2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Dit product van de nationale Georgische keuken verschilt zowel qua smaak als qua uiterlijk van de meer subtiele Armeense tegenhanger. Georgische lavash - we hebben het natuurlijk over hem! Dit nationale gerecht is een soort kenmerk van de Kaukasus. Vakkundig gekookt, Georgische lavash blijkt weelderig en dik te zijn, met een knapperige korst en geurige kruimel. Zullen we het proberen?
Hoe kook je volgens de regels?
Echte Georgische lavash wordt gebakken in een oven genaamd "tone". Deze speciale oven is een enorme aarden pot bekleed met bakstenen en gekanteld in een hoek van ongeveer dertig graden. Toon wordt meestal gesmolten met zaagsel. Tijdens het koken wordt het vuur constant gehandhaafd. Lavash, gemaakt van deeg, wordt tegen de achterwand van de oven geplaatst (plakt) en ongeveer tien minuten gebakken. Om een knapperige korst te krijgen, is het noodzakelijk om het voorbereide pitabroodje constant met water te besprenkelen. Echte Georgische lavash -gewoon een ma altijd! Het is gebruikelijk om het vers bereid te eten met kaas, melk, kruiden, wijn. Om ervoor te zorgen dat het brood niet verkleurt, wordt het in een handdoek gewikkeld - zo gaat het langer mee. Lavash in het Georgisch kan ook gebruikt worden als basis voor andere gerechten. Bak bijvoorbeeld met vlees- of kaasvulling - het wordt nog lekkerder! Trouwens, sommige Georgiërs beschouwen het woord "lavash" zelf als Armeens en noemen de nationale taarten liever "puri" (tonis puri), wat "brood" betekent in het Georgisch.
Georgische lavash thuis
Natuurlijk is het het beste om een tane-oven te bouwen voor het bakken van Georgische gerechten op de binnenplaats van een privéhuis. Maar als je in een hoogbouw woont, raak dan niet ontmoedigd: goed brood kan in de oven en in een elektrische mini-bakkerij. Je hoeft het deeg alleen maar goed te kneden en de temperatuur en bakmodus te kiezen.
Georgische lavash: kookrecept
Om het deeg te kneden, neem je een halve kilo bloem, ongeveer een half glas water, 30 gram verse gist, zout, suiker.
Los de gist op in warm water, voeg een beetje bloem en suiker toe, laat staan om omhoog te komen. Zeef de bloem, meng het met zout en gist. Kneed een homogeen deeg (zoals voor taarten). Dek het deeg af met een theedoek en laat het een half uur rijzen. We verwarmen de oven tot 220 graden. Bestrooi de bakplaat met bloem. We rollen cakes met een karakteristieke vorm uit het deeg, leggen ze op een bakplaat en bakken 20 tot 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Besprenkel heet pitabroodje met water, wikkel inhanddoek zodat deze een beetje zweet en zacht wordt.
Met maïsmeel
Hoe Georgische lavash koken met maïsmeel en ei? We hebben nodig: een kilo tarwebloem, vijf grote lepels maïs, 80 gram gist, twee kleine lepels zout, een ei, plantaardige olie.
Georgian Lavash (het recept ligt voor je) we beginnen met koken door de bloem te zeven en te mengen met zout. Los vervolgens de gist op in een halve liter warm water, laat even staan. Combineer gist en bloem. Kneed zacht deeg. We zetten het een half uur op een warme plaats. Verwarm ondertussen de oven goed voor, vet de bakplaten in met olie. We vormen cakes, rollen ze licht in maïsmeel, plat tot de gewenste grootte (ze blijken langwerpig en dik genoeg te zijn). Klop het ei met plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen) en suiker. Smeer het pitabroodje in met het resulterende mengsel. Leg op een bakplaat in de oven. Cakes worden 15-20 minuten helemaal bovenaan in de oven gebakken tot ze gaar zijn. Bestrooi pitabroodje tijdens het koken meerdere keren met water. Hierdoor wordt de korst knapperig maar niet hard.
Oud recept
Hoe Georgische lavash koken (recept zonder gist)? Oude Georgische taarten werden natuurlijk bereid zonder het gebruik van dit product. Als geen eieren. We gebruikten het zogenaamde oude deeg als voorgerecht, dat overbleef van vorige batches en zuur werd. Zijn iets bakkers en toegevoegd aan het nieuwe, net gekookt. Dus niets anders dan bloem, zout en water! Alle pikantheid is gewoonligt in de manier van koken in een speciale oventoon (of toon).
Madauri
Deze variëteit van Georgische lavash is een langwerpige flatbread met een rossige, gouden tint. Aan één kant is de cake rond en ingedikt. Aan de andere kant is het dun en puntig. Bij het bereiden van het deeg wordt geen gist gebruikt: alleen bloem, zout en water. Dit type pitabroodje is heel snel gebakken (drie tot vier minuten). Varianten van Madauri zijn te vinden in verschillende delen van Georgië. Je kunt eieren en plantaardige olie gebruiken. Een flatbread met boter, zure room, kruiden, kaas wordt gebruikt.
Khachapuri
Dit woord kan letterlijk vertaald worden: "kwarkbrood". Er is geen uniformiteit in de bereiding van dit gerecht. Megrelian - rond, gegarneerd met suluguni-kaas. Adzharian - in de vorm van een boot, gevuld met een ei erop. Rachinsky - met bonen. De klassieke vulling is Imeretische kaas. Het deeg wordt gebruikt, gekookt op yoghurt of kefir (waarbij de gist wordt vervangen door een melkzuurproduct). Khachapuri wordt gebakken in een pan of gebakken in de oven.
Shoti Lavash
Voor de bereiding heb je nodig: 300 gram bloem, een glas water, 10 gram verse gist, een lepel honing (melasse kan worden gebruikt), zout, olijfolie.
Los melasse met gist op in warm water. Voeg twee grote lepels bloem toe en zet 15 minuten op een warme plaats weg. Combineer bloem met zout en meng met melasse en gist. Zet weer 10 minuten apart. Kneed het deeg met olijfolie. Als het deeg ca.twee keer vormen we kleine broden, scrollen ze in de lucht en rekken de randen uit. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met water en laat staan tot het volume toeneemt. Bak 15 minuten in een goed verwarmde oven. Bestrooi voor gebruik licht met bloem. Kan worden gegeten in plaats van gewoon brood met kaas, melk, boter.
Probeer dit heerlijke Georgische brood met of zonder vulling te koken volgens een van de bovenstaande recepten - en je zult zeker voor altijd een fan blijven van de Kaukasische keuken! Eet smakelijk allemaal!
Aanbevolen:
Hoe gestoomde rijst te koken. Hoe gestoomde rijst kruimelig koken?
In de winkel kun je in de war raken door de verscheidenheid aan aangeboden goederen. Zelfs de rijst die we gewend zijn is anders: gepolijst, gestoomd, wild. Bij het kopen van een nieuwe variëteit voor zichzelf, denken huisvrouwen na over hoe ze dit graan moeten koken, zodat het kruimelig en smakelijk wordt, omdat rijst niet alleen een uitstekend bijgerecht is voor vlees of vis, maar ook geschikt is voor het bereiden van salades, snacks en pilaf
Sushi recept thuis. Thuis broodjes koken
Dit artikel geeft gedetailleerde instructies over hoe je het sushi-recept thuis kunt gebruiken. Er worden tips gegeven om rond te komen met simpele, betaalbare producten en vrienden en geliefden te verrassen met een heerlijke Japanse keuken
Georgische soepen: recepten met foto's. Georgische kip chikhirtma soep
Degenen die Georgië minstens één keer in hun leven hebben bezocht, zullen voor altijd de meest aangename herinneringen aan dit land bewaren. Ze hebben onder meer betrekking op de nationale keuken, die een geschiedenis van duizend jaar heeft. Het bevat veel originele gerechten met vlees en groenten, die rijk zijn aan het Georgische land. En ze hebben allemaal een uitstekende smaak die moeilijk te vergeten is
De beste Georgische restaurants in Moskou. Overzicht van restaurants in Moskou met Georgische keuken en gastronomische recensies
Deze recensie van restaurants in Moskou met Georgische keuken zal vertellen over de twee meest populaire etablissementen - "Kuvshin" en "Darbazi". Ze vertegenwoordigen een andere benadering van dezelfde gerechten, maar dit is wat ze interessant maakt
Wat te koken met wortelen? Hoe wortelen te koken voor de winter? Hoe wortelkoteletten koken?
Wortel is in alle opzichten een waardevolle groente, voedzaam en heeft een helende werking op het menselijk lichaam, verhoogt de immuniteit en verwijdert gifstoffen, en heeft geen gelijke in termen van caroteengeh alte. Dit is een uitkomst voor kenners van gezonde en dieetvoeding
