Waar rijst bij serveren: opties voor gerechten waarbij rijst als bijgerecht wordt geserveerd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rijst is niet tevergeefs, samen met tarwe, rogge en maïs wordt het het brood van de mensheid genoemd. Het thuisland van dit graan is Zuidoost-Azië. En het is niet verwonderlijk dat daar gedurende meer dan vierduizend jaar van teelt vele soorten rijst zijn gekweekt. Deze graansoort is lang en rondkorrelig. Kroep verschilt in zijn primaire verwerking. Er is bijvoorbeeld gepolijste rijst, in een natuurlijke schaal, gestoomd, wild. Hoe meer het graan is verwerkt, hoe sneller het kookt. Maar er moet ook rekening mee worden gehouden dat de hoeveelheid nuttige stoffen in zo'n product ook afneemt.

Rijst verscheen pas ongeveer driehonderd jaar geleden in Rusland. En tot nu toe wordt er helaas voornamelijk pap van gekookt. Hoewel in het thuisland van granen, in Azië, recepten met rijst erg populair zijn. Van deze ontbijtgranen worden salades, soepen, warme hoofdgerechten en zelfs desserts gemaakt. In Rusland wordt rijst gekookt als bijgerecht. Met wat om zo'n pap te serveren? Welke voedingsmiddelen passen het beste bij granen? Ons artikel zal aan dit probleem worden gewijd.

Hoe het bijgerecht te serveren

Het antwoord op de vraag wat er bij rijst hoort, hangt af van:

• van de verschillende granen;
• hoe het te bereiden.

Mee eens, als je een vloeibare en stroperige pap hebt gekookt, dan is een soort droog gerecht - schnitzel of gebakken vis - geschikt. Maar als de rijst er droog en kruimelig uitkomt, heeft hij in dit geval jus nodig. Je kunt het bijgerecht ook op verschillende manieren serveren. Kleefrijst kan met een ijslepel tot heerlijke balletjes worden gevormd. Saus moet apart in een kom worden geserveerd. Droge rijst wordt geserveerd in een kom. Het hoofdgerecht (vlees, vis, groenten) in jus wordt er bovenop gelegd.

Maar je kunt het anders doen. Gooi je bijgerecht met je hoofdgerecht in kleine langwerpige stukjes gesneden. Zo'n gerecht kan worden "gepolijst" door het in de oven of magnetron onder een kaaskap te verwarmen. Experimenteer, gebruik buitenlandse ervaring: gerechten als Spaanse paella en Italiaanse risotto zijn erg lekker. Garneer kan in het midden worden verborgen. Leg bijvoorbeeld pap tussen twee lagen gestoofde kool.

Met vleessaus

Als je drooggekookte rijst als bijgerecht hebt gekookt, zal het heerlijk zijn met jus. Beef stroganoff is het lekkerst bij deze pap, maar ook andere soorten vlees, waaronder varkensvlees, kunnen worden gebruikt.

1. Snijd eerst de ui fijn en rasp de grote wortel.
2. Giet een beetje plantaardige olie in een ketel of frituurpan of smeer er reuzel in.
3. Als het vet goed is opgewarmd, doe je de ui erin. We wachten tot het een beetje goudkleurig wordt.
4. We hechten wortelen aan de ui. Ze passeren.
5. Snijd het vlees in langwerpige stokken. Verspreid over groenten.
6. We moeten de vezels "verzegelen". Daarom mengen we het vlees maar een paar keer.
7. Voeg daarna een beetje bouillon (of gekookt water) toe aan de ketel of pan en laat de beef stroganoff zacht sudderen.
8. Voeg op het einde een lepel of twee tomatenpuree toe.
9. We passen de dikte van de saus aan met bloem.
10. Doe rijst op een serveerschaal in een glaasje. We doen er vlees in saus op.

Rijst voor vis gebakken in folie

Dit bijgerecht kan zonder saus worden geserveerd. Het belangrijkste is dat rijstepap niet stroperig en niet te droog is. Het moet in elk geval royaal worden gekruid met boter. Rijst en vis vormen een geweldige combinatie. Maar hoe maak je die laatste? Het antwoord op deze vraag hangt af van de manier waarop het graan wordt bereid. Je hebt bijvoorbeeld gekookte rijst als bijgerecht. Met wat om zo'n pap te serveren? Vis gebakken in folie zou hier geschikt zijn.

Deze kookmethode houdt het vocht in het karkas. De vis blijkt sappig, zacht en zacht te zijn. Koken in folie voorkomt dat heek of koolvis uit elkaar v alt in lelijke vezels (zoals in het geval van frituren of koken). Zalm of zalm behouden hun vet, wat een extra saus voor het rijstbijgerecht zal zijn. Vis bakken in folie is uiterst eenvoudig. Het hoeft alleen maar te worden schoongemaakt, gestript, in porties gesneden en met kruiden besprenkeld. Wikkel na 10 minuten in folie. Je kunt een takje in elke aluminium envelop doendille en een schijfje citroen.

Met gebakken vis

Het karkas moet van schubben worden ontdaan, gestript. Als de vis groot is, moet deze in porties worden gesneden. Voordat je gaat frituren, moet je een lezon bereiden van een gezouten ei en bloem. Maar als de vis vet genoeg is, kun je het zonder. Rol de stukjes gewoon eerst door de kruiden en daarna door de bloem. Laten we aan beide kanten bakken.

Rijst is geschikt voor elke witvis - zowel rond als langkorrelig. Het belangrijkste is dat de pap er niet te droog uitkomt. Maar in dit geval is er een uitweg. Maak een heerlijke romige saus voor rijst met vis. Zowel bechamel als hollandaise zijn voldoende. Serveer het gerecht met wat groenten - vers, gekookt of gegrild.

Bij gestoofde vis of ingeblikt voedsel

Heb je te stroperige, vloeibare pap? Maak je geen zorgen over de vraag waarmee je rijst van deze consistentie moet serveren. Ingeblikte vis openen. Het kan in olie of in tomatensaus, maar niet in zijn eigen sap. We verplaatsen de inhoud van de pot in pap en roeren. Als de vis groot is (lodde, zilverkarper), dan moet je er eerst de botten uit halen. De ingeblikte saus zal de rijstkorrels binden en het gerecht heerlijk maken.

Leerlingen, let op: voor zo'n bijgerecht kun je niet alleen een blikje sardines of grondels openen. Elk ander ingeblikt voedsel is voldoende. Degenen die in het leger hebben gediend weten het: rijst met stoofpot is een zeer bevredigend en gemakkelijk te koken gerecht. Het vlees hoeft alleen nog maar tot vezels te worden gedemonteerd en met pap te worden gemengd. En vis - dezelfde lodde, alleen vers - kan worden uitgezet. We gaan door totgouden ui. We verspreiden de vis en voegen een beetje water toe. Zout, breng op smaak met kruiden en laat sudderen tot ze gaar zijn. Zo'n vis met veel jus gaat goed samen met overmatige droge pap.

Met kip

Nu zijn er veel soorten rijstgrutten te koop. Zoals hierboven vermeld, is het meest bruikbare ongepolijst. De nerfkleur varieert van lichtgeel tot donkerbruin. Dit graan wordt langzaam verteerd, dus het wordt als dieet beschouwd. Het is ook nuttig voor diabetici. Maar waar serveer je bruine langkorrelige rijst bij? Dit ras is geschikt voor pluimvee en andere vleessoorten. De smaak van bruine rijst komt beter tot zijn recht als het hoofdgerecht wordt bereid volgens een oosters recept - met toevoeging van bijvoorbeeld sojasaus of kurkuma.

1. Omdat ongepolijste granen lang gekookt worden, bereiden we het bijgerecht van tevoren.
2. Giet dan een beetje plantaardige olie in de ketel. Als het warm is, voeg je de gesneden kip toe. Ze zal het sap vrijgeven.
3. Wacht tot het verdampt.
4. Giet nog wat plantaardige olie en voeg fijngehakte groenten (uien, paprika) of champignons toe.
5. Braad tot ze zacht zijn.
6. Nu is het de beurt aan de bruine rijst pap.
7. Sojasaus en kruiden toevoegen.
8. Laat vijf minuten sudderen onder het deksel.
9. Besprenkel bij het serveren met limoensap. Je kunt bestrooien met verse kruiden.

Kow pad

Waar rijst bij als de koelkast "full zen" is en er niets anders is dan uien, eieren en sojasaus? Wees niet bedroefd: dit is dezelfde set producten die nodig is om de Thaise schotel kau pad te bereiden. Kook rijst tot het helemaal gaar is. Het is het beste om de jasmijnvariëteit te nemen met sneeuwwitte, matig langwerpige korrels. Alle andere ingrediënten van het gerecht moeten voorgesneden zijn, omdat het frituurproces erg snel gaat. In Thailand worden een speciale wok en hoog vuur gebruikt om kau pad te bereiden, maar in de Europese keuken kun je gewone, hoogwandige gerechten gebruiken.

1. Giet plantaardige olie.
2. Als het heet is, doe je er gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook en een kwart chilipeper in.
3. Roer twee eieren met drie eetlepels sojasaus.
4. Voeg toe aan de pan. Roer.
5. Smeer de afgekoelde rijstepap.
6. Giet er nog wat sojasaus bij.
7. Solim. Bak, onder voortdurend roeren, 10 minuten.
8. Rijst serveren met ei, besprenkeld met limoensap.

Met groentemix

Er zijn nu veel diepvriesgroenten op de markt. Fabrikanten maken er mengsels van - "Mexicaans", "Hawaiiaans", "Portugees", enz. In principe gebruiken koks dergelijke halffabrikaten voor het maken van soepen. Maar als je niet weet wat je rijst aan vegetariërs moet serveren, neem dan dit mengsel als hoofdgerecht. Om de zaken te versnellen, gaan we koken in een slowcooker.

1. Giet wat olijfolie in haar kom.
2. We verspreiden een pakje groentemengsel (bij voorkeur "Portugees"), een theelepel tijm, een paar snufjeszout en een beetje zwarte peper.
3. Schenk een glas (200 gram) rauwe rijstgraan in. Voor dit gerecht raadt het recept aan om een mengsel van witte en bruine lange korrels te gebruiken.
4. Giet ongeveer 600 ml water.
5. Zet de multicooker 25 minuten aan in de modus "Blussen".
6. Als je een ander soort rijst gebruikt, gebruik dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven tijdens het koken.

Met champignons

Een Italiaans diner koken en garneren met rijst? Met wat gekookte granen te serveren is een nutteloze vraag. Natuurlijk met champignons. Als er geen truffels zijn, nemen we gewone champignons, je kunt ze ook inmaken. Maar je moet ze van tevoren uit de pot in een vergiet doen, zodat alle vloeistof een glas heeft.

1. Giet olijfolie in een koekenpan en dip er een paar hele teentjes knoflook in.
2. Wachten tot het vet hun smaak heeft opgenomen. Dan halen we de kruidnagel eruit en doen de fijngesnipperde ui in de knoflookolie.
3. Als het goudbruin en zacht wordt, voeg dan gehakte champignons toe.
4. Verwijder de steel met zaadjes van de rode paprika.
5. Snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg ook toe aan de pan.
6. Meng dit gerecht met een bijgerecht - gekookte rijst. Zout indien nodig.
7. Drie twee soorten kaas (zoals Parmezaanse kaas en cheddar).
8. Opnieuw goed roeren.
9. Het gerecht aanstampen in geportioneerde kopjes.
10. Giet wat marinarasaus op serveerschalen. Draai de beker voorzichtig om zodat de rijst er in een cilinder uit v alt.

Waar kun je rijst nog meer bij serveren?

Dit is geen volledige lijst van gerechten die geschikt zijn voor granen. Rijst is bijvoorbeeld perfect in harmonie met alle soorten koteletten - vlees en vis, gebakken en gestoomd. Karbonades, schnitzel, biefstuk kunnen ook met pap worden geserveerd. Gegrilde kip past ook goed bij rijst.

Deze ontbijtgranen zullen een uitstekend bijgerecht zijn voor verschillende groentegerechten - gebakken courgette, gebakken paprika, gestoofde kool, gekookte sperziebonen, broccoli enzovoort. Kortom, rijst, vanwege zijn neutrale smaak, past goed bij de meeste voedingsmiddelen. En stroperige melkpap kan dienen als basis voor desserts.