Georgische snacks: variëteiten en de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Georgische snacks zijn al lang populair onder onze bevolking. Dankzij hun rijke smaak, helder en kruidig aroma hebben aubergine, kool en andere gerechten de harten van de consument veroverd, want een zeldzame feesttafel is compleet zonder hen.

Het lekkerste recept: Georgische aubergine

Om sappige en geurige aubergines te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• aubergine - 1 kg;
• ui - 2 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• cilantro;
• selderij;
• kristalsuiker - 1 eetlepel;
• zout;
• water - 2 eetlepels;
• azijn - 70 gram;
• plantaardige olie - 70 gram;
• water - 1,5 liter gemengd met 3 eetlepels zout.

Laten we het kookproces opsplitsen in verschillende fasen:

• Giet 1,5 liter water in een grote pan, voeg 3 eetlepels zout toe en zet op middelhoog vuur;
• was de aubergine onder stromend water, verwijder de stelen en verdeel in 4 delen;
• voeg groenten toe aan de pot enkook gedurende 15-20 minuten;
• koriander, knoflookteentjes malen met een blender, plantaardige olie toevoegen;
• snipper de ui;
• paprika onder water wassen, halveren en in smalle reepjes snijden;
• laat de aubergines uitlekken en snijd ze in kleine stukjes;
• zet alle groenten bij elkaar, voeg zout, suiker, azijn en water toe;
• haal de gemalen groenten uit de blender en voeg toe aan de groenten;
• meng de resulterende massa grondig en zet het een dag in de koelkast.

Georgische aubergine, het lekkerste recept waarvan we je al vertelden, kan zowel bij hoofdgerechten als apart worden geconsumeerd. Zo'n voorgerecht past bijvoorbeeld goed bij jonge gekookte aardappelen, gegrilde vis.

Hoe zuurkool koken?

Georgische zuurkool heeft een kruidig aroma, een lichte zuurheid en een aangename afdronk. Het zal zelfs voor beginnende koks niet moeilijk zijn om zo'n aperitief te bereiden.

Dus, de ingrediënten voor dit gerecht:

• witte kool - 2,5 kg;
• bieten - 250 g;
• wortel - 250 g;
• rode peper - 3 kleine peulen;
• selderij - 150 g;
• knoflook.

Stap voor stap kookproces:

• kool wassen en in 8 gelijke delen snijden;
• was nu de bieten en wortelen onder stromend water en snijd ze in kleine cirkels;
• selderij hakken;
• maal de knoflook;
• opruimenpeper van de stengels en zaden en verdeel in twee helften. Snijd het dan in dunne reepjes;
• Breng groenten over naar een kleine steelpan. De eerste laag is kool, dan bieten en wortelen. Herhaal deze lagen meerdere keren, bestrooi op het einde met bleekselderij.

Nu kunt u doorgaan met het bereiden van de marinade.

Kooldressing

Om de marinade rijk en pittig te maken, hebben we de volgende producten nodig:

• water - 2 liter;
• zout - 3 eetlepels;
• kristalsuiker - 150 gram;
• azijn 6% - 100 ml;
• laurierblad;
• zwarte peperkorrels.

Breng eerst water aan de kook en los hierin zout en suiker op. Voeg vervolgens laurier en peper toe en helemaal aan het einde azijn. Dat is alles, de marinade voor het Georgische voorgerecht is klaar!

De laatste stap bij het koken van Georgische kool

Zodra we de marinade hebben bereid, giet het in een pan met groenten en dek af met onderdrukking. Nu halen we de snack een dag op een donkere plaats weg.

Een dag later wordt de zuurkool in Georgische stijl overgebracht naar glazen potten en bewaard in de koelkast. Dit voorgerecht is geweldig voor gebakken aardappelen, vleesgerechten en pap.

Georgische auberginerolletjes

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• aubergine - 600 gram;
• gemalen walnoten - 150 gram;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• koriander - 1 theelepel;
• azijn - 2-3eetlepels;
• zout;
• peper;
• cilantro;
• plantaardige olie om te frituren.

Laten we het kookproces opsplitsen in de volgende stappen:

• aubergines wassen en schillen;
• snijd ze in de lengte in lange plakken, waarvan de dikte niet meer dan 1 cm mag zijn;
• zout de resulterende stukjes en laat het overtollige water uit de groenten lopen;
• frituur nu aubergineplakken in plantaardige olie. Het is het beste om olijfolie te gebruiken, maar als het niet beschikbaar is, is zonnebloem voldoende;
• frituur tot ze goudbruin zijn en leg de plakjes vervolgens op keukenpapier om overtollige olie te absorberen;
• mix in een aparte kom gemalen walnoten, zout, peper, koriander en azijn;
• breng de resulterende massa voorzichtig over op een plak aubergine, rol op en zet vast met een houten spies of tandenstoker.

Voordat je een pittig Georgisch voorgerecht serveert, moet het worden gegarneerd met granaatappelpitjes en een takje peterselie, dille of groene ui.

Broodjes met kwark en kaas

Een ander interessant recept voor Georgische snacks op de feesttafel zijn auberginerolletjes met kwark en kaas. Dankzij de vulling is het afgewerkte gerecht mals, zacht en heeft het een romige afdronk.

Dus de benodigde producten:

• aubergine - 800 gram;
• kwark - 350 gram;
• harde kaas - 200 gram;
• peterselie;
• dille;
• cilantro;
• zout;
• peper;
• azijn 2 eetlepels.

Allereerst wassen we de groenten onder stromend water en verwijderen we de stelen. Snijd ze nu in lange reepjes, peper en zout. Klop met een blender de kwark, dille, peterselie en koriander. Rasp harde kaas en voeg toe aan de resulterende massa.

De vulling voor de broodjes is klaar, laten we nu verder gaan met het bakken van de aubergine.

Giet plantaardige olie in een hete koekenpan, wacht tot hij warm is en verdeel de plakjes aubergine. Bak aan beide kanten 2-3 minuten op middelhoog vuur. Laat de plakjes nu afkoelen op keukenpapier.

Om het kookproces te voltooien, legt u de vulling op de aubergineplakken, rolt u voorzichtig in een rolvorm en zet vast met spiesen of tandenstokers. Georgische auberginerolletjes kunnen zowel voor een feestelijke tafel als voor de dagelijkse lunch worden gebruikt.

Hoe maak je een pchali-voorgerecht?

Om jezelf en je dierbaren te plezieren met het Georgische voorgerecht pkhali, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Bieten - 2 stuks
• Walnoten - 150 gram.
• Rode ui - 2 kroppen.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 eetlepel.
• Koriander.
• Zout.
• Wijnazijn.
• Peper.
• Koriander op de punt van een mes.

Het proces van het maken van Georgische hapjes volgens het recept:

• was allereerst de bieten en bak ze gaar in de oven;
• koel nu de groenten af, verwijder het vel en snij in kleine blokjes;
• mix in een aparte kom gehakte noten, kruiden, smaakmakers en gesnipperde ui;
• pers knoflooksap door een speciaal gereedschap en voeg het toe aan de resulterende massa;
• laad wijnazijn en een massa kruiden, noten en uien in de blenderkom;
• maal tot een gladde massa;
• voeg de bieten toe aan de blender en maal de massa;
• vorm met natte handen kleine balletjes, leg ze op een bord en decoreer met de overige noten en bosjes kruiden.

Pkhali is een mengsel van groenten en kruiden gekruid met gehakte walnoten. Dit voorgerecht kan als bijgerecht bij hoofdgerechten worden geserveerd.

Voorgerecht met groenten en gesmolten kaas

Georgische voorgerechtrecepten laten ons creatief worden en ons geheime ingrediënt toevoegen. Op deze manier kunt u de feesttafel diversifiëren en gasten verrassen met een onberispelijke bediening en originele, smakelijke en geurige gerechten.

Balls met groenten en gesmolten kaas zijn qua samenstelling en uiterlijk vergelijkbaar met een pkhali-voorgerecht, maar ze zijn niet zo pittig, maar malser.

Dus, de ingrediënten zijn:

• smeltkaas - 300 gram;
• bieten - 500 gram;
• walnoten - 100 gram;
• peterselie;
• dille;
• ui - 1 kop;
• zout;
• azijn;
• peper.

Allereerst moet je de bieten koken, afkoelen en in kleine plakjes snijden. Snijd nu de ui, kruiden en meng alles in een aparte kom. Hak de walnoten fijn en giet ze bij de groenten.

De volgende stap is om het voorgerecht zelf te vormen. Maal met een blender noten, kruiden, bieten en geraspte smeltkaas. Om de kaas beter te laten wrijven, legt u hem 20-30 minuten in de vriezer. Klop de resulterende massa tot een gladde massa en vorm er balletjes van.

Voordat je het gerecht op de feesttafel serveert, versier het met granaatappelpitjes, een bosje peterselie en de rest van de walnoten.

Georgische gevulde aubergine

Vereiste producten:

• grote aubergine - 3 stuks;
• gehakt - 250 gram;
• lamp;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• tomaat - 3 stuks;
• tomatenpuree - 3 eetlepels;
• bosje peterselie;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie om te frituren.

Laten we het kookproces van dit voorgerecht opsplitsen in de volgende stappen.

• We wassen de aubergines, snijden de stelen af en maken ze schoon met de "zebra"-techniek. Met andere woorden, we snijden een deel van de schil af, slaan het volgende over en snijden het weer af.
• In het midden maken we een kleine incisie, waarvan de dikte niet meer dan 2 cm mag zijn.
• Giet de geschilde aubergines met water, voeg zout toe en laat ze 35 minuten zo staan.
• Droog de groenten na de afgesproken tijd af met keukenpapier en bak ze aan alle kanten in een pan. Het is natuurlijk het beste om olijfolie te gebruiken, omdat het geen geur en smaak achterlaat. Echter, alsje hebt het niet bij de hand, je kunt rondkomen met de gebruikelijke zonnebloem.
• We schuiven de gefrituurde groenten op een servet om overtollige olie af te tappen.

Terwijl de aubergines afkoelen, gaan we verder met het bereiden van een delicate en geurige vulling.

Hoe bereid je de vulling?

Snijd eerst de ui en bak deze op middelhoog vuur tot een gouden tint verschijnt. Voeg vervolgens gehakt toe, u kunt elk - varkensvlees, rundvlees of kip - nemen en het 5-7 minuten onder het deksel bakken. Voeg tomatenpuree toe, roer en laat sudderen tot ze gaar zijn.

Mijn tomaten, maal ze op een rasp en voeg toe aan het gehakt. Snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes en leg ze op de vulling. Voeg nu zout, peper en peterselie toe. Roer de resulterende massa en verwijder de pan van het fornuis.

De volgende stap is om de aubergine te vullen met vulling. Op de plaats van de snede scheiden we de aubergines in de vorm van "boten". Daarna smeren we de ovenschaal in met plantaardige olie, doen de aubergines erin en vullen ze met gehakt en kruiden. Bovenaan kan het gerecht worden versierd met plakjes tomaat, hete pepers of geraspte kaas. Bak 25 minuten in de oven op 200 graden.