Choux-gistdeeg: recepten. Deeg voor gebakken taarten met gist

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soezendeeg is geweldig voor het bakken van taarten met verschillende vullingen. Het bestaat uit eenvoudige ingrediënten (suiker, gist, bloem) en de kooktechnologie is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het zonder problemen onder de knie kan krijgen. Na het lezen van het bericht van vandaag, leer je een paar recepten.

Nuttige tips

Om een licht en luchtig deeg voor taarten te bereiden, moet je een paar handige tips onthouden. Allereerst is het belangrijk om de aanbevolen dosis bloem strikt in acht te nemen. Als je overdrijft met dit losse onderdeel, wordt het deeg te hard.

Het is ook onwenselijk om te experimenteren met het ontwikkelde recept. Het is uiterst belangrijk om zich strikt te houden aan het aanbevolen algoritme van acties. Wat gist betreft, zowel droog als levend kunnen met evenveel succes worden gebruikt.

Tweedelige versie

Het deeg gemaakt volgens dit recept kan niet alleen worden gebruikt voor taarten, maar ook voor pizza. Het bestaat uit twee delen. Daarom is het belangrijkcontroleer vooraf of je keuken over alle benodigde ingrediënten beschikt. Om het eerste deel voor te bereiden heb je nodig:

• Drie eetlepels tarwebloem en olijfolie elk.
• Een glas kokend water.
• Theelepel zout.

Aangezien dit recept voor custard-gistdeeg uit twee delen bestaat, moet de bovenstaande lijst worden uitgebreid. Bovendien dragen ze eraan bij:

• Drie eierdooiers.
• Glas warm water.
• Anderhalve theelepel droge gist.
• Ongeveer zes kopjes bloem.

Het water dat bij de bereiding van het deeg wordt gebruikt, moet tot zesendertig graden worden verwarmd. Bovendien zijn veel huisvrouwen die besluiten zo'n deeg te koken geïnteresseerd in hoeveel gram gist er in een eetlepel zit. Daarom zullen we meteen zeggen dat het ongeveer 7-11 g van een bulkingrediënt bevat.

Procesbeschrijving

Zoals hierboven vermeld, is deze technologie verdeeld in twee belangrijke fasen. Om het eerste deel van het deeg te bereiden, worden alle benodigde ingrediënten in één kom gedaan, met uitzondering van warm water. Dit alles wordt met kokend water gegoten en goed gemengd tot een homogene vloeibare massa is verkregen.

Dan kun je doorgaan naar de tweede fase. Om dit te doen, wordt het eerder bereide deeg voor gefrituurde gisttaarten gecombineerd met producten uit een ander deel van het recept. Alles wordt grondig gekneed tot een zachte elastische massa is verkregen. De afgewerkte bal deeg wordt naar een kom gestuurd, afgedektschone handdoek en maak een half uur schoon op een warme plaats. Na deze tijd kunt u beginnen met het vormen en bakken van taarten.

Melkvariant

Volgens dit recept kun je gemakkelijk rijk luchtig deeg bereiden, dat niet alleen voor taarten, maar ook voor ander gebak kan worden gebruikt. Voordat je met het proces begint, moet je controleren of je keuken alles heeft wat je nodig hebt. Je zou bij de hand moeten hebben:

• 750 gram bloem.
• 125 milliliter water.
• Vier verse kippeneieren.
• Tafellepel zachte boter.
• 200 milliliter melk.
• 40 gram gist.
• Snufje zout.

Nu je al weet hoeveel gram gist er in een eetlepel zit, is het makkelijker om ze af te meten als je geen keukenweegschaal hebt.

Kooktechnologie

Verwarmd water wordt in een schone container gegoten en gist en een glas gezeefde bloem worden erin opgelost. De borden worden afgedekt met huishoudfolie en op een warme plaats zonder tocht weggezet.

Om een geurig en luchtig custard-gistdeeg te krijgen, wordt het bereide deeg licht gezouten, overgoten met kokende melk en goed gekneed. Daarna worden er rauwe eieren en voorgesmolten boter aan toegevoegd. De rest van het gezeefde tarwemeel wordt daar ook naartoe gestuurd. De laatste moet in kleine porties worden gegoten om het niet te overdrijven.

Kneed nogmaals goed, dek de kom af met een vochtige, schonehanddoek en stuur naar een warme plaats. Na ongeveer een half uur is het gerezen deeg voor gebakken gisttaartjes helemaal klaar voor verder gebruik.

Optie zonder deeg

Er moet speciale aandacht worden besteed aan het feit dat dit recept verschilt van het vorige, niet alleen in de set ingrediënten, maar ook in de volgorde waarin ze zijn toegevoegd. Zorg ervoor dat u alle benodigde producten tot uw beschikking heeft voordat u met de test begint. Deze keer zou je voorraadkast moeten hebben:

• Iets meer dan vier kopjes tarwebloem.
• Drie eetlepels plantaardige olie.
• 50 gram gist.
• Tafellepel suiker.
• Een halve liter water.

Om ervoor te zorgen dat je custard-gistdeeg niet smakeloos wordt, moet de bovenstaande lijst iets worden uitgebreid. Er wordt een extra theelepel zout aan toegevoegd.

Opeenvolging van acties

Meng in één kom 50 gram gezeefde bloem, suiker, boter en zout. Er wordt ook een glas kokend water naar toe gestuurd en goed gemengd totdat een homogene massa is gevormd. Hierna wordt het toekomstige vla-gistdeeg zonder eieren even opzij gezet. Dit is nodig om af te koelen tot kamertemperatuur.

Een glas warm gefilterd water, verkruimelde gist en de resten van gezeefde tarwebloem worden aan de gekoelde massa toegevoegd. Roer alles goed door elkaar tot een dik deeg niet aan de handpalmen blijft plakken. Daarna wordt het bedekt met huishoudfolie en op een warme plaats schoongemaakt. ongeveer doortwintig minuten van het deeg kun je taarten vormen. De vullingen zijn vaak gehakt, bessen, fruit, aardappelen met lever, rijst met ei of kool met champignons.

Snel Choux Gistdeeg

Dit recept is interessant omdat de volgens dit recept bereide taarten niet alleen in een pan kunnen worden gebakken, maar ook in de oven kunnen worden gebakken. Voordat u met het proces begint, moet u uw eigen keuken inspecteren op de aanwezigheid van alle benodigde componenten. Deze keer heb je nodig:

• Een paar eetlepels suiker.
• 200 milliliter kokend water.
• Drie eetlepels zonnebloemolie.
• 50 gram geperste gist.
• Drie eetlepels tarwebloem om te brouwen.
• 200 milliliter warm water.
• Theelepel keukenzout.

Je hebt ook wat meer meel nodig om te bestuiven. De hoeveelheid hangt af van de variëteit en vele andere factoren.

Plantaardige olie en tarwebloem worden gecombineerd in één kom. Alles goed ingewreven, met kokend water overgoten, gemengd en apart gezet.

Terwijl de resulterende massa afkoelt, kun je doorgaan naar de volgende stap. Los in een glas warm water de gist en suiker op en giet in een kom met een gekoeld eerste mengsel. Daar wordt ook geleidelijk gezeefde bloem toegevoegd en het deeg is niet te steil en plakt aan de handpalmen.

Vervolgens wordt de container afgedekt met huishoudfolie of een schoon servet en gedurende anderhalf uur naar een warme plaats gestuurd waar er geen tocht is. Gedurende deze tijd heeft het vla-gistdeeg de tijd om met twee of drie te groeientijden.