Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise met azijn in een blender: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geen feesttafel kan zonder mayonaise, of liever, zonder gerechten waaraan het wordt toegevoegd. Ja, het bevat veel calorieën, maar is tegelijkertijd erg lekker. En om niet te twijfelen aan de kwaliteit van de in de winkel gekochte saus, is het beter om zelf te leren koken. Recepten voor zelfgemaakte mayonaise met azijn voor een blender worden gepresenteerd in ons artikel. Er zijn verschillende opties om de saus tegelijk te bereiden.

Geheimen en kooktips

Hier zijn enkele aanbevelingen van ervaren koks:

1. De twee belangrijkste geheimen voor het maken van heerlijke mayonaise zijn ingrediënten op kamertemperatuur en een staafmixer. En inderdaad, als je koude producten gebruikt, werkt mayonaise misschien niet. Daarom moeten eieren en plantaardige olie, en zelfs mosterd, dezelfde temperatuur hebben.
2. Mayonaise is beter om te makengebruik extra zout, aangezien grote kristallen mogelijk niet oplossen in de totale massa.
3. Hoe meer olie er aan de saus wordt toegevoegd, hoe dikker deze wordt. Het mag alleen verfijnd en geurloos zijn.

Klassiek huisgemaakte azijnmayonaise Recept: ingrediënten

In het winkelschap wordt deze koude saus in een ruim assortiment gepresenteerd. Alleen nu kan de samenstelling ervan niet nuttig of op zijn minst acceptabel worden genoemd. Het bevat verre van de meest bruikbare ingrediënten. Dit zijn gemodificeerd zetmeel en conserveermiddelen en stabilisatoren, evenals kleur- en smaakstoffen. En dit ondanks het feit dat de originele mayonaise alleen wordt gemaakt van plantaardige olie, dooiers, zout, suiker, azijn en mosterd, wat de dichtheid van de emulsie verhoogt. Daarom lijdt het geen twijfel dat de saus onafhankelijk moet worden bereid. Dit kan snel en eenvoudig met een staafmixer.

Dit klassieke zelfgemaakte recept voor mayonaise met azijn gebruikt de volgende ingrediënten:

• dooier - 2 stuks;
• plantaardige olie - 300 ml;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• water - 2 el. l.;
• mosterd - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - ¼ theelepel

Kooktijd is 5 minuten. Het duurt nog 10 minuten om de ingrediënten te bereiden. Kant-en-klare saus is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise met azijn met een blender: een stap voor stap recept

Sommige huisvrouwen bereiden de saus met een mixer, en zelfs met een garde. Maar het is veel sneller en gemakkelijker om de ingrediënten te emulgeren met een staafmixer.

Een stapsgewijs recept voor zelfgemaakte mayonaise met azijn is om deze stappen te volgen:

1. Eieren goed wassen met zuiveringszout, droogwrijven.
2. Scheid de eiwitten van de dooiers.
3. Maak een hoge kom klaar om te kloppen, zoals een glazen pot van een liter of maatbeker.
4. Maar doe de dooiers op de bodem van de container.
5. Voeg vervolgens mosterd, suiker en zout toe.
6. Azijn verdund met water en in een kom gieten om te kloppen.
7. Voeg onmiddellijk alle plantaardige olie toe.
8. Dompel de blender onder in een glas en zet hem aan met behulp van de "Turbo"-modus. Na 1-2 minuten wordt de mayonaise dik en wit. Als je geen water aan de ingrediënten toevoegt, wordt de saus te dik.

Het belangrijkste voordeel van het recept is dat alle producten in één keer worden toegevoegd, en niet geleidelijk, zoals bij het kloppen met een mixer. Naar smaak blijkt de saus net zo lekker te zijn als de Sovjet Provençaalse mayonaise. Door alleen eidooiers te gebruiken, wordt het bijzonder mals.

Hoe maak je mayonaise in een stationaire blender?

Met wat handigheid kan in zo'n blender niet minder lekkere saus worden bereid. Thuis moet mayonaise met azijn als volgt worden gedaan:

1. Eieren (2 st.), 1 theel. doe zout en suiker in de kom van een stationaire blender.
2. Schakel het apparaat in op delage snelheid en klop de ingrediënten tot een gladde massa. Dit duurt niet meer dan 10 seconden.
3. Giet 400 ml geraffineerde olie in een maatbeker met tuit, zoals op de foto.
4. Zet de blender aan op minimale snelheid en in een dunne stroom, giet heel langzaam en voorzichtig de plantaardige olie erin. Als je het aan de kom toevoegt, zal de massa onmiddellijk dikker worden en wit worden.
5. Voeg azijn (2 theelepels) toe en klop de saus opnieuw tot een gladde massa.
6. Zet de blender uit. Breng de saus over in een glazen bakje en stuur het naar de koelkast.

Blenderrecept: Mayonaise met azijn en mosterdpoeder

Een even heerlijke saus kan worden gemaakt met droge mosterd. Het kan alleen worden bereid met een staafmixer. Dan is de mayonaise dik, homogeen en erg lekker. Het is de moeite waard om te waarschuwen dat de saus mogelijk niet werkt als je hem in een stationaire blender maakt.

Volgens een huisgemaakt recept wordt mayonaise met azijn als volgt bereid:

1. Giet plantaardige olie (500 ml) in een glas om te kloppen. Voer vervolgens 2-3 eieren in (indien groot, dan minder), 1 theelepel. zout, suiker en mosterdpoeder en giet 1 eetl. ik. azijn.
2. Laat de voet van de staafmixer zakken tot de bodem van het glas.
3. Zet het apparaat op maximale snelheid aan. Draai de voet van de blender voorzichtig omhoog, omlaag en rond om de ingrediënten te mengen tot een gladde massa.

Van de hoeveelheid gebruikte ingrediënten, zou je 500-600 ml van een delicate, smakelijke en geurige Franse saus moeten krijgen.

Mayonaise met appelciderazijn

Deze saus heeft een milde, aangename smaak met een subtiele, verfrissende zuurheid. Het kan worden gebruikt om salades te bereiden of apart te worden geserveerd bij vlees- en groentegerechten. Het is heel gemakkelijk om zo'n mayonaise te bereiden:

1. Pers het sap uit een citroen met een sapcentrifuge. Voor mayonaise heb je 2 el nodig. ik. citroensap.
2. Breek 1 groot kippenei in een diepe kom.
3. Klop het snel op een snelle blender.
4. Blijf kloppen, voeg 200-250 ml olijfolie toe in een eetlepel. De saus wordt dik, vettig, maar blijft smakeloos door het gebrek aan kruiden.
5. Voeg 1 el appelciderazijn, citroensap, 1 tl mosterd, ½ tl suiker en zout naar smaak toe aan een kom. Indien gewenst kunt u de mayonaise op smaak brengen met zwarte peper.
6. Sla alle ingrediënten opnieuw door elkaar, breng de afgewerkte saus over in een glazen pot en zet hem minstens 40 minuten in de koelkast.

Mayonaise zonder mosterd met azijn

De volgende saus doet erg denken aan 67% vet uit de winkel. Maar in tegenstelling tot het laatste recept, worden voor zelfgemaakte mayonaise met azijn geen conserveermiddelen en smaakstoffen aan de blender toegevoegd. Daarom blijkt het 100% natuurlijk te zijn, zij het met een korte houdbaarheid (3-4 dagen).

Het proces om zo'n mayonaise te maken bestaat uit de volgende stappen:

1. Introduceer 2 eieren in een hoge container, voeg 1 theelepel toe. zout en suiker. Mix de ingrediënten twee minuten met een staafmixer.
2. Theesalon toevoegeneen lepel balsamicoazijn en ½ tl. gemalen piment. Klop de ingrediënten opnieuw gedurende 1 minuut.
3. Introduceer 200 ml plantaardige olie in kleine porties van 40-50 ml, terwijl je blijft werken met een staafmixer. Als de mayonaise niet dik genoeg is, kun je tot 50 ml extra olie toevoegen. De afgewerkte saus kan direct worden gebruikt, of je kunt hem eerst een beetje afkoelen om hem nog dikker te maken.

Zelfgemaakte mayonaise met azijn zonder eieren

Sommige mensen maken thuis geen mayonaise alleen omdat ze bang zijn om salmonellose te krijgen of simpelweg allergisch zijn voor eieren. Het is voor hen dat het volgende recept met azijn wordt verstrekt. In een blender wordt zelfgemaakte mayonaise opgeklopt zonder eieren toe te voegen. Melk vervangt het in het recept.

Om mayonaise 100% lekker te maken, moet je een staafmixer gebruiken om het te bereiden. Het hele proces bestaat uit verschillende stappen:

1. Giet 100 ml melk met een vetgeh alte van 2,5% in een hoog glas.
2. Zonnebloemolie (200 ml) toevoegen.
3. Klop de ingrediënten met een blender op hoge snelheid tot de massa dik en wit is.
4. Voeg appelciderazijn (1,5 el.), zout (½ tl.), een beetje zwarte peper en kant-en-klare mosterd toe aan mayonaise.
5. Sla voor de laatste keer om de ingrediënten te combineren. Mayonaise is klaar.

Hier zijn enkele eenvoudige recepten!