Hoe Charlotte met appels te koken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als charlotte tweehonderd jaar geleden werd gemaakt van stukjes wit brood gedrenkt in eieren en melk, gebakken met appels, is het nu een gewone appeltaart, snel gekookt, meestal van koekjesdeeg. Dit artikel beschrijft enkele van de beste recepten voor het maken van appelcharlottetaart, van de eenvoudigste tot meer verfijnde, met toevoeging van verschillende smaken. Het is de moeite waard om met een eenvoudig recept te beginnen, maar probeer later meer complexere.

Vijf minuten recept

Charlotte koken met appels volgens een eenvoudig recept, zoals een echte banketbakker, kan met slechts vier ingrediënten:

1. Appels - 800 gram. Snijd in grote stukken.
2. Eieren - vier stuks.
3. Suiker is geen vol glas.
4. Meel - één glas.

De eieren worden met suiker geslagen tot luchtig schuim, op het einde wordt bloem toegevoegd enMet een lepel wordt de massa gemengd tot een uniforme staat, helemaal aan het einde plaats je appelschijfjes in het deeg. Giet het deeg in een met bakpapier beklede vorm en bak Charlotte met appels in de oven. Weet iemand het recept om het makkelijker te maken? Bij het serveren worden de kant-en-klare gebakjes bestrooid met poedersuiker of overgoten met een romige zoete saus, die heel eenvoudig wordt bereid: je hoeft alleen maar een glas slagroom met 100 gram poedersuiker en een snufje vanilline op te kloppen tot het wordt iets dikker. Ondanks de eenvoud is deze versie van het gerecht volgens veel liefhebbers van appeltaart het lekkerst.

Charlotte op zure room

Er is nog een recept voor het koken van een eenvoudige charlotte met appels, maar met de toevoeging van zure room. Indien gewenst of nodig kan het gedeeltelijk worden vervangen door yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of room. Deze zuivelproducten hebben een vergelijkbaar effect op de structuur van het deeg, waardoor het meer bros en zacht wordt in vergelijking met een conventioneel recept. Om een eenvoudige charlotte met appels te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2-3 eieren;
• 1 kopje zure room;
• 1 glas suiker, die desgewenst kan worden vervangen door 100 gram honing;
• 1 theelepel kaneel;
• 1 kg zure appels;
• 100 gram boter;
• 0, 5 theelepels bakpoeder;
• 350 gram bloem.

Stap koken

Om Charlotte met appels te koken, zoals het recept zegt, moet je eerst de appels bereiden: snijd ze in plakjes zonder ze te schillen (het geeft een speciale charme aan gebak) en meng met kaneel. Klop vervolgens de eieren en suiker met een mixer totlicht schuim, voeg zure room en frisdrank toe, evenals gesmolten boter. Roer met een lepel en voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe.

De cake wordt op twee manieren gevormd:

• mix het deeg en de appels in één kom en doe in een vorm;
• Giet de helft van het deeg in een siliconenvorm, plaats de helft van de appels erop, dan de rest van het deeg en de overige appels erop.

Apple Charlotte wordt dertig tot veertig minuten in de oven gebakken op 180-200 graden en bestrooid met poedersuiker. Hoewel je het iets verfijnder kunt doen en het kunt serveren met twee bolletjes vanille-ijs op een plakje cake.

Op kefir zonder eieren

Hoe charlotte koken met appels zonder eieren, omdat sommige mensen er allergisch voor zijn, wat absoluut geen reden is om zo'n heerlijk dessert te weigeren? Onervaren in koken, geloven de stedelingen dat bakken zonder eieren onaantrekkelijk en zwaar is, en dit is hun fout. Veel moderne keukens van de wereld hebben lang geleerd om het zonder dit product te doen, waardoor ze prachtige taarten, cakes, cakes en natuurlijk appelcharlotte hebben gemaakt.

Hoe dit gerecht stap voor stap te bereiden:

1. 600 gram appels in schijfjes gesneden en gemengd met 1/2 theelepel kaneel.
2. Meng in een aparte kom een glas kefir met 150 gram suiker en een snufje frisdrank. Voeg na drie minuten een eetlepel toe aan deze massa. een lepel zetmeel, een beetje vanille eneen half glas bloem. Shuffle.
3. Als het deeg uniform wordt, voeg je nog een half glas roggemeel toe, dit geeft de Charlotte een unieke smaak en kleur.
4. Leg de appels op de bodem van de siliconenvorm, giet het deeg erover en plaats de cake in de voorverwarmde oven op 200 graden en bak hem een half uur.

Koel de afgewerkte charlotte op een rooster. De bovenkant kan traditioneel worden bestrooid met poeder, overgoten met chocoladesuikerglazuur of bedekt met roomsaus, maar als het caloriegeh alte van het gerecht belangrijk is, kun je het serveren met bessensaus.

Veganistische charlotte met chiazaden

Hoe kook je heerlijke appelcharlotte als iemand veganist is en geen dierlijke producten eet (eieren, zuivelproducten, honing)? De meeste recepten zijn immers op deze ingrediënten gebaseerd en zonder deze ingrediënten lijkt het onmogelijk om heerlijke gebakjes te bakken. Dit is een onjuiste mening gebaseerd op onwetendheid over de specifieke kenmerken van de veganistische keuken. Het eenvoudigste recept voor het koken van Charlotte met appels in de oven zonder eieren en melk wordt hieronder gegeven.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes amandelmelk. Het bereiden is heel eenvoudig: maal een grote handvol amandelen en anderhalve glas warm water in een blender op maximale snelheid tot de vloeistof de kleur van melk krijgt. Sommigen persen de afgewerkte melk door een zeef om kleine deeltjes van de noot te verwijderen, maar dit is niet nodig voor het bakken van een taart, integendeel, de nootachtige smaak zal zeer welkom zijn en past perfect bij appels.
• 3 eetl. lepels kokosolie, bij voorkeur koudgeperst - het is meergeurig.

• 2 theelepels chiazaden die nu in veel supermarkten en natuurvoedingswinkels worden verkocht. Giet ze bij de amandelmelk en laat een half uurtje trekken: ze zwellen op en binden het deeg tijdens het bakken. Veganisten en raw foodists gebruiken deze supergezonde zaden vaak om verschillende gerechten dikker te maken en om het gebrek aan eiwitten in het lichaam op te vullen.
• 120 gram suiker.
• 3 grote appels, in brede parten of grote stukken gesneden.
• 1 rijpe banaan.
• 0,5 theelepels kaneel of nootmuskaat.
• 1 kopje tarwebloem, kan volkoren zijn.
• Een halve kop griesmeel.

Hoe te koken?

Het stapsgewijze veganistische recept voor appelcharlotte begint met het weken van chiazaden in gekookte amandelmelk, aangezien het recept griesmeel bevat, heeft het ook tijd nodig om op te zwellen. Daarom kun je het tegelijk met de chiazaden weken en minstens een half uur wachten, waarbij je een lepel overhoudt om de vorm te bestrooien. Smelt de boter in een waterbad en voeg toe aan de gezwollen massa samen met een banaan, gepureerd met een vork tot puree. Klop de hele massa een beetje in een blender (niet veel meeslepend), voeg kaneel en suiker toe. Voeg op het einde bloem toe en kneed het deeg met een lepel tot de producten gelijkmatig zijn gemengd. Voeg vervolgens gehakte appels toe en meng opnieuw voorzichtig.

Smeer de siliconenvorm royaal in met olie en bestrooi met griesmeel, leg het deeg uit, egaliseer de bovenkant en plaats de charlotte in de oven,opgewarmd tot 200 graden. Bak het eerste kwartier op deze temperatuur en verminder daarna tot 180 gr. en bak tot de cake klaar is, en probeer het eerste half uur de ovendeur niet te openen, zodat het deeg niet bezinkt. Het is zeldzaam, maar het gebeurt wel. Om te controleren of de charlotte klaar is, wordt een houten stokje gebruikt, waarmee het deeg in het midden wordt doorboord: als het droog is, is het deeg klaar. Koel het in de vorm en neem het dan pas op een schaal, bestrooi met poedersuiker of gebruik een zoete veganistische saus, giet over de bovenkant van de taart.

Met gedroogde abrikozen, rozijnen of veenbessen

Hoe kook je een Charlotte-taart met appels zodat deze ongewoon van smaak is en er aantrekkelijk uitziet? Hiervoor wordt gebruik gemaakt van een variant van de test op zure room of kefir (makkelijker te bereiden en gaat beter met diverse toevoegingen) en één van de supplementopties die samen met appels wordt toegevoegd:

• Twee handenvol zelfgemaakte gedroogde abrikozen: ze zijn het meest geurig van allemaal en geven de afgewerkte charlotte een ongewone tint. Het kan op de markt worden gekocht tussen zelfgemaakte producten. Het ziet er lelijk uit, maar tijdens het koken onthult het een geweldige smaak en aroma. Om dit te doen, week gedroogde abrikozen in kokend water in een verhouding van 1: 3 en laat ze minstens tien minuten staan. Het is noodzakelijk om het regelmatig aan te raken: het wordt zacht, maar verspreidt zich niet onder uw vingers. Daarna laten we het water weglopen en gieten de gedroogde abrikozen in het deeg.
• Je kunt ook rozijnen gebruiken (een grote handvol), wat ook wenselijk is, hoewel niet noodzakelijk, om tien minuten in kokend water te weken. Sommige mensen gebruiken hiervoor pruimen, maar die zitten in het deeg.gaat niet erg goed met appels, eerder een grote fan, dus rozijnen zijn nog steeds beter.
• Charlotte met appels Bereid zoals gewoonlijk, maar voeg tijdens het kneden van het deeg een glas verse veenbessen toe, die onder stromend water moeten worden gewassen en op keukenpapier moeten worden gedroogd. Zo'n additief maakt gebak met een zure smaak, wat in combinatie met zoete appels en zacht deeg een verbluffend resultaat zal geven! Het is vermeldenswaard dat een bevroren bes ook kan worden gebruikt, maar het is beter om één eetlepel te mengen. een lepel zetmeel, omdat er tijdens het bakken veel sap vrijkomt.

Met walnoten

In het kookboek van elke fan van appeltaarten, moet er een recept zijn voor het koken van Charlotte met appels en walnoten. Deze twee ingrediënten vullen elkaar perfect aan met hun smaaktonen. Een ander onderscheidend kenmerk van dit recept is de afwezigheid van dierlijke producten, wat betekent dat veganisten er zeker rekening mee zullen houden, evenals mensen die zich houden aan christelijke vastendagen. Het is zo fijn om voedsel te eten, wetende dat er geen dieren werden gedood voor de bereiding ervan, er werd geen geweld gebruikt om de menselijke maag te verzadigen.

Om Charlotte met appels te koken, zoals het recept zegt, moet je de volgende stapsgewijze acties uitvoeren:

1. Pers het sap uit de sinaasappels om een glas te maken. Meng het met 170 gram suiker en een onvolledig glas plantaardige olie, kokosolie komt weer te hulp, want het is meergeurig en maakt het deeg kruimelig. Als kokosolie wordt gebruikt, dan moet de massa licht worden verwarmd in een waterbad zodat het smelt, suikerkorrels moeten ook oplossen.
2. Honderd gram walnoten vermalen tot kleine stukjes en toevoegen aan het deeg samen met twee onvolledige glazen bloem en een snufje frisdrank. Kneed het deeg grondig met een lepel tot een uniforme consistentie.
3. Vier zoete appels in middelgrote blokjes gesneden. Het is niet nodig om de schil te schillen, maar als je wilt dat de appels helemaal zacht worden, moet je deze verwijderen.
4. Voor het bakken is het erg handig om een oude gietijzeren pan zonder handvat of, in extreme gevallen, een siliconenvorm te gebruiken. Afneembaar is in dit geval niet altijd geschikt, omdat appels tijdens het bakproces veel sap vrijgeven, wat het afneembare deel van de vorm kan overslaan. Smeer de vorm in met boter en bestrooi met twee lepels griesmeel.
5. Plaats de appelschijfjes op de bodem van de vorm en giet het deeg erop, egaliseer de bovenkant indien nodig met een lepel.

Plaats de cake in de oven en bak gedurende vijfenveertig minuten op 180 graden. Als het klaar is, moet je de cake niet meteen uit de oven halen, maar iets laten afkoelen met de deuren op een kier, en in de vorm - totdat hij volledig is afgekoeld. Haal de charlotte dan pas uit de vorm en bestrooi rijkelijk met poedersuiker. Degenen die dit gebak hebben geprobeerd, beweren unaniem dat ze nooit zouden hebben geraden dat er geen zure room of eieren in zaten. Een geweldige combinatie van smaak en weinig calorieën.

In de slowcooker

Hoe kook je dit gerecht inmulticooker-machine, als er daarvoor geen praktische vaardigheden waren in het bakken? Het is niet moeilijk, het belangrijkste is om het stapsgewijze recept te volgen en de correct ingestelde modi te gebruiken, en charlotte koken met appels in een slowcooker zal niet slechter zijn dan in de oven. In feite kunnen er praktisch geen fouten zijn bij het maken van taarten in deze machine, aangezien dit een nogal "slimme" techniek is, als zo'n epitheton kan worden toegepast. Gebruikers merken op dat de bakstructuur veel lekkerder is in vergelijking met koken in een conventionele oven, vanwege de brosheid en lichtheid van het deeg. Dit komt omdat de kom van de multicooker van alle kanten gelijkmatig wordt verwarmd, waardoor het deeg past en gelijkmatig bakt, wat onmogelijk is in de oven.

Het enige nadeel van bakken in een slowcooker is het ontbreken van een knapperige of gouden korst, maar als je een paar geheimen kent, kun je nog steeds bereiken wat je wilt. En toch, hoe charlotte met appels te koken? Het recept is bijna hetzelfde als de traditionele:

- Geschilde zure appels (850 gram) in grote plakjes gesneden en in twee delen verdeeld, voeg kaneel (0,5 theelepel) toe aan één. Smelt in de kom van de multicooker 60 gram boter door de "verwarmen" -modus in te schakelen. Als het smelt, voeg je twee eetlepels toe. eetlepels suiker en roer af en toe met een houten spatel tot de kristallen oplossen.

- Leg de helft van de appels zonder kaneel in zoete boter en leg de stukjes stevig op elkaar. Leg het tweede deel met kaneel erop en probeer het op dezelfde manierstapel ze voorzichtig op één vel.

- Klop in een aparte kom vier eieren en een glas suiker met een mixer tot stabiel schuim. Tijdens het kloppen kun je honderd gram zure room toevoegen als je een zachter deeg wilt voor toekomstige Charlotte. Als de massa goed is opgeklopt, voeg je een glas bloem toe en meng je met een lepel, waarbij je bewegingen van onder naar boven maakt om de structuur van het luchtdeeg niet sterk te verstoren.

- Giet het afgewerkte deeg over de appelschijfjes en sluit het deksel. Schakel de machinemodus naar "bakken" en stel de timer in op veertig minuten.

Als de baktijd om is, verwijder je de kom, dek je af met een geschikte charlotteschaal en draai je hem om. De rossige onderkant zal bovenaan zijn en een geweldig aroma verspreiden. Het is onwaarschijnlijk dat u kunt wachten tot het bakken is afgekoeld - u moet het proberen terwijl het nog heet is, en dan zal het moeilijk zijn om te stoppen.

Van kruimeldeeg

Je kunt ook een heerlijke charlotte met appels in de oven koken met zanddeeg, en als leuke bonus, meringue in de vorm van een hoed bij het bakken. Dit recept schendt enigszins de basisprincipes van het maken van Charlotte: snel, met een minimum aan eten en moeite, maar is het soms niet de moeite waard om te pronken met je vaardigheden door iets gewoons op een onconventionele manier te bereiden?

Om de basis van het deeg met je handen te bereiden, maal je tweehonderd gram margarine, 250 gram bloem en honderd gram suiker tot kruimels, het is ook de moeite waard om een snufje zout toe te voegen, dat maakt de smaak van kruimeldeeg expressiever. Als de kruimel klaar is, voeg je er twee toeeidooiers (laat de eiwitten over voor de meringue) en kneed het deeg, probeer het niet lang te kneden, omdat het niet van lange manipulaties houdt. Vorm tot een bal, wikkel deze in plastic en leg minimaal een uur in de koelkast.

Plaats het deeg vervolgens in een ronde afneembare vorm en rek het met je vingers uit tot de gewenste maat, en vergeet niet om zijkanten te vormen voor de vulling, die we bereiden van drie geraspte appels, drie eetlepels suiker en een handvol walnoten, gemalen tot fijne kruimels. Meng de massa goed en verdeel gelijkmatig over het deeg. We plaatsen de charlotte in de oven en bakken op een temperatuur van 180 graden tot het deeg bleek goudgeel van kleur is. Bedek vervolgens de appels met meringue en plaats de cake terug in de oven, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 130 graden. Meringue is wit geklopt tot een dik stabiel schuim. Om het te bereiden, moet je de resterende eiwitten nemen en kloppen met een mixer, waarbij je 120 gram poedersuiker lepel voor lepel toevoegt. Voeg, wanneer de eiwitpieken sterk worden, 0,5 theelepel citroensap toe aan de massa en meng goed.

Bak charlotte tot romig wit, laat afkoelen met de deur open, en verwijder vlak voor het serveren het afneembare deel en snijd in porties (zoals op de foto).

Charlotte koken met appels is niet moeilijk als je een doel stelt en niet bang bent voor complexe recepten, want mislukkingen gebeuren altijd bij de eerste stappen op elk gebied: of het nu koken is of iets anders. Op zulke momenten is het belangrijk om te onthouden dat "Moskou niet meteen is gebouwd" en dat je niet moet stoppen bij de eerste mislukte poging. Hoewel dit overbodig is: de gegevensrecepten worden niet alleen door de tijd getest, maar ook door gebruikers en worden gekenmerkt door het feit dat zelfs een beginner het de eerste keer kan doen.