Wat zijn gemodificeerde zetmelen en moeten we er bang voor zijn?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Een moderne inwoner van een metropool, en inderdaad van elke stad, is praktisch ontoegankelijk voor voedselproducten die geen stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen en andere componenten bevatten die op de een of andere manier verschillende eigenschappen van voedsel verbeteren: houdbaarheid, consistentie, kleur, uiterlijk enz. Veel burgers die zich zorgen maken over de kwaliteit en natuurlijkheid van de samenstelling staan echter vaak wantrouwend tegenover dergelijke toevoegingen. Voor sommigen raakt de letter "E" op het etiket volledig in paniek. Daarom zal een dergelijke koper, wanneer hij hoort dat het product gemodificeerd zetmeel bevat, onmiddellijk van gedachten veranderen om het te kopen. Geen wonder, want genetisch gemodificeerde producten worden nog steeds niet volledig begrepen en het is niet bekend welk effect ze op het lichaam kunnen hebben.

Maar hoe zit het met GGO's? Dergelijke groenten en fruit worden immers al geteeld met een gewijzigde chromosomale samenstelling (met behulp van genetische manipulatiemethoden). Het feit is datgemodificeerde zetmelen zijn op geen enkele manier geassocieerd met transformaties op genniveau. Ze worden verkregen uit natuurlijk aardappel- of maïszetmeel door verschillende chemische en biochemische, evenals fysieke en gemengde methoden om het eindproduct te verwerken. Als gevolg van deze processen worden hun eigenschappen verbeterd - zetmeel krijgt een sneeuwwitte kleur, de consistentie verandert, de viscositeit neemt af of toe, de weerstand tegen temperatuurveranderingen neemt toe, het wordt mogelijk om producten herhaaldelijk te bevriezen en te ontdooien zonder hun uiterlijk te verliezen en smaak, enz. Wijzigingen worden dus al uitgevoerd in het stadium van afgewerkte grondstoffen en maken het mogelijk de kenmerken van het originele - volledig natuurlijke product te verbeteren.

Is gemodificeerd zetmeel dus schadelijk voor het menselijk lichaam? Of kunnen producten met zo'n component in de samenstelling geconsumeerd worden zonder angst voor hun gezondheid? Vandaag mogen in ons land meer dan 20 soorten gemodificeerd zetmeel worden gebruikt. Ze zijn absoluut onschadelijk en worden veel gebruikt bij de productie van producten zoals sauzen (ketchups en mayonaises, zure room, enz.), zuivelproducten (inclusief ijs), diverse zoetwaren, geconcentreerde soepen, halffabrikaten vleesproducten, bakkerijproducten producten en zelfs babyvoeding.

Laten we enkele van de meest voorkomende afkortingen opsommen waaronder gemodificeerd zetmeel verborgen is:

• E1422 - verlengt de houdbaarheid bij lage temperaturen, bestand tegen herhaaldebevriezen/ontdooien (vaak opgenomen in ingeblikte groenten en fruit);
• E1442 - gebruikt om de viscositeit te stabiliseren (te vinden in yoghurt, pudding en andere zuiveldesserts);
• E1414 - voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel, bestand tegen extreme temperaturen (toegevoegd aan mayonaise, ketchup en andere sauzen);
• E1450 - toegevoegd als emulgator en stabilisator, gebruikt bij de productie van een breed scala aan producten (van zoetwaren en kaas tot frisdrank).

Over het algemeen zijn er nog veel meer. Dit zijn de volgende toevoegingen: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Als u een van de vermelde afkortingen in de samenstelling van het product ziet, hoeft u zich geen zorgen te maken - dit zijn gemodificeerde zetmelen, maar geen GGO's. Ze zijn gemaakt van natuurlijke ingrediënten en kunnen de gezondheid niet schaden, vooral niet in kleine hoeveelheden.