Krabsaus: recepten. Welke saus wordt geserveerd met krab

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zeevruchten zijn de laatste jaren steeds populairder geworden. En dit is niet verwonderlijk, want ze zijn een rijke bron van eiwitten die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Krabvlees is geen uitzondering. Maar alleen niet natuurlijk, en niet zijn goedkope tegenhanger, gemaakt van surimi. U kunt uw familie en vrienden verrassen en plezieren op een feestelijke dag door deze heerlijke zeevruchten te serveren met een interessante saus. Maar de vraag rijst, wat voor soort saus wordt geserveerd met krab en hoe het te koken. Dit is waar we het in dit artikel over zullen hebben.

Pepersaus Ingrediënten

Er zijn nogal wat soorten krabsaus, maar niet alle helpen om de smaak volledig te onthullen. Origineel en ongebruikelijk is peperig, in Singapore. Het zal licht pittig zijn en heeft ook een pittige smaak. Om zo'n saus voor koningskrab of andere te bereiden, moeten we de volgende producten bereiden:

• Honderdvijftig gram boter, ongezouten.
• Vijf tot zes teentjes knoflook.
• Gemberwortel.
• Een rode peper.
• Gemalen zwarte peper.
• Twee eetlepels sojasaus.
• Een eetlepel bruin rietsuiker.

Desgewenst en mogelijk kun je een eetlepel kant-en-klare oestersaus toevoegen. En natuurlijk hebben we het krabvlees zelf nodig.

Kookrecept

Het bereiden van de saus is heel eenvoudig, elke beginnende kok kan dit recept aan. Om de krabsaus te bereiden, moeten we de boter smelten in een aparte, kleine steelpan of frituurpan. Haal de knoflook door een pers of hak hem fijn met een mes. Toevoegen aan olie. We doen er ook een eetlepel fijn geraspte gember bij. Natuurlijk kun je gedroogd nemen, maar het geeft niet zo'n heldere smaak en aroma. We roeren alles constant.

Snijd de hete peper vervolgens in kleine stukjes en stuur deze naar de pan, naar de rest van de producten. Voeg twee tot drie eetlepels gemalen zwarte peper toe. We laten alle componenten ongeveer een minuut op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens sojasaus en bruine suiker toe. Meng alles goed zodat de suiker niet verbrandt. We houden de saus in brand tot hij begint te glazuren. Als het een beetje is afgekoeld, giet je er krabvlees over en serveer je.

Originele Mangosaus

Een ander ongebruikelijk recept voor krabsaus is mangosaus. De voorbereiding ervan kost u niet veel tijd, omdat de producten waaruit de samenstelling bestaat geen warmtebehandeling nodig hebben. Deze saus wordt bereid in een blender. Dus voor vier porties hebben we nodig:

• Een rijpe mango.
• Een teentje knoflook, een of twee stukjes.
• Een eetlepel vloeibare honing.
• Druiven- of appelciderazijn, halve theelepel.
• Twee eetlepels plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie.
• Gemalen rode paprika, een of twee eetlepels.
• Wat zout.
• Citroen voor decoratie.

Hoe te koken

Deze krabsaus is snel en gemakkelijk te bereiden. Het is perfect voor beginnende koks. Om deze versie van de saus te bereiden, moet je een zeer rijpe mango nemen. Pel het van het vel en verwijder de pit. Snijd het vervolgens in kleine stukjes, in willekeurige volgorde. We doen ze in een blender. We doen er ook een of twee teentjes knoflook bij, halen ze door een pers of hakken ze fijn met een mes. We doen vloeibare honing en gieten azijn in. Voeg de overige ingrediënten toe, namelijk olijfolie, paprikapoeder en flink wat zout. Paprika kan in grotere hoeveelheden worden toegevoegd. Het hangt allemaal af van je smaak en houding ertegenover. Klop alle producten met een blender tot een gladde massa.

Dat is het, de mangosaus voor koningskrab is klaar!

Serveer het in porties met krabben of andere zeevruchten, gegarneerd met een schijfje citroen.

Klassieke Hollandaisesaus

Voor degenen die niet graag experimenteren met verschillende combinaties van smaken, wil ik graag een recept aanbieden voor een klassieke hollandaise krabsaus. Het heeft een aangename delicate smaak en een zeer dikke textuur. Zo'n saus zal vanwege zijn eenvoud iedereen aanspreken. Voorom het te koken hebben we de volgende producten nodig, op basis van twee porties:

• Kippeneieren, vier stuks.
• Koud water, twee eetlepels.
• Een pakje boter van tweehonderd gram.
• Een halve citroen.
• Tafelzout, neem de hoeveelheid naar smaak.

Het is raadzaam om fijn zout te gebruiken.

Hoe kook je het op de juiste manier

Om een klassieke Hollandaise kip-krabsaus te maken, hebben we alleen eidooiers nodig. Ze moeten worden gescheiden van eiwitten en worden losgeklopt met water en een eetlepel gesmolten boter.

Kook deze saus in een waterbad. Kook de kipdooiers op deze manier tot ze dikker worden. Het is erg belangrijk om het mengsel constant te roeren en niet aan de kook te brengen. Zodra de massa een dikke consistentie begint te krijgen, ha alt u deze uit het stoombad en voegt u de resterende gesmolten boter toe aan het eiermengsel. Giet het in een dunne stroom, onder voortdurend roeren in de saus.

Voeg vervolgens zout en citroensap toe. Mix alles opnieuw of klop met een garde.

Deze krabsaus mag voor het serveren niet worden gekoeld, omdat de olie die erin zit kan stollen. Het is beter om het op kamertemperatuur te bewaren.

Geheimen van het serveren van krab met saus

Om krab mooi te serveren met welke saus dan ook, moet je een paar geheimen kennen. Het maakt niet uit welke versie van de bereiding van deze zeevruchten je serveert. Het kan gekookte of gegrilde krab zijn, ofgebakken.

Het is beter om het hele gerecht in porties te serveren. De saus moet in een speciaal hiervoor ontworpen schaal, een kookpan, worden gegoten. Het wordt aanbevolen om de krab een beetje op te warmen voor het serveren.

Steelpan met saus kan worden versierd met takjes groen of citroen. Naast de saus zullen producten zoals olijven of olijven, goede soorten harde kaas, cherrytomaatjes of verse komkommer helpen om de smaak van krab te benadrukken en volledig te onthullen.

Bij het kiezen van een saus is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat deze geen producten bevat met een te sterke smaak en geur. Ze kunnen de smaak van krabvlees overstemmen.

Als je besluit om je familie en vrienden te verrassen en tevreden te stellen met deze delicatesse, moet je vlees uit blik niet bewaren en meenemen. Het heeft niet zo'n delicate textuur en zo'n milde smaak.