Gistdeeg voor taarten op kefir. Recept voor taarten met gistdeeg

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ervaren gastvrouwen weten gistdeeg te maken met droge gist in melk. Maar zelfs zij zullen verrast zijn hoe gemakkelijk het is om een soortgelijk deeg op kefir te bereiden, hoe luchtig het blijkt te zijn. Bovendien worden producten die ervan gemaakt zijn niet lang oud, waardoor ze in de koelkast perfect enkele dagen bewaard kunnen worden.

Gistdeeg voor kefirtaarten - recept

Als je net de basis van culinaire kunst leert en nog niet hebt besloten om een prachtige muffin te bakken, is het tijd om deze leemte op te vullen. Inderdaad, in tegenstelling tot gewoon gistdeeg, is deze op kefir gekookt niet zo bang voor tocht, hij rijst prachtig, waardoor hij gemakkelijk en eenvoudig is. Geen wonder dat het gistdeeg voor taarten op kefir al het superdeeg wordt genoemd.

Hier is een kleine set ingrediënten die je nodig hebt om het te bereiden:

• 200 ml kefir;
• 460-525g tarwebloem;
• 50ml water;
• 3g zout;
• 8g droge gist;
• 1 rauw ei;
• een snufje frisdrank;
• 15 g suiker (en voor zoete cakes 45 g);
• 53 g boter of plantaardige olie.

Hoe maak je deeg

Verwarm water tot 37 graden, doe 1 eetl. suiker, dan gist, meng en laat 15 minuten staan.

Kefir warmt ook op tot 37 graden. Als je dit op de kookplaat maakt, blijf dan continu roeren om te voorkomen dat het gaat stremmen. Je kunt een bakje kefir in een pan met warm water doen en wachten tot het opwarmt.

Giet een snufje frisdrank in verwarmde kefir, meng. Het zal de zuurheid van het kefir-product verwijderen en de producten nog mooier laten worden. Om vervolgens gistdeeg voor kefirtaarten te maken, worden eieren in het mengsel geslagen en wordt suiker toegevoegd (als u van plan bent zoete producten te bakken). Roer het geheel met een garde door elkaar en voeg dan het deeg toe, dat al tot deze tijd is gekomen. Mix alles opnieuw.

Nu moet je bloem toevoegen tijdens het zeven. Voeg daarvoor eerst zout toe en meng het droge mengsel. Zeef de bloem in porties en kneed het deeg met een lepel. Wanneer het moeilijk wordt om dit te doen, strooi dan bloem op het werkoppervlak, leg het deeg erop, maak een kuiltje in het midden, giet er plantaardige olie of boter in, verwarmd en afgekoeld tot een warme staat.

Meel bestrooien, het deeg kneden. Het moet uniform worden, aangenaam aanvoelen, glad zijn en niet meer aan de handen en het werkoppervlak plakken.

Smeer de binnenkant van een pan of hoge kom inplantaardige olie, doe er rijk gistdeeg in, dek af met een doek en laat slechts 40 minuten rijzen. Dit is een andere leuke eigenschap van deze test, omdat het veel minder tijd kost om het voor te bereiden dan normaal. Nu kun je er heerlijke taarten mee bakken, zoals deze.

Taarten met kool: recept

Dit zijn de producten die je nodig hebt voor dit bakken:

• 550g witte kool;
• 2 eieren;
• zout, gemalen zwarte peper;
• 45g boter;
• 53g water;
• een klein bosje groene uien.

Taarten met kool: kooktechnologie

Inspecteer de kop, als de bovenste bladeren verwelkt of mechanisch beschadigd zijn, verwijder ze dan. Snijd een indrukwekkende plak van de koolkop, hak hem fijn en dan de volgende. Doe de voorbereide stukken in de pan, giet water, laat de pan opwarmen, zet het vuur lager en doe een deksel erop. Stoof kool (afhankelijk van de variëteit) 15-25 minuten. Voeg op het einde zout, peper, gehakte groene uienveren toe, meng en koel de vulling.

Schil de hardgekookte eieren, snijd ze in kleine blokjes, voeg toe aan de afgekoelde kool, meng.

Leg het gistdeeg voor kefirtaarten op het werkoppervlak, scheur er een stuk van af, verander het in een kleine cake in de palm van je hand, leg een eetlepel van de vulling in het midden, knijp de randen samen strak. Leg de taart met de punt naar beneden op een bakplaat. Plaats dus alle producten en vergeet niet te vertrekkende afstand tussen hen. Plaats een bakplaat in de buurt van de meegeleverde oven voor 20 minuten. Vet daarna het oppervlak van de taarten in met sterke thee of een rauw ei, losgemaakt in 30 g water, en stuur de bakplaat gedurende 5 minuten naar de oven met een temperatuur van +160 ° C. Gedurende deze tijd zullen ze nog steeds rijzen, vervolgens het vuur verhogen tot + 180 ° C en bakken tot ze gaar zijn - tot ze goudbruin zijn.

Ongezoete taarten met vlees en vis worden op dezelfde manier gebakken.

Stoomloos gistdeeg: recept

Als je zeker bent van de kwaliteit van de gist, bereid het deeg dan op een niet-deegmanier. Het is heel snel gedaan en zal de gastvrouw veel tijd besparen.

Dit zijn de benodigde ingrediënten:

• 210 ml kefir;
• 450 g bloem (plus om te bestuiven);
• 100 ml plantaardige olie;
• 11g droge gist;
• voor hartige taarten 12, en voor zoete 32 g kristalsuiker;
• twee derde van theelepel zout.

Bereiding van deegloos deeg

Meel met zout zeven, gist toevoegen. Doe boter, suiker in warme kefir, meng. Giet dit vloeibare mengsel in bloem, meng. Kneed het deeg tot het glad is. Doe het daarna in een hoge bak, dek af met een handdoek en laat het 40-45 minuten rijzen.

Daarna taarten vormen en bakken. Het deeg ziet eruit als bladerdeeg. Hieruit kun je niet alleen taarten maken, maar ook pizza, grote taarten, broodjes, broodjes. Als je appel wilt koken, gebruik dan het volgende recept.

Appeltaarten of broodje

Schil 5 appels, verwijder de zaaddozen. Snijd fruit in vierkanten. Rol het deeg uit tot een rechthoek of ovaal van 8 mm dik. Verspreid op het oppervlak, niet aan alle kanten 2 cm, stukjes appels, bestrooi ze met 150 g suiker. Eventueel kun je een beetje kaneel toevoegen. Rol een strakke rol op, leg deze op een bakplaat, vet het oppervlak in met zoete thee, laat het ongeveer vijftien minuten op het vuur rijzen en bak dan op + 180 ° C tot het gaar is.

Dit gistdeeg voor taarten met dezelfde vulling is perfect. Snijd voor hen de appels iets kleiner. Neem een stuk deeg dat is opgekomen, maak er een cake van, leg een onvolledige eetlepel van de vulling in het midden en giet er een paar kristallen kristalsuiker op. Knijp in de randen en ga verder zoals aangegeven in het recept voor het maken van hartige kooltaarten.

Als je taarten wilt maken met kersen of andere sappige bessen, doe dan een eetlepel zetmeel op 350 g. Dit voorkomt dat het sap eruit lekt tijdens het bakken.