2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Er zijn veel manieren om karbonades te bereiden, maar vooral gepaneerde karbonades zijn populair.
Beslag is een deeg met een vloeibare consistentie waarin voedsel wordt gedompeld voordat het wordt gebakken. Vertaald uit het Frans betekent "beslag" "vloeibaar". Het kan een verschillende consistentie hebben, maar het belangrijkste is dat het stroperig is en niet uit het product in het diepe vet wegvloeit.
Beslag kan worden bereid met melk, mineraalwater, bier, wodka, cognac of wijn. Wodka, bier, mineraalwater en witte wijn geven de karbonades een mooie krokante korst. Het beslag op melk is dichter, vergelijkbaar met pannenkoekdeeg en niet zo knapperig en licht als bier. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven met bloem, anders ziet het eruit als gewoon deeg en wordt de korst dicht.
Koteletten in beslag - een erg lekker en niet erg gezond gerecht vanwege de grote hoeveelheid vet. Maar af en toe kun je jezelf nog wel eens in de watten leggen. Gepaneerde kip-, varkens-, rundvlees- of viskoteletten zijn zacht, sappig en smaakvol omdat de korst de sappen binnenhoudt.
Vleeskoteletten "Tender"
We hebben nodig: een halve kilo varkens- of ossenhaas (het nekgedeelte is het lekkerst), kruiden voor vlees, een paar eieren, 250 gr. gezeefde bloem, 0,5 l light bier, zout.
Varkens- of ossenhaas in stukken van 1 cm dik snijden, goed kloppen, met kruiden bestrooien en laten “rusten”. Het is beter om het vlees niet te zouten: het zal sap geven en het beslag zal uitlekken.
Beslag bereiden: klop bier, eieren, bloem en een snufje zout grondig, voeg zout toe en stuur de resulterende massa naar de koelkast. Het beslag moet tijdens het frituren koud zijn, dan vormt zich een heerlijke korst.
Verhit een koekenpan goed met plantaardige olie of vet, dompel de stukjes losgeklopt vlees in het bestaande mengsel en laat ze aan beide kanten bakken tot ze donker goudbruin zijn.
Vleeskoteletten in beslag kunnen worden geserveerd met groentesalade, gebakken aardappelen, gestoofde kool of gestoomde groenten.
Heerlijke gouden kippenborstkoteletten
We hebben nodig: een pond kipfilet, een paar eieren, een eetlepel Dijon-mosterd, een theelepel honing, 0,5 licht bier en 250 gr. meel.
Kipfilet in plakjes van 1 cm dik gesneden, afgeklopt, bestrooid met kruiden.
Beslag bereiden: bier, eieren, bloem, Dijon-mosterd, honing en een snufje zout, goed kloppen, zout toevoegen en alles naar de koelkast sturen.
Verhit een koekenpan met plantaardige olie goed, dompel de stukjes losgeklopte filet in beslag en bak ze goudbruin. Dankzij honing zal de kleur van de karbonades rijk en goudkleurig zijn en zal de smaak pittig zijn.
Kipkoteletten kunnen geserveerd worden met groentesalade, gestoomde groenten.
Vleeskoteletten zijn lekker in een klassiek seizoen. Het is een mix van Frans broodkruim.en eieren, waarin geklopt vlees instort.
Sla het vlees, zout, peper, bestrooi met kruiden of marineer in een marinade.
Kluts de eieren goed, dompel het losgeklopte vlees erin, rol het voorzichtig aan beide kanten in paneermeel en bak in hete olie.
De korst is erg smakelijk. In tegenstelling tot beslag blijft lezon erg lang krokant.
Aanbevolen:
Hoe maak je thuis knapperige croutons?
Knapperige crackers zijn een heerlijke toevoeging aan salades, soepen, bouillons en frisdranken. Uit ons artikel leert u hoe u een geurige zelfgemaakte snack kunt bereiden
Sappige en knapperige schnitzel: een recept voor een Weense klassieker en zijn aanpassingen
Schnitzel, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, werd in de 15e eeuw uitgevonden door de Oostenrijkers. Toegegeven, de Italianen zijn het hier niet mee eens, in de overtuiging dat hun noorderburen eenvoudigweg het auteursrecht voor Milanese Chop van hen hebben gestolen. Maar eerlijk gezegd moet worden opgemerkt dat het vlees voor de Wiener-schnitzel niet altijd moet worden verdund met een keukenhamer - het is voldoende om een stuk kalfsvlees dun gesneden en ontdaan van aderen te nemen. Van welk deel van het karkas moet het vlees worden gesneden?
Polack in beslag in een koekenpan. Hoe koolvisfilet in beslag te koken
Pollack in beslag in een koekenpan kan dienen als een uitstekende snack voor zowel een feestelijke als alledaagse tafel. Opgemerkt moet worden dat er niets ingewikkelds is bij het bereiden van zo'n visgerecht
Beslag: recepten en kookgeheimen. Beslag op bier voor kip. Klassiek beslag voor vis
Bijzondere smaakkwaliteiten van de gebruikelijke ingrediënten, waaruit warme voorgerechten of volwaardige hoofdgerechten worden gemaakt, worden vaak door beslag gegeven. Het kan op verschillende manieren worden bereid. Hoe precies? Overweeg verschillende recepten voor heerlijk beslag en welke gerechten ze kunnen worden gebruikt om te bereiden
Recept voor heerlijke vis- en vleeskoteletten
Koteletten zijn al lang een alledaags gerecht in elk gezin. Elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor heerlijke gehaktballen. Maar is dit meestal het geval? We bieden je twee nieuwe opties. Probeer je dieet te variëren
