Wat is macrobiotische voeding? Macrobiotische voeding volgens Lebedev: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Macrobiotiek is een systeem van levensstijl- en voedingsregels die onze psychofysische toestand reguleren. Artsen en filosofen uit verschillende delen van de wereld hebben deze term gebruikt om het leven in volledige harmonie met de omringende natuur te definiëren. In dit artikel zullen we ontdekken wat macrobiotische voeding is, wat het is, de geschiedenis van zijn oorsprong, en ook een lijst geven van gerechten die overeenkomen met dit systeem.

Geschiedenis

Dit voedselsysteem wordt al sinds de oudheid in Japan gebruikt in kloosters. Daar wordt het shojin reri genoemd - "beoordelingsverbeterende keuken". Het concept van "macrobiotisch" staat zelfs in de geschriften van Hippocrates. Hoewel deze term officieel verscheen in het boek van Christoph Hufeland (een Duitse arts) in 1796, werd het moderne concept van het systeem ontwikkeld door Sagen Ichizuka (Japanse militaire arts). In 1897 publiceerde hij zijn enorme werk "Chemic altheorie van levensduur en voeding.”

Een jaar later publiceerde hij zijn eigen voedingsleerboek, dat in 23 edities verscheen. Ichizuka gebruikte macrobiotische voeding voor oncologie en andere ziekten en schreef bruine rijst, zeewier en groenten voor aan patiënten. Een groep van zijn volgelingen richtte in 1908 de Society for the Treatment of Food op.

Op een gegeven moment kwam Ichizuki's boek in handen van Yukikaza Sakurazawa, een jonge student die later in het Westen bekend werd als George Osawa, een Japanse arts en filosoof. Nadat hij met behulp van macrobiotiek hersteld was van tuberculose, begon hij deze leer zelf te verspreiden. Schreef ongeveer 100 boeken over dit systeem, oosterse geneeskunde en filosofie; reisde naar verschillende landen met seminars en lezingen; opende de "School voor de onwetenden", waar hij oosterse filosofie en een enkele orde onderwees.

In het Westen begon macrobiotische voeding (wat het is, leren we in het onderstaande artikel) zich te verspreiden in de jaren zestig van de vorige eeuw, nadat het was aangepast aan de Europese manier van denken. Er zijn momenteel ongeveer 1000 macrobiotische centra actief in Canada, de VS, Italië, Nederland, Duitsland, het VK, Spanje, Frankrijk, Australië, Zuid-Amerika, Zwitserland, Japan, Slowakije, Polen, Denemarken, Oostenrijk, België, Afrika en Alaska.

De essentie van de leer

Opgemerkt moet worden dat de moderne macrobiotiek is gebaseerd op het filosofische systeem van het Oosten, gebaseerd op de basisprincipes van de balans van Yang en Yin (beroemd sinds ongeveer 5000 jaar), evenals enkele aspecten van het Westen geneesmiddel. Gezondheid is de harmonie van "yin" en "yang", evenals de balans tussen onze externe en interne omgeving, fysieke en mentale activiteit, dierlijk en plantaardig voedsel, rauw en thermisch verwerkt voedsel.

Volgens de doctrine van het Yin-Yang-evenwicht komen veel ziekten voort uit de overheersing van Yin- of Yang-energie in het menselijk lichaam. Het hangt af van het klimaat, de woonplaats, de fysiologie en de intensiteit van de activiteit van een bepaalde persoon.

Volgens macrobiotiek kan deze onbalans worden gecorrigeerd met:

• het benodigde voedsel selecteren;
• de manier waarop ze worden bereid;
• naleving van de eetregels.

Het systeem beveelt alleen aan, het verbiedt niets.

Etenselectie

Macrobiotiek verdeelt alle ziekten voorwaardelijk in "Yin" en "Yang". Yang-ziektes moeten worden behandeld met Yin-voedsel en vice versa. In zo'n dieet zijn alle voedingsmiddelen:

• Yang-producten - alkalische reactie;
• Yin-voedingsmiddelen zijn zuur.

Door Yang- of Yin-voedsel te eten, kan het lichaam een dynamisch evenwicht van deze energieën handhaven, wat macrobiotische voeding is.

Op het menu staan alleen gezonde producten. Aanbevolen om te vermijden:

• genetisch, hormonaal en chemisch gewijzigd voedsel (alle ingeblikt voedsel, geraffineerde suiker, alle dranken en voedsel met chemische kleurstoffen;
• sterk Yin en Yang voedsel (fruit, suiker, vis, bessen, kaas, vlees). De onbalans die ze hebben veroorzaakthet menselijk lichaam, kan een hongergevoel veroorzaken.

Te veel onnatuurlijk voedsel en suiker zorgt voor een gebrek aan energie, daarom heeft het lichaam veel Yang-energie nodig, een verlangen naar rood vlees, een behoefte aan eiwitten.

Bij een gebrek aan eiwitten "eet" het lichaam zijn eigen weefsels op, en dit leidt na verloop van tijd tot gewichtsverlies. Te dun zijn vatbaar voor tuberculose, infecties, longontsteking en andere ziekten. Wat wordt gevolgd door allerlei soorten atrofie:

• sclerose;
• spieratrofie;
• artritis, enz.

Overmatige suiker, evenals een grote hoeveelheid eiwitten, maakt het lichaam te vol, en dit brengt een "boeket" van andere ziekten met zich mee, zoals macrobiotische voeding spreekt.

Op het weekmenu staan gerechten van groenten en volkoren granen die niet zijn verwerkt. Daarnaast worden zeeplanten, vis, verschillende kruidenkruiden, zaden en noten, peulvruchten en fruit gebruikt.

Osawa ontwikkelde tien therapeutische diëten. Het dieet voor ernstig zieke patiënten bestaat dus alleen uit granen die binnen 10 dagen moeten worden geconsumeerd (dieet 7 - medisch of monastiek). Het dieet verandert naarmate je herstelt, het percentage granen neemt af en maakt plaats voor fruit, groenten, soepen, enz.

In de macrobiotiek worden, afhankelijk van de beschikbaarheid van bovenstaande voedingsmiddelen, 10 modi onderscheiden. Hiervan kun je kiezen voor het "gemiddelde", het gewone leven en voor vegetarisme.

Kokeneten

Macrobiotische voeding omvat volgens Lebedev goed koken. Dit omvat het drogen, bewaren, vervangen van zoet of zuur voedsel en het toevoegen van verschillende smaakmakers.

De hoofdregel in dit geval is om voedsel te koken voor één ma altijd, maximaal een dag.

Granen (hele ongeraffineerde granen) worden rauw, doordrenkt, gekookt, gebakken en fijngestampt.

Eetregels

Macrobiotische voeding omvat volgens Lebedev het grondig kauwen van voedsel, minstens 60 keer. Wat het zal geven:

• noodzakelijk voor het lichaam en lekker eten geeft plezier, terwijl schadelijk alleen maar walging kan veroorzaken;
• de hoeveelheid geabsorbeerd voedsel zal afnemen, en de daaropvolgende assimilatie zal ook verbeteren;
• kauwen wordt meditatie, je zult snel oosterse filosofie leren.

Gebruik zo min mogelijk zuiver water. Opgemerkt moet worden dat macrobiotische voeding veel vocht bevat. Een grote hoeveelheid water belast alleen de nieren, daarom zou men in de macrobiotiek de voorkeur moeten geven aan verschillende granen in plaats van soepen waar velen van houden.

Tips

Vergeet de systematische en voorzichtigheid niet. Vochtbeperking geldt voor mensen voor wie macrobiotische voeding de norm is geworden. Tegelijkertijd, in de overgangsfase, terwijl de herstructurering van ons lichaam aan de gang is, hoef je jezelf niet drastisch te beperken in het drinken.

Aanvankelijkbeperk uw inname van snoep en vleesproducten. Vleesproducten kun je beter vervangen door peulvruchten en vis. Vervang snoep door gedroogd en vers zoet fruit (abrikozen, pruimen, dadels).

Vervang bijgerechten dan door gekookte groenten en ontbijtgranen. Maar doe dit geleidelijk, anders wordt de balans van zowel mineralen als vitamines in het lichaam verstoord.

Effect van macrobiotische voeding

Macrobiotische voeding is de belichaming van de natuurwet in menselijk drinken en voeding. Als een persoon in harmonie is met deze wet, is hij in staat om mentale, morele en fysieke gezondheid te bereiken, wat betekent:

• grote eetlust;
• gebrek aan vermoeidheid;
• goede en diepe slaap;
• goed humeur;
• goed geheugen;
• leven volgens de orde van de natuur;
• duidelijkheid van daden en gedachten.

De principes van macrobiotiek, die volgen uit de natuurwetten, maken het mogelijk om precies het voedsel te kiezen, te eten en te bereiden dat bij een bepaald persoon past. Als gevolg hiervan maakt het het mogelijk om een hoog energiepotentieel en een goede gezondheid te bereiken tegen lage tijd en financiële kosten.

Macrobiotische voeding: gezonde pap

De basis van dergelijke voeding zijn granen en granen, die vóór het eten:

• gewassen;
• droog (gefrituurd) zonder olie in een pan;
• duwen in een vijzel;
• genezende kruiden in poedervorm worden toegevoegd aan de behandelde remedie;
• verdund met water tot een staat van zure room, nawat wordt er al gegeten.

Macrobiotische voeding is gebaseerd op deze eetprincipes. "Samara He althy Man" is een graansoort die veilig gegeten kan worden. Bij de bereiding ervan worden volle rijstkorrels, tarwe, gierst, rogge, maïs, boekweit gebruikt als de belangrijkste grondstoffen, op deze manier verwerkt:

• graan wordt grondig gereinigd met verder wassen;
• dan wordt het onderworpen aan een korte thermische behandeling;
• verder verpletterd;
• daarna worden kelp, spirulina, vlas, aardpeer, wilde roos, enz. aan het graan toegevoegd in de vorm van poeder (ma altijden)

Opgemerkt moet worden dat macrobiotische voeding "Samara He althy" in Voronezh en vele andere Russische steden gemakkelijk bij een apotheek kan worden gekocht. Het op deze manier bereide product wordt vóór gebruik verdund met een vloeistof waarvan de temperatuur niet hoger is dan 60 ˚С. Het kan bouillon, water, groente- of vruchtensappen, gefermenteerde melk of zuivelproducten zijn. De granen mogen niet worden gekookt, omdat de hitte alle heilzame eigenschappen van de additieven die dit macrobiotische voedsel bevat, zal vernietigen. Zdorovyak-pap wordt ook verkocht in veel apotheken en kruidenapotheken in Almaty.

De methode om dergelijk voedsel voor behandeling te gebruiken is uiterst eenvoudig: om een genezend effect te krijgen, hoeft u het slechts 10 dagen of langer te gebruiken.

Beschouw hieronder de meest betaalbare recepten voor dergelijk voedsel.

Salade met kruisbessen van koolraap of wortel

Rasp 400 g rutabaga of wortelen op een grove rasp; gooi met een glas rabarbercompoteof kruisbessen, breng op smaak met meihoning. Je kunt ook groenten toevoegen.

Rabarber en rode biet salade

Snijd 2 stengels rabarber kruiselings, meng het met een paar eetlepels honing en zet het een half uur in de kou. Rasp 2 rauwe bieten, hak de peterselie en dille fijn en meng alles samen met de rabarber.

Raapsalade

Neem 2-3 gepelde rapen, in reepjes gesneden of rasp. Pureer een half glas veenbessen of krenten. Vul het mengsel met honing. Je kunt ook bestrooien met gehakte komijn of dille.

Kool met appels

Een halve kilo rode kool moet worden gesneden, in een pan worden gedaan, een paar gesnipperde uien, een beetje water toevoegen en een beetje stoven. Vervolgens moet je bovenop de kool 4 in plakjes gesneden appels leggen. Breng de pan in brand, dek af met een deksel.

Rozijnen radijs

Rasp gepelde en gewassen radijs, voeg gesnipperde ui, gebroeid en gewassen rozijnen toe en breng op smaak met honing of plantaardige olie. Garneer de salade met plakjes wortel of groene takjes.

Geweekt graan

Blijven leren over de voordelen van macrobiotische voeding. Zijn recepten zijn erg interessant, waaronder deze. Drie eetlepels haver (u kunt tarwe- of roggekorrels nemen in plaats van haver) 's avonds laten weken en' s nachts opbergen. Giet het water 's ochtends af en voeg er gedroogde abrikozen, gepelde noten en rozijnen of pruimen aan toe.

Boekweit met champignons

Kook 50 g champignons in een bouillon met kruiden. Zeef het en hak de champignons zeer fijn. TweeGiet een glas ongemalen korrels met drie glazen van deze bouillon, voeg champignons, gehakte kleine uien toe, meng alles en stuur het naar het vuur. Nadat de pap kookt, haal je hem van het vuur en zet je hem anderhalf uur in de oven.

Gerst met pompoen

Pompoenpulp (200 g) fijngehakt, in kokend water doen en koken. Voeg vervolgens 1,5 kopjes gierst toe (het moet eerst enkele uren worden geweekt) en kook. 5 minuten voor het koken kun je gewassen gedroogde abrikozen of rozijnen aan de pap toevoegen.

Gerst met komijn en ui

Het bestuderen van verdere macrobiotische voeding, waarvan de recepten in dit artikel worden gegeven, kan niet anders dan zeggen over dit interessante gerecht. Anderhalve kop gierst moet worden gewassen en 6 uur in koud water worden geweekt en vervolgens worden gekookt. Voeg fijngehakte greens, geperste knoflook, gesnipperde ui (groen of ui), karwijzaad toe aan de pap. Zet daarna de pan op het vuur.

Zelfgemaakte muesli

Een eetlepel hercules moet enkele uren worden geweekt in drie eetlepels water (bij voorkeur een nacht). Nadat de hercules opzwelt, moet je er 150 g appels in raspen, de massa voortdurend roeren en 1 eetlepel honing en geraspte noten toevoegen. Je kunt alle gedroogde vruchten en bessen gebruiken.

Rijstpilaf met gedroogde groenten en fruit

Je moet 1,5 rijst spoelen, een paar appels en 0,5 kg pompoen in kleine stukjes snijden, een beetje gedroogde abrikozen en rozijnen spoelen. Giet 2 eetlepels olijfolie in de pan en doe de pompoen erbijde stukken bedekten de bodem. Giet er een laag rijst op, dan een laag appels, dan weer rijst, een laag gedroogd fruit, weer rijst. Giet dit alles met een beetje gezouten water zodat het de laatste laag rijst volledig bedekt. Zet het bereide gerecht op het vuur.

gierstsoep met kaas

Giet een glas gierst in heet water en laat een uur sudderen, voeg dan gehakte fetakaas toe en roer tot een gladde massa. Bestrooi met dille en peterselie.

Komkommersoep

Snijd de komkommer, ui en peterseliewortel, hak de sla fijn en stoof alles met water tot het gaar is. Giet vervolgens kokend water, voeg wat gemalen crackers toe en kook tot het kookt. Je kunt peterselie en citroensap toevoegen.

Pompoensoep

Snijd de ui fijn en bak deze. Doe vervolgens de gehakte pompoen (0,5 kg), voeg een beetje water toe, zout naar smaak en laat sudderen. Breng op smaak met bloem gebakken in boter (4 eetlepels), verdun met water en kook tot het dik is. Je kunt ook soep koken met wortelen, bloemkool, kliswortel.

Chapati

Macrobiotische voeding is erg populair in het Oosten. Een onmisbaar voedsel in dit geval is chapati, dat kan worden gemaakt van boekweit- of tarwemeel of gierst, een mengsel van verschillende gemalen granen.

Dus we hebben nodig:

• 150ml water;
• 250 g bloem;
• 3 eetl. ik. olie;
• 1/2 theelepel zout.

Meng zout en bloem in een grote kom. Voeg water toe en kneed tot een zacht deeg. Besproei het met water. Verderdek af met een linnen handdoek en laat een uur staan. Verwarm een gietijzeren koekenpan. Verdeel het deeg in vijftien delen, maak er balletjes van en kneed ze voortdurend. Rol vijftien balletjes uit. Leg ze vervolgens één voor één in de pan. Nadat er kleine witte bubbels op het oppervlak van de donuts verschijnen en de randen omhoog beginnen te buigen, moeten de cakes worden omgedraaid naar de andere kant. Pak nu voorzichtig de chapati met een tang bij de randen, zodat de resulterende cake niet scheurt. Breng het naar het vuur, waar je het vasthoudt tot er bruine vlekken verschijnen. Bestrijk één kant met olie.

Herstellen van de energiebalans

We hebben ontdekt wat macrobiotische voeding is en wat de belangrijkste producten zijn. Geen van de eetbare bestanddelen van het graan worden weggegooid. Alles moet in actie komen - embryo's, zemelen, endosperm (dit is het weefsel van plantenzaden, waar de voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van elk embryo worden afgezet). Zo'n complex kan voldoen aan de behoeften van het menselijk lichaam en helpt bovendien het evenwicht te herstellen.

Opgemerkt moet worden dat volle granen een reeks stoffen bevatten die zeer noodzakelijk zijn voor een persoon: eiwitten, complexe koolhydraten, mineralen en vitamines, vetten, terwijl in verhoudingen die ons helpen de hoeveelheid energie te krijgen die we nodig hebben.

Over het algemeen zouden er op uw tafel wenselijke gerechten moeten zijn van rijst (bruin), boekweit, gierst, haver, maïs, tarwe, enz. Eet ze dagelijks. Je kunt de hele dag pap eten. sommigeEr is in dit geval geen specifieke set gerechten. Je kunt ze naar believen afwisselen, alleen op basis van het bovenstaande saldo.

Kritiek

Opgemerkt moet worden dat alle behoeften van het lichaam, vooral bij kinderen, mensen met een aantal chronische ziekten of intense lichamelijke activiteit, niet kunnen worden gedekt door macrobiotische voeding. Recepten, waarvan de recensies in het onderstaande artikel worden vermeld, kunnen natuurlijk worden gebruikt, maar er zijn tegenstanders van dergelijke reguliere ma altijden.

Studies hebben aangetoond dat de volgelingen van deze doctrine gevallen van rachitis, scheurbuik en bloedarmoede door ijzertekort hebben. Een dergelijk dieet bij kinderen kan leiden tot een tekort aan vitamine D en B12, eiwitten, riboflavine en calcium, wat leidt tot een laag spier- en vetgeh alte, groeiachterstand en een trage psychomotorische ontwikkeling.

En de Amerikaanse Kankervereniging heeft geen bewijs gevonden dat een dergelijk dieet een kwaliteitsbehandeling voor kanker kan zijn, zoals eerder vermeld.

Tegelijkertijd kan de behandeling van ziekten van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem effectief zijn als je medicijnen en macrobiotische voeding combineert. Zdorovyak-pap, waarvan beoordelingen de aandacht van een groot aantal mensen op het product trekken, zal in dit geval uw tijd aanzienlijk besparen door de conditie van het lichaam te verbeteren.

Deze keuken wijkt af van de gebruikelijke manier van eten met een hoog vezelgeh alte, en dit kan een onbalans van mineralen in het lichaam veroorzaken. Maar een geleidelijke overgang naar een dergelijk dieet zal helpen om de hoofdhoeveelheid te vermijden.deze problemen.

Er moet ook worden opgemerkt dat verschillende auteurs kunnen verschillen in de indeling in Yang- en Yin-producten.

Macrobiotische voedingsrecensies

Naarmate meer en meer mensen tegenwoordig nadenken over de noodzaak van een gezonde levensstijl, kun je enorm veel feedback vinden over macrobiotische voeding. Velen praten over het verbeteren van hun welzijn en zijn verheugd over het aantal gerechten dat in deze keuken wordt aangeboden. Anderen daarentegen merken een verslechtering van het welzijn op, hoewel dit voor het grootste deel te wijten is aan een scherpe overgang naar een dergelijk dieet.