Deeg voor taarten met droge gist. Alle mogelijke recepten voor droog gistdeeg

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke echte huisvrouw gaat gemakkelijk en zelfs meesterlijk om met bakken van elke complexiteit, of het nu taarten, pizza's of broodjes zijn. Als ze begint te koken, gebruikt ze natuurlijk vaak droog gisttaartdeeg. Elke vrouw kent echter haar eigen speciale recept. Immers, zelfs met dezelfde producten kun je totaal verschillende resultaten krijgen bij de output, het hangt allemaal af van de kwaliteit van deze componenten, bepaalde omstandigheden, de vaardigheden van de gastvrouw en zelfs van haar humeur. Laten we dus eens kijken naar de basisrecepten waarmee je zoet deeg kunt maken met droge gist. We zullen ook enkele geheimen van de vervaardiging ervan onthullen. Maar laten we eerst eens kijken waarom steeds meer huisvrouwen de voorkeur geven aan droge gist.

Droge gist versus geperste gist

Droge gist ziet eruit als korrels of "wormen" van verschillende groottes van zanderige kleur. Ze worden eenvoudig verkregen: met behulp van een technologisch proces wordt gewone gist gedroogd. Het belangrijkste voordeel van het droge product is de lange houdbaarheid, tot wel twee jaar. Zelfs een open pak kan lang genoeg in een eenvoudige keukenkast liggen. Het bereiden van droog gistdeeg kost minder tijd, omdathet gaat bijna direct omhoog. Wacht niet een nacht met bakken, anderhalf uur is voldoende. Bakken met droge gist is qua kwaliteit niet inferieur aan die in het recept waarvan conventionele geperste gisten werden gebruikt.

Kleine geheimen van heerlijk deeg

Om een echt heerlijk deeg te bereiden, hoef je slechts een paar eenvoudige regels te volgen. Hier zijn ze:

1. Uitstekende productkwaliteit. Boter maakt gebak zacht en plantaardige olie maakt ze luchtiger. Het is het beste om geen margarine te gebruiken bij het maken van taartdeeg met droge gist.
2. Suiker moet zoveel worden toegevoegd als aangegeven in het recept, niet meer en niet minder.
3. Meel moet minimaal 24% gluten bevatten en van de hoogste kwaliteit zijn, en melk moet de meest verse zijn. Meel moet worden gezeefd om het met zuurstof te verrijken.
4. Producten moeten voor het kneden van het deeg op kamertemperatuur zijn en het is beter om de melk te verwarmen tot 35 graden.

Dingen om in gedachten te houden

Bij het bereiden van gistdeeg, droge en vloeibare ingrediënten apart mengen en ze voorzichtig combineren, waarbij de vorming van klontjes wordt vermeden. Het is noodzakelijk om alles te kneden in een kamer met gesloten ramen: droog gistdeeg is erg bang voor tocht. Vermijd indien mogelijk het gebruik van een deegroller, het is beter om de deegmassa met uw handen tot de gewenste grootte uit te rekken en met bloem te bestrooien. Bak op een optimale temperatuur van 180-200 graden en in de eerste 15-20 minuten is het beter om de ovendeur niet te openenkast. Nu je de basisregels voor het maken van gistdeeg kent, bieden we je verschillende recepten voor alle gelegenheden.

Taartdeeg

Om zo'n deeg voor zoete en hartige taarten te bereiden, heb je ongeveer twee en een half uur nodig en de volgende producten: 20 gram droge gist (dit zijn twee zakjes), een halve liter verse melk, 150 gram suiker, 4 kippeneieren, 220 gram plantaardige olie (geraffineerd), een kilo gezeefde tarwebloem en een theelepel zout. We introduceren droge gist en een eetlepel suiker in melk verwarmd tot 35 graden, mengen tot het is opgelost. We zetten een half uur op een warme plaats. Op dit moment drijven we alle eieren in de resterende warme melk en mengen met een garde of vork. Giet het voorbereide deeg, voeg dan zout, suiker, boter toe en meng opnieuw. Voeg voorzichtig de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Het moet strak zitten en niet aan je handen plakken. Nu moet het deeg worden afgedekt met een doek, zoals een theedoek, en op een warme plaats tegen de batterij worden gelegd. Na ongeveer veertig minuten zul je merken dat het is gestegen, je moet het een beetje met je vuist verpletteren en het nog een uur laten staan. Zodra het droge gisttaartdeeg voldoende is gerezen, begint u met bakken.

Pizzadeeg met droge gist

Als je pizza maakt van gistdeeg, rol deze dan zo dun mogelijk uit, want hij zal nog rijzen tot de gewenste dikte. Onvoldoende opgerolde basis bijbakken kan eenvoudig uw vulling "absorberen", waardoor het product in een gewone taart verandert. Om pizzadeeg te maken heb je dus de volgende producten nodig: een kilo premium tarwebloem, een halve liter verse melk of mineraalwater, 50 gram suiker, honderd gram plantaardige olie, een zakje droge gist (11 gram) en een beetje zout. Los suiker en gist op in warme melk, laat het deeg 20 minuten staan. Meng de rest van de ingrediënten, voeg het deeg toe en laat het deeg een half uur staan - kom omhoog. Daarna rollen we het met een deegroller uit tot de gewenste dikte, vormen het en leggen onze favoriete vulling neer. Wij bakken pizza met gist op een temperatuur van niet meer dan 180-200 graden.

Italiaans pizzadeeg

Veel mensen weten dat de lekkerste pizza ter wereld Italiaans is. Het is waarschijnlijk dat het belangrijkste geheim van zijn smaak in het deeg zit, omdat de vulling absoluut alles kan zijn. Maar zo'n pizza, of liever zo'n bodem, kan tegenwoordig door elke huisvrouw in haar keuken worden bereid. We bieden je één recept voor droog gistdeeg voor Italiaanse pizza. Je moet een glas verwarmd mineraalwater nemen, drie glazen fijn tarwemeel, een theelepel zeezout, twee theelepels droge gist (zonder glaasje), een theelepel suiker, twee eetlepels olijfolie. De bloem moet worden gezeefd en gemengd met zout. Combineer gist met warm water, suiker, laat ongeveer vijf minuten staan, voeg dan toe aan bloem en zout, giet er olijfolie in. Kneed het deeg zeven minuten met je handen totdat het elastisch wordt en niet meer aan je handen blijft plakken. Bedek de kom met de voorbereide bodem met een handdoek ofmet een schone doek en 40 minuten of een uur laten naderen. Het is beter om zo'n Italiaans pizzadeeg met je handen uit te rekken om de delicate structuur te behouden. Verdeel in het gewenste aantal delen, geef de gewenste vorm en dikte, vul met vulling en bak gaar in de oven.

Stoomloos deeg

Als gasten op het punt staan op de drempel te stappen en het huis rolt met een rollende bal, is snel taartdeeg wat je nodig hebt. Bovendien kun je er zowel taarten als broodjes van bakken. Neem dus de volgende producten om te koken: 250 gram warme verse melk, drie eieren, een pakje boter, twee flinke eetlepels suiker, een theelepel zout, vanillesuiker (voor zoete gebakjes), een pakje droge gist en 700 -800 gram gezeefde bloem premium (tarwe). Los gist en suiker op in warme melk. Smelt de boter in de magnetron en voeg de eieren eraan toe, meng. Meng het ei-botermengsel en de melk met gist en suiker. Voeg de overige ingrediënten toe: bloem, zout, vanille. Kneed het deeg. Als het klaar is, vorm je halffabrikaten (broodjes, taarten en taarten) en bak je ze in de oven. Dit droge gisttaartdeeg is gewoon een uitkomst voor onverwachte gasten, die altijd kunnen worden ontvangen met heerlijk vers gebak.

Kefir deeg

De bovenstaande recepten bevatten grotendeels vergelijkbare ingrediënten. We bieden je een ander recept aan, op basis waarvan je het deeg kunt bereidentaarten. Droge gist in deze versie moet niet in melk, maar in water worden verdund en vervolgens kefir toevoegen. Dus voor het recept neem je mee: een zakje droge gist, een eetlepel suiker, een halve liter kefir, een ei, een beetje zout, een kilo premium tarwebloem, drie eetlepels olie (plantaardig), een meer ei voor het invetten van taarten. Verdun in een kleine hoeveelheid warm water de gist en suiker, zet op een warme plaats. Merk op hoe het deeg voor je ogen rijst, letterlijk in 7-10 minuten.

Introduceer ei, brouwsel, zout, plantaardige olie in kefir bij kamertemperatuur en meng goed. Zeef de bloem door een zeef om het te verzadigen met zuurstof, wat luchtigheid aan het bakken zal geven, voeg het toe aan het voorbereide mengsel, kneed het deeg en laat het een half uur of een uur staan om te passen. Kneed eenmaal met je hand en ga verder met de vorming van toekomstig bakken. Het tweede ei dat in het recept wordt vermeld, wordt gebruikt om taarten en broodjes in te vetten. Je moet het een beetje kloppen en met behulp van een culinaire borstel de gebakjes vijf tot zeven minuten voor de bereiding invetten, dit zal het een aangename rossige kleur en glans geven.

Vullingen voor gisttaarten

Nu je verschillende recepten kent voor het maken van droog gistdeeg, kan de vraag rijzen waar je de gebakjes mee moet vullen.

Het antwoord vertelt je je hart, intuïtie en de voorkeuren van je gezin. Zoete taarten zijn gevuld met appels, bessen, jam en dikke jam. Ongezoete kan worden gevuld met eieren, rijst, aardappelen en champignons, gehakt en zelfs vis.

Nou, er zijn helemaal geen problemen met pizza, zet alles wat je in de koelkast vindt erop: worst, kaas, groenten, champignons en gerookt vlees. Je kunt zowel monopizza, met één soort vulling, als assorti maken. En afhankelijk van hoe dik het deeg je het lekkerst vindt, maak je het zo door het min of meer uit te rollen en te laten rijzen. Het resultaat zal u verrassen en verrukken.

Samenvattend

Als je begint met bakken, wees dan niet bang om te fantaseren en te experimenteren met verschillende producten en toppings voor taarten. Goede droge gist zorgt voor een heerlijk luchtig deeg, waardoor zowel pizza als taarten heerlijk worden. Bovendien kost hun voorbereiding niet veel tijd, wat betekent dat u uw familie en vrienden kunt verwennen met bakken zo vaak als u zelf wilt. Droge gist opent het vooruitzicht om in slechts enkele minuten culinaire meesterwerken te maken. Door het deeg te kneden met slechts een paar pakken gist, krijg je in drie uur een stapel geurige zoete taarten, pizza voor het avondeten met eventuele toppings en bijvoorbeeld een gesloten taart voor morgen.