Pilaf met kip in een koekenpan. Stap voor stap recept en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Oezbeekse pilaf hoeft niet volgens traditioneel recept te worden bereid. Dit is een gerecht waarmee je kunt experimenteren: neem verschillende soorten rijst in plaats van de gebruikelijke devzir, vervang lamsvlees door varkensvlees, kalkoen of zelfs kip. Ja, ja, als je geen lams- of rundvlees en een gietijzeren ketel hebt, kun je pilaf met kip volledig in een pan koken volgens het stapsgewijze recept hieronder, en het zal niet slechter worden dan traditioneel Oezbeeks.

Chefs Secrets

Wat is het geheim van een goede ma altijd? De smaak hangt natuurlijk vooral niet af van het soort vlees, maar van het soort rijst dat je gaat gebruiken om te koken. Zorg ervoor dat je durum rijst kiest, en dit is devzira, alanga of laser. Je kunt elke soort rijst gebruiken op basis van persoonlijke voorkeur, maar luchtige voorgekookte rijst wordt meestal aanbevolen omdat het niet samenklontert als het wordt gekookt. Laat ronde korrels beter over voor melkpappen. Hoewel sommige koks zowel bruine rijst alsbulgur, en zelfs Alkmaarse gort.

Laat de rijst voor het koken veertig minuten in licht gezouten water weken. Er zijn nog een paar punten, en als je bedenkt welke, krijg je een onovertroffen resultaat.

1. Zorg ervoor dat je de rijst goed afspoelt. Wanneer het water absoluut helder is, zonder tekenen van troebelheid, is het graan klaar voor gebruik. Zo'n grondige wasbeurt voorkomt dat de korrels later aan elkaar gaan kleven.

2. Droog de schone ontbijtgranen op een handdoek en bak ze een beetje. Dit maakt het nog kruimeliger en lekkerder.

Hoe kies je een kip en in welke pan om te koken?

Neem verse kip, niet ingevroren, want na het invriezen wordt het vlees droger en vezeliger. Vleeskuikenfilets zijn perfect voor dit gerecht. Het kookt snel en blijft sappig en lekker.

Nog een belangrijke nuance in dit stapsgewijze recept voor kippilaf in een pan: vergeet niet dat je gerechten met dikke muren moet nemen, en nog beter - gemaakt van gietijzer. In een dunwandige pan verbrandt pilaf snel en houdt hij de warmte slechter vast.

Pilaf kookt vrij snel, dus je hoeft er niet lang mee te rommelen.

Stap-voor-stap recept voor kip pilaf in een pan

Je hebt dus de volgende producten nodig:

• Anderhalve kop durumrijst.
• Kipfilet - 500 gram.
• Twee grote rode wortelen (idealiter is het natuurlijk beter om de gele te nemen, zoals in een echte pilaf, maar het is niet gemakkelijk om het op de markten en winkels te vinden).
• Twee grote uien.
• Drie teentjes knoflook.
• Speciale kant-en-klare kruiden voor pilaf (je kunt zira, kurkuma en berberis apart nemen, of je kunt het helemaal zonder doen, vooral als je voor kinderen kookt).
• Plantaardige olie voor het bakken van uien, wortelen en kip - ongeveer drie eetlepels.

Koken

Dus nu leer je hoe je kippilaf in een pan kookt.

Snijd de ui in grote vierkanten, maar niet erg fijn, want de smaak moet goed voelbaar zijn in de afgewerkte schaal. Mijn wortelen, schil en wrijf op een grove rasp of snij in kleine blokjes. Nu wassen we de kip, verwijderen het vel ervan, snijden het in grote stukken zoals je wilt en drogen het een beetje af met een schone handdoek. Als je onvoldoende droog vlees in hete olie doet, begint de olie te sissen en alle kanten op te spatten. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is. Belangrijk: houd de ui in de gaten zodat deze niet aanbrand. Aangebrande uien kunnen veilig worden weggegooid, omdat ze het gerecht bederven en een bittere nasmaak geven.

Nu moet je er gehakte kipfilet aan toevoegen en ze samen ongeveer vijf minuten bakken tot er een gouden korst op het vlees verschijnt. Daarna sturen we wortelen naar de uien en het vlees, sluiten het deksel goed en laten vijf minuten sudderen tot de wortelen zacht genoeg zijn.

Specerijen en rijst

In dit stadium moet je kruiden introduceren. Houd er rekening mee dat gekochtKant-en-klare mixen bevatten vaak al zout, let dus goed op de kruidensamenstelling. Als zout als een van de componenten aanwezig is, dan kun je nog geen zout toevoegen, omdat rijst het perfect opneemt en je de smaak van het gerecht kunt bederven door het te zout te maken. Vul nu de inhoud van de pan met water zodat deze het vlees bedekt. Als u het vlees niet goed hebt gebakken, begint het schuim af te geven wanneer u water toevoegt, wat het uiterlijk van het afgewerkte gerecht negatief zal beïnvloeden. We sudderen alles ongeveer twintig tot dertig minuten onder een goed gesloten deksel op een niet al te sterk vuur.

Laten we nu naar de rijst gaan. Het moet in een zodanige staat worden gewassen dat het water waarin het wordt gewassen absoluut transparant is. Als het troebel is, moet u spoelen totdat het helder wordt. We sturen de gewassen rijst naar de pan, waar we vlees met groenten stoven en niet mengen. Als je roert, ligt de rijst op de bodem en zal de pilaf aanbranden. Er moet genoeg water zijn om de rijst ongeveer anderhalve centimeter te bedekken. Dek de schaal af met een deksel en laat sudderen. Open na een kwartier de deksel en druk de gepelde knoflookteentjes aan verschillende uiteinden van de pan in de rijst. Dek opnieuw af en kook nog ongeveer tien minuten.

Breng gereedheid

Hoe weet je of een gerecht klaar is? Rijst moet al het water opnemen en zacht worden. Als er nog water is, kun je het deksel openen en nog een paar minuten laten sudderen en klaarmaken. Maar ervaren huisvrouwen doen het net even anders: ze koken pilaf pas als het water op het vuur helemaal is overgekookt, maar halen het erafvan het vuur en gewikkeld in een handdoek. De pilaf gaat trekken, de rijst neemt al het water op en wordt nog lekkerder. Bovendien zal deze techniek voorkomen dat het gerecht aanbrandt.

Het duurde slechts veertig minuten om dit gerecht te bereiden, maar het bleek zeer bevredigend, smakelijk en geurig te zijn. Gebruik dit stapsgewijze recept voor kippilaf in een pan om je dierbaren te plezieren.