Een veilige manier om gistdeeg te maken. Makkelijk en lekker gebak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gistdeeg is anders. Het hangt af van de bereidingswijze, waarvan er slechts twee zijn: gestoomd en ongepaard. Het verschil hier zit in de hoeveelheid toegevoegde muffin. Dit zijn eieren, vetten, etc. Aan het deegloze deeg worden minder van deze producten toegevoegd. En in de regel worden er producten zoals brood, platte koeken, ongezoete taarten, enz. Van bereid.

Welk soort deegloos deeg is beter om te kiezen?

Nu hebben de orthodoxen een kerstvasten, en degenen die zich aan deze traditie houden, kunnen een halffabrikaat bereiden om te bakken zonder melk of eieren te gebruiken. Om zo'n deeg te bereiden, kan gist inderdaad niet alleen in warme melk worden verdund, maar ook in water. U kunt ook eieren uit het recept halen, die in principe deel uitmaken van ons halffabrikaat. Is nietde technologie schenden om gistdeeg op een niet-deegmanier te maken. En voor die mensen die niet vasten, is het gebruikelijke recept met eieren en melk voldoende.

Gistdeeg rijst veel door de gist die erin zit. En zoals je weet, moet het worden geplet gedurende de tijd dat het bezinkt voordat het wordt gebakken. Door het regelmatig te roeren, verdrijven we koolstofdioxide uit de massa, wat het resultaat is van de vitale activiteit van gist. Je moet er ook rekening mee houden dat bij het bakken de producten ook sterk in volume zullen groeien ten opzichte van de originele, daarom zorgen we ervoor dat er voldoende ruimte op de bakplaat tussen de producten is of dat de ovenschaal niet tot aan de rand gevuld wordt. Dit is allemaal ongeacht welke optie wordt gekozen: mager of normaal.

Eenvoudig deeg

Dus, om het proces van het maken van gistdeeg op een niet-deegachtige manier uit te voeren zonder muffins toe te voegen, heb je een paar ingrediënten nodig. Onder hen zijn bloem, water, zout en gist. Het wordt zo berekend. Voor 500 g bloem wordt 200 g water genomen. Gist heeft ongeveer 20 gram nodig, en zout - 1 theelepel. Wanneer de hoeveelheid van het benodigde halffabrikaat verandert, verandert ook de hoeveelheid ingrediënten proportioneel.

En hier is de veilige manier om gistdeeg te maken: gist wordt verdund in warm water, gemengd met bloem en zout, dat we geleidelijk gieten. Het deeg wordt gekneed en 3-4 uur onder de hitte gelaten. Af en toe moet je het naderen en kneden om het te laten zakken, anders zal het "weglopen".

Naar ditaan het deeg kun je desgewenst gedroogd fruit, gehakte noten en andere vullingen toevoegen die je lekker vindt.

Boterdeeg

Hier is nog een stoomvrije manier om gistdeeg te maken. Het heeft extra ingrediënten en wordt op een iets andere manier gekneed. Dus, in melk of water, verwarmd tot 30-40 graden (er wordt een kleine hoeveelheid vloeistof genomen), lossen we onze gist op. Ook lossen we in een andere kom 1 theelepel zout en 2 eetlepels suiker op in melk of water. Er is ook een kleine hoeveelheid vloeistof nodig. Meng de gezeefde bloem, een ei en de resulterende twee mengsels met zout, suiker en gist. Kneed geleidelijk, gedurende 7 minuten, een homogeen deeg. Voeg onder andere aan het einde van het kneden gesmolten boter toe en kneed het deeg tot het einde. Olie moet 30 g zijn.

Deze stoomloze methode voor het maken van gistdeeg omvat ook het bezinken van het halffabrikaat. Als gevolg hiervan moet het deeg in een pan worden afgedekt en op een warme plaats worden bewaard. Gist zal fermenteren en het volume vergroten. Het deeg blijft drie uur staan. Gedurende deze tijd moet het meerdere keren worden gemengd, zodat het niet over de zijkanten van de pan rolt.

Welke vulling toe te voegen?

Je kunt gedroogd fruit toevoegen aan rijk gistdeeg en bijvoorbeeld een taart bakken met gedroogde abrikozen of rozijnen. Bovendien kan de vulling direct aan het deeg zelf worden toegevoegd, zodat het in het product vloeit, zoals paascake of broodjes, of je kunt het inpakken om er een taart of rolletje van te maken. Als vulling voor een taart of zoete taarten kun je verschillendejam of jam. Je kunt ook fruit of bessen toevoegen aan de zoete gistcake. Appels bijvoorbeeld. En er zijn broodjes met suiker, geliefd bij de bevolking van de post-Sovjet-ruimte. Hiervoor heb je geen speciale vullingen nodig, en ze worden heel eenvoudig bereid.

Van het gebruikelijke gistdeeg kun je taarten bakken of bakken in de oven. We voegen er aardappelen, gestoofde kool, uien en gekookte eieren en zelfs kaas aan toe. Van gistdeeg worden ook ongezoete taarten gebakken. Je kunt gehakt, dezelfde aardappelen, champignons aan zo'n taart toevoegen. Ook kan elke pizza worden gebakken van zoet deeg. Er is hier geen speciaal recept. Bestrijk het dunne ronde deeg gewoon met tomatenpuree of ketchup, leg erop wat je hebt (gehakt, vis, worst, enz.), voeg olijven en geraspte kaas toe.

Het belangrijkste is om de technologie van de ongepaarde methode voor het bereiden van gistdeeg te volgen. En de rest zal fantasie vertellen.