Voeding voor gewrichten en kraakbeen: gezonde voeding en recepten. Calcium in voedsel - tafel

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Pijn in de nek, knieën, schouders is soms te gek. Bijna iedereen vult de door de arts voorgeschreven medicijnen aan met traditionele geneeskunde, maar het belang van goede voeding voor gewrichten en kraakbeen wordt vaak vergeten. Waar adviseren voedingsdeskundigen u op te letten?

Collageen

Dit speciale eiwit is overvloedig aanwezig in kraakbeen, ligamenten en huid. In gewrichtskraakbeen creëren collageenvezels een specifiek netwerk. In wezen is het in zijn beschermende aard vergelijkbaar met het kraakbeenraamwerk, waardoor het kracht en elasticiteit krijgt. Met collageennetwerken kunt u de fysieke belasting tijdens beweging compenseren. Het is waarschijnlijk logisch dat bij een gebrek aan collageen kraakbeen broos wordt.

Collageen wordt onafhankelijk in het lichaam geproduceerd. Maar bij artrose is het misschien niet genoeg, daarom is het beter om voedingsmiddelen die dit eiwit in grote hoeveelheden bevatten in je menu op te nemen.

Wat moet er in het dieet?

Mensen die aan artrose lijden, zouden gelei moeten eten metgelatine, omdat dit gerecht veel nuttig collageen bevat. Maar er zit ook veel cholesterol in. Daarom mogen ze niet vaker dan één keer per week worden behandeld. Op andere dagen is het beter om gelei te vervangen door gelatine met aspic vis. Of zelfs zoete fruitgelei. Dergelijke gerechten zijn nuttig omdat ze gelatine bevatten, dat van nature als collageen wordt beschouwd, maar slechts licht gewijzigd.

Zwavel en selenium

Dergelijke stoffen komen letterlijk in alle cellen van ons lichaam voor, meestal in kraakbeen en huid. Ze zijn betrokken bij de aanmaak van collageen. Als er geen zwavel is, wordt het niet in het lichaam gesynthetiseerd. Ook zouden proteoglycanen, andere moleculen die deel uitmaken van kraakbeenweefsel, niet worden geproduceerd. In hun vorm lijken ze op een borstel voor het afwassen, tussen de "borstelharen" waarvan er water is. Hoe meer water, hoe beter het kraakbeen gehydrateerd is, zodat het bestand is tegen hoge belastingen.

Bij artrose neemt de hoeveelheid proteoglycanen in het kraakbeen af, het wordt brozer. Als hierdoor een gebrek aan zwavel in het lichaam verschijnt, wordt het ziekteproces versneld. Daarom moet het ontbreken ervan zeker worden opgevuld. Tegelijkertijd is het van fundamenteel belang dat er in de voeding voor gewrichten en kraakbeen voedingsmiddelen zijn die niet alleen rijk zijn aan zwavel, maar ook aan selenium. Het is erg belangrijk! Zonder dit sporenelement kan zwavel niet dienen als bouwstof voor kraakbeenweefsel.

Wat moet er op tafel?

Zwavelgevonden in grote hoeveelheden in rundvlees, kip, kabeljauw, zeebaars. Veel van dit element is te vinden in kippeneieren, peulvruchten, verschillende granen, radijs, uien, radijs, verschillende soorten kool, appels, pruimen, kruisbessen.

Selenium is een beetje ingewikkelder. Voeding voor gewrichten en kraakbeen moet voedingsmiddelen bevatten die rijk zijn aan selenium: paranoten, mosselen, garnalen, kokosnoot. Maar het is niet nodig om delicatessen te kiezen. Een grote hoeveelheid selenium kan worden verkregen uit kippeneieren, koemelk, kabeljauw, knoflook en volkoren gebakken producten. Bovendien is de belangrijkste bron van selenium, waarvan de prijs betaalbaar is, geïsoleerd - zeekool.

Onverzadigde omega-3 vetzuren

In feite, tegen de achtergrond van de vernietiging van kraakbeen, verschijnt vaak een ontsteking. Bij artrose is het niet zo uitgesproken als bij artritis. Om de kans op ontstekingen te verkleinen en helemaal te verminderen, moet voeding voor gewrichten en kraakbeen rijk zijn aan omega-3-vetzuren. Ze activeren weefselherstelprocessen en verminderen ontstekingen.

Welke voedingsmiddelen bevatten omega-3 vetzuren?

Voedingsdeskundigen staan het gebruik van vette vis toe: haring, zalm, sardines, makreel. Ze bevatten vrij veel calorieën, dus het is beter om er geen olie aan toe te voegen als je ze in een pan bakt. Stomen of in de oven is een goede optie. Saladedressings met lijnzaadolie zijn nuttig - het bevat ook veel omega-3-zuren. Een dag is voldoende om 1-2 theelepels te gebruiken.

Wat moeten joints nog meer "eten"

Om de elasticiteit van kraakbeen en gewrichten te herstellen, moet u voedingsmiddelen die de gezondheid nadelig beïnvloeden, uit het dieet verwijderen. De elasticiteit van kraakbeen is aanzienlijk duurder dan cakes met zoete room of gerookt vlees. Gefrituurd voedsel mag niet in het dieet zitten van iemand die heeft besloten een gezonde en actieve levensstijl te leiden. Ze moeten worden vervangen door gebakken, gekookt en gestoofd voedsel. En in plaats van koolzuurhoudende dranken en snoep, moet je wennen aan het drinken:

• fruitgelei;
• natuurlijke marmelade;
• compotes, vruchtendranken en gelei.

Daarnaast zijn viskopsoep en andere rijke bouillons nodig. Ze zijn rijk aan mucopolysacchariden, die in staat zijn om de normale werking van het gewricht te verzekeren, omdat ze vergelijkbaar zijn met de intra-articulaire vloeistof. Voedingsdeskundigen noemen hyaluronzuur ook wel mucopolysachariden. Deze verbinding heeft het vermogen om vrij vocht vast te houden en de elasticiteit van bindweefsels te verbeteren.

Let op kwark en harde kaas. Melk is rijk aan organisch calcium, dat in vergelijking met anorganisch calcium niet wordt afgezet in de vorm van stenen, maar wordt gebruikt om botweefsel te versterken en een normale elektrolytenbalans in het lichaam te behouden. Onthoud dat het niet wordt aanbevolen om zuivelproducten te combineren met producten die oxaalzuur bevatten, dat in grote hoeveelheden voorkomt in zuring en spinazie.

Vrienden van gewrichten

Het belangrijkste sporenelement, dat wordt voorgeschreven voor alle destructieve ziektenbewegingsapparaat - calcium, dat vaak ontbreekt bij osteochondrose en artritis. Gewrichtsgezondheid vereist echter ook fosfor, magnesium, mangaan, zink en speciale stoffen - chondroprotectors.

Calcium in voedsel, waarvan de tabel en beschrijving hieronder in het artikel worden gegeven, kan niet alleen in melk zitten. Waar anders is het ook in grote hoeveelheden verkrijgbaar?

Producten	Calcium, mg/100g
Poppy	1460
Amandelen	252
Bieslook uien	100
Erwten	89
Ingeblikte Groene Olijven	96
Sojamelk	80
Atlantische sardines	380
Basilicum	370
Witte bonen	194
Sesam	780

Appelgelei recept

Bijna het hele jaar door worden deze vruchten niet alleen gegeten, maar ook ingeblikt, er worden taarten mee gemaakt. Heb je appelgelei al geprobeerd? Heerlijk zelfgemaakt dessert is een gezond snoepje voor het herstellen van gewrichten en kraakbeen.

Zal nodig zijnde volgende ingrediënten:

1. Appels - 250g
2. Gezuiverd water - 1,5 kopjes.
3. Suiker en kaneel naar smaak.
4. Gelatine - 7,5 g

Kookvolgorde:

1. Spoel de vruchten goed af, verwijder de stelen en zaden en snijd ze in vieren.
2. Giet appels met water in een pan, voeg kristalsuiker toe. Breng de siroop aan de kook en laat sudderen tot het fruit zacht is. Hak de appels vervolgens door een fijne zeef.
3. In een aparte container, los gelatine op in warm water. Opwarmen, maar niet koken! Vervolgens opgeloste gelatine voor gewrichten en kraakbeen. Meng het vervolgens met appelmoes.
4. Giet de massa in vormen en bewaar de gelei in de koelkast totdat deze volledig gestold is.

Jelly chicken recept

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• kip - ongeveer 2 kg;
• middelgrote lamp;
• wortel;
• 3 knoflookteentjes;
• zout en zwarte peperkorrels;
• laurierblad.

Verwijder het vel van de kip en was het karkas goed. Giet de kip met water in een pan zodat deze het vlees ongeveer 5 cm bedekt, breng het water aan de kook en verwijder het schuim dat verschijnt. Kook de kip 4 uur op laag vuur.

Voeg vervolgens de uien, wortelen en knoflook toe en laat de bouillon nog 30 minuten sudderen. Gooi zout, peper en laurier in de pan. Laat de massa voor gelei nog 30 minuten in brand staan. Haal de kip en groenten eruit. Zeef de bouillon goed en laat afkoelen. Scheid het kippenvlees van de botten. Maal het, doe het dan in een vorm op de wortelen (optioneel) en giet de afgekoelde bouillon erbij. Zet de gelei in de koelkast.

Een hele lijst van voedingsproducten die de structurele en functionele toestand van de gewrichten en het kraakbeen positief beïnvloeden, is niet beperkt tot die producten die in ons artikel werden besproken. In feite zijn er veel meer. Uw dieet moet uitgebalanceerd zijn om gewrichten en kraakbeen te herstellen.