Heerlijke zelfgemaakte melkgestremde melk: recept, kookfuncties en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om thuis kwark te koken, is het niet nodig om de vaardigheden van een professionele kok te hebben. Het volstaat om vertrouwd te raken met de lijst met nuttige aanbevelingen en morgen kunt u uw huishouden plezieren met een natuurlijk product. Kwark wordt bereid uit winkel- of boerderijmelk, waarbij het vetgeh alte naar behoefte wordt geselecteerd.

Het lijkt niet de moeite waard om te praten over de voordelen van een zelfgemaakt product ten opzichte van in de winkel gekochte tegenhangers. Toch zijn er mensen die zeggen: waarom zou je tijd verspillen en zelf een zure melkschotel bereiden als je naar de dichtstbijzijnde supermarkt kunt gaan en een product naar jouw smaak kunt kiezen? Het antwoord is simpel: er zijn geen conserveringsmiddelen en additieven die schadelijk zijn voor het lichaam in zelfgemaakte kwark. In je keuken kun je zoveel producten koken als het gezin op een bepaald moment nodig heeft.

Er kunnen verschillende ingrediënten worden gebruikt om hetzelfde gerecht te maken. De meest populaire en beschikbare recepten worden gepresenteerdhieronder.

Kaas van melk en kefir

Bij het koken kan zowel zelfgemaakte kefir (gefermenteerd met melkschimmels) als in de winkel gekochte kefir worden gebruikt. De smaak van het eindproduct zal niet verschillen.

Belangrijkste ingrediënten:

1. Melk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Kooktips

Het recept voor zelfgemaakte kwark gemaakt van melk en kefir omvat een lijst met eenvoudige manipulaties.

Je moet eerst de melk aan de kook brengen en afkoelen tot kamertemperatuur. Giet kefir in en laat op tafel liggen, afgedekt met een deksel (er moet een opening van 1-2 centimeter zijn). Overdag zou melk zuur moeten worden. Als je 's ochtends gefermenteerd zet, kun je dineren met een natuurlijk product van je eigen bereiding.

Er vormt zich een groot dicht stolsel. Dit betekent dat er aan het werkstuk kan worden gewerkt. Let op: de kwaliteit van kwark is grotendeels afhankelijk van de temperatuur waarbij de melk stremt. De indicator mag niet hoger zijn dan 95 graden. Anders zal de zure melkschotel fijnkorrelig en taai blijken te zijn. Het recept voor kwark (zoals je kunt zien, is het niet zo moeilijk om het thuis met melk te bereiden) omvat een zorgvuldige selectie van gerechten voor een waterbad. Het moet een dikke bodem en een goed deksel hebben.

Als het water op de bodem van de pot kookt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt. Na 40-60 minuten begint het stolsel achter de muren te blijven. Na 90-100minuten ontstaat er een grote wrongelklomp en verdubbelt de hoeveelheid whey. Na 2 uur wordt het stolsel zwaarder en zakt het naar de bodem van de pan. De inhoud van de laatste moet grondig worden gemengd.

Kaas moet nog 30 minuten worden gekookt om aparte klontjes te vormen.

Gooi het afgewerkte product in een vergiet en wacht tot de wei volledig is geglaceerd. Het is niet nodig om het uit te gieten. Het maakt uitstekend pannenkoekdeeg, evenals dressing voor okroshka.

Als de gastvrouw het recept volgde, zou zelfgemaakte kwark van kefir en melk matig vochtig, grofkorrelig en niet zuur moeten zijn.

Meng het met zure room, Griekse yoghurt of jam voor een heerlijk ontbijt. Een gerecht met gefermenteerde melk is perfect voor het maken van dumplings, stoofschotels of cheesecakes.

Zelfgemaakte kaas

Als je een bepaalde set producten in de koelkast hebt, kun je kaas koken die qua smaak niet inferieur is aan de Rossiysky-winkel. In termen van bruikbaarheid zal de huishoudelijke versie duidelijk beter presteren dan de industriële.

Dus, probeer zelfgemaakte kaas te maken van kwark en melk. Het recept vraagt om de volgende ingrediënten:

1. Verse kwark (grofkorrelig) - 500 gram.
2. Koemelk - ½ liter.
3. Boter - 50 gram.
4. Kippenei (kleiner) - 1 stuk.
5. Zout - een halve theelepel.
6. Baking soda op de punt van een mes.

Kookmethode

In de potgiet melk, zet op middelhoog vuur. Pureer de kwark met een vork tot een puree. Breng het voorzichtig in de melk, zet het vuur tot een minimum beperkt, roer constant totdat de wrongel verandert in een dicht klontje en de wei zich van de melk scheidt. Het proces duurt meestal een paar minuten.

De wrongelprop leunt achterover in een vergiet bedekt met gaas. De vloeistof moet volledig weglopen. Na een half uur moet je de resterende whey er handmatig uitknijpen.

Als de kwark nog warm is, is het tijd om de kaas te koken. Voor deze doeleinden moet u de juiste apparatuur kiezen: een moderne pan met antiaanbaklaag of een beproefde aluminium pan.

Olie wordt op laag vuur gesmolten, verkruimelde kwark wordt erop gelegd, zout en frisdrank worden toegevoegd. Klop in een aparte kom het ei tot een glad mengsel, giet het in de pan. Belangrijk! Het laatste ingrediënt mag niet worden gekookt, dus de container mag niet heet zijn. Alle componenten worden intensief gemengd.

Als de wrongel het ei en de boter opneemt, begint het langzaam te smelten. Wanneer het mengsel in een homogene massa verandert, moet de pan van het vuur worden gehaald en moet de hete kaas in een kom worden gedaan. Na afkoeling is het product klaar voor gebruik.

Dit is zo'n eenvoudig recept. Zelfgemaakte kaas van kwark en melk blijkt, hoewel niet precies hetzelfde als in de winkel, maar het is goed mogelijk om het menu ermee te diversifiëren. Een halve kilo kwark maakt 300 gram harde kaas.

Wrongel van zure melk in een slowcooker

Zure melk heeftuitgesproken geur, daarom kan het niet in zijn pure vorm worden geconsumeerd. Wat te doen als een nuttig product zuur is, maar het jammer is om het uit te gieten? Maak een nieuw gerecht klaar! Maak bijvoorbeeld zelfgemaakte kwark van zure melk.

Het recept omvat het gebruik van slechts één ingrediënt - zure koemelk met een vetgeh alte van 2,5% in de hoeveelheid van 1 liter. De output van het eindproduct van een bepaalde hoeveelheid grondstoffen is 150 gram.

Kooktechnologie

Dus, hieronder is het gedetailleerde recept. Zelfgemaakte kwark van zure melk in een slowcooker is gemakkelijk te koken!

Stap 1. Giet de melk in de kom van het apparaat.

Stap 2. Schakel de verwarmingsmodus in, stel de timer in op 20 minuten.

Stap 3. Open het deksel, schakel over naar de suddermodus en laat 10 minuten staan.

Stap 4. Kwark-eiwit en een doorschijnende vloeistof - wei zal zichtbaar zijn in de kom. Deze laatste moet volledig worden leeggemaakt. Hier komt een zeef de gastvrouw te hulp.

Dat is het! Neem dit recept voor zelfgemaakte kwark van melk, bewezen door vele huisvrouwen, gerust mee naar je spaarvarken. Een stapsgewijs recept is een grote hulp voor beginnende koks. Ze vergelijken nauwgezet alle punten, meten de benodigde hoeveelheid ingrediënten. Het is echter helemaal niet nodig om de instructies strikt op te volgen. Als je een groot gezin hebt, is het heel acceptabel om de geschatte massa van het afgewerkte gerecht te vergroten door verse melk, kefir of zure room aan zure melk toe te voegen.

Geitenmelk als basis voor het maken van vette kwark

Dit product is een echt gezondheidselixer. In de winkelje zult er een behoorlijk bedrag voor moeten betalen, dus het is beter om het zelf te koken. Het proces is vrij eenvoudig en binnen de macht van de gemiddelde gastvrouw. Het belangrijkste is om hoogwaardige grondstoffen te kiezen - geitenmelk. Dan zal malse, smakelijke kwark niet alleen aantrekkelijk zijn voor volwassenen, maar ook voor kinderen.

Het hoofdingrediënt is geitenmelk in een hoeveelheid van 2 liter.

Kookproces

Om te beginnen met het koken van kwark, moet melk worden gefermenteerd. In de zomer zal dit proces sneller zijn, in de winter - iets langer. Het is voldoende om de melk in een pot te gieten en een nacht op kamertemperatuur te laten staan. Bedek de nek met een omgekeerd deksel zodat het product "ademt". Er staat een waterkoker met warm water ernaast. De twee vaten zijn bedekt met een schone theedoek.

In de ochtend wordt de melk zuur, wordt als een dichte dikke massa met een lichte afscheiding van wei.

Verder omvat het recept voor zelfgemaakte kwark (van melk) het gebruik van een kleine steelpan met een dikke bodem, waarop een schone, dubbelgevouwen handdoek wordt geplaatst. Dit zal de pot beschermen tegen vernietiging door hoge temperaturen.

Dus, de bank wordt in een pan geplaatst, daar wordt warm water gegoten (volgens het vulniveau van de pot). Zodra het water kookt, verwijder je het vuur en laat je de pot een half uur in heet water staan. Het wordt niet aanbevolen om de inhoud van de pot de hele tijd te mengen.

Zoals je kunt zien, is dit ook een vrij eenvoudig recept. Zelfgemaakte kwark van geitenmelk wordt op dezelfde manier bereid als koemelk, geen nuances. De vaste massa zal stijgenomhoog, en het serum blijft op de bodem. Weinig mensen weten dat de troebele vloeistof een recordhoeveelheid calcium bevat, dus het is erg handig om het regelmatig te consumeren.

Dus, de inhoud van de pot wordt voorzichtig in een vergiet gegoten, waaronder een container wordt geplaatst om de wei op te vangen. Om de vloeistof zoveel mogelijk uit de wrongel te verwijderen, moet deze worden afgedekt met een bord en moet er een lading op worden geplaatst, bijvoorbeeld een literpot gevuld met water. Laat de structuur 30-40 minuten onbeweeglijk.

Delicate high-calorie kwark is klaar. Als je het recept strikt volgt, blijkt zelfgemaakte kwark van melk, genomen in een klein volume (2 liter), 350-400 gram te zijn.

Vetvrije kwark voor wie streeft naar een perfect figuur

Tegenwoordig volgen steeds meer mensen de juiste voeding, weigeren fastfood, junkfood en verrijken hun dieet met groenten, fruit en zuivelproducten.

Om diegenen te helpen die om hun gezondheid geven en hun gewicht onder controle houden, het volgende kwarkrecept. Van melk thuis kun je een gezond caloriearm product bereiden met een minimaal vetgeh alte.

Belangrijkste ingrediënten:

1. Melk (vetgeh alte 1%) - 1 liter.
2. Sap van een halve citroen/citroenzuur verdund in water.

100 gram van het eindproduct bevat slechts 78 kcal.

Beschrijving van het kookproces

We nodigen je uit om vandaag de hulp in te roepen van zoveel multicooker-hostesses om het proces te vereenvoudigen en te versnellenhet verkrijgen van zelfgemaakte kwark (van melk). Het recept is zo eenvoudig dat het hele proces in een paar woorden kan worden beschreven. Giet het hoofdingrediënt in een kom, verwarm in de "Frituren" -modus tot de eerste tekenen van koken, maar kook niet.

Giet het citroensap in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, zodat het melkeiwit gelijkmatig stolt.

Maak gaas klaar, doe de eiwitmassa erop, laat de overtollige vloeistof weglopen. Klaar!