Chinese rijst: recepten met foto's, ingrediënten, kruiden, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rijst is het hoofdbestanddeel van Chinese, Japanse en Vietnamese gerechten. Het draagt terecht de titel van nationaal voedingsproduct in China en ver buiten zijn grenzen.

De rol van rijst is veelzijdig en onuitputtelijk, dus dit artikel is gewijd aan de eigenaardigheden van de bereiding en populaire recepten met een Chinese "smaak".

De geheimen van het koken van de "juiste" rijst van Chinese chef-koks

Het is verrassend, maar rijstrecepten in de Chinese keuken zijn fundamenteel anders dan die in West- en Oost-Europa. Vertegenwoordigers van de Aziatische natie eten rijst met stokken. Daarom is de Chinese variëteit enigszins plakkerig, maar elke korrel is van binnen dicht.

Kenmerken van rijstsoorten

De variëteit "jasmijn" wordt geteeld in Thailand. Het heeft een langwerpige sneeuwwitte kleur. Het visitekaartje is een subtiel melkachtig aroma dat de smaak van exotische Chinese en pittige gerechten op een nieuwe manier onthult. Tijdens het kookproces zullen de korrels een beetje aan elkaar plakken, maar dit heeft geen invloed op de smaak.

Verscheidenheid"Indica" wordt erkend als universeel. De vorm is langwerpig, de kleur is verzadigd wit, de korrels plakken niet aan elkaar tijdens het koken. Geschikt voor een breed scala aan oosterse gerechten.

Regels voor het selecteren van gerechten en het bereiden van rijst

Voor het koken van witte granen gebruiken de Chinezen zware ketels van aluminium of gietijzer. De afgeronde bodem bevordert een gelijkmatige warmteverdeling en voorkomt plakken.

Er is een oud recept voor het maken van Chinese rijst als de ma altijd vertraagd is of de gasten te laat zijn. De ketel wordt op het laagst mogelijke vuur gezet (maximaal 45 minuten). Als rijst wordt afgekoeld, wordt het hard en verandert het in een oneetbare massa. Granen worden niet verwarmd of gegeten met stokjes.

Volgens de Chinese traditie wordt rijst negen keer gewassen. Over verhoudingen gesproken, het is gebruikelijk om één deel granen op 1,5 delen water te gebruiken.

Rijst met groenten - Traditionele Chinese lunch

Rijstrecepten in Chinese stijl zijn in ons land enorm populair geworden dankzij hartige sauzen, gewaagde groentecombinaties en royaal gebruik van kruiden.

Groenten passen uitstekend bij langkorrelige rijst zoals hierboven beschreven, of de bruine variant (als je op dieet bent).

Groenten moeten licht onrijp worden gekozen, overrijp wordt pap.

Chinese rijst met groenten recept kan door elke huisvrouw worden beheerst. Dit gerecht wordt alleen of als bijgerecht geserveerd.

Hoofdingrediënten

Dit recept is handighet feit dat rijst kan worden gecombineerd met een onbeperkt aantal ingrediënten. Het hangt allemaal af van de voorkeuren en culinaire talenten van de chef. Het duurt niet meer dan een half uur om het gerecht te bereiden, en een stevige, geurige lunch geeft je de rest van de dag een boost van energie en kracht.

Bereid de volgende ingrediënten:

• rijst - 300 gram;
• jonge courgette - 200 gram;
• zoete rode peper - 250 gram;
• tomaat - 5 stuks van gemiddelde grootte;
• uien - 4 stuks;
• sojasaus - 4 eetlepels;
• plantaardige olie - 40 gram;
• gemberwortel - 1 eetlepel;
• knoflook - 3 teentjes.

Hoe het gerecht te bereiden?

De kern van elk succesvol Chinees rijstrecept is de juiste behandeling van de rijst. De korrels moeten grondig worden gewassen in verschillende wateren tot ze transparant zijn. Giet 450 ml water in een pan en zet een sterk vuur aan. Voeg na het koken de gewassen rijst toe, meng, dek af en kook gedurende 15 minuten op laag vuur tot ze gaar zijn. Gooi de afgewerkte granen op een fijne zeef en spoel af met koud water.

Om ervoor te zorgen dat groenten hun vorm behouden en een karakteristieke knapperigheid krijgen, worden ze in een hete koekenpan gegooid en, onder voortdurend roeren, niet langer dan een paar minuten gebakken.

Uien moeten in halve ringen worden gesneden en knoflook in zo klein mogelijke blokjes. Gooi deze twee ingrediënten in de olie die in een pan is verwarmd en bak ze 3 minuten.

Verwijder de steel van de courgette, snijd in reepjes van gemiddelde lengte. Paprika geschoondzaden, in tweeën gesneden, in middelgrote blokjes snijden. Stuur courgette en peper naar de ui. Bak op hoog vuur gedurende 4 minuten.

Was de tomaten, verwijder de schil, nadat je de groenten hebt overgoten met kokend water. Snijd in plakjes. Voeg toe aan groenten. Bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren, 3 minuten.

Schil de gember, rasp op een fijne rasp. Voeg toe aan de koekenpan. Voeg sojasaus toe samen met gember. 2 minuten bakken.

Rijst gaat als laatste naar de groenten. Het gerecht moet voorzichtig worden gemengd, het vuur tot een minimum beperken, afdekken en 3-4 minuten laten sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de korrels weken in de sappen en geuren van andere ingrediënten.

Hieronder is een van de opties voor het serveren van het afgewerkte gerecht op de foto van Chinese rijst.

Rijst met ei is een geweldige optie voor een snel voedzaam ontbijt

Het Chinese ei-rijstrecept kan echter nuttig zijn voor zowel lunch als diner. Maar voor het ontbijt verdient deze optie de meeste voorkeur vanwege de voedingswaarde en de snelheid van bereiding. Met de juiste organisatie van het proces duurt het 10-15 minuten van het verzamelen van de ingrediënten tot een warm en hartig gerecht op het bord van familieleden.

Een apart voordeel van rijst met ei is de beschikbaarheid van ingrediënten - het bevat alleen wat het gemiddelde gezin zich kan veroorloven. Elke huisvrouw kan desgewenst afwijken van het klassieke recept en nieuwe componenten introduceren.

Traditioneel wordt dit gerecht gekookt in een wokpan met een speciaal kegelvormig ontwerp. Bij gebrek aan dergelijkede gebruikelijke met een smalle en dunne bodem is ook geschikt.

Compositie

Chinees rijstrecept is geschikt voor diegenen die op hun dieet letten en snel hun honger willen stillen. Het belangrijkste is om de rijst de juiste consistentie te geven en de volgorde te onthouden waarin de componenten worden toegevoegd:

1. Rijst - 150 gram.
2. Ingeblikte maïs - 4 eetlepels.
3. Verse diepvrieserwten - 3 eetlepels.
4. Kippenei - 3 stuks.
5. Boter - 25 gram.
6. Groene uien, kruiden naar smaak.

Chinese eierrijst. Stap voor stap recept

Stap 1. De belangrijkste vereiste voor rijst is heelheid en brosheid. Kleverige pap zal niet werken. Grondig gewassen granen moeten met veel water worden gegoten, licht gezouten en op hoog vuur worden gekookt tot het kookt. Verminder het gas, meng, breng aan de buitenkant tot een staat van zachte korrels en matige dichtheid aan de binnenkant. Zet het vuur uit, doe de rijst in een zeef, spoel af met koud water.

Ideaal als de ontbijtgranen 's avonds worden gekookt. Volgens de kooktechnologie moet het koud en een beetje droog zijn.

Stap 2. Doe de olie in de pan, verwarm het, klop de eieren erdoor. Roer willekeurig met een houten spatel. Bak 30 seconden en roer dan opnieuw. Zou eiervlokken moeten zijn.

Stap 3. Maïs en licht ontdooide erwten worden naar hen gestuurd. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.

Stap 4. Giet rijst, zout. Voeg fijngehakte uienveren, gemalen zwarte peper toe. Mengen. Laat 1 minuut intrekken.

Stap 5. Serveer.

Garnalen gebakken rijst

De eigenaardigheid van het Chinese gebakken rijstrecept is de toevoeging van hete kruiden (knoflook, chilisaus, etc.) en kruiden met visbouillon. Meestal wordt het gerecht bereid met kip, varkensvlees, krabvlees of garnalen. Rijst wordt al gekookt, gedroogd gebruikt (wanneer je op vuur kookt, moet je het langer dan normaal vasthouden totdat al het water is verdampt). Om ervoor te zorgen dat de korrels gefrituurd blijken te zijn en niet op verwarmde pilaf lijken, moet een warmtebehandeling bij de maximale temperatuur worden uitgevoerd.

Hoofdcomponenten:

1. Gekookte rijst - 300 gram.
2. Visbouillon (dik) - 2 el.
3. Garnalen - 300 gram.
4. Ei - 1 stuk.
5. Kleine komkommer - 1 stuk.
6. Limoen - 1 stuk.
7. Groene ui - 3 veren.
8. Chili - 0,5 pod..
9. Knoflook - 1 groot teentje
10. Sojasaus - 50 gram.
11. Plantaardige olie - 2 eetlepels.
12. Koriander, zwarte peper - naar smaak.

Kookgids

Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Pel de knoflook, plet met een mes. Hak de chili fijn. Gooi pittige ingrediënten in de pan, bak 30 seconden.

Pel de garnalen, doe in olie, bak tot ze gaar zijn. Als de zeevruchten al een warmtebehandeling hebben ondergaan, leggen we deze tijdelijk opzij.

Gekookte rijst toevoegen, goed mengen. Het is tijd voor de gekookte garnalen. Ze gaan naar de grits in het gezelschap van visbouillon en sojasaus. Je moet opnieuw roeren. Bewegingen moeten netjes en langzaam zijn. Anders verandert de rijst in een vloeibare pap.

Voeg in blokjes gesneden komkommers toe.

Bevrijd één kant van de pan van rijst en andere ingrediënten. Breek er een ei in. Roer zodat de massa gelijkmatig over het werkstuk wordt verdeeld.

Snijd de groene ui en koriander fijn, strooi royaal over het gerecht. Voeg gemalen zwarte peper toe.

Voor een perfect Chinees rijstrecept, serveer met een schijfje limoen.

Oosterse Kip Rijst

Bewoners van de post-Sovjet-ruimte, die het geluk hadden China te bezoeken, merken de voortreffelijke smaak van lokale gerechten op en proberen ze thuis te herhalen.

Chinees kiprijstrecept is speciaal in elk restaurant. En dankzij de beschikbaarheid van ingrediënten kan het thuis worden herhaald. Het belangrijkste is om rekening te houden met de eigenaardigheden van rijstverwerking:

• in de Chinese keuken zijn er geen gerechten die ook maar in de verste verte lijken op vette varkens- of lamspilaf. Kip en zeevruchten zijn hier populair, waardoor rijstdieet een delicate, verfijnde smaak heeft;
• In Oost-Europa wordt rijst meestal gekookt totdat het gaar is, in China wordt het een beetje rauw gelaten en in een koekenpan in de gewenste staat gebracht - zodat het sappig en kruimelig wordt;
• is zelden een Chinees gerecht compleet zonder toevoeging van sojasaus, maar in ons land is het gebruik ervan niet zo populair.

Dus, voor het koken van rijst met kip volgens de beste Chinese tradities heb je nodig:

1. Lange rijst - 2 kopjes.
2. Kipfilet - 600-700 gram.
3. Ei - 2 stuks.
4. Snijbonen - 250 gram.
5. Bulgaarse peper - 1 stuk.
6. Groene erwten - 100 gram.
7. Sojasaus - 50 ml.
8. Plantaardige olie - 2 eetlepels.
9. Groene ui - 4 veren.
10. Kurkuma - 0,5 theelepel.

Kookregels

Kook de kipfilet gaar, in kleine blokjes gesneden. Kook rijst gewassen in negen wateren tot half gekookt, koel.

Giet olie in een diepe braadpan, voeg gekookte kip toe en bak 5-7 minuten. Leg de gebruinde stukjes op een bord.

Doe de sperziebonen, erwten en fijngehakte paprika in de hete olie die overblijft na het braden van het vlees. Kook groenten 8-10 minuten, af en toe roerend.

Bak in een aparte koekenpan (kan zonder olie) de eieren losgeklopt met een garde. Ze moeten een beetje "grijpen", maar niet in roerei veranderen. Voeg aan het einde van het proces gehakte groene uien toe.

Combineer de inhoud van twee pannen, voeg rijst toe. Giet sojasaus, bestrooi met kurkuma. Bak gedurende 10 minuten, af en toe roerend.