Manti: recept voor deeg en vulling. Zelfgemaakte bidsprinkhaan

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe kook je heerlijke manti? Wat is dit voor gerecht? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Veel huisvrouwen denken dat manti familieleden zijn van Russische dumplings, alleen zijn ze groot. Daarom bereiden ze ze op dezelfde manier voor. In feite hebben dumplings en manti niet veel gemeen. Het is voldoende om ze één keer te koken, en u zult hiervan overtuigd zijn. Bekijk hieronder enkele interessante recepten voor dit gerecht.

Manti

Manti is geliefd bij iedereen in Centraal-Azië. Ze zijn opgenomen in het gebruikelijke dieet van de inwoners van Pakistan en Turkije. Maar dit gerecht komt uit China en in vertaling uit het Chinees betekent het woord 'mantiou' 'gestoomd brood'.

De productie van manti tolereert geen haast. Veel koks spreken over dit gerecht als een wereldbeschouwing. Hak het vlees fijn met een mes, volg het modelleringsschema en kook ten slotte de manti voor een paar - dit alles vereist geduld. Als je het hebt,je maakt dit gerecht gemakkelijk.

In een dubbele ketel

Hoe kook je manti in een dubbele boiler? Om dit gerecht volgens het klassieke recept te maken, heb je voor de test nodig:

• een ei;
• bloem - 0,2 kg;
• een theelepel zout;
• 100 ml water.

Voor vulling:

• negen bollen;
• 300g vet vers lamsvlees;
• zout;
• 30 g vet staartvet;
• ziru;
• zwarte en rode peper.

Het recept voor het maken van manti bepa alt de uitvoering van dergelijke acties:

1. Maak eerst het deeg. Om dit te doen, combineer het ei met koud water, zout en meng tot een gladde massa. Voeg vervolgens bloem toe en kneed een ruw, hard deeg.
2. Maak de vulling als volgt: hak het spek en het vlees fijn, voeg zout, ui en kruiden toe, roer.
3. Begin met beeldhouwen. Om dit te doen, snijdt u het deeg in identieke stukken, vormt u ze tot balletjes en rolt u ze elk in een kleine pannenkoek van gemiddelde dikte.
4. Leg de vulling in het midden van elke pannenkoek. Verbind er twee tegenover elkaar liggende randen over. Neem vervolgens de andere twee randen en sluit opnieuw aan. Blind de hoeken van het resulterende vierkant diagonaal.
5. Dip elke manti met het onderste deel in plantaardige olie en plaats in een dubbele ketel.
6. Kook producten gedurende 45 minuten met actief kokend water.
7. Maak heerlijke manti met een schuimspaan, giet over gesmolten koeboter, bestrooi met veel zwarte peper.

Geheimen van het maken van manti

Ervaren koks adviseren het volgende:

• Het recept voor manti-deeg vereist langdurig en ijverig kneden. Dat is de reden waarom manti in het Oosten alleen als een gerecht voor mannen wordt beschouwd. Het deeg moet zo lang mogelijk gekneed worden. Hoe meer tijd je doorbrengt, hoe malser de smaak zal zijn.
• Begin met het maken van een gerecht met deeg, omdat het altijd moet "rusten" voordat je gaat beeldhouwen. Uiteindelijk bespaart u tijd.
• De klassieke vulling voor het gerecht dat we overwegen, moet veel kruiden en uien bevatten, vettig zijn. Natuurlijk zijn er tegenwoordig veel variaties op manti-vullingen: pompoen, rundvlees, varkensvlees, kaas en zelfs fruit. In het klassieke recept moet gehakt lamsvlees bevatten. Als er niet genoeg vet in zit, moet u de hoeveelheid vetstaartvet verhogen.
• Rol het deeg zo dik uit dat het kokende sap er niet uitloopt tijdens het koken. Wees daarom niet te ijverig met rollen. Maar het deeg mag ook niet dik zijn.
• Het totale volume vlees moet anderhalf keer kleiner zijn dan het volume uien. Hierdoor hebben manti hun eigen heerlijke smaak.
• Om gehakt te maken, hak het reuzel en het vlees fijn. Zet de vleesmolen opzij. Immers, als je het gebruikt, verliest het vlees tot 60% van het sap en worden de vezels vervormd zodat het vlees de resterende sappen niet meer kan vasthouden tijdens het koken. Als gevolg hiervan zal de smaak van het afgewerkte gerecht fundamenteel veranderen.
• Het klassieke recept voor manti omvat het maken van een zeer calorierijke ma altijd. Daarom wordt het niet aanbevolen om manti te vaak te gebruiken voor degenen die:overgewicht of lijden aan stofwisselingsstoornissen. Soms kunt u echter niet alleen uzelf en uw gezin verwennen met dit gerecht, maar dat moet ook. Manti worden immers gestoomd en kunnen daarom zelfs aan kinderen worden aangeboden voor de lunch.

Kenmerken van creatie

Manti kookt in elk gebied anders. Maar als er veel bekend is over dumplings en dumplings, traditioneel voor de Slaven, dan hebben velen nog nooit van manti gehoord. Maar dit originele type vlees- en meelproducten verdient het om niet alleen in het Oosten gekookt te worden.

Aziatische manty verschilt van dumplings door zijn indrukwekkende grootte en rijke verscheidenheid aan vullingen. De grootte van de manti is gerelateerd aan de inhoud van de vulling. Het is bekend dat gedraaid gehakt in dumplings, ravioli en dumplings wordt gedaan. Maar in manti - fijngehakt vlees met uien. Voor zo'n vulling heb je veel ruimte nodig, dus de manti zijn groot van formaat.

Onder de volkeren van het Oosten wordt manti meestal bereid voor thuisdiners in de familiekring. Na verloop van tijd drong de oosterse cultuur het westen binnen en begon men op industriële schaal manti te bereiden.

Typisch recept

Dus laten we het klassieke recept voor manti zo gedetailleerd mogelijk bekijken. Laten we eerst eens kijken hoe we het deeg op de juiste manier kunnen bereiden. Zijn bekwame modellering en duur van het kneden zijn de kenmerken van het Oosten. Dus nemen we:

• een paar eieren;
• twee kunst. ik. lepels zout;
• 1 kg meel;
• een paar glazen water.

Het recept voor de manti-test bepa alt de uitvoering hiervanstappen:

1. Breek eieren in een kom, giet er anderhalf glas warm water in en voeg zout toe. Het water mag niet heet zijn, anders gaan de eieren schiften. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.
2. Zeef de bloem in een aparte kom zodat deze verzadigd is met zuurstof. Maak er een gat in, giet het zoutmengsel erin.
3. Roer het deeg voor manti voorzichtig. Voeg daarbij de resterende halve kop warm water in kleine porties toe.
4. Kneed het deeg tot het zo dik wordt dat het onmogelijk is om het met een lepel te draaien.
5. Leg het deeg op een schone tafel en blijf het met je handen kneden. Voeg regelmatig bloem toe om te voorkomen dat het aan de tafel blijft plakken.
6. Je moet ongeveer 20 minuten met het deeg werken. Het moet goed worden gekneed en van alle kanten worden verpletterd. Dit is de enige manier om de nodige gladheid en dichtheid te bereiken.
7. Wanneer het deeg zo elastisch mogelijk wordt, maar niet erg steil, niet aan de tafel blijft plakken, vorm er dan een bal van, wikkel het in polyethyleen en dek af met een vochtige doek. Laat 50 minuten intrekken om te verdampen.
8. Verdeel het "rustte" deeg in 6 stukken. Rol elk stuk in een rol en snijd in gelijke stukken.

Trouwe manti modelleren en koken

Akkoord, het recept voor het maken van manti is niet zo ingewikkeld. Maar we gaan verder. Je deeg moet elastisch en glad zijn. Het uiteindelijke resultaat hangt immers af van hoe het de vulling met vleessap zal vasthouden. Niet iedereen weet hoe manti correct moet worden gebeeldhouwd. Door ze de vorm van gewone dumplings te geven ofdumplings, je kunt het gerecht gewoon bederven. Volg dus deze stappen:

1. Rol stukken deeg uit tot een dikte van 2 mm. Snijd elk in vierkanten van 10 bij 10 cm.
2. Leg in het midden van alle vierkanten één kunstwerk neer. ik. gehakt.
3. Blind de manti door alle vier de hoeken samen te voegen. Om mooie manti te maken, moet je lang trainen. Maar je kunt het deeg op verschillende manieren verbinden, zodat iedereen een optie voor zichzelf zal vinden. Iemand zal de "pigtail" onder de knie kunnen krijgen, iemand zal van het gebruikelijke knijpen van hoeken houden, en sommigen zullen luie manti koken.
4. Je moet deze culinaire meesterwerken koken in speciale pannen - snelkookpannen (kaskans). Dit zijn specifieke apparaten waarin manti worden bereid door opstijgende stoom. Als je er geen hebt, gebruik dan een simpele stomer.
5. Bevochtig de bodem met plantaardige olie voordat je de vormpjes in de pan doet, zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Je kunt in plaats daarvan ook het rooster van de pan invetten. Laat bij het neerleggen van de producten ruimte tussen de producten zodat ze niet aan de zijkanten aan elkaar plakken.
6. Zet alle staven in de kaskan. De gemiddelde kooktijd voor manti is 40-45 minuten. Maar vaak hangt het af van de dikte van het deeg, de vulling en het type keukenapparatuur. Serveer warm, met verse kruiden.

Geheimen van de perfecte test

We nodigen je uit om de volgende aanbevelingen te bestuderen:

• Eieren zijn een belangrijk ingrediënt in ongezuurd deeg. Neem voor 1 kg bloem minstens twee eieren.
• Voor een dun deeg dat niet scheurt tijdens het modelleren, gebruikhet beste van alles tarwebloem van de 1e en 2e graad, gecombineerd in gelijke verhoudingen.
• Voor een elastisch en duurzaam deeg moet je altijd de verhouding water met bloem volgen. Gebruik twee delen bloem op een deel water.
• De ideale dikte van het opgerolde deeg is 1 mm.

Vullingen

Het recept voor het maken van manti voorziet ook in het maken van vullingen. Manti wordt meestal gekookt met vlees, meestal van verschillende soorten: lam, kip, varkensvlees, rundvlees. Vet staartvet wordt noodzakelijkerwijs aan het vlees toegevoegd, waardoor het gerecht sappig en smakelijk wordt. Uien geven ook sappigheid aan manti: het moet aanwezig zijn in gehakt in een verhouding van 1 op 2.

Pompoen en aardappelen worden vaak aan vlees toegevoegd. De aardappel neemt overtollig vocht op waardoor de manti niet barst en de pompoen geeft het gerecht een unieke originele smaak. Tegenwoordig wordt manti ook gekookt met kwark en champignons.

Oezbeekse manti

We presenteren u het originele Oezbeekse manti-recept. Voor zo'n gerecht in Oezbekistan wordt de vulling meestal gemaakt van lamsvlees. Voor de test heb je nodig:

• een snufje zout;
• een ei;
• een halve kilo meel;
• 120 g water.

Voor vulling:

• halve kilo lam;
• 300g ui;
• 100g staartvet;
• kruiden, zout (naar smaak).

Kook deze zelfgemaakte manti als volgt:

1. Om het gerecht smakelijk en sappig te maken, neem je vlees van de dij of de rug van een ram. Je kunt het deeg kneden met een combine. Om dit te doen, stuur ernaaralle ingrediënten en meng. Handmatig mengen. Laat het deeg "rusten".
2. Snijd ui, lamsvlees en staartvet in kleine blokjes. Vet kan iets van tevoren worden ingevroren zodat het beter gesneden wordt. Stuur de ui en het vlees in één kom, voeg zout en peper toe, roer.
3. Verdeel het deeg in stukken. Rol elk stuk heel dun uit met een deegroller. Snijd de resulterende lagen in vierkanten of maak er cakes van. Leg het gehakt in het midden van elke vorm, leg het staartvet erop.
4. Blinde ronde manti. Stoom het voedsel een half uur. Bestrooi met zure roomsaus en serveer.

Met pompoen-kava

Kava-pompoen wordt vaak gebruikt als vulling met vlees of als zelfstandige vulling. Zelfgemaakte manti met pompoen zijn erg gezond, origineel en lekker. Voor de test:

• een ei;
• 800 g bloem;
• water - 300 ml;
• zout (naar smaak).

Voor de vulling heb je nodig:

• 300g vlees;
• 800g pompoen;
• vier uien;
• zout;
• zwarte peper.

Om te braden heb je nodig:

• magere olie.

Dit recept voor manti met vlees en pompoen bevat de volgende stappen:

1. Breng het deeg volgens het klassieke recept. Je kunt het handmatig kneden vervangen door een keukenmachine. Laat het deeg 90 minuten rusten.
2. Schil vervolgens een stuk pompoen, snij in stukjes en snij in kleine blokjes. Snij de uieerst in halve ringen en daarna in blokjes. Snijd het vlees in dunne repen en verkruimel. Combineer alle ingrediënten, voeg zout en kruiden toe en meng goed.
3. Het deeg uitrollen, in cakes snijden, de vulling neerleggen. Knijp de randen van de cakes stevig samen, zodat er een blanco van welke soort dan ook ontstaat.
4. Verhit de olie in een ketel. Bak de blanco's in heet vet. Laat daarna de olie een beetje weglopen en stuur de manti dan naar de dubbele boiler. Kook tot het volledig gaar is. Deze methode bespaart u schadelijke frituurstoffen, maar de smaak van het gefrituurde product zal in het voedsel aanwezig zijn.

Met gehakt in een slowcooker

En hoe kook je manti in een slowcooker? Laten we een ander interessant recept leren. Geassorteerd gehakt kan veilig worden vervangen door gehakt. Dit heeft natuurlijk invloed op de smaak van het gerecht, maar het bespaart veel tijd bij het maken van de vulling. We nemen voor de test:

• drie kopjes meel;
• zout - 1 theelepel;
• een glas water.

Voor vulling:

• halve kilo gehakt;
• 1 theelepel zout;
• drie uien;
• 100ml water;
• kruiden;
• zout.

Dus hoe kook je manti in een slowcooker? Volg deze stappen:

1. Kook eerst, zoals gewoonlijk, het deeg. Je kunt je niet aan strikte normen houden en het koken zonder eieren. Kneed het deeg op de gebruikelijke manier, het mag niet erg steil worden. Laat hem een half uur liggen.
2. Maak vervolgens de vulling klaar. Doe het gehakt in een kom. Snijd de ui in halve ringen en hak ze vervolgens fijn. Meng de ui met gehakt, voeg zout, kruiden toe, giet er een beetje water bij. Meng alles tot het uniform is.
3. Snijd het deeg vervolgens in identieke stukken en rol ze in cakes. Vul elke cake met gehakt, vorm manti en knijp de randen goed dicht.
4. Giet drie glazen water in de multicooker-kom, stel het programma "Stoom" in. Spreid het rooster uit met vet of olie, leg de lege plekken erop zodat ze de zijkanten niet raken. Sluit de multicooker met een deksel en kook het voedsel gedurende 40 minuten.

Serveer de manti heet. Eet op je gezondheid!