Chicken Chakhokhbili: kookrecepten met foto's, ingrediënten, kruiden, calorieën, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Georgiërs weten veel over het koken van heerlijk eten - dit is een bekend feit. In dit kip-chakhokhbili-recept wordt gewoon wit vlees omgevormd tot een geurige en kleurrijke delicatesse. Dit gerecht is een ensemble van de beste ingrediënten in al zijn eenvoud.

Waarschijnlijk hebben alleen de luie mensen nog nooit van Chakhokhbili gehoord. Maar sommigen weten bijvoorbeeld niet dat dit geen soep is, maar een volwaardig hoofdgerecht. Niemand zal beweren dat de Georgische keuken veilig kan worden beschouwd als het culinaire werelderfgoed van de mensheid. Op zijn beurt neemt chakhokhbili er een waardige plaats in. Als u indruk wilt maken op uw gasten met gastronomische gerechten, is dit de beste optie. Chakhokhbili is een gerecht van vlees en groenten, simpel gezegd de Georgische versie van stoofpot. En hij heeft veel verschillende opties. Er zijn veel recepten om chakhokhbili van kip te maken. Hier wordt beschouwd als een klassieke stapsgewijze optie om dit gerecht te maken.

Hoe is dit gerecht ontstaan?

De naam van dit Georgische gerecht geeft aan van welk soort vlees het oorspronkelijk werd bereid. Chakhokhbili was vroeger het voedsel van jagers. Het werd oorspronkelijk bereid uit fazant. In het Georgisch wordt deze vogel met helder verenkleed "chakhokhbili" genoemd. Het was voor de fazant dat het klassieke recept werd uitgevonden. Naast de verplichte set kruiden voor vlees, is het vereist om extra kruiden toe te passen - suneli-hop en korianderkorrels.

Alleen als de vogel te jong en mager is, mag een beetje olie worden toegevoegd bij het stoven. Maar dit kan alleen worden gedaan nadat de kip het sap heeft vrijgegeven. Het vlees moet een speciale tint krijgen. Als het sap te veel opv alt, wordt het afgetapt en vervolgens bijgevuld als de vloeistof verdampt. Het gerecht wordt tijdens het koken twee keer gezouten: eerst voor het plaatsen van groenten, en dan - samen met kruiden, naar smaak.

Waar is het nu van gemaakt?

Tegenwoordig wordt de fazant te zeldzaam in de bergen van de Kaukasus. Daarom is het beroemde Georgische gerecht veranderd. De meest populaire versie is kip chakhokhbili. De variant kalkoen wordt minder vaak gebruikt.

Het is het beste om een kippenkarkas te nemen. Neem indien mogelijk een huisdier als huisdier. Als u geen heel karkas kunt kopen, is het mogelijk om de afzonderlijke delen ervan te koken. Maar in dit geval is het beter om de drumsticks te nemen, omdat er veel vlees is en maar een paar botten. Hieronder vindt u een gedetailleerd recept en een stapsgewijze foto van kip chakhokhbili.

Het maakt niet uit wat voor vlees je gebruikt, dit is het hoofdingrediënt. Zijnmoet worden geselecteerd op basis van specifieke vereisten. Het vlees moet zeker "vol" zijn en vet hebben, maar niet te veel. Bovendien moet je een jonge vogel nemen. Waarom is het zo belangrijk? De bijzonderheid van dit gerecht is dat het zonder andere vetten wordt gebakken. Daarom mag vlees niet mager zijn. Zorg er bovendien voor dat u het in niet te grote stukken snijdt - als voor goulash. Het volgende onmisbare ingrediënt in het kip-chakhokhbili-recept is ui. Dit is precies waar ervaren culinaire experts op aandringen. Het derde verplichte onderdeel zijn groenten, waarvan de hoeveelheid moet overeenkomen met de hoeveelheid vlees. In het klassieke Georgische kip-chakhokhbili-recept wordt geen water verstrekt. Het gerecht wordt gestoofd in sap, dat door groenten wordt weggegooid.

Aandelen van ingrediënten

Het volgende is een recept met een foto van het koken van chakhokhbili van kip met een gedetailleerde gids. Hoe het aantal componenten berekenen? Je wilt bijvoorbeeld koken van een halve kilo vlees. Je hebt 500 gram tomaten nodig. Er is een verplicht boeket kruiden voor chakhokhbili. Het recept in zijn klassieke vorm schrijft de toevoeging van dille, munt, dragon voor. Ze moeten een eetlepel per keer worden ingenomen. Daarnaast zijn ook droge smaakmakers nodig - basilicum, peterselie, rode peper, keukenzout. Je kunt ze toevoegen zoals je wilt.

Neem zeker een halve bol knoflook mee. Hete rode peper voeg 1 theelepel toe. Meestal zijn er vier uien nodig voor deze hoeveelheid vlees. Drie aardappelen zijn een extra component.

Definitieve selectie van componenten

Dus, wat heb je nodig voor kip chakhokhbili? Het recept, zoals hierboven al vermeld, beveelt aan om dezelfde hoeveelheid vlees en groenten te nemen. Je moet een grote kip bereiden (meer dan een kilogram, bij voorkeur anderhalve), en neem 4 grote of 6 kleine uien, 1 kg zeer rijpe tomaten en 3-4 aardappelknollen. Kruiden en smaakmakers heb je zeker nodig. Het recept voor het maken van chakhokhbili van kip kan niet zonder kruiden - dit is een hele kop knoflook, een peul rode peper, een bosje groene peterselie, koriander, tijm, basilicum. De klassieke set droge kruiden, zoals je je herinnert, is een combinatie van saffraan, koriander en suneli-hop - elk met een theelepel. Sommige culinaire experts adviseren het toevoegen van dragon.

Het is de opdracht om alle binnenkanten van de kip te verwijderen en het karkas in middelgrote stukken te snijden. Ze moeten zo groot zijn dat ze gemakkelijk met de hand kunnen worden genomen. Overtollige huid moet worden weggesneden.

Volgorde van het toevoegen van producten

Een stapsgewijs recept met een foto van kip chakhokhbili suggereert de volgende volgorde. Aanvankelijk wordt kippenvlees toegevoegd aan een voorverwarmde pan of pot. Bak het gedurende 10 minuten en doe dan de ui, die eerst fijngehakt moet worden. Bak vervolgens alles nog vijf minuten in je eigen sap en vet. Verbrand vervolgens de tomaten. De schil moet van hen worden verwijderd en de pulp moet worden geplet.vork. Doe deze massa dan bij de kip.

Verder gaat de bereiding van het gerecht volgens het recept met foto van chakhokhbili met kip zo verder. Schil en snijd de aardappelen in kleine schijfjes. Voeg het toe aan vlees en tomaten. Meng alles goed en laat nog 20 minuten sudderen, dan zout. Helemaal aan het einde moet je kruiden toevoegen. Alle smaakmakers (droge en verse kruiden) moeten vooraf worden gemengd en aan de pan worden toegevoegd. Zet op dit punt het vuur uit. Het gerecht moet zo 3-4 minuten koken. Alleen dan is het nodig om geperste of gehakte knoflook te zetten. Draai daarna het gas uit en laat het gerecht een paar minuten afgedekt staan zodat de smaken van alle ingrediënten in elkaar trekken.

Stoven

Zoals hierboven vermeld, verwijst het traditionele recept naar het "droog roosteren" van het vlees. Om te voorkomen dat het verbrandt, is het noodzakelijk om de karkasstukken in een verwarmde pan te doen en ongeveer vijf minuten onder een deksel op laag vuur te houden.

Dan moet het sap uit het vlees worden gehaald. Het moet in een aparte container worden afgevoerd. Dan kan het vuur worden vergroot. Bak de stukjes kip 10 minuten, keer ze regelmatig. Het deksel hoeft niet te worden gebruikt. Tijdens het frituren kunt u vleessap toevoegen. Gehakte ui (grote rietjes) moet helemaal aan het einde worden gelegd. Als de kip helemaal niet vettig is, voeg dan in dit stadium wat olie toe. Maar dit moet heel geleidelijk gebeuren. Zodat je naarde volgende stap moet de ui zacht worden en een gouden tint krijgen.

Groenten

Nu is het de beurt aan tomaten. Zoals hierboven vermeld, worden tomaten gebroeid, geschild en wordt de resterende pulp geplet. Vervolgens wordt dit alles aan de kip toegevoegd en gemengd. Nu moet je de aardappelen in grote plakken snijden en ook in een pot of pot doen. Meng alle ingrediënten opnieuw. Nu kun je de pan sluiten met een deksel, het vuur lager zetten en 20 minuten wachten. Meestal produceren tomaten zoveel vloeistof dat je niets hoeft toe te voegen. Maar het komt ook voor dat de aardappelen beginnen te branden. In dit geval is water nodig.

kruiden toevoegen

Knoflook voor chakhokhbili wordt voorgeschreven om met een mes te worden gesneden. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat er te veel sap vrijkomt tijdens het maalproces. Hetzelfde gebeurt met peper. Groenen moeten worden ontdaan van grove stelen en in kleine stukjes worden gesneden. Droge kruiden worden gemengd met verse kruiden, behalve knoflook. Alle aangegeven combinaties worden in chakhokhbili gebracht, waarna het gerecht vijf minuten op laag vuur wordt gerijpt. Het belangrijkste is dat de groentesaus dikker wordt. Daarna wordt het gas uitgezet en wordt de knoflook toegevoegd. Dan moet chakhokhbili worden overgelaten om te weken. De stoofpot moet 5 of 6 minuten onder het deksel worden bewaard, zodat alle ingrediënten "rijpen". U bent nu klaar om te serveren.

Kunnen er nog andere ingrediënten worden toegevoegd?

Als je wilt, kun je het gerecht aanvullen met groenten naar keuze. Het recept voor het koken van chakhokhbili van kip met aubergine is vooral populair. Zij zouden moetenvoeg samen met de tomaten toe. Paprika kan ook worden gebruikt.

Calorie eten is gemiddeld 119,7 kcal.

Vereenvoudigd recept voor multicooker

Zoals je hierboven kunt zien, vereist het koken van klassieke chakhokhbili enige ervaring en geduld. Daarom is het niet verwonderlijk dat er vereenvoudigde versies van het gerecht verschenen. Er is bijvoorbeeld een recept voor het maken van chakhokhbili van kip in een slowcooker. Het heeft het volgende nodig:

• kippendijen of -borsten - 1 kilo;
• uien - 3 stuks;
• tomaten - 5 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 4 tanden;
• droge rode wijn - 400 milliliter;
• basilicum (vers);
• zout, peper - naar smaak;
• hop-suneli - 0,25 theelepels;
• saffraan - 0,25 theelepels;
• olie.

Hoe het te doen?

Uien en paprika's worden in halve ringen gesneden. Maak kruissneden in de tomaten en dompel ze onder in kokend water, verwijder vervolgens de schil en snijd ze in blokjes. Hak de knoflook en kruiden fijn.

Spoel de kip, droog hem en bak hem in een multicookerkom. Wanneer het een gouden kleur bereikt, verwijder het dan.

Bak de ui licht goudbruin. Voeg paprika toe en kook op dezelfde manier. Doe de kip terug in de kom en roer de groenten erdoor. Voeg vervolgens de tomaten en het zout toe aan het gerecht. Schenk de wijn erbij en laat 5 minuten sudderen met het deksel open. Sluit vervolgens de multicooker en laat deze voorsudderstand gedurende 20 minuten. Als chakhokhbili bijna klaar is, voeg knoflook, basilicum, kruiden, suneli-hop, saffraan toe en meng alles. Laat nog 7 minuten sudderen. Laat vijf minuten in de opwarmmodus staan.