Desserts in restaurants: namen, beschrijving en presentatie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een zoet gerecht dat wordt geserveerd na het hoofdgerecht is een dessert. In de regel wordt het als zoet beschouwd, maar er zijn ook ongezoete desserts gemaakt van verschillende soorten fruit of noten. Ze worden bereid in verschillende landen van de wereld en geserveerd in absoluut alle restaurants. Het dessert van vandaag in een restaurant moet een fenomenale formule, een elegante weergave en een perfect boeket hebben. De meest verbazingwekkende en niet-standaard gerechten die restaurantgasten verbazen, worden gemaakt door echte banketbakkers en culinaire goeroes.

Geselecteerde desserts van de wereld

Banoffi (Engeland) - taart gemaakt van bananen, room en in sommige gevallen chocolade of koffie.

Tarta de Santiago (Spanje) - Santiago karamelcake. Het specifieke onderscheidende kenmerk van deze onovertroffen cake is de afdruk van het Santiago-kruis op het oppervlak.

Drakenbaard (China) - een sneeuwwitte cocon is gemaakt van suikerdraden en omhult sierlijk een mengsel van sesam, melasse en pinda's.

Brigadeiro (Brazilië) –van geconcentreerde melk, boter en chocolade.

Waffles (België) - licht met een knapperige korst en een licht gouden tint. Hun onderscheidende kenmerk zijn knapperige randen en een zacht midden. Past goed bij ijs, room, fruit, honing en gesmolten chocolade.

Gulab Jamun (India) - een ronde taart gedrenkt in suikersiroop. Het ziet eruit als een koekje, maar is eigenlijk Indiase Paneer-kaas die tot balletjes is gerold.

Dadar Gulunge (Indonesië) - Een groenachtige pannenkoek gemaakt van pandanusbladeren die wordt uitgerold en vervolgens gevuld met kokossuiker.

Gelato (Italië) - ongelooflijk lekker handgemaakt ijs.

Sacher (Oostenrijk) - de taart werd in 1832 uitgevonden door de Oostenrijker Franz Sacher. Het is versierd met een driehoekige chocolademedaille van het merk en het recept is nog steeds alleen bekend in het Sacher Hotel in Wenen.

Crème brûlée (Frankrijk) - een mooie romige crème is verborgen onder een laag harde knapperige karamel.

Cookie (Zuid-Afrika) - Heerlijke gefrituurde minicakes gedrenkt in koele suikersiroop.

Maanzaadrol (Polen) - malse zachte massa, krokante korst en een grote hoeveelheid maanzaad-amandelvulling met rozijnen.

Mochi (Japan) - gemaakt van plakkerige rijst tot een pasta gestampt.

Picaroni (Peru) - minicakejes van zoete aardappel, anijs en courgette.

Princess (Zweden) - een elegante cake gemaakt op basis van een koekje, met luchtige room.

Skyr (IJsland) - zoiets als zachte kaas, heeft een zeerromige smaak, bevat praktisch geen vet, maar heeft veel eiwitten. Geserveerd met bessen.

Um Ali (Egypte) - graanpudding gedrenkt in melk of room, gegarneerd met noten en rozijnen. Bereid uit bladerdeeg.

Zwarte Woud (Duitsland) – Chocoladetaart met 3 taarten.

Trendy en verbluffende derde gangen

"Brain takeaway" - geserveerd in restaurant The Mad Cook in Moskou. Een van de gekke uitvindingen van het genie Maxim Volkov. Zelfs de naam zelf geeft heel duidelijk de essentie en configuratie van de traktatie weer. Het gerecht wordt in een glazen schedel geplaatst en om het te proeven, moet je het met een lange dessertlepel plukken. De cake ziet eruit als een koud gemaakte cheesecake.

Globe of chocolate - een bol van de culinaire specialist Alastair McLean. Dit is een bal van 7 inch, ontworpen voor 4 personen. Het is gevuld met vanille-ijs en moet voor het eten over de warme chocoladesaus uit de karaf worden besprenkeld (de bovenste halve bol smelt). Dit gerecht maakt een echte plons in het restaurant en vandaag maakt de chef-kok minstens 20 balletjes per nacht.

Architecturaal - van de architect Dinara Kasko uit Kharkov. Ze werkt als bakker en heeft twee luxe specialiteiten weten te combineren. Bij het maken weet ze heerlijke gebakjes te combineren met verschillende vormen en bouwstructuren. Kenners merken de uitstekende balans en schoonheid van onwerkelijke lekkernijen op.

Es Kampur - een ijzige traktatie - een ongewoon ijs. Het is gemaakt vancrushed ijs, dat wordt overgoten met een heerlijke zoete siroop, en dan worden jackfruit of ander vreemd fruit eraan toegevoegd.

Shakotis - ongelooflijk smakelijk, Litouwse cake shakotis is bijna het embleem van de republiek, en de meeste reizigers geven er direct de voorkeur aan als souvenir of cadeau uit Litouwen om hun familieleden en kameraden vreugde te brengen. Dit werkelijk unieke Litouwse dessert is in alle opzichten uniek en vooral omdat deze zoete lekkernij op open vuur wordt bereid, waardoor de smaak helder en onvergelijkbaar wordt. Om shakotis te maken, worden bloem, eieren en kristalsuiker gemengd, gekookt met een stok, draaiend boven een open vuur en over het mengsel gegoten.

Crazy Ice is al lang een methode om voedsel voor astronauten in vloeibare stikstof te bevriezen, slechts een paar bijzonder dappere en getalenteerde chef-koks hebben een oplossing gevonden voor de nieuwste stadia van de moleculaire keuken en hebben iets soortgelijks aan de gasten gepresenteerd. Met deze technologie worden nu slagroom en maissticks bereid. Stikstof zelf is steriel en volledig niet-toxisch, en het gebruik van ijs is absoluut veilig om te eten.

Oosterse grillen

Vagasi (Japan) - traditionele Japanse delicatessen die met de hand worden bereid. Ze zeggen dat alleen deze desserts de warmte van de handen en een deeltje van de ziel van hun makers behouden. Ze worden alleen bereid met natuurlijke ingrediënten - dit is een combinatie van exclusieve smaken, voortreffelijke configuraties, kleurrijke kleuren en aroma's.

Groene dysenterie - in Taipei (de hoofdstad van Taiwan) kun je een nogal bizarre instelling tegenkomen genaamd "Progressieve badkamer", zonder uitzondering worden alle gerechten geserveerd in kopjes in de vorm van een toilet, en dessert in een restaurant in de vorm van afvalstoffen past heel organisch in het instellingsconcept. In feite zijn de componenten van deze gerechten volledig standaard. Dit gerecht is gebaseerd op ijs met kiwisaus of een versie met "bloed" beschilderd met aardbeiensiroop.

Interessante zomerdesserts in de restaurants van de hoofdstad

Een grenzeloze bron van inspiratie voor sterrenpatissiers komt met het begin van de zomer. Toch zorgen "geïmproviseerde middelen" in de vorm van kruidenbladeren, bloemen en bessen voor het effect "zoals op de foto". Bovendien zijn ze zo geurig en smakelijk dat andere ingrediënten eenvoudigweg niet nodig zijn om de eetlust op te wekken. Capital restaurants bieden in de zomer van 2018 eenvoudige en verfrissende desserts in restaurants:

Cherry Cake is een zeer mooie, melkachtige, delicate en hoge cake die wordt geserveerd bij Donna Margarita in 1905 Street

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., House 26/5) - "Crimson Grace". Dit is een vanillebiscuit, sappige frambozengelei en vanilleroommousse. Fruitige traktatie - licht en zacht.
• Noord-Italiaans zuringdessert Panna cotta gemaakt van room, suiker, gelatine en vanille wordt geserveerd in restaurant Klevo op Petrovka.
• Heerlijk pannenkoekenbrood met appels en kwark erin"Matryoshka" op Kutuzovsky Prospekt.
• Tartaar van bessen en sabayonsaus kan worden geproefd in restaurant Prichal op Ilyinsky.
• Kaasfabriek in de Badaevsky-fabriek biedt bezoekers een bosbessen-cheesecake aan. Hier zijn werkelijk fantastische desserts met vers fruit, bessen en chocolade-ijs.
• violet Panna cotta met aardbeiensorbet in café Turandot op Tverskoy Boulevard.

Ijssnoepjes

Ze zijn onderverdeeld in:

• Half iced - gemaakt zonder slagroom of vla (koele soufflés, parfaits, moussecakes, ijs).
• Whipped is gemaakt van melk en vla, of niet-zuivelproducten - chocolade, fruit (sorbet, gelato, sorbet).

De meest voorkomende koude desserts en ijssnoepjes zijn Weense espresso, sande (ijsballetjes prachtig versierd met fruit, siroop, chocolade, bessen), banaanfoster, glace, melkdranken, cocktails, frappé met ijs, ijstaart. Auteursijs in restaurants kan worden gemaakt van kwas, bieten en geitenkaas, in de vorm van snoep, gebak en portretten van beroemde mensen.

sorbet. Dit koude dessert in restaurants wordt vaak tussen de ma altijden geserveerd, omdat de heldere fruitsmaak erg verkoelend is. Het is gemaakt van fruitpuree. Kristalsuiker heeft een grote invloed op de textuur van dit gerecht, daarom is het belangrijk om de juiste hoeveelheid in te stellen.

Bmomenteel zijn de meest populaire desserts yoghurtparfaits, die het gezondst zijn. Hun productie kost niet veel tijd en staat letterlijk open voor iedereen. Voor klassieke productie is rijke yoghurt nodig. Doe een rij fruit of muesli in een groot glas en vervolgens een laag dikke koude yoghurt. Lagen kunnen zo vaak worden herhaald als u wilt. Het gerecht moet speciaal voor gebruik worden gemaakt, zodat de muesli en het fruit geen tijd krijgen om in de yoghurtmassa te verzanden.

Heerlijk No Bak Strawberry Cheesecake Recept

Korzhik is gemaakt van magere droge koekjes - crackers en boter. De vulprocedure is als volgt:

• Maak de Philadelphia kaas (niet vetarm) zacht met een mixer;
• voeg slagroom, vanille en citroensap toe;
• zet 3 minuten in de vriezer;
• maak in deze tijd aardbeienjus of maal de zachte bessen gewoon met suiker.

Serveer met bessen, schijfjes fruit, zoete sauzen of bij een kopje espresso of thee. Strawberry no-bake cheesecake blijft enkele weken goed in de koelkast. Het is toegestaan om gelatine te gebruiken bij de vervaardiging. Er komt een zachte traktatie uit met een zijdezachte en gelijkmatige textuur, een aangename romige afdronk, een lichte geur van vanille en citroen.

Suikervrij

Abrikozen-amandeltaart - Dit fantastische vegetarische dessert is zoet gemaakt met agavesap en kokossuiker. Natuurlijke zoetstof - kokosnoot kristalsuiker heeftrijke karamelgeur.

Panna Cotta is een melkdessert met vanillesmaak en bessensaus. Italiaans Piemonte wordt als zijn thuisland beschouwd en de letterlijke vertaling van deze traktatie klinkt als "gekookte room". Het is merkwaardig dat dit gerecht eerder zonder suiker werd gemaakt en dat er gekookte visgraten werden gebruikt in plaats van gelatine.

Milfeuille is een toetje van krokant bladerdeeg en zachte room met in het midden bessen. Dit is een variatie op de Napoleon-taart.

Ongebruikelijke portie

Vaak concurreren culinaire experts in de kunst van het decoreren en het serveren van hun eigen gerechten. Sommigen willen indruk maken op gasten met een ongewone portie desserts in restaurants, anderen met een ongewone smaak en weer anderen gebruiken het algemeen wetenschappelijke aspect. Elke chef-kok heeft zijn eigen stijl, waarbij hij zich laat leiden, of de visie van de auteur op bestaande technieken:

• Tiramisu van het Muesli-restaurant - er wordt een krant op tafel gelegd, dan een tuinhandschoen en dan pas direct een gerecht in een blauwe schep.
• De grootste milkshake - decoreer met bessen, breng suikerwerkpoeder aan, plaats snoepjes, koekjes en zelfs hele stukken cake. Al met al, hoe meer hoe beter - een foutloos script.
• Cuba-Libre - perfect verfrissend in de hitte, opbeurend en verkwikkend. Cocktail met rum, cola, ijsblokjes en limoensap.
• Cherpumple - Dit mysterieuze gerecht is onlangs uitgevonden door een Noord-Amerikaanse humoristische zangeres die kers, appel en pompoen in één cake combineerde. Dit 3-in-1 product is al meer dan drie jaar populair bij de zoetekauw.

Let op

De meest ongewone portie is te vinden in het restaurant Alinea in Chicago. De chef-kok van wie Grant Aschanz buitengewone innovaties heeft uitgevonden, zoals tafelkleden en eetstokjes, waar de gast na het proeven van het hoofdgerecht een hapje kan eten. Bovendien worden zonder uitzondering alle gerechten van de instelling met de grootste nauwkeurigheid bereid. Als je dit dessert bestelt, moet je je voorbereiden op een echt optreden.

Direct op het aanrecht tekent de ober bizarre tekeningen van roodachtige dieproze en geelachtige dessertsaus gevolgd door verdikte zoete biermousse. De actie wordt voltooid door het verpletteren van grote chocoladeballen, die vol zitten met gedroogde zoete cakes, ijs, broodjes, snoep en andere verrassingen.

Klassieke snoepjes met een nieuwe twist

Er is veel moed voor nodig om verschillende interpretaties te maken van een al bekend en geliefd klassiek dessert, zoals bijvoorbeeld Kyiv Cake, en soms durven culinaire goeroes te experimenteren.

Zo werden de chocolade- en kastanjeversies van de cake geboren. Traditionele delicatessen die al jaren en eeuwen worden aanbeden in de nieuwste visie van ervaren culinaire experts:

• Pie "Apple" - ondanks alle eenvoud, blijft een van de meer bekende posities op het menu van het dessertrestaurant. In een Moskouse instelling toonden ze aan datzelfs deze alom populaire traktatie kan met verbeeldingskracht worden gemaakt en creatief worden geserveerd. Een taart gebakken in een aarden pot wordt geserveerd in het Kusochki-café op Shabolovka. Bij de bereiding worden microscopisch kleine appeltjes uit het "paradijs" gebruikt.
• "Tiramisu" in "Hemingway" - het café v alt op door zijn unieke portie van zowel belangrijke gerechten als desserts. Tiramisu wordt hier geserveerd in de vorm van een bloempot.
• "Medovik" - een speciale variant van dit dessert kan worden geprobeerd in het café op Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Dit dessert in een restaurant met Europese keuken heeft een kans gekregen op individualiteit. Op dit punt lijkt het op een ronde chocoladecracker met een berg echte honing en honingraat.
• Brasserie Most is een kleurrijke gastronomische plek op de kaart van de hoofdstad, waar de sfeer van Frankrijk hangt. Van de desserts in het nieuwe gezonde ontbijtmenu kun je kiezen voor een rijke fruitsalade en daarnaast een goede sinaasappelsoep met grapefruit en geurige munt, die het lichaam zal voorzien van een uitstekende toevoer van vitamine C.
• Hong Kong wafels - deze Chinese lekkernij kan geproefd worden bij WAFBUSTERS. Een merkwaardig gerecht met zijn eigen ongebruikelijke configuratie en bereidingswijze.
• Gerookte melk - biedt "The Garden" op Yakimanka aan. Ze creëerden een zachte traktatie - een landelijk dessert met gerookte melk, amandelen en honing.
• Kakigori – In het panoramische Hong Kong worden bezoekers verblind door het buitengewone dessert kakigori, een licht als sneeuw vallend ijs met mangosmaak, gemaakt in een speciaalauto.
• Chocoladewolk is een lichte zaak, te vinden op het menu van Remy Kitchen Bakery-restaurant in de hoofdstad. Verbazingwekkende luchtige chocolade wordt in vacuüm gemaakt met behulp van een geheime technologie.

Alleen de lekkerste desserts (in restaurants) werden in dit artikel gepresenteerd. Hun keuze is enorm en de lijst is eindeloos. Derde gangen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Een goed geserveerde en vakkundig bereide delicatesse maakt elke tafel uniek.