Zelfgemaakte Worteljam: Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wortelen worden beschouwd als een uitstekende bron van veel heilzame vitamines en mineralen. Daarom wordt deze groente vaak verwerkt in salades, soepen en bijgerechten. En sommige huisvrouwen bereiden zelfs worteljam voor de winter. Hoe u dit doet, leert u in het artikel van vandaag.

Citroenvariant

Opgemerkt moet worden dat de volgens dit recept bereide delicatesse een aangename bittere nasmaak heeft. Het blijkt erg dik en mooi te zijn. Na verloop van tijd wordt de consistentie van deze zoete lekkernij vergelijkbaar met natuurlijke honing. Voordat u met het proces begint, moet u ervoor zorgen dat alle benodigde ingrediënten in uw keuken aanwezig zijn. Je moet bij de hand hebben:

• Een kilo wortelen en citroenen.
• Vanilline.
• Twee kilo kristalsuiker.

Om worteljam, waarvan het recept in het artikel van vandaag wordt besproken, smakelijk en geurig te maken, is het raadzaam om citroenen met een dunne schil te nemen. Anders wordt de delicatesse erg bitter.

Opeenvolging van acties

Het is onmogelijk om niet tevermeld dat uit de bovenstaande hoeveelheid ingrediënten twee en een halve liter zoete lekkernijen worden verkregen. Allereerst moet je omgaan met citroenen. Ze worden grondig gewassen in stromend water en vijf minuten gekookt.

Daarna moet je de wortelen bereiden. Het wordt geschild en grondig gewassen. De op deze manier bereide groente wordt door een elektrische vleesmolen gevoerd. Gekookte citroenen worden in willekeurige stukjes gesneden, waarbij de zaden onderweg worden verwijderd. Daarna gaan ze ook door een vleesmolen.

De resulterende citroen-wortelmassa wordt in een diepe kom gedaan en bedekt met suiker. Alles wordt goed gemengd, naar het fornuis gestuurd en veertig minuten op middelhoog vuur gekookt. Aan het einde wordt vanilline toegevoegd, de resulterende delicatesse wordt in voorgesteriliseerde potten gelegd en opgerold. De afgewerkte worteljam, gedraaid door een vleesmolen, wordt verzonden voor verdere opslag.

Appelvariant

De delicatesse bereid volgens dit recept is ongelooflijk lekker. Het heeft een mooie lichtoranje tint. Voordat u begint met koken, moet u uw eigen voorraadkast controleren en alle ontbrekende componenten kopen. Je hebt nodig:

• Een paar kilo wortelen.
• Drie kilo appels en suiker.
• Kilogram citroenen.

Om ervoor te zorgen dat de toekomstige worteljam, waarvan het recept in dit artikel wordt gepresenteerd, niet verbrandt tijdens het koken, is het raadzaam om een gietijzeren ketel te gebruiken.

Technologiebeschrijving

Voorgewassen, geschilde en gehakte appels worden in een kookpot gedaan. Wortelen die op een grove rasp zijn gehakt, worden daar ook naartoe gestuurd. Bestrooi alles met suiker, meng goed en zet een uur opzij.

Op dit moment kun je aan citroenen werken. Ze worden onder stromend water gewassen, schoongemaakt en in blokjes gesneden. Zestig minuten later worden ze naar een ketel gestuurd met een zoete appel-wortelmassa. Alles wordt grondig gemengd, naar het fornuis gestuurd, aan de kook gebracht en een uur op laag vuur gekookt. De afgewerkte jam van wortelen en appels wordt in steriele potten gelegd, opgerold en naar verdere opslag gestuurd.

Bessensapvariant

Dit recept is eenvoudig. Daarom kan zelfs een onervaren gastvrouw die nog nooit met natuurbehoud heeft gewerkt, het gemakkelijk onder de knie krijgen. Deze heerlijke en geurige worteljam voor de winter is lang houdbaar bij kamertemperatuur. Controleer voordat u met het proces begint of uw keuken over alle benodigde ingrediënten beschikt. Moet in je keuken hebben:

• Kilogram wortelen.
• Een halve kilo gewone suiker.
• Drie theelepels citroenzuur.
• 300 gram rietsuiker.
• 300 ml water en eventueel bessensap.

Om geurige en gezonde worteljam te maken, waarvan je het recept nu zult leren, is het raadzaam om twee soorten suiker te kopen. WatWat betreft bessensap, iedereen die in uw keuken staat, is geschikt voor deze doeleinden. Maar meestal gebruiken ze aardbei, braam of framboos.

Actie-algoritme

Voordat je worteljam maakt, moet je het hoofdingrediënt voorbereiden. De groente wordt gewassen, geschild en in dunne reepjes gesneden.

Gefilterd water en bessensap worden in één kom gemengd. Daar gaan ook geraspte wortelen naartoe. Daarna wordt de kom op het fornuis gezet, aan de kook gebracht en op middelhoog vuur gekookt, en niet te vergeten af en toe te roeren. Nadat de wortelen zacht zijn geworden, worden citroenzuur en suiker aan de pan toegevoegd. Alles goed mengen en ongeveer twintig minuten op minimaal vuur koken.

De bereidheid van de siroop kan worden beoordeeld aan de hand van de vraag of de druppels hun vorm behouden, neergelegd op een plat oppervlak. Als ze zich niet verspreiden, kan de container van de kachel worden verwijderd en is het tijd om de inhoud over te hevelen naar een schone steriele container.

Optie met kruiden en citroenzuur

Zoals in alle voorgaande gevallen, moet u, voordat u het proces start, de beschikbaarheid van alle benodigde producten controleren. Deze keer heb je nodig:

• Kilo wortelen.
• Drie gram citroenzuur.
• Kilo kristalsuiker.
• Gemalen droge kruiden.

Gember, saffraan, kardemom en vanille worden als kruiden gebruikt. Om worteljam te bereiden, waarvan het recept later zal worden besproken, moet je het hoofdbestanddeel bereiden. De oranje groente wordt grondig gewassen in stromend water, geschild en in kleine reepjes gesneden. NaDaarna wordt het in een geëmailleerde kom geplaatst, bestrooid met suiker en acht uur gelaten. Gedurende deze tijd hebben de wortelen de tijd om het sap te laten trekken.

Na acht uur wordt ongeveer 60 milliliter water aan de container toegevoegd, naar het fornuis gestuurd, aan de kook gebracht en vijf minuten gekookt. Daarna wordt de pan opzij gezet en afgekoeld tot kamertemperatuur. Het is raadzaam om deze cyclus nog twee of drie keer te herhalen. Voor het laatste kookpunt worden kruiden en citroenzuur, verdund in een eetlepel water, toegevoegd aan de bijna klaargemaakte delicatesse. Bewaar dergelijke jam in glazen potten die zijn afgesloten met plastic of blikken deksels.