2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Manti met gehakt is een gerecht uit de Centraal-Aziatische keuken, maar wordt nu vaak gekookt in veel families van verschillende nationaliteiten. Geurig en sappig, ze zijn de decoratie van elke tafel, perfect voor elke vakantie, niet zonder reden in Kazachse en Oezbeekse families, manti was voorbereid voor lieve gasten.
Als je dit geweldige gerecht nog nooit hebt geprobeerd, moet zo'n ongelukkig misverstand vandaag worden gecorrigeerd, vooral omdat het kookproces vrij eenvoudig is.
Om te begrijpen hoe je manti kookt, is het de moeite waard om te onthouden hoe dumplings worden gemaakt. Ze bestaan ook uit deeg, waarin gehakt wordt gewikkeld. De manti zijn echter iets groter en worden gestoomd.
Algemene kookprincipes
Deeg is een van de hoofdbestanddelen, de smaak van het gerecht hangt er grotendeels van af. Het is erg belangrijk dat de massa dun en zacht genoeg is. Veel huisvrouwen weigeren opzettelijk dit gerecht te koken, uit angst hoe het deeg zal uitpakken. In feite is alles veel eenvoudiger - je hoeft alleen maar een paar trucjes te onthouden.
- Om het deeg de gewenste elasticiteit te geven, kun je eieren toevoegen aan de hoofdsamenstelling. Het is echter belangrijk om het hier niet te overdrijven, anders zal de manti "rubber" blijken te zijn. Eén is genoeg voor 2-3 kopjes bloem.
- Lang kneden is precies wat je nodig hebt voor een strak elastisch deeg. De gastvrouw moet minimaal 20 minuten aan dit proces besteden.
- Na het kneden moet het deeg de tijd krijgen om te rusten. Over het algemeen is 15-20 minuten voldoende, maar het is beter om het in de koelkast te bewaren.
- Hoe lang moet je manti koken? Het hangt af van de zetmethode, de duur varieert van 30 tot 45 minuten.
Het klassieke deeg bereiden
Het recept is gebaseerd op gewoon koud water en het is deze bereiding die als klassiek wordt beschouwd. De onbetwiste voordelen zijn de eenvoud van het proces en de economie. De ingrediënten die nodig zijn voor het kneden van deeg zijn zeker in elke keuken te vinden.
Voordat je manti kookt volgens het klassieke recept, moet je jezelf voorzien van de volgende set producten:
- water - 1 kopje;
- meel - ongeveer 2,5-3 kopjes (de hoeveelheid wordt berekend op basis van de resulterende deegconsistentie);
- ei - één is genoeg;
- zout is een vrij belangrijk ingrediënt, een snuifje is voldoende.
Het kneedproces is vrij eenvoudig. Het deeg voor klassieke manti wordt als volgt bereid.
- Meel wordt in een hoop op tafel uitgespreid en er wordt een kleine kuil in gemaakt.
- Giet er water in, breek er eenkippenei en zout toevoegen.
- Vermeng alle ingrediënten zorgvuldig en meng grondig.
choux gebak
Qua smaak en kooksnelheid is zo'n deeg voor manti op geen enkele manier inferieur aan het klassieke. Tegelijkertijd is de vla-versie niet alleen ideaal voor vleesvullingen, maar ook voor vegetarische. Aardappelvulling is bijvoorbeeld een geweldige aanvulling op soezendeeg.
De lijst met ingrediënten voor soezendeeg omvat:
- heet (gekookt) water - ongeveer 0,5 l;
- plantaardige olie (het is in dit geval beter om geen zonnebloemolie te gebruiken, maar olijfolie) - 100 ml;
- meel - ongeveer 2 kopjes;
- zout - 1 theelepel.
Zout en plantaardige olie worden toegevoegd aan kokend water, gevolgd door de helft van de bloem. Het beslag wordt geslagen totdat alle klontjes zijn opgelost. Hiervoor is het het handigst om een mixer te gebruiken.
Zodra het deeg een uniforme textuur heeft, kun je de rest van de bloem toevoegen en grondig kneden.
Manti koken met melk
Deeg gekneed met melk, volgens de bereidingstechnologie, verschilt niet veel van de klassieke tegenhanger op water, maar het blijkt veel zachter. Om het voor te bereiden, moet je een voorraad inslaan:
- melk - 1 glas is genoeg;
- meel - 2,5–3 kopjes;
- zout - 1 snuifje.
Melk wordt aan de kook gebracht, vervolgens worden er zout en 2 kopjes bloem uit het hele gekookte volume in gegoten. Deze ingrediënten moeten een zacht deeg vormen. Gedurendekneed uit het derde glas, voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid bloem toe totdat de massa voldoende elastisch en strak is. Op dit moment zou het gemakkelijk achter de handen en muren van de container moeten blijven.
Klassieke vulling
Hoe manti koken volgens het klassieke recept? Het kneden van het deeg is hierboven al besproken, dus het is tijd om te beginnen met het bereiden van een sappige en ongelooflijk smakelijke vulling. In Aziatische manti bestaat het uit een minimum aan ingrediënten:
- vlees (schaap) - je hebt een stuk vruchtvlees nodig van 1 kg;
- ui - 0,5-1,0 kg;
- staartvet - het volume mag niet groter zijn dan 200–250 g;
- zout, peper - naar eigen smaak;
- zira - een snuifje.
Belangrijk! De hoeveelheid ui in echte manti moet ongeveer gelijk zijn aan de hoeveelheid vlees. Dit maakt het gerecht bijzonder zacht, smakelijk en sappig.
Voor het klassieke Oezbeekse manti-recept wordt vlees niet door een vleesmolen gehaald - het moet fijn worden gehakt. Om dit te doen, wordt de pulp gescheiden van de botten (indien aanwezig), evenals van de aderen en aderen, in stukken gesneden die niet groter zijn dan een erwt. Dit werk is vrij nauwgezet, maar het zal volledig gerechtvaardigd zijn.
Het is beter om vetstaartvet nog kleiner te snijden. Het zal veel handiger en gemakkelijker zijn om dit te doen als u het een tijdje in de vriezer houdt voordat u aan het werk gaat.
Uien worden ook zo klein mogelijk gesneden. Alle ingrediënten worden gecombineerd in een diepe container, zout en kruiden worden toegevoegd, grondig gemengd. voor alssculpt manti, gehakt mag een beetje staan.
gehakt vulling
Manti met gehakt is zelfs bij velen geliefd. Zo'n gerecht is niet alleen erg lekker en geurig, maar kost ook veel minder tijd en moeite bij het koken. In tegenstelling tot de klassieke versie van de vulling (gehakt), wordt het vlees hier door een vleesmolen gehaald. Uien worden ook gedraaid of fijngehakt. Om manti met gehakt te bereiden, kan het recept vleessoorten bevatten die de voorkeur hebben in de familie.
1. Gehakt. Neem voor de vervaardiging:
- 0,5 kg vlees;
- ongeveer 0,2 kg vet;
- 0,5 kg ui;
- zout, zwarte en rode peper, een snufje koriander en komijn.
Vlees en reuzel worden door een vleesmolen gehaald, fijngehakte ui, kruiden worden toegevoegd, in overeenstemming met het recept.
2. Gehakt voor manti van verschillende soorten vlees. Sommige mensen houden niet van de smaak en geur van lamsvlees, dus ze kunnen de analogen ervan veilig gebruiken.
Opties omvatten:
- rundvlees + varkensvlees;
- lam + rundvlees;
- kippenvlees + staartvet of reuzel.
Vleesvulling met groenten
Manti met groenten zal zeker hun bewonderaars vinden, want het gerecht blijkt erg lekker en geurig te zijn, en dankzij deze samenstelling wordt de vulling sappig en smelt het letterlijk in je mond.
Een van de meest voorkomende opties zijn gestoomde manti met pompoen. Om gehakt voor ze te bereiden, heb je nodig:
- lam,rundvlees, varkensvlees of een mengsel van vlees - 0,5–0,6 kg;
- verse pompoen, ontpit en ontveld - ongeveer 0,5 kg;
- middelgrote ui - 3-4 koppen;
- staartvet (je kunt het weigeren als er vet vlees aanwezig is, zoals varkensvlees) - 150-200 g;
- wat water;
- peper en zout naar eigen voorkeur.
Het vlees wordt door een vleesmolen gehaald of fijngehakt volgens het klassieke recept, pompoen en ui worden zo fijn mogelijk gesneden. Als er reuzel of vet tussen de ingrediënten zit, wordt het ook geplet, alles wordt gemengd, kruiden en water toegevoegd (dit laatste is nodig als het vlees door een vleesmolen wordt gehaald).
De volgende groenten kunnen worden gebruikt in plaats van pompoen:
- courgette;
- kool;
- rauwe aardappelen.
Als basis kun je het recept voor pompoenmanti gebruiken.
Hoe manti te beeldhouwen
Nadat het deeg een beetje "rust" heeft, kun je beginnen met beeldhouwen. Er zijn hier veel opties.
Klassiek. Het deeg wordt dun in een laag gerold, cirkels worden uitgesneden, de vulling wordt in het midden van elk gelegd. Ze beginnen vanuit het midden te knijpen, terwijl ze de randen niet bereiken. De resterende openingen worden gefixeerd zodat het resultaat 4 oren is. Ze zijn paarsgewijs aan weerszijden bevestigd. Met deze variant van modellering wordt Oezbeekse manti verkregen.
In de vorm van bloemen. Voor deze optie wordt het deeg in een dunne grote cake gerold, in vierkanten gesneden met zijden van ongeveer 10 cm, de vulling wordt in het midden geplaatst. De hoeken van het vierkant zijn diagonaal verbonden tussenjezelf in het centrum. Bevestig op dezelfde manier de resterende hoeken. De resulterende gaten worden gevormd in de vorm van bloembladen.
Manti-rozen. Dun gerold deeg wordt gesneden in reepjes van 25-30 cm, elk 5-6 cm breed, het gehakt wordt in het midden in een dunne, gelijkmatige laag over de hele lengte gelegd. De strook wordt in de lengte dubbelgevouwen zodat de vulling erin zit. Het resulterende flagellum wordt opgerold en geplaatst met een open snede.
Kookproces
Traditioneel wordt het gerecht gestoomd, dus je kunt een dubbele boiler, slowcooker of een gewone pan gebruiken. Het hangt af van welke optie is gekozen hoeveel manti moet koken.
Koken in een dubbele boiler. Manti worden met de onderkant in plantaardige olie gedompeld en op de lagen van een dubbele ketel gelegd. De afstand tussen de producten moet ongeveer 2 cm zijn, anders gaan ze aan elkaar plakken. Stel de stoomtimer in op 45 minuten. Daarna worden ze eruit gehaald, op een platte schaal gelegd en geserveerd.
Koken in een slowcooker. Giet 6 glazen water in de kom van het apparaat (gebruik het glas dat bij de multicooker wordt geleverd). Een rooster om te stomen is bovenop geïnstalleerd, ingevet met plantaardige olie en manti wordt uitgelegd (je moet ervoor zorgen dat ze elkaar niet raken). Stel de stoommodus in en zet de timer 30 minuten aan.
Koken in een pan. Als er geen speciale apparatuur is om te stomen, kun je langskomen met een gewone pan en een vergiet. Giet wat water in een pan, laat het koken. Vergietfixeer zodat het het water niet raakt, smeer met olie en leg het werkstuk op korte afstand. Gestoomde manty afgedekt gedurende ongeveer 30 minuten.
Waarmee te serveren
Fijngehakte greens (peterselie + dille), mayonaise, mosterd, elke saus zijn perfect voor zo'n vleesgerecht. In Azië wordt manti vaak als voorgerecht geserveerd. In dit geval is het gepast om er een rijke hete bouillon bij te serveren.
In feite zijn de hierboven genoemde recepten voor het maken van manti slechts een klein deel van alles wat er tegenwoordig bestaat. In de praktijk zal elke huisvrouw precies het recept kunnen kiezen dat het gezin het lekkerst vindt.
Aanbevolen:
Manti: recept voor deeg en vulling. Zelfgemaakte bidsprinkhaan
Hoe kook je heerlijke manti? Wat is dit voor gerecht? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Veel huisvrouwen denken dat manti familieleden zijn van Russische dumplings, alleen zijn ze groot. Daarom bereiden ze ze op dezelfde manier voor. In feite hebben dumplings en manti niet veel gemeen. Het is voldoende om ze één keer te koken, en u zult hiervan overtuigd zijn. Bekijk hieronder enkele interessante recepten voor dit gerecht
Recepten voor het koken van varkensvlees. Wat te koken van varkensvlees - de lekkerste recepten
Varkensvlees is een van de meest populaire en betaalbare vleessoorten en verschijnt vaak op onze tafels. Het dient als een uitstekende basis voor soepen, salades, stoofschotels, braadstukken en andere smakelijke en hartige gerechten. In de publicatie van vandaag zullen we je vertellen wat je moet koken van varkensvlees
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Hoeveel manti koken. Hoeveel manti koken in een slowcooker. Recept voor het maken van manti
Wie heeft er niet verbazingwekkend heerlijke geurige manti geproefd? De meeste huisvrouwen koken ze volgens hun eigen recept en verwennen het hele gezin. Ze worden meestal gestoomd in een speciaal gerecht dat een snelkookpan wordt genoemd
