Lecithine: welke voedingsmiddelen worden in grote hoeveelheden aangetroffen, nuttige eigenschappen en functies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lecithine is een mengsel van verschillende verbindingen, voornamelijk fosfolipiden. Het vervult veel belangrijke functies in het lichaam: verbetert het geheugen en de concentratie, verlaagt het cholesterolgeh alte, beschermt de lever. Het wordt gevonden in voedingsmiddelen en supplementen en wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie. Laten we eens kijken naar welke voedingsmiddelen lecithine bevatten en wat de gezondheidsvoordelen zijn.

Wat is lecithine?

Lecithine is niet een enkele stof, maar een mengsel van verbindingen, meestal van vettige aard. De belangrijkste hiervan zijn fosfolipiden. Ze worden grafisch weergegeven als kop en staart.

De "staart" is vetzuren en de "kop" is glycerol, een fosforgroep en een aangehechte verbinding, die het belangrijkste is in het hele fosfolipide omdat het grotendeels verantwoordelijk is voor zijn gezondheidsfuncties. Het kan onder meer choline (fosfatidylcholine), inositol (fosfatidylinositol) ofserine (fosfatidylserine). Naast fosfolipiden bevat lecithine ook triglyceriden, koolhydraten, glycolipiden en water.

Het werd voor het eerst geïsoleerd in 1846 door Theodore Nicholas Gobley uit eigeel. De naam komt van het Griekse woord lekithos, wat eigeel betekent. Sindsdien is onderzocht welke producten lecithine bevatten, de helende eigenschappen en het gebruik ervan zijn beschreven.

Waar is het voor?

Deze stof heeft veel functies:

• het is de bouwsteen van elke cel in het lichaam, het maakt deel uit van celmembranen,
• is een element dat hersenweefsel en myeline-omhulsels van cellen van het zenuwstelsel opbouwt,
• stimuleert het zenuwstelsel, ondersteunt de processen van concentratie en aandacht,
• neemt deel aan stofwisselingsprocessen,
• is een beschermende barrière voor de wanden van de maag,
• beschermt de lever,
• verbetert de opname van vetoplosbare vitamines;
• neemt deel aan het cholesterolmetabolisme en verbetert de efficiëntie van de bloedcirculatie,
• versnelt weefselregeneratie na inspanning,
• vertraagt veroudering.

Geheugen en concentratie

Lecithine wordt misschien wel het meest geassocieerd met het ondersteunen van intelligentie en leerprocessen. Aanbevolen voor mensen die mentaal werken, zich voorbereiden op examens en ouderen van wie het geheugen verslechtert met de leeftijd van het zenuwstelsel.

Studies tonen aan dat mensen die supplementen met deze stof nemen, een verbetering voelen in hun denkvermogen en het vermogen om informatie te onthouden. Het is echter noodzakelijkhun systematische adoptie - van een maand tot 3-4 maanden.

Vanaf een paar doses die van tijd tot tijd worden ingenomen, zullen de hersenen niet efficiënter functioneren. Lecithine wordt gebruikt om de gezondheid en kwaliteit van leven te verbeteren van mensen die lijden aan de ziekte van Alzheimer en seniele dementie.

Cardiovasculaire voordelen

Deze verbinding is betrokken bij het metabolisme van vetten en cholesterol. Door de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren, bindt het cholesterol, vergemakkelijkt het het transport en versnelt het de verwijdering van overtollige vetzuren uit het lichaam.

Het heeft ook een emulgerend effect - het breekt vetten en cholesterol uit voedsel af in kleine moleculen, wat hun hechting aan bloedplaatjes en bloedvatwanden beperkt. Dit alles voorkomt de vorming van atherosclerotische afzettingen en coronaire bloedstolsels, die leiden tot hart- en vaatziekten die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Lecithine staat bekend om het verlagen van "slechte" LDL-cholesterol en triglyceriden. Sommige bronnen wijzen op het vermogen om het HDL-cholesterolgeh alte te verhogen, waarvan een fractie een positief effect heeft op de gezondheid.

Ondersteunt de lever

Supplementen ermee hebben een positief effect op ontgifting en leverregeneratie. Dit beperkt de nadelige effecten van alcohol, drugs en andere stoffen die dit orgaan belasten.

Het versnelt de regeneratie, omdat het een stabiliserend effect heeft op de membranen van levercellen. Het positieve effect van lecithine op steatose, fibrose encirrose van de lever bij alcoholisten.

Het remt de ophoping van vetten in de lever en helpt zo de normale functies te herstellen. Verantwoordelijk voor het oplossen van cholesterol in gal, waardoor de vorming van galstenen wordt voorkomen.

Hulp bij psychische aandoeningen

Lecithine verbetert, net als choline, de conditie van mensen met manisch-depressieve stoornissen. De ontvangst ervan vermindert de frequentie van waanvoorstellingen en hallucinaties. Het gebruik van medicijnen voor psychische stoornissen kan een effectief onderdeel van de behandeling zijn.

Ondersteunt mannelijke seksuele prestaties

Velen weten niet wat de voordelen van lecithine voor mannen zijn. De zaadvloeistof bevat een grote hoeveelheid van deze stof en fosfatidylinositol daarin is noodzakelijk in het proces van spermaproductie. In 100 g sperma - 53 mg inositol. Daarom wordt aangenomen dat lecithine erg belangrijk is voor mannelijke seksuele activiteit en de vruchtbaarheid verbetert, en inositoltekort wordt geassocieerd met onvruchtbaarheid.

Voedseltoepassingen

Deze verbinding heeft toepassing gevonden in de voedingsindustrie, omdat het de kosten verlaagt, de kwaliteit verbetert en de houdbaarheid van afgewerkte producten verlengt. Welke voedingsmiddelen bevatten lecithine? Het wordt toegevoegd aan brood, gebak, zoetwaren, chocolade, margarine, mayonaise, fastfood en zelfs pasta. In de ingrediëntenlijst is het gemarkeerd met het symbool E322. OH verbetert de consistentie van het deeg, verlengt de versheid van het brood; voorkomt dat voedsel aan het oppervlak van de vaat blijft kleven enlijmen; vergemakkelijkt de vorming van water-vetemulsies en maakt het mengen van niet-mengbare ingrediënten mogelijk.

De lecithine die wordt gebruikt bij de productie van chocolade maakt het gladder en fluwelig. Het verbetert de organoleptische eigenschappen van veel voedingsproducten. Het is niet van toepassing op schadelijke levensmiddelenadditieven, maar heeft alleen een positief effect op de gezondheid.

Lecithine: waar te zoeken?

dit zal geen probleem zijn. Lecithine komt vrij veel voor in voedingsproducten. Als u het geheugen en de concentratie wilt verbeteren, moet u voor goede voeding zorgen. Overweeg welke voedingsmiddelen een grote hoeveelheid lecithine bevatten.

Goede bronnen ervan:

• eigeel,
• lever,
• soja,
• bonen,
• tarwekiemen,
• zonnebloempitten,
• ongeraffineerde koolzaadolie (de meeste lecithine wordt verwijderd tijdens het raffinageproces),
• noten,
• bakkersgist,
• vis,
• zuivelproducten,
• groene groenten,
• avocado,
• olijven.

De grootste hoeveelheid wordt gevonden in eidooiers (1 dooier bevat ongeveer 2 gram lecithine).

Je moet ook overwegen welke voedingsmiddelen lecithine als voedingssupplement bevatten. We krijgen het bijvoorbeeld met brood en chocolade. De dagelijkse consumptie van 300 g brood dekt de dagelijkse behoefte aan deze stof. Dit is waarschijnlijk niet de slimste bezorgmethode.van deze verbinding in het lichaam, maar het laat zien dat het niet moeilijk is om het in de voeding aan te vullen.

Dagelijkse behoefte

Vereisten voor lecithine worden niet gespecificeerd in voedingsnormen, maar meestal kun je in publicaties vinden dat het lichaam 2-2,5 g van deze stof per dag nodig heeft om goed te kunnen functioneren.

Sommige bronnen geven een waarde aan van 6 g. Houd er rekening mee dat je er niet elke dag supplementen mee hoeft te nemen, maar alleen als de mentale belasting toeneemt of de concentratie afneemt. Als je weet welke voedingsmiddelen lecithine bevatten, kun je gemakkelijk voorzien in de behoefte van het lichaam aan deze stof met een goed uitgebalanceerd dieet.

Lecithine supplementen

Farmaceutische planken buigen onder het gewicht van lecithine-additieven. Je vindt ze in de vorm van vloeibare oplosbare tabletten of capsules. De vorm van het product zelf is niet zo belangrijk als de inhoud van de werkzame stof erin.

Als je een supplement koopt, moet je heel voorzichtig en nieuwsgierig zijn, want in apotheken kun je producten vinden die 50 mg lecithine in een dosis bevatten, evenals 1200 mg. Je moet zeker voor het laatste kiezen.

Voedingssupplementen moeten correct worden toegepast. Om dit te doen, is het belangrijk om te begrijpen wat de voordelen en nadelen van lecithine zijn. Fabrikanten van hooggedoseerde supplementen raden aan om gedurende de dag één tablet in te nemen, bij voorkeur bij de ma altijd. Bij verhoogde vraag kunt u twee tabletten per dag innemen. Het preparaat met de grootste enkelvoudige dosis levert iets meer dan 6 g lecithine, en het is het beste om de aanbevolen hoeveelheden niet te overschrijden zonderoverleg met een arts.

Soja, zonnebloem of koolzaad - welke te kiezen?

Zowel soja als zonnebloem- en koolzaadlecithine in vloeibare vorm vertonen een vergelijkbare samenstelling van fosfolipiden - het belangrijkste bestanddeel dat wordt gebruikt voor de productie van voedingssupplementen. Er is dus geen significant verschil tussen hen in dit opzicht.

Ongeveer 30% van de samenstelling van lecithine bestaat uit oliën, waarbij de verhoudingen van vetzuren afhangen van de plant waaruit het is verkregen. Zonnebloem- en sojaolie zijn een bron van omega-6-vetzuren, waarvan de inname via de voeding te hoog is in verhouding tot omega-3-zuren.

Raapzaadlecithine bevat echter meer omega-3-zuren in een betere verhouding dan omega-6. Hieruit wordt geconcludeerd dat koolzaad gunstiger is voor de gezondheid dan soja en zonnebloem, die vergelijkbare eigenschappen hebben.

Bijwerkingen

Lecithine in voedingsmiddelen wordt als veilig beschouwd, heeft geen wisselwerking met medicijnen en veroorzaakt over het algemeen geen bijwerkingen.

Te veel aanvullen kan leiden tot lage bloeddruk, hartproblemen en angst. Sommige mensen kunnen misselijkheid, diarree, maagpijn of een vol gevoel krijgen als de aanbevolen doses meerdere keren worden ingenomen. Lecithinepreparaten bevatten vaak vitamine E, wat niet wordt aanbevolen voor bloedverdunning.

Als je dit soort medicijnen gebruikt, is het beter om een medicijn te kiezen zonder vitamine E. Vloeibare supplementen kunnen alcohol bevatten,dus als je zwanger bent, borstvoeding geeft of autorijdt, let dan goed op.

Nu weet je welke producten meer lecithine bevatten en hoe je er voedingssupplementen mee kunt nemen.