Voeding voor galblaasaandoeningen: dieetbeschrijving, voorbeeldmenu, advies van gastro-enterologen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Is er een speciaal dieet voor galblaasaandoeningen? Dit orgaan veroorzaakt immers, door de samentrekking van de wanden, de verwijdering van gal uit de holte en zorgt voor een correcte en tijdige uitstroom. Als de mobiliteit van de galwegen echter verminderd is, kan dit leiden tot dyskinesie en andere pathologische verschijnselen. Bijvoorbeeld tot de vorming van stenen in de galblaas. Symptomen van de ziekte en voeding vereisen niet alleen studie, maar ook strikte naleving.

Bij complexe therapie wordt, samen met medicamenteuze behandeling, een speciaal dieet gebruikt, dat wordt gekozen afhankelijk van de diagnose.

Symptomen van de ziekte

Vergelijkbare ziekten, ongeacht hun oorzaak en mechanismeontwikkeling manifesteren zich door vergelijkbare hoofdsymptomen. Patiënten bezorgd:

• pijn in de rechterkant van de buik, niet verlicht door medicatie;
• dyspepsie - misselijkheid, braken;
• koorts;
• frambozentong;
• verlies van eetlust;
• gewichtsverlies;
• bittere smaak in de mond;
• winderigheid, opgeblazen gevoel;
• lucht boeren;
• droge mond;
• gestoorde ontlasting, constipatie;
• intense kleur van urine van diepgeel tot bruin.
• licht cal.

Kenmerken van voeding bij galblaasaandoeningen

Tijdens een verergering van de ziekte wordt aanbevolen om voedsel in vloeibare vorm te nemen, dranken (bijvoorbeeld thee) mogen worden geconsumeerd met suiker en sappen moeten worden verdund met water om hun zuurconcentratie te verminderen. Het is raadzaam om de dikke van de voorgerechten in aardappelpuree te malen, het is beter om op magere bouillon te koken. Kashi wordt ook in vloeibare vorm geconsumeerd. Het is belangrijk om vaak voedsel te nemen, maar in kleine hoeveelheden, anders zullen grote porties het zieke orgaan zwaar belasten. Voedsel moet rijk zijn aan plantaardige eiwitten, maar vetten moeten worden uitgesloten.

Welke andere voedingsaanbevelingen zijn er voor lever- en galblaasaandoeningen? Na operaties aan het orgel wordt een streng dieet voorgeschreven, en soms zelfs een vegetarisch dieet. Op dit moment is het net zo belangrijk om voldoende vloeistof te consumeren - in het geval van de ontwikkeling van galblaasaandoeningen is het vereist om ten minste 3 liter water per dag te drinken. Tijdens het dieet kunt u geen sauzen, marinades, kruiden, gerookt,zoute en gefrituurde gerechten. Alle producten moeten worden gebakken, gekookt of gestoomd, waarbij een temperatuurregime van 20 tot 60 graden wordt aangehouden.

Voedingsmiddelen die moeten worden uitgesloten van het menu voor galblaasaandoeningen

In eerste instantie moet u beslissen welke voedingsmiddelen niet mogen worden geconsumeerd tijdens een therapeutisch dieet. Deze lijst bevat:

• vers brood (overdag na het bakken);
• gefrituurde, gerookte, zoute en pittige gerechten;
• augurken, gemarineerde gerechten, vlees en vis in blik;
• gefermenteerde melkproducten met meer dan 6,3% vet;
• peulvruchten (linzen, erwten, bonen);
• dressings, sauzen, mayonaise;
• groene koolsoep, okrosjka, rijke borsjt;
• zuring, ui, zuurkool, radijs, radijs, rabarber;
• alcoholische dranken;
• cakes, chocolade, custards, ijs, gebak, cacao;
• fruit en kruiden met essentiële oliën.

Voedingsprincipes voor lever- en galblaasaandoeningen moeten strikt worden nageleefd.

Toegestaan voedsel

Eerste cursussen voor verergering van galblaasaandoeningen worden bereid zonder dressings en frituren in groentebouillon. Melksoepen met vermicelli zijn welkom. Lentekoolsoep, fruitsoepen, borsjt en rode biet zijn ook nuttig. De voorgerechten worden gekruid met bloem of gedroogde groenten. Brood moet gemaakt zijn van tarwebloem van de 1e en 2e klasse, evenals van rogge of gepelde bloem. Verse bakkerijproducten mogen niet worden geconsumeerd, alleen toegestaande gebakjes van gisteren.

Daarnaast is het toegestaan om magere vis te eten, gekookt in gebakken of gekookte vorm. Vis kan worden gebruikt om quenelles, gehaktballen of soufflés te maken. Vleesproducten zonder pezen en vetafzetting zijn ook welkom, maar als het gerecht van gevogelte wordt bereid, wordt het vel verwijderd.

Goede voeding voor de galblaas is niet alleen belangrijk om te observeren op het moment van exacerbatie, maar ook in de toekomst om terugval te voorkomen.

Van vlees, jong kalfsvlees, kalkoenvlees, konijnenvlees, kip, hebben magere delen van lam de meeste voorkeur. Het vlees wordt gebakken, gekookt of gestoomd. Het wordt gebruikt voor het vullen van koolrolletjes, het koken van pilaf. Het gebruik van eigeel is beperkt - niet meer dan één per dag. Maar een eiwitomelet voor ontsteking van de galblaas is erg handig, het kan dagelijks worden geconsumeerd. Eieren (dooier + eiwit), gebakken of hardgekookte eieren zijn verboden.

Tweede gangen kunnen worden bereid uit groenten met plantaardige olie. Courgettekaviaar, fruitsalades zijn erg handig. Als tussendoortje kunt u geweekte magere haring, gekookte vis, milde en magere kaas, zeevruchten, ham gebruiken.

Het is ook belangrijk op te merken dat de voeding voor galblaasaandoeningen bij vrouwen en mannen hetzelfde zal zijn. Het dieetmenu moet noodzakelijkerwijs melk, kefir, yoghurt en acidophilus bevatten. Zure room wordt alleen als smaakmaker gebruikt. Het is beter om te vervangen door magere yoghurt.

Bovendien, met pathologieën van dit orgaanelke pap van granen is toegestaan, maar het is het beste om havermout en boekweitpap te eten. Pilaf met gedroogd fruit, gekookte pasta, pudding met kwark worden ook aanbevolen. Groenten worden gestoofd of rauw gegeten, in bijgerechten en salades. Gekookte uien, aardappelpuree en groene erwten (gekookt, maar niet uit blik) worden aanbevolen. Het is toegestaan om alle soorten fruit te eten, behalve zure. Ze worden gekookt, gebakken en rauw geconsumeerd. Gedroogd fruit compotes, gelei en mousses zijn toegestaan.

Onder de snoepjes in het dieet met een galblaas, kun je marshmallow, marmelade, marshmallows, jam, snoep zonder chocolade of honing in normale hoeveelheden gebruiken.

Wat betreft dranken, het is toegestaan om slappe koffie te drinken met melk, thee, sappen en compotes van verse groenten en fruit. Afkooksels van tarwezemelen en wilde roos zijn nuttig.

Bovenstaand dieet is voorgeschreven voor absoluut alle pathologieën van de galblaas, inclusief ontsteking van dit orgaan, inclusief de vorming van stenen en congestie.

Voeding voor hepatitis en galblaasaandoeningen

De lever is de belangrijkste klier van externe secretie en produceert enzymen voor de vertering en assimilatie van voedsel. De andere functie is het ontgiften van schadelijke voedingsstoffen. Bij hepatitis houden sommige cellen van dit orgaan op te functioneren. De belasting van gezonde hepatocyten neemt in dit geval aanzienlijk toe. Om een uitgesproken belasting van de lever bij hepatitis te voorkomen, wordt strikte naleving van het dieet aanbevolen. Gastro-enerologen merken op dat een dieet voor hepatitis bijdraagt aan een aanzienlijke vertraging van de verspreiding van het pathologische proces. Door een therapeutisch dieet te volgen voor galblaasaandoeningen en stenen in het orgel, kan een persoon de hersteltijd verkorten, de kans op complicaties verminderen.

In een chronisch proces

Bij een chronisch proces wordt een dieet voorgeschreven dat de belasting van alle delen van het spijsverteringsstelsel vermindert. Producten moeten grondig worden geplet. De temperatuur van de gerechten is gematigd - gekoelde en warme gerechten zijn uitgesloten. Het is verboden om alcohol, rijke bouillon te drinken. Voedsel moet een minimale hoeveelheid cholesterol, oxaalzuur en verschillende essentiële oliën bevatten. Plantaardige vezels overheersen. Het aantal ma altijden - minstens vijf keer per dag. Bovendien is er een scherpe beperking van de zoutinname en een verhoogde vochtinname - minimaal 2,5 liter.

Bij een acuut ontstekingsproces in de lever speelt voeding een cruciale rol. De benadering van voeding verschilt niet van de voeding in het chronische proces, maar de vetinname is strikter beperkt. Laten we, om het duidelijker te maken, de voeding voor galblaasaandoeningen eens nader bekijken.

Dieetbeschrijving

Voor elke pathologie van de galblaas en de lever wordt dieet nummer 5 voorgeschreven. Ze heeft verschillende opties die voor bepaalde ziekten worden gebruikt. Dieet nr. 5c wordt voorgeschreven voor de behandeling van hepatitis, acute cholecystitis of in het stadium van verergering van chronische vormen van dergelijke ziekten. Dit dieet beperkt de inname vankoolhydraten (maximaal 200 gram per dag), door de hoeveelheid jam, suiker en honing te verminderen. Daarnaast wordt aangeraden om de eiwitinname terug te brengen tot 80 gram en vet tot 40 gram. Eten aan tafel nummer 5c wordt bereid zonder toevoeging van zout, alle ingrediënten van dergelijke gerechten worden gemalen, aardappelpuree, mousses en soufflés worden ervan gemaakt. Bij cholecystitis en hepatitis is het noodzakelijk om het lichaam te voorzien van een grote hoeveelheid vitamine C, en daarom wordt een afkooksel van rozenbottel in het dieet opgenomen.

In de acute periode moet dieet nr. 5b gedurende 5 dagen worden gevolgd, dit is hoeveel tijd de patiënt nodig heeft voor een bedperiode, waarna hij wordt overgezet naar dieet nr. 5a, en na nog eens twee weken, dieet nr. 5 is terug.

Dieet 5a

Dit dieet voor ontsteking van de galblaas wordt gevolgd in het stadium van verergering van leverpathologieën zoals hepatitis of cirrose. De therapie duurt 10 dagen. De producten waarin dit dieet voorziet, moeten het lichaam voorzien van de nodige stoffen en sporenelementen, maar het vermindert tegelijkertijd de belasting van de spijsverteringsorganen. Tabel 5a sluit voedsel uit dat fermentatie en bederf in de darmen kan veroorzaken, en verhoogt ook de afscheiding van gal en maagsap. Alle producten worden gestoomd en in een waterbad geplaatst, waarna ze worden vermalen tot een puree-consistentie. Pap, zoals havermout of boekweit, wordt apart goed gekookt en vervolgens aan soepen toegevoegd. Mag niet meer dan 30 gram vet per dag consumeren. Voedsel wordt tot 6 keer per dag in kleine porties geconsumeerd.

Voorbeeldmenu

Dieet nummer 5 omvat het sparen van voeding tijdens cholelithiasis, hepatitis en andere ziekten van dit orgaansysteem. Voorbeeldmenu:

1. Ontbijt: havermout gekookt in melk, cottage cheese casserole, thee met suikervervanger.
2. Tweede ontbijt: ongezoete croutons, kwark, rozenbottelbouillon.
3. Lunch: vleespasteitjes, Alkmaarse gortsoep, groentestoofpot, compote.
4. Snack: gebakken appel.
5. Diner: boekweitpap, roerei, thee met honing.
6. Voor het slapengaan: acidophilus.

Gastro-enteroloog Tips

Vaak hebben gastro-enterologen te maken met complicaties van ziekten van het spijsverteringsstelsel. Niet alle pathologieën van de lever en galblaas zijn direct gerelateerd aan snacken op de vlucht, verslaving aan fastfood en een onevenwichtige voeding. Ze kunnen het gevolg zijn van een infectie met een bacteriële ziekteverwekker. Overtredingen van het dieet raken deze organen het meest. Om ervoor te zorgen dat stenen niet in de blaas verschijnen als gevolg van stagnatie van gal, en levercellen om hun prestaties te behouden en niet te degenereren tot bindweefsel, moet de inname van suiker, snoep, vet en calorierijk voedsel worden beperkt. Een calorierijk dieet is een van de belangrijkste oorzaken van galblaas- en leverdisfunctie.

Voedingsmiddelen die de belasting van het spijsverteringskanaal verhogen, moeten worden beperkt of volledig worden geëlimineerd. Dit zijn citrusvruchten, koffie en chocolade, koolzuurhoudende dranken, een overvloed aan kruidig en kruidig. Bijzonder schadelijk voor het spijsverteringsstelselalcoholische en koolzuurhoudende dranken.

Gastro-enterologen merken op dat de manier van koken in het dieet voor chronische ziekten van de galblaas erg belangrijk is: gefrituurd voedsel heeft een slecht effect op het werk van het maagdarmkanaal, vooral tijdens een verergering van de ziekte. Daarom raden ze aan om gekookt of gestoofd voedsel te eten en dit altijd te doen. Grove vezels kunnen de darmen irriteren, het niveau van gasvorming verhogen en de perist altiek vergroten. Daarom is het belangrijk om de maatregel in acht te nemen bij de consumptie van groenten en fruit, ondanks het feit dat ze zeer nuttig zijn voor lever- en galblaasaandoeningen.

Lange pauzes tussen ma altijden zijn volgens experts schadelijk. Het is het beste om fractioneel te eten, tot 6 keer per dag, met verplichte pauzes van 3 uur. Als u regelmatig vast, ontwikkelt zich galstasis in de galblaas en begint het proces van zand- en stenenvorming.

Veel patiënten zijn geïnteresseerd in de vraag - is het mogelijk om na 18.00 uur te eten? Gastro-enterologen adviseren om 's nachts niet te tanken, omdat dit zeer schadelijk is, maar hongerig naar bed gaan is ook niet gunstig voor bovenstaande ziekten. Daarom mag de laatste ma altijd niet later dan 2 uur voor het slapengaan zijn.

Als er sprake is van een ziekte van het spijsverteringsstelsel (verjaardag, bruiloft of ander feest staat voor de deur), is het noodzakelijk om het dieet aan te passen en van tevoren enzymen in te nemen om de werk van de galblaas en de lever.

Recepten voor lever- en galblaaspathologieën

Denk niet dat voeding bij chronische galblaasaandoeningen erg slecht is, maarproducten zijn smakeloos. Op een therapeutisch dieet kun je heel gevarieerd en vol eten. Om dit te doen, zijn er veel recepten om te koken.

Bijvoorbeeld:

1. Gevulde komkommers. Schil de komkommers, snijd ze in de lengte in twee delen, verwijder de korrels en geef ze de vorm van een boot. Snijd de tomaten fijn, hak het hardgekookte ei en de kool fijn, meng met 20 g zure room, vul de komkommers met het resulterende mengsel, bestrooi met gehakte dille.
2. Appel en tomatensalade. Rijpe en dichte tomaten en appels, geschild en geschild, in cirkels gesneden. Zet mokken met tomaten en appels op een bord, overgiet met yoghurt en bestrooi met peterselieblaadjes.
3. Appels met rijst. Was de rijst en kook de pap. Snijd de appel in plakjes. Giet een kleine hoeveelheid kokend water, breng aan de kook, voeg rozijnen, suiker, olie, rijst, zout toe en laat 10 minuten afgedekt op laag vuur staan.
4. Fruitsalade. Appels, peren, druiven en pruimen afspoelen, in blokjes snijden, over zure room of yoghurt gieten. Indien gewenst kunnen recepten voor dieetvoeding voor aandoeningen van de galblaas worden gediversifieerd. Maar strikt binnen de limieten.
5. Koolsoep met vis. Snijd de ui en kool, zout en kook 30-40 minuten in een dubbele boiler. Bak geportioneerde stukjes vis in een pan met antiaanbaklaag (zonder olie) gaar, dompel ze onder in koolbouillon, voeg een kleine hoeveelheid kruiden toe en breng ze klaar. Shchi wordt geserveerd met zure room en bestrooid met kruiden.
6. Borstsjt. Uien, wortelen, selderij en peterselieschil, hak, doe in een pan met een klein klontje boter, sluit het deksel en laat sudderen, af en toe roeren. Spoel de bieten, schil, hak ze fijn, doe ze in een pan, voeg 3 el toe. lepels tomatenpuree en stoofpot. Tarwebloem zeven en verdunnen met water. Giet 1 liter water in de pan, kook, laat de kool, aardappelen, in kleine plakjes gesneden en gestoofde wortelen, uien, peterselie en selderij zakken. Dompel daarna de bloem in het water, kook 5 minuten, voeg het laurierblad toe aan de borsjt. Kruid de borsjt met zout en serveer met zure room.

Dus, wanneer symptomen van galblaasaandoeningen optreden, speelt voeding een belangrijke rol bij de behandeling. En de regels van een therapeutisch dieet zijn niet alleen belangrijk om te weten, maar ook om strikt na te leven.