Gistdeeg kaneelbroodjes: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kaneelbroodjes zijn een van de favoriete lekkernijen van veel mensen over de hele wereld. Allereerst vanwege het feit dat ze vrij eenvoudig te bereiden zijn, maar tegelijkertijd is de smaak uitstekend. Bovendien veroorzaakt kaneel zelden allergieën, wat betekent dat de meeste kinderen kunnen worden getrakteerd op een dergelijke lekkernij. Geurige en verse kaneelbroodjes zijn een waardige versiering van elke feestelijke tafel of een eenvoudig ontbijt.

Bladerdeeg

Dus, voordat je begint met koken, moet je beslissen wat voor soort deeg je gaat gebruiken. Voor de meeste recepten zal zowel zelfgemaakt als in de winkel gekocht deeg werken. Vandaag zullen we meer dan één recept voor kaneelbroodjes beschouwen, dus eerst zullen we manieren geven om twee soorten gistdeeg te bereiden - normaal en bladerdeeg.

Om bladerdeeg te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram margarine;
• 3 kopjes bloem;
• 1 ei;
• koud water (bij voorkeur gekookt);
• 1/4 theelepel citroensap;
• een beetje zout.

Gebruik bij het bereiden van bladerdeeg een standaard glas van 250 ml. Het proces zelf kost veel tijd, maar is niet ingewikkeld. om goed te creërendeeg voor broodjes, ga als volgt te werk:

1. Sprenkel 2/3 kopje bloem in een kom.
2. Snijd margarine in kleine blokjes en voeg toe aan bloem.
3. Roer het mengsel. Gebruik een mes om klontjes te verwijderen. Hoe gelijkmatiger het deeg wordt verdeeld, hoe beter het uiteindelijke mengsel wordt.
4. Beeld een bal van het resulterende deeg. We kneden niet, maar laten het zo.
5. Neem de tweede kom en voeg daar 1 glas bloem toe. Voeg citroensap en zout toe.
6. Breek het ei in een apart glas en schud. Voeg vloeistof toe tot 2/3 van het bovenste niveau.
7. Giet het ei bij de bloem. Begin met kneden en voeg geleidelijk nog een kopje bloem toe. Het deeg moet zacht en niet hard zijn.
8. Rol de afgewerkte bal uit tot een rechthoek, maar niet te dun zodat het deeg niet scheurt.
9. Nu moet je de eerste blanco bovenaan plaatsen. Plaats het dichter bij een van de randen, in het midden van de andere.
10. Verpak in een envelop. Eerst een korte rand, dan twee zijranden en bedek dan alles met het resterende lange deel.
11. Bestrooi het bord met bloem en leg de envelop met de randen naar beneden. Laat 30 minuten in de koelkast staan, zonder iets af te sluiten.
12. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit tot een rechthoek en vouw het terug in een envelop. Laat nog 30 minuten afkoelen.
13. Herhaal de vorige stap nog een keer.

Het deeg is nu klaar om in recepten te worden gebruikt. Als je het van tevoren hebt klaargemaakt, kun je het invriezen. Het duurt 1,5-2 uur om het te herstellen.

Botergistdeeg

Als je geen fan bent van bladerdeeg, dan kun je gemakkelijk rondkomen met de gebruikelijke. Hiervan profiteren alleen kaneelbroodjes. Je hebt nodig:

• verse gist - 70g;
• glas water;
• lepel suiker (voor deeg);
• 2 kopjes bloem (voor deeg);
• 2 kopjes melk;
• 175 gram margarine;
• 2 kopjes suiker;
• 3 geselecteerde eieren (of 4 stuks 1e categorie);
• een zakje vanillesuiker (25 gram);
• een theelepel zout;
• meel - 10 kopjes;
• 4 eetlepels plantaardige olie.

Ga als volgt te werk om de zuurdesem te maken:

1. Los de gist op in warm water.
2. Giet er suiker in.
3. Zeef de bloem.
4. Kneed het deeg in één richting.
5. Laat het mengsel 40 minuten op een warme plaats staan en dek af met een handdoek.

Nadat je alle producten en het deeg hebt voorbereid, kun je beginnen met het bereiden van het deeg zelf:

1. Neem een grotere pan en giet er melk en suiker in. Voeg margarine, vanillesuiker en zout toe. Giet dit mengsel in het deeg.
2. Roer langzaam en voeg de gezeefde bloem toe. Roer strikt in één richting totdat een homogene, elastische, dikke massa is gevormd.
3. Op tafel leggen en tenslotte kneden.
4. Verschuif naar een grote pan, dek af met een handdoek en zet twee uur op een warme plaats.
5. Wacht tot het deeg rijzen en begin met koken.

Hiermee zijn de ingrediënten klaar. Dan hangt alles alleen af van uwfantasie. Kaneelbroodjes gemaakt van op deze manier bereid gistdeeg zullen weelderig en zoet worden. Indien nodig kunt u de hoeveelheid suiker in het recept verminderen.

Oventruc

Voordat je kaneelbroodjes gaat maken, moet je de oven voorverwarmen op 200 graden. Als uw oven een transparante wand heeft en u kunt bepalen of de oven klaar is zonder hem te openen, verlaag dan na het laden van de broodjes de temperatuur tot 180 graden en bak ze gedurende de in het recept aangegeven tijd.

Als je oven te vuil is of gewoon te donker glas heeft en je moet hem openen om te controleren of de traktatie klaar is, voeg dan na elke opening van de deur ongeveer 2 minuten toe aan de totale baktijd. Dit is nodig omdat de temperatuur binnen te snel da alt en tijd nodig heeft om te herstellen.

Eerste recept

Voor dit recept kun je het beste de tweede soort deeg gebruiken. Als gevolg hiervan zou u typische "winkelgekochte" kaneelbroodjes moeten krijgen:

1. Rol het resulterende stuk deeg uit tot één grote "worst".
2. Snijd het in stukken van 2x4x8 cm (geschatte maten).
3. Elk van hen moet ook tot een "worst" worden gerold en vervolgens worden platgedrukt.
4. Bestrooi de resulterende lange cakes met kaneel en rol terug in "worsten".
5. Vouw deze buizen nu in een spiraal tot "slakken".
6. Plaats alle blanco's op een bakplaat of vorm, met wat ruimte ertussen.
7. Bak 15 minuten in de oven op 180 graden.

Als je in de winkel gekocht deeg gebruikt, is dit het gemakkelijkste recept voor kaneelbroodjes ooit. Vervolgens zullen we nog enkele opties bekijken om deze delicatesse te bereiden.

Tweede optie

Vervolgens nog een recept voor kaneelbroodjes gemaakt van gistdeeg (geen bladerdeeg). In dit geval zullen we een delicatesse bereiden met niet alleen de gespecificeerde component voor de vulling. Wat is er nodig?

• 20 gram kaneel;
• 30 gram cacaopoeder;
• 50 gram suiker;
• 15 gram vanille;
• 20 gram boter.

Bereid het mengsel door al deze ingrediënten te mengen, behalve de olie en smaak. Als er iets ontbreekt, voeg het dan toe. Dan kun je beginnen met koken.

1. Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm van 1-1,5 centimeter dik. Probeer een figuur te maken met een aspectverhouding van ongeveer 1 tot 10.
2. Smelt de boter, koel en bestrijk het deeg.
3. Rol het deeg in een rol. Snijd het in stukken van 2-3 centimeter dik.
4. Leg de "rauwe" broodjes op een bakplaat en laat ze 20 minuten in vorm komen.
5. Bak een half uur in de oven op ongeveer 190 graden. Maar vergeet niet om hun gereedheid te controleren.

Op deze manier kun je heerlijke broodjes maken met verschillende smaken, niet alleen kaneel.

Siroop

Gekooktkaneel en suikerbroodjes, je hoeft daar niet te stoppen. Naast de basiscomponenten kun je nog veel meer doen. Overgiet ze bijvoorbeeld met suikersiroop. Hiervoor moet je het volgende doen:

1. Neem een kleine kom en giet er 100 gram suiker in.
2. Druppel een theelepel water en meng tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer vloeistof toe.
3. Verwarm het mengsel na het vormen tot het gekarameliseerd is.
4. Giet nog eens 200 milliliter warm water.
5. Roer.

Dat is het. Je siroop is klaar. Nu kun je de afgewerkte broodjes uit beide bovenstaande recepten laten weken.

Crème en decoratie

Maar dat is niet alles. Als je kaneelbroodjes wilt krijgen die niet gênant zijn om in een tijdschrift te publiceren, kun je er ook room voor maken. Voor hem heb je nodig:

• 100 gram zure room en kwark elk;
• 50 gram poedersuiker.

Je hoeft deze ingrediënten alleen maar door elkaar te kloppen en met het resulterende mengsel over de broodjes te gieten. Je kunt wat meer zure room toevoegen om de room vloeibaarder te maken.

Nadat je de broodjes hebt gegoten, blijft de finishing touch over. Bestrooi ze met een van de volgende:

• chocolade;
• walnoot;
• gekleurde hagelslag.

Daarna kunnen ze worden geserveerd.

Broodjes in 20 minuten

Heeft u geen extra tijd en energie? Kinderen vrageniets lekkers koken? Met het volgende recept van een professionele kok kun je met bijna geen moeite iets lekkers voor het hele gezin bereiden. Je hebt nodig:

• metalen muffin- en puddingvorm met antiaanbaklaag (maar je kunt het redden met gewone siliconen);
• 1 citroen/sinaasappel/grapefruit (of smaak);
• 100 ml melk (bij voorkeur slagroom 35%);
• suiker naar smaak;
• 1 ei;
• 20 gram kaneel;
• bladerdeeg.

Als je tijd hebt, kun je het bovenstaande bladerdeegrecept gebruiken. Koop anders bevroren gist. Een föhn helpt je om het snel te ontdooien. Zet hem op maximaal vermogen en verwarm het deeg in de lengte, waarbij je het geleidelijk op het bord uitvouwt. Nu kunt u beginnen met koken:

1. Neem een kom en meng het ei, de melk (room), de rasp en de suiker erin. Het zal crème zijn. Zet het in de koelkast.
2. Leg het deeg op het bord en rol het uit tot een rechthoek. Bij het gebruik van bevroren, kunt u de oorspronkelijke vorm alleen iets dunner maken. De lengte van de korte zijde moet ongeveer 15 cm zijn.
3. Besprenkel beide kanten van het deeg met kaneel.
4. Snijd het deeg langs de lange kant.
5. Rol de resulterende dunne rechthoeken in rollen.
6. Snijd de rollen in stukken van ongeveer 5 centimeter lang. Gemiddeld worden er ongeveer 12 broodjes verkregen uit 500 gram deeg, maar misschien minder.
7. "Kegs" deeg op het uiteinde gezet enverpletteren met je handpalm. Het spiraalpatroon van kaneel zou recht naar je moeten wijzen.
8. Rol de taarten uit met een deegroller.
9. Leg de deegcirkels in een ovenschaal. Druk ze met een theelepel tegen de hoeken en muren.
10. Zet de blanco 5 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden.
11. Als de broodjes een beetje "vastgegrepen" en opgezwollen zijn, haal je de vorm uit de oven.
12. Maak het deeg voorzichtig met een lepel plat.
13. Giet de room tot de rand in de gevormde "putjes".
14. Plaats in de oven en bak de broodjes tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Ondanks het feit dat er veel meer punten in dit recept zitten dan in de vorige, worden alle acties vrijwel direct uitgevoerd. Kant-en-klare broodjes kunnen ook worden versierd met siroop of chocolade.

Conclusie

Vandaag hebben we recepten bekeken met foto's van kaneelbroodjes. Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan de bereiding ervan, vooral als je in de winkel gekocht deeg gebruikt. Met behulp van de besproken tips zal zelfs de meest onervaren huisvrouw in staat zijn om dierbaren te plezieren met een traktatie die het waard is om geserveerd te worden in de beste cafés van de stad.