Spaghetti met tomaten en knoflook: samenstelling, ingrediënten, stap voor stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voorbij zijn de dagen dat we pasta en gehaktballen aten voor het avondeten. De Europese keuken verovert steeds meer ons land. Tegenwoordig is het in de mode om spaghetti bolognese of iets anders te eten met een onbegrijpelijke en vreemde naam. Wat is spaghetti en waar eten ze mee?

Spaghetti is lange en dunne pasta uit Italië. Ze worden veel gebruikt in de Italiaanse keuken en vormen de basis van een groot aantal gerechten. Meestal wordt in Italië spaghetti geserveerd met tomaten en knoflook. Maar er zijn ook veel andere soorten. Populair zijn bijvoorbeeld spaghetti met tomatensaus, spaghetti met tomaten, kaas en knoflook, spaghetti met knoflook en boter. Bekend in Rusland en spaghetti bolognese. Maar toch, een van de meest klassieke recepten is spaghetti met tomaten en knoflook.

Spaghetti verscheen al in de 13e eeuw in Italië, maar kreeg zijn naam pas in 1842 vanwege het feit dat ze eruitzagen als dun touw (ital. spago). Vandaag zijn er ongeveer176 soorten pasta. Aanvankelijk heette "spaghetti" pasta van 50 cm lang, maar vanwege het feit dat ze onhandig waren om te bewaren, werd de lengte gehalveerd - tot 25 cm. Het is ook interessant dat in elke regio van Italië pasta wordt bereid in zijn eigen manier.

Het is gemakkelijk te raden dat er enorm veel recepten zijn voor spaghetti met tomaten en knoflook. Er zijn immers alleen in Italië 20 regio's, die elk hun eigen trucs en geheimen gebruiken bij het koken van spaghetti. We zullen ons concentreren op een van de eenvoudigste opties. Koken duurt ongeveer veertig minuten. Dus hoe maak je spaghetti met tomaten en knoflook?

Ingrediënten

Om het diner voor 6 personen te bereiden, heb je nodig:

• 4 rijpe tomaten;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1/4 theelepel gemalen rode chili;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 1/2 kop geraspte kaas;
• 8 verse basilicumblaadjes;
• spaghetti.

Voor basilicum knoflookolie:

• olijfolie - 1/4 kop;
• 8 hele teentjes knoflook;
• 10 verse basilicumblaadjes;
• 1/4 theelepel gemalen rode chili.

Tomatensaus

De eerste stap is het bereiden van de tomatensaus. Verwijder het vel van de tomaten met een scherp mes. Snijd vervolgens de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. In een brede pan, verwarm 2eetlepels olijfolie. Tomaten, geplette rode peper toevoegen, licht op smaak brengen met zout en peper. Na een paar minuten worden de tomaten zachter. Daarna moeten ze uit de pan worden gehaald, fijngehakt. Kook daarna de tomaten 20 minuten tot ze zacht zijn en de saus glad is. Als de saus te scherp is (misschien waren je tomaten ongezoet of niet helemaal rijp), voeg dan 1/2 theelepel suiker toe. Als je een tomaten-knoflooksaus voor spaghetti wilt gebruiken, kun je samen met de peper ook knoflook toevoegen.

Basilicum-knoflookolie

Terwijl de tomaten koken, maak je de basilicum-knoflookboter. Verhit 1/4 kopje olijfolie in een kleine pan op laag vuur. Voeg gehakte knoflook, basilicumblaadjes en gehakte chilipepers toe. De pan moet op laag vuur staan, zodat de ingrediënten langzaam opwarmen. Als de knoflook een beetje bruin begint te worden, zet je het vuur uit en laat je het 10 minuten afkoelen. Zeef de olie, gooi alle vaste stoffen weg zodat de massa homogeen is.

Spaghetti

Voor koken van hoge kwaliteit heb je een pan nodig met een inhoud van minimaal drie liter. Vul het voor 2/3 met water. Zodra het water kookt, zout het en doe de spaghetti in de pan zonder te breken. Als de spaghetti uitsteekt, maak je geen zorgen - wacht even: ze worden zacht en gaan volledig in het water. Ze moeten zorgvuldig worden gelegd met een houten spatel (om de pasta niet met scherp metaal te snijden). Zorg ervoor dat u de spaghetti de eerste twee minuten roert, zodat ze dat niet doenvast aan elkaar. Wanneer het water voor de tweede keer kookt, zet je het vuur laag tot medium. Blijf de spaghetti af en toe roeren. Bedek ze nooit met een deksel!

Bekijk hoe lang je spaghetti moet koken, volgens de aanbevelingen op de verpakking. Als je deze tijd met een minuut verkort, krijg je spaghetti al dente. Dergelijke spaghetti zou een lichte klik of crunch moeten maken wanneer deze wordt gegeten. Giet de spaghetti af in een vergiet (het is beter om het water er nog niet uit te gieten). Als je gewend bent om pasta te wassen en vervolgens in te vetten met olie, haast je dan niet om dit met spaghetti te doen, experts raden het niet aan. Volgens het recept sturen we spaghetti met tomaten.

Combineren van saus en spaghetti

Voeg spaghetti toe aan gekookte tomatensaus. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren (je kunt de pan zelfs een paar keer schudden), tot de pasta zacht is en de saus glad is. Als de saus te dik lijkt, voeg dan wat van het water toe dat over is van het koken van de spaghetti. Haal de pan van het vuur en voeg de boter, basilicum en geraspte kaas toe (de pasta moet oranje worden).

Tijd om te serveren

Zet het gekookte gerecht op borden. We raden aan om ze op een licht verwarmd diep bord te leggen. Gebruik voor het gemak een speciale spaghettitang om ze netjes en mooi neer te leggen. Sprenkel een beetje basilicum-knoflookolie over elke portie. Desgewenst kunt u versieren met kruiden of basilicumtakjes en opnieuw bestrooien met kaas. Het is belangrijk om te onthouden dat spaghetti van smaak verandert bij herhaald gebruik.opwarmen, dus het is het beste om ze meteen op te eten.

Waarmee serveer je spaghetti?

Als je je afvraagt waarmee je spaghetti moet serveren, haasten we ons om je gerust te stellen: spaghetti is een absoluut zelfvoorzienend gerecht dat niet als bijgerecht wordt beschouwd. Experts zeggen dat pasta samen met vlees leidt tot een schending van het koolhydraatmetabolisme. De Italianen zijn er zelf van overtuigd dat pasta niet vet kan worden als je ze niet mengt met dierlijke eiwitten (vlees, vis). Het wordt aanbevolen om spaghetti met groente- (tomaten-) en champignonsaus te eten.

Dit is interessant

In Rusland begon spaghetti eind jaren 80 - begin jaren 90 actief te worden geïntroduceerd. Tegelijkertijd kwamen pizzeria's in gebruik.

Bekend voor ons, werden vorken met meerdere tanden speciaal uitgevonden voor het eten van spaghetti.

Alle pasta in Italië wordt het woord "pasta" genoemd, wat "pastadeeg" betekent.

Pasta heeft zijn eigen feestdag - 25 oktober is Wereldpastadag.