Gistdeeg: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gistdeeg is het meest bekende soort deeg, dat geurige en luchtige gebakjes produceert. Van dit soort deeg kun je zoete taarten, broodjes, soezen, tubes, dumplings, taarten en nog veel meer bakken.

Er zijn veel soorten gistdeeg. Laten we er enkele in detail bekijken. Recepten met foto's van gistdeeg staan hieronder.

Frans gebak

Als we aan Frankrijk denken, denken we meestal aan de Eiffeltoren en een tafel in een café waar een traditioneel Frans ontbijt wordt geserveerd - koffie met een croissant. Franse gebakjes zijn over de hele wereld bekend en ze zijn zeer divers.

Croissant

De bekendste Franse bakkerij is de croissant. Trouwens, dergelijke broodjes zijn uitgevonden in Oostenrijk, en ze kwamen naar Frankrijk dankzij Marie Antoinette, maar in tegenstelling tot Weense broodjes, zijn haar Franse tegenhangers gemaakt van bladerdeeg, waardoor ze luchtig zijn. In Frankrijk zijn croissants het traditionele voedsel voor het ontbijt, en ze worden weggespoeld met warme chocolademelk of koffie.

VoorBij het bakken van croissants worden alleen natuurlijke verse producten en olie met een bepaald vetgeh alte gebruikt.

Brioche

Een ander beroemd Frans gebak is brioche. Deze broodjes werden in de 17e eeuw in Normandië gebakken uit rijk gistdeeg met boter. Het deeg wordt in stukken verdeeld, in de kou gelaten, vervolgens in 6 samengevoegd en in de oven gebakken. In Parijs wordt brioche anders gebakken - bovenop een grote bal deeg ligt een kleine. Chocolade en rozijnen worden vaak aan brioches toegevoegd.

Franse bakfuncties

Als je in Frankrijk reist, zie je zeker mensen met papieren zakken met een stokbrood naar buiten gluren (vooral 's ochtends). Dergelijke lange broodjes werden uitgevonden in de jaren 1920, toen het bakkerijen verboden werd om vóór 4 uur 's ochtends te werken. Vanwege dit verbod hadden bakkers geen tijd om traditioneel brood te bereiden en vonden ze de baguette uit, die door zijn vorm snel opkwam en gebakken werd. Trouwens, bijna alle bakkerijproducten in Frankrijk worden aan het eind van de dag muf, en het stokbrood is geen uitzondering, dus je moet het meteen opeten. En vergeet niet dat stokbrood traditioneel niet wordt gesneden, maar gebroken.

Als je naar Frankrijk komt, moet je gewoon de bakkerij bezoeken, die in alle steden en dorpen te vinden is. Daar vind je niet alleen baguettes, croissants en brioches, maar ook cakes, taarten en quiches en nog veel meer lekkers. En wees niet bang om het te proberen, kijk naar de Fransen: ondanks het feit dat ze elke dag gebak in grote hoeveelheden consumeren, doen ze zeldenontmoet dikke mensen.

Snel gistdeeg

Foto van deze test is hieronder te zien. Het wordt zonder zuurdesem bereid, kost weinig tijd om te bereiden en kan lange tijd (twee dagen) in de koelkast worden bewaard.

Dit deeg wordt aanbevolen voor beginners en mensen die bang zijn om met gistdeeg te werken.

Dit recept is geschikt voor het maken van taarten, taarten met verschillende vullingen, blanken, broodjes, tortilla's en pizza.

Ingrediënten die je nodig hebt:

• Meel - 500 g (kan wat meer of minder bloem nodig hebben).
• Melk - 260 ml.
• Suiker - 1,5 eetl. l.
• Zout - 1/2 theelepel
• Plantaardige olie - 3 el. l.
• Gist - 8g

Zeef de bloem in de deegcontainer door een zeef om het te verrijken met zuurstof. Meng in een andere kom warme melk (ongeveer 35-40 ° C, niet hoger), suiker, zout, gist en boter. Kneed het deeg grondig, maar sla er niet op met overtollige bloem.

Een schone grote bak moet licht worden geolied en het deeg erin doen, afdekken en 40-50 minuten laten rijzen.

Na de aangegeven tijd is het deeg klaar om te werken.

Nadat de producten zijn gevormd, moeten ze in een met bakpapier beklede ovenschaal worden gedaan, afgedekt met een handdoek en 20-30 minuten warm worden gelaten.

Smeer de producten na de aangegeven tijd in met een mengsel van dooier en een eetlepel melk.

Bak producten in een voorverwarmde oven.

Taart "Zonnebloem"

Dit is nog een recept voor gistdeeg. Je kunt een heerlijke cake bakken in de oven.

Ingrediënten:

Voor de test:

• 250 ml aardappelbouillon;
• 1 pakje droge gist (11g);
• 1 eetl ik. suiker;
• 3 eetl. ik. bloem voor deeg en nog eens 500 g om te kneden;
• 1 ei;
• zout - 1/2 theelepel;
• 50 g gesmolten margarine.

Vullen:

• 700 g geschilde aardappelen;
• 2 bollen;
• 0.5 theelepel kurkuma;
• zout;
• peper;
• 700 g gebakken champignons.

Bak 40 minuten op 180°C.

Allereerst moet je de vulling voor de taart bereiden, hiervoor kook je de aardappelen, giet je de bouillon in een aparte bak (je hebt 250 ml bouillon nodig voor het deeg), pureer je de aardappelen, breng op smaak met peper en zout.

Snijd 2 uien in kleine blokjes en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voeg de ui en kurkuma toe aan de aardappelpuree en meng goed.

Gewassen en geschilde champignons moeten worden gesneden en gebakken tot ze gaar zijn, voeg kruiden naar smaak toe.

Bij het vormen van de taart moet de vulling afgekoeld zijn tot kamertemperatuur!

Nu kun je beginnen met het bereiden van het deeg.

Het deeg koken. Voeg warme aardappelbouillon, gist, suiker toe aan de container en meng tot het volledig is opgelost. Zeef 3 eetlepels bloem door deze massa, meng alles en laat 30 minuten op een warme plaats staan, dek de kom af met een handdoek.

Nadat 30 minuten zijn verstreken en het deeg is gerezen, kun je doorgaan met het koken van het deeg. Breek een ei in de kom, meng. Voeg de gesmolten afgekoelde margarine, het zout toe en zeef de bloem geleidelijk door de massa.

Voeg niet alle bloem in één keer toe. Een dik deeg wordt gekneed in een bak, bloem wordt op het werkoppervlak gezeefd en vervolgens wordt het deeg op het werkoppervlak gekneed. Het mag niet strak zitten.

Smeer een grote bak, doe het deeg erin, dek af met een handdoek en laat rijzen.

Je moet de cake meteen vormen op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Kneed het deeg, verdeel het in 2 gelijke delen en rol er een tot een ronde laag, leg op een bakplaat (de deeglaag kan perfect gevormd worden met een ronde plaat met een diameter van 28-30 cm. Leg een bord op de opgerolde laag en trek met een mes langs de randplaten. Verwijder overtollig deeg).

In het midden van de cirkel moet je alle vulling van de champignons doen. Leg de aardappelen langs de rand van het deeg.

Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek het met het eerste deel met de vulling, knijp de randen samen. De bovenste laag hoeft niet te strak te worden aangetrokken zodat de cake niet barst tijdens het bakken.

Zonnebloemblaadjes vormen. Snijd met een mes het buitenste deel van de taart in partjes (waar de aardappelen zitten). Draai de segmenten op hun kant zodat ze de vorm krijgen van zonnebloembloemblaadjes.

Bestrijk het hele oppervlak van de taart met een mengsel van dooier en een lepel melk, en bestrooi het midden desgewenst met maanzaad of zwarte sesam.

Bak 40 minuten op 180 graden.

Bladerdeeg gistdeeg recept

Dit deeg is ongelooflijk luchtig engemak. Hiervan kun je soezen, croissants, taarten, taarten en nog veel meer bakken! Het is erg belangrijk om kwaliteitsgist te gebruiken.

Ingrediënten:

• 500g bloem (+ wat om te bestuiven);
• 12g zout;
• 11g droge gist;
• 55g suiker;
• 150ml warm water;
• 100ml warme melk;
• 350g boter;

Voeg gist en een beetje suiker toe aan warm water, meng tot een gladde massa en laat 10-15 minuten op een warme plaats staan.

Zeef bloem in een diepe kom, voeg zout en resterende suiker toe. Maak een kuiltje in het bloemmengsel, giet het gistmengsel erin, warme melk en begin voorzichtig het deeg te kneden, voeg 100 gram zachte boter toe en kneed het elastische deeg.

Vorm het deeg in een rechthoekige laag, wikkel het in een zak of film en zet het in de koelkast (minimaal vier uur en maximaal 24 uur).

200 gram boter moet worden omgezet in een gelijkmatige vierkante laag. Om dit te doen, kunt u een deegroller en perkamentpapier gebruiken.

10 minuten voor aanvang van het werk moeten zowel het deeg als de boter uit de koelkast worden gehaald.

Bestrooi het werkoppervlak met bloem en rol het voorbereide deeg uit zodat de olielaag even breed is als het deeg en half zo lang. Leg de boter aan de ene kant en dek de andere af. De boter met het deeg moet in twee richtingen worden uitgerold: van je af en naar je toe, en als resultaat krijg je een langwerpige rechthoek.

Nu moeten de twee randen naar het midden worden gewikkeld om 2 te krijgenlagen en vouw dubbel om 4 lagen te maken. Verpak het deeg in perkament en stuur het een uur naar een koude plaats.

Rol het deeg weer uit tot een lange rechthoek. Vouw een derde dubbel en bedek de derde, pak in en zet nog een uur op een koude plaats.

Heerlijk gistdeeg is eindelijk klaar, alle laagjes zijn gevormd! Het blijft om het voorzichtig uit te rollen en de gewenste producten te vormen. Het gevormde product moet een uur op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het rijzen en luchtiger wordt.

Vullingen voor bladerdeeg

Bladerdeeg gistdeeg is het beste voor croissants, en de vulling voor hen kan naar elke smaak of zelfs anders worden gemaakt. Geschikte chocolade, chocoladepasta, gekookte gecondenseerde melk, jam, gekarameliseerde appels, verse bessen en fruit, vla en alles waar fantasie toe in staat is!

Je kunt ook hartige vullingen gebruiken. Voor bladerdeeg kunnen ham en kaas, kip met champignons, kwark met kruiden, gestoofde kool, aardappelpuree, vis, gehakt geschikt zijn.

Tips voor huisvrouwen

• Gevormde producten moeten worden ingesmeerd met een losgeklopt ei of dooier.
• Sprinkle for beauty kan papaver- of sesamzaad zijn.
• Voor het bakken moet het gistdeeg 20-40 minuten rijzen op een warme plaats.
• Je moet producten bakken op perkamentpapier, zonder het in te smeren of te besprenkelen met iets (producten plakken niet aan hoogwaardig perkamentpapier).