Zandtaart: een stapsgewijs recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Shortcake, gebakken van zanddeeg (“briesje” in het Frans), is de tweede in populariteit na gist. Het geheim van succes ligt in de beschikbaarheid van ingrediënten, het gemak van bereiding en een breed scala aan zoetwaren die op basis hiervan kunnen worden gemaakt.

Kortebrooddeeg dankt zijn naam aan het hoge geh alte aan vetten (boter, margarine) in de samenstelling, die het bij het bakken kruimelig maken, zoals zand.

Soorten shortcakes

Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en hun hoeveelheid, worden de volgende soorten zandkoekjes onderscheiden:

1. Klassieke taart. Het bevat bloem, suiker en boter.
2. Corzh op eidooiers. Aan de klassieke samenstelling worden eierdooiers toegevoegd. Dit geeft gebakken goederen een goede kruimeligheid en broosheid.
3. Korzh op zure room. Vervangt een halve portie boter. Dit recept bevat weinig calorieën. Het geeft het deeg elasticiteit, buigzaamheid, het is handig om het uit te rollen. Zo'n cake vormt de basis van taarten en vetplanten.
4. Korzh op mayonaise. Saus wordt gebruikt alseen alternatief voor zure room en vervangt boter volledig. Het deeg is buigzaam en het eindproduct behoudt zijn kruimeleigenschappen.

Wat kan er gemaakt worden met kruimeldeeg?

Shortcakes gebruikt om te koken:

• open taarten met zoete vulling;
• brosse koekjes in siliconenvormen;
• desserts met jam;
• kruimelige wrongeltraktaties.

Niet minder populair is de basis zonder suiker. Voor het maken van stevige gebakjes voor de lunch, vleespastei, koerniki met gehakt, zijn cakes voor champignonstoofschotels geschikt.

Compositie

Het recept voor zandkoek in de klassieke versie omvat het gebruik van suiker, boter (kan worden vervangen door margarine) en bloem in een verhouding van respectievelijk 1:2:3. Frisdrank en bakpoeder worden niet toegevoegd.

Om bakwaren een originele smaak en aroma te geven, kun je een beetje vanille, citroen- of sinaasappelschil, geraspte chocolade, cacao, kaneel of gehakte noten aan het deeg toevoegen.

De hoofdcomponenten en toevoegingen worden met een mes tot kruimels gehakt of gekneed in een keukenmachine met een speciaal deeghulpstuk. Handen moeten het zo min mogelijk aanraken, anders zal de warmte van de handen opwarmen en wordt het recept geschonden. De blanco wordt in huishoudfolie geplaatst en een half uur naar de koelkast gestuurd.

Voordelen en nadelen

Het is verbazingwekkend, maar kruimeldeegtaarten zijn een echte opslagplaats van vitamines! Het bevat vitamine A, E, H, D, PP en B, evenals sporenelementen - kalium, calcium, magnesium, ijzer,natrium, fosfor, zink en nog veel meer.

Niet zonder vlieg in de zalf - hoogwaardig tarwemeel heeft een hoge opbrengst aan gluten, wat de spijsvertering vertraagt, een zwaar gevoel in de maag veroorzaakt. Voedingsdeskundigen raden aan om zanddeeg tot een minimum te beperken vanwege het hoge caloriegeh alte (404 kcal per 100 gram exclusief onzuiverheden) en het zetmeelgeh alte.

De energetische waarde van de cake volgens het klassieke recept is 6,6 gram eiwit, 21 gram vet en 46,8 gram koolhydraten.

Het proces van het bereiden en serveren van de taart

Het recept voor zandkoeklagen zorgt voor strikte naleving van het temperatuurregime bij het werken met deeg. Kookgerei, ingrediënten en lucht mogen niet hoger zijn dan +20 graden Celsius.

De optimale baktemperatuur is 180-200 graden. De indicator van gereedheid is het verschijnen van een karakteristieke gouden kleur en het drogen van de vloeistof. Afhankelijk van het type oven en de grootte van het werkstuk, kan het 10 tot 60 minuten duren om het resultaat te bereiken.

Dit is interessant, maar kant-en-klaar kruimeldeeg kan worden ingevroren! Het is voldoende om het in huishoudfolie te wikkelen en naar de vriezer te sturen. Gedurende 2-3 maanden verliest het zijn eigenschappen niet en is het direct na het ontdooien klaar voor gebruik.

Hier volgen populaire recepten voor zandkoekcakes voor zelfgemaakte zoetwarenmeesterwerken.

Zandbodem voor cheesecake

Heerlijke wrongelcake - framboos, aardbei, chocolade, citroen, enz. Weet je wat ze allemaal gemeen hebben? Krokante zandbodem, dieis het kenmerk van dit gerecht met Amerikaanse roots.

Er is een recept voor het maken van een cheesecake zonder bodem. Maar niets is te vergelijken met de malse crunch van kruimeldeeg met roomvulling!

Belangrijkste ingrediënten:

1. Tarwemeel - 150 gram.
2. Boter - 100 gram.
3. Suiker - 30 gram.
4. Kippenei - 1 stuk.
5. Zout ligt op de punt van een mes.

Kookproces

Om zandkoekjes voor cheesecake te bereiden, zeef je de bloem in de mengkom en voeg je 100 gram boter en suiker op kamertemperatuur toe. Stel de minimumsnelheid in, kneed tot een gladde massa. Voeg een snufje zout toe aan het deeg, zodat het niet te breekbaar wordt. Voeg op het einde het ei toe. Wanneer de massa elasticiteit heeft gekregen, stuur deze dan 2 uur naar de koelkast.

Na de aangegeven tijd is het deeg klaar om te werken - het kan worden uitgerold, in een met bakpapier beklede vorm worden gelegd en gedurende 15 minuten op 180 graden naar de oven worden gestuurd. De cheesecakebodem is klaar! En je kunt de andere kant op. Voeg in plaats van 100 gram boter 200 gram toe. Mix met de overige ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Leg het deeg onmiddellijk in een vorm en stuur het naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Wacht tot de olie begint te koken en een karakteristieke bruine tint krijgt. Verwijder de zandcake, laat afkoelen tot kamertemperatuur, zet 3-4 uur in de koelkast - tot de boter hard wordt, enhet deeg wordt niet hard.

Zandcake met meringuelaag

Meerlaagse zandkoekcake met meringue - een synergie van zwarte en witte cakelagen, een laag jam en een meringuecake. Het gebak is lang en zwaar genoeg om te voldoen aan de dessertbehoeften van een gezelschap van 8-10 personen.

Voor het serveren moeten shortcakes met meringue 5-6 uur in de kou worden bewaard, zodat de cake goed doorweekt is.

Lijst van ingrediënten

Shortcake:

1. Premium meel - 500 gram.
2. Boter - 300 gram.
3. Eidooiers - 5 stuks.
4. Cacao - 80 gram.
5. Bakpoeder - 1 theelepel.
6. Suiker - 200 gram.
7. Jam (appel, pruim) - 4 eetlepels.
8. Zure room (15-20% vet) - 100 gram.

Meringuetaart:

1. Eiwit - 5 stuks.
2. Suiker - 150 gram.
3. Walnoten - 50 gram.

Crème:

1. Boter - 400 gram.
2. Suiker - 300 gram.
3. Gezuiverd water - 100 milliliter.

Meringue, room, zandcake. Recept met foto

Om zandkoekdeeg te maken, moet gesmolten boter met suiker worden geslagen tot een stabiele glans. Voeg 1 eidooier en 1 eetlepel zure room toe terwijl je blijft kloppen.

Roer voorzichtig de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor. Kneed het deeg.

Verdeel het werkstuk in 4 gelijke delen. Om dit te doen, kunt u een keukenweegschaal gebruiken of visueel gelijke klonten scheiden. In 2 delencacao erdoor roeren. Stuur al het deeg naar de koelkast en wikkel elk van de klontjes in huishoudfolie.

Plaats perkamentpapier in een gesplitste vorm. Leg 1 deel van het witte deeg op de bodem en verdeel het gelijkmatig over de randen. Breng een dun laagje jam aan. Leg het deeg met cacao erop. Het moet niet in een laag liggen, maar in stukjes. Knijp vanaf de basis stukjes van 2 centimeter af en verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verstuur het formulier met invullen. Bak 20-25 minuten. Doe hetzelfde met het resterende deeg.

Voor de meringuecake: scheid de eekhoorns van de dooiers en klop ze 5 minuten tot een luchtig schuim. Voeg 30-40 seconden voor het einde van het proces suiker toe. Stop niet met zweepslagen.

Maal de noten in een koffiemolen of blender tot meel. Voeg toe aan eiwitten met suiker. Shuffle.

Doe het deeg in een vorm bedekt met papier. Zet de temperatuur in de oven op 90 graden en "droog" de cake 2 uur tot hij gaar is.

Vermeng voor de room water en suiker, zet in brand, breng aan de kook en kook 5 minuten. Afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de zachte boter met een mixer luchtig. Voeg een eetlepel toe aan de afgekoelde suikersiroop, klop.

Het blijft om zandkoekjes te verzamelen voor de taart. Leg de onderkant met de chocoladekant naar boven. Smeer met crème. Leg er de walnoten meringue cake op. Smeer met crème. De laatste laag is zandkoek met de chocoladekant naar beneden.

Smeer de cake met de resterende room aan de boven- en zijkanten en strooi royaalkokosnoot.

Taart op basis van biscuit-zandcakes

We brengen een zoetwarenproduct onder uw aandacht, gemaakt van twee soorten cakes en drie lagen. De smaak en het uiterlijk van de cake zullen fijnproevers verrassen met een zoetekauw.

Het duurt 90 minuten om te bereiden en een basisset ingrediënten.

Voor zandkoek:

1. Meel premium - 180 gram.
2. Suiker - 70 gram.
3. Margarine - 100 gram.
4. Kippenei - 1 stuk.

Voor biscuitgebak:

1. Meel - 100 gram.
2. Cacao - 1 eetlepel.
3. Suiker - 80 gram.
4. Ei - 8 stuks.

Voor tussenlaag en impregnatie:

1. Kersenbessen - 500 gram.
2. Kersensap - 100 milliliter.
3. Zetmeel - 10 gram.
4. Suiker - 2 eetlepels.
5. Kersentinctuur - 60 gram.
6. Geplette pure chocolade - 50 gram.
7. Gelatine - 1 pakje.

Voor botercrème:

1. Vette room - 1 liter.
2. Vanilline - zakje.

Kooktips

Voor zandkoekjes: meng zachte margarine met bloem, suiker en ei. Kneed grondig tot het deeg glad is. Rol uit tot een cirkel volgens de grootte van de vorm. Prik een paar gaten rond de omtrek met een vork. Bak op 180 graden gedurende 15 minuten (tot ze goudbruin zijn).

Kluts voor de biscuittaart de eieren tot een sterk stabiel schuim. Meng bloem met cacao. Voeg geleidelijk toe aan het eiermengsel. Kneed het deeg, kneed voorzichtig met een lepel om de pracht niet naar beneden te halen,gemaakt door eimassa.

Giet in een afneembare vorm, bak 20 minuten in de oven op 180 graden. Snijd de afgewerkte cake met een mes in verschillende stukken.

Voor room, klop vanilline met room tot een dikke homogene massa.

Het weken van kersen duurt langer om te koken. Zetmeel moet worden opgelost in het sap. Voeg kersen toe aan het mengsel. Je kunt zowel verse bessen gebruiken, na het verwijderen van de zaden, als bevroren bessen. In het laatste geval moeten ze smelten tot kamertemperatuur.

Zet de pot met zetmeel, sap en kersen op het vuur en kook 10 minuten. Voeg gelatine toe. Los het op. Koel de gelei af. Stuur naar de koelkast om in te dikken.

Voeg suiker toe aan de kersentinctuur. Week elke cake met de resulterende siroop.

De taart in elkaar zetten

Leg een zandkoekcake op de bodem van een groot bord, verdeel de gelei er gelijkmatig over. Bedek met de eerste biscuit. Smeer royaal met botercrème en giet kersengelei. Top met tweede biscuitcake.

De bovenkant en zijkanten van de koekjes-zandcakes zijn dik bedekt met botercrème.

Versier de bovenkant met kersen en bestrooi met chocoladeschilfers (wrijf op een fijne rasp).

Plaats het eindproduct enkele uren op een koude plaats om te weken.