Leverpastei thuis: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Thuis een heerlijke leverpastei bereiden is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om het exacte recept te kennen om de juiste consistentie en goede smaak te bereiken. Onlangs is een groot aantal verschillende recepten gecreëerd die het klassieke begrip van de smaak van paté radicaal veranderen. Zowel klassieke als zeer ongebruikelijke recepten worden hier gepresenteerd.

Kippenleverpastei thuis

Dit gerecht heeft ongeveer een uur nodig om te koken en iets langer om af te koelen. Het kookproces is ongelooflijk eenvoudig, zelfs iemand die zelden bij het fornuis staat, kan het aan.

Het is noodzakelijk om de volgende producten te bereiden:

• 500 gram kippenlever;
• een grote wortel;
• een grote ui;
• 150 gram boter;
• ondersnijdingen - 150 gram.

Om de smaak van dit gerecht te verbeteren, kunt u gemalen zwarte peper, Provençaalse kruiden en gedroogde basilicum gebruiken. Garneer met fijngehakte peterseliedille, peterselie, enz.

Hoe te koken?

Het kookproces is vrij eenvoudig. We bieden gedetailleerde instructies:

1. Spoel de kippenlever grondig onder stromend koud water.
2. Schil de wortelen en uien, was ze goed en snijd ze in vrij grote stukken. De vorm van de snede bij het bereiden van dit gerecht is niet zo belangrijk, omdat alle producten dan in een blender worden geplet.
3. Snijd de ondersnijding ook in grote stukken.
4. Neem een goede braadpan met zware bodem, leg het varkensvlees erop en bak het goudbruin, daarna moet je groenten toevoegen, bak alles nog 5 tot 7 minuten.
5. Stuur nu de lever naar de pan, voeg heet water toe zodat het het voedsel volledig bedekt. Het vuur moet tot een minimum worden beperkt, dek af met een deksel en laat 40 minuten sudderen.
6. Haal de afgewerkte producten van het vuur, laat afkoelen, breng over naar een blenderkom, voeg boter toe. Het moet warm zijn. Klop de ingrediënten tot een homogene massa (puree) is gevormd.
7. Deze paté kan worden gesmeerd op wit brood of een stokbrood.

Paté van twee soorten lever met gedroogde paddenstoelen

De volgens dit recept bereide leverpastei heeft een zeer ongebruikelijke smaak en aroma. Zo'n gerecht kan worden opgenomen in de dagelijkse voeding of er een feestelijke snack van maken. Paté kan bijvoorbeeld in bladerdeeg worden gewikkeld en in de oven worden gebakken.

Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kippenlever - 400 gram;
• varkenslever - 400 gram;
• verschillende verse kippeneieren;
• 40 gram gedroogde bospaddenstoelen;
• 120 gram ui;
• 120 gram wortelen;
• varkensschouder - 200 gram;
• boter - 150 gram.

Piment en zwarte peperkorrels, verse rozemarijn, Italiaanse kruiden, gemalen peper en zout geven een uniek aroma.

Voorbereidende fase

Schil de varkenslever van de buisjes en aders, spoel onder stromend koud water af, samen met de kippenlever. Snijd het schouderblad in middelgrote blokjes, dezelfde vorm van snijden zou voor twee soorten lever moeten zijn.

Kook gedroogde paddenstoelen 10 minuten in een kleine hoeveelheid water. Schil de groenten, spoel ze grondig af en snijd ze in grote blokjes.

Warmtebehandeling

Verhit plantaardige olie in een frituurpan, bak wortelen en uien, voeg varkensschouder en champignons toe, kook nog een paar minuten. Voeg de lever toe, een takje rozemarijn, giet er een beetje water bij en laat een uur sudderen.

Als alles klaar is, haal van het vuur en laat afkoelen. Maal met een vleesmolen. Voeg gesmolten boter en 2 - 3 rauwe eieren toe.

Meng grondig. Neem een diepe ovenschaal, vet in met olie. Doe de patémassa erin en strijk deze voorzichtig glad met een siliconenspatel.

Zet de vorm 20 minuten in de oven en stel de temperatuur in op 180 graden. Nadat de vorm uit de oven is gehaald, even wachten, laten afkoelen. Breng de paté vervolgens voorzichtig over in een schaal en zet deze enkele uren in de koelkast. Snijd in porties voor het opdienen.

Pate snoeien

Met dit recept voor zelfgemaakte leverpastei kook je het gerecht snel genoeg. Paté kan zowel als dagelijkse ma altijd als op de feesttafel geserveerd worden. Niet alleen kippenlever wordt gebruikt, maar ook filet. Het gerecht wordt vrij mals en ongelooflijk lekker.

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• 900 gram kippenlever;
• 600 gram kipfilet;
• een grote wortel;
• twee uien;
• 200 gram pruimen.

Van specerijen wordt in dit geval aanbevolen om laurier, peperkorrels, Provençaalse kruiden, zout en peper te gebruiken.

Kookproces

Om alles goed te doen, wordt aanbevolen om de stapsgewijze instructies te volgen:

1. Spoel vlees en lever grondig onder stromend koud water. Snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Reinig en was groenten, hak ze fijn.
3. Verhit een koekenpan, giet er een beetje plantaardige olie in of smelt een klontje boter. Bak er groenten op, dan kipfilet en lever en kook nog 5 - 7 minuten.
4. Voeg vervolgens de pruimen toe aan de rest van de ingrediënten, voeg een beetje water toe, vaak is één glas voldoende. Vloeistof zou niet veel moeten zijn.
5. Voeg alle benodigde kruiden toe.
6. Laat voedsel ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
7. Verwijderen van het vuur en gevenafkoelen.
8. Doe alle ingrediënten in een blenderkom en maal ze tot een homogene massa. Als de leverpuree te dik is, kun je een beetje gewoon gekookt water toevoegen.
9. Kippenleverpaté kan mooi gevormd worden tot bijvoorbeeld worstjes.
10. Serveer met croutons en verse dille.

Hoe een gerecht op de juiste manier te vormen

Neem de huishoudfolie en spreid deze uit op de tafel. Verdeel de gekookte paté erover. Pak de rand van de film vast en begin een kleine rol op te rollen. Aan de randen heb je stukjes folie, je moet ze vasthouden en de worst rond de tafel dragen, in dat geval zal de paté correct worden gevormd. Rol de zijkanten van de huishoudfolie op en zet een paar uur in de koelkast.

Als je wilt, kun je een grote hoeveelheid leverpastei bereiden en deze gewoon invriezen. Na het ontdooien verliest het praktisch zijn smaak niet en kan het lange tijd worden bewaard. Zo heb je altijd een lekker en origineel gerecht op voorraad voor het geval er onverwachte gasten langskomen.

Enkele kenmerken van het maken van paté

Om de paté buitengewoon smakelijk en de juiste consistentie te geven, moet je enkele kneepjes van het koken van dit gerecht kennen:

1. Een van de belangrijkste kenmerken: je moet voedsel goed kunnen malen. De paté moet homogeen zijn, de consistentie hebben van een pasta. Grote stukken zijn niet toegestaan.
2. Het wordt aanbevolen om het gerecht nog voor het malen op smaak te brengen.
3. Verse kruiden kunnen een groot verschil maken in smaak.
4. Als je de paté ongelooflijk mals en luchtig wilt maken, moeten de producten twee keer door een vleesmolen gaan en vervolgens door een zeef worden gewreven. In dit geval is de kans uitgesloten dat u grote stukken tegenkomt.
5. Om het gerecht origineler te maken, kunnen walnoten, knoflook, gedroogde vruchten en gerookt vlees aan elk van de gepresenteerde recepten worden toegevoegd.
6. Als de paté te droog is, kun je slagroom, druivensap, groente- of vleesbouillon toevoegen. Gewoon water zal ook werken. In dit geval zal het gerecht meer dieet bevatten.
7. Bewerk het vlees bij het bereiden van vleesproducten zorgvuldig zodat er geen verschillende films, aderen en andere insluitsels zijn die de smaak van de afgewerkte paté aanzienlijk kunnen beïnvloeden.
8. Zorg ervoor dat je verschillende kruiden gebruikt: laurier, Provençaalse of Italiaanse kruiden, gerookte paprika, koriander, kardemom, tijm, rozemarijn. Maar je moet niet alle smaakmakers tegelijk aan één gerecht toevoegen, het is voldoende om 2 - 3 soorten te gebruiken.

Nu kun je klassieke en zeer ongebruikelijke opties voor het koken van leverpastei thuis toevoegen aan je verzameling recepten. Alles is vrij eenvoudig. En als alles correct is gedaan, zal het eindresultaat aangenaam overtreffen. Kortom, probeer, kook en verwen uw familie en vrienden met heerlijk eten van hoge kwaliteit.