Zandtaart met jam: ingrediënten, stap voor stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zandtaart met jam wordt niet voor niets een redder in nood genoemd. Zanddeeg v alt op door zijn gemakkelijke bereiding en de beschikbaarheid van producten: ze zijn goedkoop en hebben in de regel altijd in huis.

Hieronder staan een paar recepten voor zandkoekjes met jam met een foto.

Beschrijving van de taart

Het wordt gebakken met zowel zelfgemaakte jam als in de winkel gekochte jam. Jam van zure of zoetzure vruchten past vooral goed bij zandkoekdeeg: bosbessen, bessen, pruimen en andere.

Zandcake met jam heeft andere namen - geraspte taart of Weense taart.

Shortcake-geheimen

1. Temperatuur. Zanddeeg houdt van de kou. In de keuken moet het koel zijn, alle producten moeten koud zijn. De olie moet direct voor gebruik uit de koelkast (niet de vriezer!) worden gehaald, deze moet stevig zijn.
2. Eieren maken deeg taai. Je kunt ze helemaal niet plaatsen of zettenalleen dooier.
3. Suiker of poeder? Als poedersuiker wordt toegevoegd, zal het afgewerkte deeg meer kruimelig zijn.
4. Het is belangrijk om kruimels te krijgen na het malen van bloem met boter. Hierdoor wordt het deeg zacht en luchtig.
5. De hoeveelheid boter (of margarine) kan niet worden verminderd - dankzij dit is het deeg zo kruimelig.
6. Verhoudingen. Het is belangrijk om de verhouding tussen bloem en boter te observeren. Er zou precies twee keer zoveel meel moeten zijn.
7. Kneed zanddeeg alleen met je handen en niet te lang, anders begint de boter te smelten en wordt het eindproduct niet zo mals.
8. Volgende. Eerst worden alle droge producten aan de bloem toegevoegd, daarna wordt het gemalen met boter en pas daarna worden de vloeibare componenten toegevoegd.
9. Na het kneden wordt het deeg 40 minuten in de koelkast geplaatst zodat het krimpt en samendrukt.
10. Uitrollen. Rol vanuit het midden uit naar de randen. Dikte - van 4 tot 8 mm.
11. Temperatuurregime. Zet in een voorverwarmde oven en bak op t 180-200 °.

Ei Shortbread Recept

Ingrediënten:

• drie kopjes meel;
• twee eieren;
• 250 g boter;
• glas suiker;
• 10 g vanilline;
• een snufje zout.

Kookstappen:

1. Meel zeven om het luchtig te maken.
2. Alle droge voedingsmiddelen kunnen in een blender worden gemengd. Dit is bloem, suiker, zout, vanilline.
3. Boter moet koud zijn. Snijd het in blokjes, doe het in een bak met droge ingrediënten en wrijf het met je handen tot jekruimels.
4. Breek de eieren tot kruimels en kneed het deeg, dat homogeen moet zijn.
5. Wikkel het deeg in een handdoek en zet het een uur in de koelkast.

Eggless Deeg Recept

Ingrediënten:

• 200 g bloem;
• poedersuiker (naar smaak);
• 100g suiker;
• twee kunst. lepels water;
• een snufje vanilline, zout en citroenschil.

Koken:

1. Giet zout, poedersuiker, citroenschil, vanilline bij de bloem.
2. Snijd gekoelde boter in blokjes en doe in bloem.
3. Rasp met de handen tot er kruimels zijn.
4. Voeg vloeistof toe en kneed snel tot een deeg.
5. Vorm tot een bal, wikkel in plasticfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast.

In plaats van water kun je zure room nemen. Eventueel worden er noten, gekonfijt fruit, rozijnen en kaneel aan het deeg toegevoegd.

Cakerecept 1

Om het te bereiden, heb je zandkoekdeeg en 250 g krentenjam nodig.

Kookvolgorde:

1. Haal het koude deeg uit de koelkast en verdeel het in vieren.
2. Rol elk uit tot een dunne laag.
3. Bak de cakes op 200°C goudbruin.
4. Koele taarten. Als ze ongelijk zijn, snijdt u de randen bij met een mes.
5. Besmeer de taarten met krentenjam, wikkel ze in folie, leg er een lading op en zet ze drie uur in de koelkast.
6. Haal de taart uit de koelkast, vet de bovenste taart in met jam en bestrooi met kruimels vanrestjes deeg.

Zandcake met zwarte bessenjam is klaar.

Recept 2. Met zetmeel

Om het te bereiden, heb je zelfgemaakte jam met zuurheid en 30 g zetmeel nodig.

Kookvolgorde:

1. Koud deeg in twee delen gesneden. Leg een in de vriezer, rol de andere in een laag.
2. Voeg een beetje zetmeel toe aan de jam zodat deze niet opraakt.
3. Leg een laagje jam op de resulterende cake. Haal het bevroren deeg uit de koelkast, rasp het en giet de jam erover.
4. Zet de cake in de voorverwarmde oven. De kooktijd is ongeveer 30 minuten.

Zandcake met jam moet gekoeld worden. Snijd dan onmiddellijk en serveer met thee.

Recept 3. Glazuur

Deze zandcake met jam wordt net even anders bereid. De foto laat zien dat het crèmelagen heeft.

Crème Ingrediënten:

• 220 g boter;
• drie eetlepels cacao;
• een onvolledig blikje gecondenseerde melk (ongeveer 2/3);
• 100 ml frambozenjam.

Icing Ingredients:

• 200g poedersuiker;
• 50g boter;
• drie eetlepels cacao;
• 120 ml water.

Taarten bakken:

1. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in drie delen. Rol elk uit tot een cake van 0,5-0,8 cm dik. Prik de cakes in met een mes of vork.
2. Verwarm de oven voor, bak de taarten op 180°. Tijdkoken - 5-8 minuten.
3. Verwijder de afgewerkte cakes uit de oven en snij, terwijl ze heet zijn, ongelijke randen af om rechthoeken met gelijkmatige randen te maken.

Bereidingsroom:

1. Kook gecondenseerde melk en laat afkoelen.
2. Haal de boter van tevoren uit de koelkast en bewaar deze op kamertemperatuur om zacht te worden. Snijd het in stukjes en doe het in een kom waar het zal klonteren.
3. Voeg gecondenseerde melk beetje bij beetje toe aan de boter en klop tegelijkertijd. Het is belangrijk om niet te gaar te koken, anders kan de boter scheiden.
4. Als de room klaar is, voeg je cacao toe en meng je. Als je de room wit wilt laten, doe er dan geen cacao in.

Hoe te monteren:

1. Breng een laag jam aan op de cake, dan een laag room, leg de tweede cake, smeer deze ook in met jam en dan room. Plaats vervolgens de derde cake en druk deze met je handen aan. Snijd de zijkanten van de cake bij.
2. Bereid het glazuur: meng suiker en cacao, giet dit mengsel in kokende melk, kook, roer en gooi tenslotte een stuk boter in het glazuur.
3. Giet het oppervlak en de zijkanten van de cake met chocoladesuikerglazuur. Je kunt de cake bestrooien met gemalen noten, deegkruimels, kokos.

Taartdeeg met jam kan op tafel worden gezet en meteen thee worden gegoten.

Recept 4. Met bessen

Het deeg uit de koelkast wordt in vijf gelijke delen verdeeld. Rol er drie in balletjes en leg ze in de vriezer.

Verbind de twee resterende delen en rol een rechthoekige cake uit. Breng het over naar een bakplaat ofvorm, kneed met je vingers zodat het het hele oppervlak beslaat en pak de zijkanten. Zet 20 minuten in de koelkast.

Verwijder de vorm uit de koelkast, vet de cake in met jam of bessen ingewreven met zand.

Neem een deegklomp in de vriezer, rasp het en strooi een laagje jam op de taart. Breng bovenop de kruimels nog een laag jam aan, haal de tweede bal eruit en doe hetzelfde. Breng daarna nog een laag jam aan. Druk bij het aanbrengen niet op het geraspte deeg. Pak de derde bal bevroren deeg, rasp en vorm de laatste, vijfde laag.

In een op 200 ° voorverwarmde oven de vorm met toekomstig bakken. Kooktijd - 1 uur. Vocht in het eindproduct is goed mogelijk door jam, vooral als gepureerde verse bessen worden gebruikt.

Koel de cake en breng over naar een platte schaal. Je kunt de bovenkant van de cake vullen met chocoladesuikerglazuur, decoreren met slagroom of zure room.

Zandtaart met jam kan direct geserveerd worden, er hoeft niet op aangedrongen te worden. Bewaren in een afgesloten container bij kamertemperatuur.