Gistdeeg met droge gist voor blanken: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Belyash is een gisttaart met vlees gebakken in een grote hoeveelheid vet. Het kan gerust de eerste vertegenwoordiger van fastfood op het grondgebied van de Unie worden genoemd. Tegenwoordig is de keuze aan gerechten zo divers dat je elke dag iets nieuws kunt proberen zonder jezelf te herhalen, maar de liefde van mensen voor blanken is eeuwig.

Ondanks al hun eenvoud worden velen geconfronteerd met het probleem van het koken van wit - het deeg is niet luchtig genoeg, of het is te vet, of de korst is niet succesvol. Hoe je deeg maakt met droge gist voor blanken, hoe je zelf blanken kookt en fouten voorkomt, zullen we in dit artikel vertellen.

Basis van de basis

De meeste huisvrouwen zijn bang voor gistdeeg, omdat het te grillig is, niet rijst en zwaar blijft. Ja, in 1 op de 100 gevallen kan het een dodelijk ongeval zijn en de wil van de sterren, maar gist van slechte kwaliteit is de oorzaak van de meeste mislukkingen. Voor degenen die niet regelmatig bakkerijproducten bakken, raden we aan om droge gist te kopen in plaats van verse. Ze zijn toleranter voor opslag - houd ze droog en donker en je zult geen problemen hebben.

En toch gebeurt alles - zelfs de meest hardnekkige gist kan "falen". Om dit niet in de vorm van steendeeg te vinden, is het de moeite waard om ze van tevoren te controleren. Voeg hiervoor een flinke snuf gist en dezelfde hoeveelheid suiker toe aan een mok warm water. Dek het glas af en laat 5-10 minuten staan. Als er gedurende deze tijd schuim op het oppervlak van de vloeistof verschijnt, werkt de gist en kunnen ze veilig in werking worden gesteld. Overigens kun je met deze methode veilig verse gist controleren.

Basisgistdeeg voor blanken met droge gist

Producten volgens dit recept worden door iedereen en altijd verkregen (uiteraard mits gebruik van in eerste instantie hoogwaardige producten). Neem om je voor te bereiden:

• warme melk - 270 ml;
• ei - 1 stuk;
• droge gist - 7 gram (standaardverpakking);
• suiker - 1/2 eetl. lepels;
• boter kamertemperatuur - 25 gram;
• plantaardige olie - 4, 5 el. lepels;
• bloem - 470-500 gram (focus op consistentie);
• zout - 1/2 theelepel.

Koken?

Voeg suiker en gist toe aan de melk, laat 12-17 minuten staan tot er schuim op het oppervlak verschijnt.

Roer zout en ei door het gistmengsel.

Voeg de helft van de bloem toe, meng tot een gladde massa.

Roer de boter door het witte gistdeeg met droge gist.

Voeg de helft van de plantaardige olie toe, meng opnieuw.

Slapenresterende bloem, kneed het deeg.

Eindig af met de rest van de plantaardige olie.

Kneed het deeg 7 minuten om gluten te ontwikkelen.

Doe het deeg in een kom, dek af met een theedoek en laat rijzen tot het in omvang verdubbeld is.

Pons het deeg naar beneden en laat het weer rijzen.

Gebruik het gerezen deeg met droge gist voor het wit voor de tweede keer bij het vormen van producten. Het afgewerkte gerecht zal je verbazen met zijn textuur - een dunne, knapperige korst en een fijn poreus zacht deeg dat alle sappen van de vulling absorbeert.

Trouwens, het recept kan worden gebruikt om gebakken taarten, donuts, enz. te maken. De vulling kan zowel zout als zoet zijn.

Gistdeeg voor blanken met droge gist en ayran

Gistdeeg op gefermenteerde melkproducten is zachter en malser dan analogen op melk of water. We raden je aan het deeg op ayran te koken. Ingrediënten:

• ayran (enigszins opgewarmd) - 490 ml;
• zout - 2 theelepels;
• meel - 900 gram;
• suiker - 2 theelepels;
• plantaardige olie - 6 el. lepels;
• gist - 2,5 theelepels zonder glaasje;
• eieren - 2 stuks.

Koken

Dit droge gistdeeg voor blanken begint ook met het "ontwaken" van de gist. Om dit te doen, meng je ayran met gist en suiker, en zet je 15 minuten opzij tot schuim op het oppervlak van ayran verschijnt.

Voeg eieren, zout toe aan het gistmengsel, roer.

Meel zeven, nogmaals kneden tot een gladde massa.

Toevoegen aan het eindeplantaardige olie, meng grondig. Je krijgt een licht plakkerig deeg - je hoeft je hier niet voor te schamen.

Doe het deeg in een diepe kom, dek af en laat 1,5 uur rijzen - ja, dit is een sneller deeg voor blanken met droge gist.

Het wordt aanbevolen om dit deeg opnieuw te vormen gedurende 10-15 minuten om meer luchtigheid te krijgen.

Belyashi-recept van begin tot eind

Natuurlijk levert het deeg zelf geen wit op, dus nu zullen we je vertellen wat je moet vullen, hoe je producten moet vormen en hoe je producten moet bakken om het beste resultaat te bereiken. Hier wordt een geweldig deeg gebruikt - met een vrij complexe samenstelling, maar het zachtst en erg lekker. Je kunt elk van de bovenstaande opties vervangen als je dat wilt, maar we raden aan om dit recept voor porcini-deeg met droge gist minstens één keer te gebruiken.

Ingrediënten:

• aardappelbouillon (niet aanbevolen om te vervangen) - 300 ml;
• droge gist - 16 gram;
• suiker - 2 el. lepels;
• eieren - 4 stuks;
• zout - 1,5 theelepel;
• pasteitelijke kwark - 300 gram;
• aardappelpuree warm - 300 gram;
• zachte boter - 120 gram;
• gezeefde bloem - 1400 gram;
• plantaardige olie - 4 el. lepels.

Vullen:

• rauw gehakt (bij voorkeur gemengd) - 1000 gram;
• knoflook - 2 fijngehakte teentjes;
• zout - 2 theelepels;
• ui - 2 stuks, hak;
• peper,kruiden - naar smaak.

Van de gespecificeerde hoeveelheid producten worden heel, heel veel blanken verkregen. Als je niet de taak hebt om het gezelschap te voeden, deel dan de aanvankelijke hoeveelheid voedsel door 2 of zelfs door 3.

Hoe?

Om luchtig deeg voor blanken te maken met droge gist, meng je de warme aardappelbouillon met gist en suiker en laat je dit 10-15 minuten op een warme plaats staan tot er een donzige schuimkraag verschijnt.

Meng de cottage cheese, aardappelpuree en eieren afzonderlijk in een kom tot een glad mengsel.

Voeg een afkooksel met ontwaakte gist toe aan het aardappel-wrongelmengsel. Meng grondig.

Giet de helft van de bloem erin. Mix opnieuw tot een gladde massa.

Voeg boter toe. Roer.

Zeef de rest van de bloem en meng tot een gladde massa, voeg plantaardige olie toe.

Aan het einde van de batch moet de massa achterblijven bij het werkoppervlak. Voeg geen bloem meer toe - dit kan het deeg verstoppen.

Giet dit witte gistdeeg in een diepe kom, dek af en laat een uur rijzen.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, meng je alle ingrediënten voor de vulling.

Verdeel het gerezen deeg in stukken van 45 gram. Rol ze tot balletjes, dek af met huishoudfolie.

Verhit plantaardige olie in een frituurpan (niet veel, maar de bodem moet volledig bedekt zijn).

Vorm de blanken één voor één, zodat ze een driehoekige of ronde vorm krijgen. Vergeet niet om er een gaatje in te maken! Anders barst het deeg met droge gist voor blanken erinfrituurproces.

Bak de blanco's op een vuur dat niet hoger is dan medium, plaats ze eerst met een gat naar beneden om de blanken te "verzegelen" en al het vulsap binnen te houden.

Desgewenst kunnen het deeg- en vullingrecept worden gebruikt om taarten in de oven te maken. De aanbevolen kooktemperatuur is 190 C zonder convectie.