Kool: nuttige eigenschappen en contra-indicaties. Welke kool is gezonder voor het menselijk lichaam?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de meest populaire groenten in veel landen is kool. De gunstige eigenschappen ervan zijn lang bestudeerd en het wordt erkend als een nuttig voedingsproduct. Kool bevat veel nuttige sporenelementen en vezels. Hiervan kunt u een verscheidenheid aan smakelijke en gezonde gerechten bereiden. Naast de bekende witte kool kun je er ook andere soorten van gebruiken, die niet minder gezond en lekker zijn.

Algemene kenmerken

Kool is een plant uit de kruisbloemige familie. Het is heel gebruikelijk in alle landen waar het op grote oppervlakten wordt gekweekt en gegeten. Een dergelijke populariteit is niet alleen te danken aan de smaak. De samenstelling van kool is erg rijk en goed voor de gezondheid. Het bevat kalium, fosfor, boor, magnesium, selenium, zwavel en alle sporenelementen die nodig zijn voor de gezondheid.

De meest populaire en wijdverbreide witte kool. Het blijft goed en is pretentieloos tijdens het groeien. Maar andere variëteiten van deze groente zijn niet minder nuttig. Kool is rijk aan vezels, ascorbinezuur, fytonciden, foliumzuurzuur, fructose. Daarnaast zitten er veel nuttige vitamines in kool. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn grote hoeveelheid ascorbinezuur. Bovendien zit deze vitamine erin in een zodanige vorm dat het niet bezwijkt onder invloed van warmtebehandeling of maagsap. Daarnaast bevat boerenkool biotine, rutine, tocophellol, niacine, choline en vitamine K.

Nuttige eigenschappen van kool voor het menselijk lichaam

Deze groente is gewoon onmisbaar in voeding. Immers, een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, het vermogen om het in welke vorm dan ook te eten, evenals het vermogen om voedingseigenschappen tot de lente te behouden, maken kool tot een van de belangrijkste groenten. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en heeft een uitstekende smaak. De voordelen en nadelen van kool zijn lang bestudeerd, de helende eigenschappen maken het mogelijk om het te gebruiken als onderdeel van veel volksrecepten.

Maar zelfs bij het gebruikelijke gebruik van deze groente in voedsel, manifesteert zich een gunstig effect op het lichaam. Kool heeft de volgende eigenschappen:

• beschermt tegen kanker;
• verbetert metabolische processen en hematopoëse;
• bevordert de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam;
• verbetert de vetstofwisseling, verlaagt cholesterol;
• normaliseert de zuurgraad van maagsap, elimineert fermentatie in de darm;;
• verbetert darmmicroflora, vernietigt pathogene bacteriën;
• versterkt de immuniteit;
• verbetert eetlust en spijsvertering;
• behandelt constipatie, reinigt de darmen;
• heeft een licht diuretisch effect;
• langerhoudt je jong.

Wanneer het nuttig is om kool te gebruiken

De meeste mensen eten deze groente regelmatig. Maar als je weet hoe kool het menselijk lichaam beïnvloedt, wordt het duidelijk dat het in sommige gevallen absoluut moet worden geconsumeerd. Vooral dieetvariëteiten zijn nuttig, evenals wittekoolsap. Ze zijn effectief bij constipatie, leverproblemen, kunnen worden gebruikt om het gewicht te normaliseren en het vetmetabolisme te verbeteren. Kool is nuttig voor diabetes en obesitas, bloedarmoede en bloedarmoede. Deze groente kan gebruikt worden om verkoudheid, hartaanval of beroerte te voorkomen.

Bijzonder nuttige kool in welke vorm dan ook tijdens de zwangerschap. Het voorkomt constipatie en zwelling, verdunt het bloed en voorziet het kind van de nodige hoeveelheid foliumzuur. Bovendien versterkt het het immuunsysteem.

Koolsap wordt gebruikt voor therapeutische doeleinden bij maagzweren of gastritis. Het stimuleert de galstroom en helpt de lever om cholesterol en gifstoffen actiever uit het lichaam te verwijderen en verbetert ook de darmfunctie. Het moet een half uur voor de ma altijd een half glas worden gedronken. Bij het gorgelen vermindert het de droge hoest. Bij uitwendige toepassing verwijdert koolsap wratten, reinigt de huid, verheldert ouderdomsvlekken en geneest steenpuisten. En kompressen van verse bladeren met honing helpen ontstekingen, zwellingen en pijn in de gewrichten te verlichten, droge hoest te verminderen.

Wanneer het schadelijk kan zijn

Maar kool is niet altijd nuttig. Er zijn echter contra-indicaties voor het gebruik ervan. Vooral witte kool kan schadelijk zijn vanwege de grote hoeveelheid vezels. Het kan diarree, winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikpijn veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om kool te gebruiken voor ziekten van het maagdarmkanaal in de acute fase, voor pancreatitis, enterocolitis en ook voor schendingen van de schildklier.

Het is vooral schadelijk om kool te gebruiken met hyperzure gastritis en verhoogde winderigheid. Vanwege het vermogen van deze groente om winderigheid te veroorzaken, wordt het niet aanbevolen voor vrouwen om het te eten tijdens de borstvoeding, omdat de baby winderigheid kan krijgen. Bovendien kun je niet elke dag rauwe kool eten. Dit kan een opgeblazen gevoel, zweren in het slijmvlies van het spijsverteringskanaal veroorzaken.

Welke kool is gezonder

Deze groente is in alle vormen bruikbaar. Maar de meest populaire witte kool is in vergelijking met andere soorten het minst nuttig, omdat deze weinig sporenelementen bevat. In termen van samenstelling en voedingswaarde worden de eigenschappen van broccoli het meest gewaardeerd. Kleur en Savoye zijn ook nuttig. En Peking en Brussel zijn uitstekende dieetproducten, licht verteerbaar en voedzaam.

Zuurkool wordt als bijzonder nuttig beschouwd. Vanwege het geh alte aan een grote hoeveelheid vitamine C heeft het tonische eigenschappen, verbetert het metabolische processen en bevordert het gewichtsverlies. Zuurkool speelt de rol van een soort "verpleegster" van de darmen, aangezien melkzuur en azijnzuur in zijn samenstelling hebbenantibacteriële werking.

Witte Kool

Deze koolsoort komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en de Middellandse Zee. Deze groente wordt al heel lang gegeten. In ons land is witte kool al sinds de 8e eeuw bekend. Daarna ging ze stevig het dieet in en werd de meest populaire groente. De voordelen en nadelen van kool zijn lang bestudeerd. Het wordt veel gebruikt in verschillende gerechten.

Kool zit vol vitamines, mineralen en water. Het is rijk aan kalium, fosfor, calcium. Maar het wordt vooral gewaardeerd om zijn hoge vezelgeh alte. Bovendien bevat het een unieke en onvervangbare vitamine U, die de processen van regeneratie van het slijmvlies van het spijsverteringskanaal stimuleert. En tartronzuur bevordert gewichtsverlies.

Wat nuttige witte kool is voor het menselijk lichaam, is al lang bekend. In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten die het sap of de bladeren gebruiken. Ze worden op de gewrichten aangebracht om ontstekingen en pijn te verlichten. Sap behandelt vele ziekten van het spijsverteringskanaal, huidpathologieën. Het heeft een gunstig effect op het haar, voorkomt haaruitval en helpt ook om een jeugdige huid te behouden.

Paarse kool

Dit is een van de ondersoorten van witte kool. De samenstelling is iets anders, omdat er een anthocyaanstof is, die het een eigenaardige kleur geeft. Daarom wordt het rood, blauw of paars genoemd. Deze kool bevat in grote hoeveelheden fytonciden, enzymen, calcium- en fosforzouten, selenium, zink en magnesium. De stof ascorbigen is ook aanwezig in zijn samenstelling.

Niet iedereen weet hoe paarse kool nuttig is voor het menselijk lichaam. Maar het is erg populair vanwege zijn uitstekende smaak, ongebruikelijke kleur en het vermogen om tot de lente waarde te behouden. En tegelijkertijd is dit type kool erg handig. Het versterkt en verstevigt de wanden van bloedvaten, vernietigt pathogene bacteriën, verbetert de functie van de nieren en de schildklier en verlaagt de bloeddruk. Bovendien heeft deze groente eigenschappen tegen kanker.

Beijing

Deze koolsoort wordt al sinds de 5e eeuw in China verbouwd. Het behoort eerder tot slaplanten vanwege de bijzonder zachte bladeren en een kleine hoeveelheid vezels. Pekingkool kan in elke vorm worden geconsumeerd, maar is het nuttigst in salades. Het bevat veel voedingsstoffen, vooral ascorbinezuur. Hierdoor reinigt Peking-kool het lichaam van virussen en microben, verhoogt het de weerstand tegen verschillende ziekten. Bovendien vertraagt het veroudering en heeft het antioxiderende eigenschappen. In vergelijking met witte kool bevat Pekingkool meer eiwitten, minerale zouten, aminozuren en vitamines. En ze zijn perfect bewaard tot het einde van de winter.

Broccoli

Deze koolsoort komt uit de Middellandse Zee. Maar dankzij zijn bescheidenheid en uitstekende smaak is broccoli over de hele wereld populair geworden. Bovendien is het zeer nuttig en geschikt voor dieetvoeding. Vitaminen in broccoli zitten zelfs in grotere hoeveelheden danin andere variëteiten. Vooral veel foliumzuur, caroteen, koper, chroom, jodium zit erin. Broccoli bevat eiwitten die dicht bij dierlijke eiwitten liggen, dus het is onmisbaar voor vegetariërs.

Bovendien worden de gunstige eigenschappen van broccoli verklaard door de aanwezigheid van fytosterolen, vetzuren, B-vitamines en vezels in de samenstelling. Hierdoor helpt het bij het afvallen, voorkomt het de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, verlaagt het het cholesterolgeh alte en beschermt het het zenuwstelsel. Bovendien verwijdert broccoli zware metalen uit het lichaam, beschermt het tegen straling en voorkomt het de ontwikkeling van kankergezwellen.

Gekleurd

Dit is ook een vrij populaire koolsoort. Het thuisland is Syrië, maar nu wordt bloemkool over de hele wereld gedistribueerd. Dit is een dieetgroente, maar bevat niet veel vezels. Maar het bevat veel vitamines, mineralen, eiwitten, essentiële aminozuren. Bloemkool is daarom onmisbaar in een gezond voedingspatroon.

Het wordt gebruikt in babyvoeding, maar ook voor het bereiden van verschillende gerechten. Bloemkool kun je zowel rauw als gekookt eten en behoudt zijn waarde in soepen, aardappelpuree of stoofschotels. Het lost snel op en is zeer licht verteerbaar. Maar het wordt niet aanbevolen om bloemkool te consumeren als je nierstenen hebt.

Brussel

Dit is een nogal ongebruikelijke koolsoort, die voornamelijk in Nederland en Engeland wordt gedistribueerd. Het is een spruitje met een lange steel, waar veel kleinehoofden van kool. Nu is deze kool behoorlijk populair geworden, waarvan de gunstige eigenschappen worden verklaard door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamine C en andere micro-elementen die nodig zijn voor de gezondheid. Het bevat veel eiwitten en ascorbinezuur. En de aanwezigheid van foliumzuur maakt het onmisbaar in de voeding van zwangere vrouwen. Het verlaagt het cholesterolgeh alte, helpt de gezichtsscherpte te behouden en beschermt tegen verkoudheid. Spruitjes kunnen echter bitter zijn als ze verkeerd worden gekookt, dus het wordt aanbevolen om citroensap of zout aan het kookwater toe te voegen.

Savoye

Dit type kool is vernoemd naar de plaats waar het werd gekweekt - het graafschap Savoye. Het verschil met de gebruikelijke witte kop is dat de bovenste bladeren donkerder, gekruld en zacht zijn. Savooikool bevat veel meer vitamine C, E, A en sporenelementen. Maar het heeft minder vezels, dus het is geschikt voor dieetvoeding. Een grote hoeveelheid eiwit helpt het haar te versterken en het cholesterolgeh alte te verlagen. Savooikool versterkt tanden en nagels, kalmeert, stimuleert de vorming van hemoglobine, vertraagt veroudering.

De kop van haar hoofd is losser en de bladeren zijn dun en zacht. Daarom is het meer geschikt voor het maken van salades, maar ongeschikt om te beitsen. Het sap wordt gebruikt als remedie voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het verlagen van de bloeddruk en voor verkoudheid.

Hoe te koken

Kool kan zowel rauw als in veel gerechten worden gegeten. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken. Vooral stamppot is populair.kool. Dit is een lekker en voedzaam gerecht dat zeer weinig calorieën bevat. Het wordt gebruikt als bijgerecht voor vleesgerechten of als vulling voor taarten.

Zeer gezonde zuurkool, die het record heeft voor het geh alte aan vitamine C. Maar deze groente is vooral waardevol in zijn rauwe vorm. Er zijn verschillende recepten van verse kool waarmee u de gunstige eigenschappen ervan volledig kunt benutten. Het wordt aanbevolen om hiervoor Peking, Savoye, spruitjes en broccoli te gebruiken. Witte koolbladeren zijn grover. Ze bevatten veel vezels, waardoor ze winderigheid kunnen veroorzaken. Maar alle recepten van verse kool kunnen worden gebruikt in dieetvoeding, maar ook in de winter om het gebrek aan vitamines te compenseren:

• De broccolisalade is heerlijk. Het is noodzakelijk om de kool een paar minuten te koken, uit elkaar te halen in bloeiwijzen. Snijd de stengels bleekselderij, gekookte kipfilet en paprika. Meng alles, vul met natuurlijke yoghurt, je kunt een beetje citroensap toevoegen. Garneer met kaasblokjes.
• Chinese kool is geweldig voor een salade. Het kan worden gemengd met appels, knoflook. Voeg kruiden, plantaardige olie en citroensap toe. U krijgt een uitstekend dieetgerecht.
• Je kunt een meer bevredigende salade maken. Om dit te doen, heb je Peking-kool, gekookte eieren, verse komkommers en groene erwten nodig. De salade is aangekleed met zure room.
• Uitstekende vitaminesalades worden gemaakt van savooiekool. In de herfst kun je het bijvoorbeeld mengen met tomaten, verse komkommers, paprika's, wortelen. Voeg greens toe en breng op smaak met zure room.
• Je kunt ook salades bereiden van witte kool. Maar eerst moet je het met je handen pureren met zout, zodat het zachter wordt. Een uitstekende wintersalade wordt verkregen met ingeblikte maïs, augurken, knoflook en crackers. Je moet ook groene uien en kruiden toevoegen. De salade is versierd met mayonaise.