Hoe kip te koken: een stap voor stap recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag de dag is pluimveevlees beschikbaar voor bijna alle lagen van de bevolking. Wat is er makkelijker dan kip koken? Maar dit is helaas niet voor elke huisvrouw mogelijk.

In het artikel zullen we bekijken hoe je kip kookt, hoe lang het duurt, en ontdek mogelijke kookmethoden om het gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond te maken.

Productvoorbereiding

Kippen worden gekoeld geleverd aan winkelschappen of markten. In de regel worden onverpakte karkassen in dozen geplaatst, die in magazijnen worden geplaatst.

Dus, voordat je de kip kookt, moet deze voorbewerkt zijn. Hieronder staat een voorbeeldalgoritme.

In de eerste fase wordt de vogel ontdooid. Het is het beste om dit in de koelkast te doen bij een temperatuur van maximaal 6 graden. Als het karkas slecht van veren is ontdaan, kun je een pincet gebruiken of gewoon het oppervlak verschroeien.

1. In het laatste geval moet het karkas worden drooggeveegd met een papieren handdoek. Nastrek het uit over de gasbrander, neem de benen aan de ene kant en het hoofd of de nek aan de andere kant. Je moet heel snel schroeien zodat het onderhuidse vet niet begint te smelten.
2. In de volgende fase wordt het karkas gestript. Hiervoor worden een hart, longen en ander slachtafval eruit gehaald, wat nuttig zal zijn bij de verdere voorbereiding. Trek het struma door het gat in de nek. De darmen en het struma worden eruit gegooid. De galblaas, die zich in de buurt van de lever bevindt, moet heel voorzichtig worden verwijderd. Als het barst, wordt de smaak van vlees hopeloos bedorven. Het hart moet zorgvuldig worden bevrijd van bloedstolsels. Om dit te doen, spoelt u het af onder stromend water. Snijd het ventrikel doormidden en keer het binnenstebuiten om zoveel mogelijk voedselresten te verwijderen. Spoel en verwijder de binnenste dikke schaal, die zelfs na verwerking erg taai blijft.
3. Snijd vervolgens de onderste delen van de poten af, verkort de vleugels tot het eerste gewricht. Daarna wordt het karkas goed gewassen onder stromend water, vooral van binnenuit. Om het te drogen, moet het kort naar de oven worden gestuurd.
4. In het geval van het koken van het hele karkas, moet het compact worden opgevouwen. Om dit te doen, vullen we de benen in de "zak" die op de buik is gemaakt met een mes.

Als je geen hele kip nodig hebt om soep te maken, kun je hem beter in stukken snijden en een deel in de vriezer doen.

Fouten die huisvrouwen maken bij het bereiden van pluimvee

Voordat je de kip kookt, moet deze goed zijn klaargemaakt, anders krijg je een smakeloos gerecht. Laten we eens kijken waarom.

Veelvrouwen, om niet te wachten tot het karkas in de koelkast is ontdooid, probeer dit proces te versnellen met water of een magnetron. Geen van beide methoden is geschikt.

• In het geval van water zal het vlees de vloeistof opnemen en zijn smaak verliezen.
• Als je kip in de magnetron ontdooit, kan het eiwit gaan schiften. Hierdoor blijft het kippenvlees ook na een lange kooktijd taai.

De tweede fout die veel mensen maken tijdens het verwijderen van de ingewanden, is het achteloos verwijderen van de lever. Zo kan de galblaas recht in het karkas barsten, waardoor het vlees erg bitter wordt.

Als je een oude vogel gebruikt, kook hem dan niet in zijn geheel. Het zal veel tijd kosten, bovendien is het niet altijd mogelijk om van de inherente stijfheid af te komen. Het is beter om het karkas van een oude vogel in stukken te snijden.

Slachtmethoden

Om een kip gaar te koken, vooral als het om een oud karkas gaat, is het handiger om het op de juiste manier te snijden.

Hoe u dit het snelst doet, kunt u hieronder bekijken.

Eerst moet je de benen scheiden. Draai het voorbereide karkas op zijn rug en strek de poten in verschillende richtingen. Snijd de huid voorzichtig door en blijf snijden tot het mes op het bot rust. Leg het opzij en gebruik je handen om de poot naar de andere kant te draaien. Scroll totdat de ledemaat loskomt van de romp

• Gebruik vervolgens een mes om de dij van het onderbeen te scheiden.
• Op dezelfde manier op het schoudergewrichtscheid de vleugels.
• Nu moet je de achterkant van de borst losmaken. Dit kan met een gewoon mes of een keukenschaar. In het tweede geval zal de manipulatie bijzonder succesvol zijn.
• Snijd het karkas in vier delen langs de rand, spoel elk deel onder stromend water.
• De stukken gevogelte die niet worden gebruikt, wikkel ze onmiddellijk in bakpapier en stuur ze naar de vriezer.

Hoe kip op de juiste manier te koken

Vaak hebben huisvrouwen ruzie over in welk water ze de kip moeten doen tijdens het kookproces. Sommigen beweren dat in de kou, anderen de voorkeur geven aan kokend water. Ironisch genoeg hebben beide kanten gelijk.

Het feit is dat je op de twee genoemde manieren kunt koken, het belangrijkste is om te begrijpen voor welke doeleinden dit wordt gedaan.

1. Als je besluit een rijke aromatische kippenbouillon te koken, is het natuurlijk beter om het vlees in koud water te laten zakken.
2. In het geval van het bereiden van een salade met gekookte kip of een hartige snack met gevogelte, wordt het vlees gedompeld in heet water. In dit geval behoudt het de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.

Kook de hele vogel

Om een heerlijke hele kip te koken, doe je de poten in de "zak" en vul je de vogel met koud water.

Breng aan de kook en zet het vuur lager. Het is niet nodig dat het water kookt, anders zakt al het vuil naar beneden. Verwijder het schuim met een schuimspaan tot het water helemaal helder is.

Wortelen, uien schillen. Snijd doormidden en stuur naar de pan. Zout en peper. voor smaakvoeg een paar gedroogde laurierblaadjes en 5 zwarte peperkorrels toe.

Hoe lang de kip moet koken, hangt af van het karkas dat je gebruikt.

Als het kip is, is 20 minuten genoeg. Een jonge vogel heeft 60 minuten nodig om te koken, terwijl een oudere kip minimaal 3 uur nodig heeft.

Om te controleren of het vlees gaar is, prikt u het met een vork in het dikste deel van de schil.

Oezbeekse kip

Hiervoor wordt gesneden kip gebruikt. Het algoritme is als volgt:

• Zout en peper het vlees.
• Schil de ui, hak ze fijn en leg ze op de bodem van de kom. Vervolgens sturen we zwarte peperkorrels.
• Giet 3 liter water en breng aan de kook.
• Als het water kookt, laat je de stukken kip zakken. Breng opnieuw aan de kook, verwijder het schuim en zet het vuur lager.
• Voeg aan het einde van het koken fijngehakte verse kruiden en laurier toe.

Hoe lang de kip moet koken, hangt af van de grootte van de stukjes. Een half uur is genoeg voor een kip, ongeveer anderhalf uur voor een volwassen kip.

De gereedheid van het product wordt gecontroleerd met een vork. Nadat je de vogel hebt gekregen, koel en serveer.

Hoe kip te koken voor bouillon

Het voorbereide karkas wordt in stukken gesneden en naar de pan gestuurd. Het is noodzakelijk om de vogel met koud water te vullen.

Belangrijk! De pot mag niet meteen in brand worden gestoken - het is beter om hem minstens een half uur naar een koele plaats te sturen. Dit is nodig omzodat het vlees het sap afscheidt.

• Zet het dan op het vuur en breng aan de kook. Het deksel hoeft niet te worden gesloten.
• Als het water kookt, verwijder dan het schuim, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en kook het vlees een tot twee uur.
• In dit geval hangt het antwoord op de vraag hoeveel de kip gaar is, af van de leeftijd van de vogel. Daarom moet u dit punt tijdens het kookproces controleren.
• Schil de ui, wortel en peterseliewortel, snijd ze in verschillende stukken en voeg ze na een half uur toe aan de pan.
• Zout en zwarte peper worden aan het einde toegevoegd.
• Als de bouillon klaar is, zeef je hem door kaasdoek.
• Besprenkel met verse gehakte kruiden voor het serveren.

Kooktijd voor pluimvee

En toch, hoe lang duurt het om een kip te koken? Het hangt niet alleen af van de leeftijd van het karkas, maar ook van het doel van het koken.

Anderhalf uur is genoeg om kippensoep te koken. Een heel karkas in een slowcooker in de modus "Blussen" kan in één uur worden gekookt. In stukjes gesneden, het is klaar in een half uur.

Als je kip voor gelei kookt, is de minimale kooktijd 4 uur.

Hoe lang moet je kip koken voor soep? Zoals hierboven vermeld, kost dit net zoveel tijd als nodig is om gevogeltebouillon te maken.

Nuttige tips voor huisvrouwen

1. Als je niet weet hoe je de leeftijd van een vogel moet bepalen, let dan op de borst. Bij een oude persoon zal het moeilijk zijn, bij een jonge zal het op kraakbeen lijken.
2. Er is geen verschil tussen een haan en een kipwerk. Bij de man is de huid dun, blauwachtig van kleur. Kippenvel is licht en veel dikker.
3. Bij het bereiden van een goed gevoed karkas, mag het nooit worden gewassen, omdat water de smaak van de vogel aanzienlijk zal aantasten. Gebruik een papieren handdoek om het oppervlak schoon te maken, maar het is het beste om de oven voor te verwarmen en het karkas een paar minuten te sturen.
4. Om de kip zo lekker mogelijk te maken, wordt hij tijdens het koken uit de bouillon gehaald, gezouten en terug in de pan gedaan.
5. Om de bouillon te bereiden, moet er eerst water in het vereiste volume worden gegoten. Voeg tijdens het proces geen water toe - dit zal de smaak van de bouillon bederven. Het wordt ook niet aanbevolen om de bouillon in verschillende fasen te zouten.
6. Deskundigen adviseren om alle kruiden aan het einde van het koken te plaatsen.
7. Om de bouillon licht te maken, moet deze op laag vuur worden gekookt, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd. Als u dit niet doet, krijgt u een troebele vloeistof.