Asperges - nuttige eigenschappen, soorten, samenstelling en toepassingsfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nuttige eigenschappen van asperges zijn al sinds de oudheid bekend. Het is perfect voor een gezond dieet, opname in het dieet van kinderen. Helaas zijn asperges in Europa wijder verspreid dan in Rusland. Daarom is ze een zeldzame gast aan onze tafels. Maar dit is een fundamenteel verkeerd standpunt dat moet worden veranderd.

Geschiedenis van asperges

Het gebruik van deze plant begon drieduizend jaar geleden. En dit is geen ongegronde verklaring, maar wordt ondersteund door tekeningen van asperges die op de deksels van sarcofagen zijn gevonden. De Egyptenaren vereerden asperges en beschouwden het als goddelijk. Naar hun mening heeft de plant het voortbestaan van de mensheid beïnvloed.

In het oude Griekenland bleven ze niet achter en betrokken asperges ook in mythen en legendes. Zonder haar aanbaden ze Athena, de godin van vruchtbaarheid en liefde, niet. Asperges werden in het bed van de pasgetrouwden gelegd, in de overtuiging dat dit de vruchtbaarheid van het paar zou helpen.

En pas in het oude Rome waren asperges niet langer slechts een ritueel attribuut, maar werden ze als voedsel gebruikt. Asperges hebben sindsdien de status van keizerlijke groente gekregen. En om de groente volledig ontoegankelijk te maken voor gewone mensen, vaardigde de Romeinse keizer Diocletianus een decreet uit waarin hij de verkoop van asperges op de markten verbood.

Pas in de vijftiende eeuw verscheen deze plant in Europa. Frankrijk en Duitsland waren de eersten die wisten wat het was. Maar in de Middeleeuwen werd de open verkoop van asperges op de markten ook in heel Europa verboden. Nu, als protest tegen de vroegere discriminatie van asperges, worden er themafeesten gehouden.

Herkomst en teelt

De aspergefamilie is vrij uitgebreid, er zijn decoratieve binnen- en tuinsoorten. Het zijn asperges die voor voedsel worden gebruikt. Alleen jonge scheuten zijn geschikt om te eten, ze worden als een speciale delicatesse beschouwd omdat ze de meest delicate smaak hebben.

Asperges behoren tot meerjarige planten, het is bedekt met een groot aantal naalden, wat een bedrieglijke indruk van luchtigheid en delicatesse wekt. In het voorjaar verschijnen knoppen uit het centrale deel van een krachtig wortelstelsel, waaruit scheuten groeien.

Hoe ouder de asperges, hoe taaier en oneetbaarder ze worden. Asperges kunnen vijftien tot twintig jaar oud worden. Verdraagt gemakkelijk vorst, maar ze zijn ongewenst voor jonge scheuten. Ze komen vroeg uit en midden in de lente geven ze al de eerste oogst.

Groeit waar het klimaat gematigd is. Dit zijn Australië, Noord-Amerika, Noord-Afrika en een groot deel van Europa en Azië. Nieuw-Zeelanders proberen asperges te telen.

Wilde planten zijn te vinden tussen de struiken, velden, weiden, steppen.

Het kost niet veel moeite om asperges te kweken. Maar specifieke zorg is nodig. En natuurlijk geduld, want pas over drie jaar kun je van asperges genieten. Voordat u van boord gaat, moet u ervoor zorgen dat de site goed islichte toegang. In de regel worden reeds ontkiemde zaden geplant, bemest, geïrrigeerd en afgedekt tegen vorst. Dit wordt meerdere jaren achter elkaar gedaan totdat de knollen zijn versterkt. Vanaf het moment dat ze sterker worden, werpen asperges vruchten af en groeien ze twintig jaar of langer.

Waar zijn asperges van gemaakt?

Deze plant is erg geliefd bij voedingsdeskundigen vanwege de gemakkelijke verteerbaarheid en het magere caloriegeh alte. De gezondheidsvoordelen van asperges zijn al sinds de oudheid bekend bij artsen.

Het bevat een enorme hoeveelheid vitamine B, C, A, E. Een behoorlijk rijke samenstelling van mineralen. Asperges zijn rijk aan ijzer, zink, magnesium en andere mineralen. Als u het opneemt in het dieet om af te vallen, zal het het proces aanzienlijk versnellen en vereenvoudigen. Het caloriegeh alte is immers slechts 22 calorieën per 100 gram. Asperges bevatten veel vezels - 1,5 gram, wat op zijn beurt de darmfunctie normaliseert.

Nuttige en schadelijke eigenschappen van asperges

Momenteel zijn minstens honderd soorten asperges eetbaar en op hun eigen manier heilzaam voor de mens.

De nuttige eigenschappen van asperges zijn onder meer:

• Hoog aan foliumzuur. Op basis hiervan wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen. Voor kinderen met ontwikkelingsstoornissen adviseren experts ook om asperges in het dieet op te nemen. Foliumzuur is niet minder effectief bij chronische vermoeidheid.
• De aanwezigheid van asparaginezuur, dat de uitscheiding van urine stimuleert. Bij urolithiasis heeft het een therapeutisch effect.
• Grove voedingsvezels helpen bij de vertering van voedsel, minder gasvorming, normaliseren microfloradarmen.
• Verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed en optimaliseert de vetstofwisseling dankzij saponinen.
• Dankzij carotenen heeft het een gunstig effect op het gezichtsvermogen en vermindert het het risico op het ontwikkelen van oncologie.
• Verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem door cumarine, dat een effect heeft op de wanden van bloedvaten. IJzer en kalium hebben dezelfde functie.
• Antioxidanten in asperges bevorderen de jeugd en bescherming tegen ziekten.
• Een groot aantal vitamines, waarvan iedereen de voordelen voor het menselijk lichaam kent.
• Asperges verlicht katers en helpt levercellen zichzelf te beschermen tegen gifvergiftiging.
• Nuttige eigenschappen van asperges voor vrouwen zijn ook duidelijk - laag caloriegeh alte.
• Aspergesap wordt actief gebruikt door schoonheidsspecialisten.

De schadelijke eigenschappen van asperges

Alles is duidelijk met de heilzame eigenschappen van asperges. En dit product heeft ook contra-indicaties. Welke?

Mensen die geen gezondheidsproblemen hebben, kunnen, maar moeten asperges eten. Maar als er een geschiedenis is van chronische ziekten, kan het gedachteloos eten van deze plant het lichaam schaden.

Asperges kunnen pas vanaf twee jaar op het kindermenu.

Ondanks het feit dat deze plant een helende werking heeft bij veel kwalen, kan ze ook andere ziekten verergeren. U moet de hoeveelheid asperges in het dieet nauwlettend in de gaten houden of het volledig verlaten als u ten minste een van deze ziekten heeft:

• diabetes;
• cystitis;
• zweren in de darmen en maag;
• prostatitis;
• gewrichtsaandoeningen.

Niet minder belangrijk is het feit dat asperges lustopwekkende eigenschappen hebben. En in het geval dat dit in een bepaalde situatie een ongewenst effect is, is het beter om asperges niet te gebruiken.

Een lastige situatie kan ook ontstaan door overmatig eten van asperges. Symptomen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree, pijn, misselijkheid, zijn niet gevaarlijk voor de gezondheid en zijn slechts bijwerkingen.

Als je allergisch bent voor knoflook of uien (ui of prei), dan ben je waarschijnlijk ook allergisch voor asperges.

Als je jicht of nierstenen hebt, moet je ook het gebruik ervan beperken.

Asperges verhogen de concentratie lithium in het menselijk lichaam, wat schadelijk kan zijn. Deze groente heeft goede diuretische eigenschappen, dus het is noodzakelijk om onderscheid te maken tussen eten met asperges en het nemen van medicijnen die ook een diuretisch effect hebben.

Ongeveer 40% van de aspergegebruikers merkt het verschijnen van een specifieke lichaams- en urinegeur op. Feit is dat zwavel vrijkomt, het is niet gevaarlijk voor de gezondheid.

Asperges en zwangerschap

Nuttige eigenschappen van asperges hebben een gunstig effect op het kind. Maar er is een belangrijk punt - gebruik geen voedingssupplementen met asperge-extracten, omdat ze de hormonale achtergrond kunnen verstoren. Gebruik is alleen mogelijk als voedingsproduct.

Tijdens het geven van borstvoeding is het beter om asperges te weigeren. Het veroorzaakt een verhoogde gasvorming en kan koliek veroorzaken bij een baby.

Asperges voor mannen

Nuttige eigenschappen van het product strekken zich uit tot potentie en seksueel verlangen. Asperges verlichten ook katers.

Wat voor soort asperges zijn er?

Verschillende soorten asperges komen vooral veel voor:

Groene asperges. De gunstige eigenschappen zijn meer uitgesproken in vergelijking met andere soorten, en het heeft ook een meer pikante smaak. De groene kleur van de scheuten bevestigt de aanwezigheid van chlorofyl, dat het lichaam van zuurstof voorziet

Rode asperges is een nogal exotisch product voor echte fijnproevers. Het interessante is dat het tijdens het koken van kleur verandert van rood naar groen. Heeft een bittere smaak

Witte asperges. Ooit beschouwden wetenschappers het als de meest bruikbare variëteit, maar toen werd deze misvatting weggenomen. Witte asperges worden beschouwd als het voedsel van aristocraten

Soja-asperges

Op de een of andere manier is er een mening dat soja-asperges en aspergeplant één en hetzelfde zijn. Dit is niet waar. Fuzhu (soja-asperge) is een soort halffabrikaat dat veel voorkomt in Japan en China. In feite is dit een film die bovenop sojamelk verschijnt. Droge soja-asperges worden in water gelaten tot ze geweekt zijn en worden gebruikt om bijgerechten en snacks te maken. Er moet aan worden herinnerd dat de gunstige eigenschappen van soja-asperges en planten anders zijn.

Sojabonenasperges kunnen de schildklier, seksuele ontwikkeling en zweren aantasten.

Er is een optieasperges koken in het Koreaans. De nuttige eigenschappen zijn niet bijzonder uitgesproken, maar de smaak is zeer waardig

De basis van dit gerecht is halffabrikaten soja. Het is geweekt en toegevoegd met karakteristieke hete kruiden en groenten. Blijf daarna 's nachts aandringen en gebruik dan.

Hoe te kiezen en op te slaan?

Bij het kiezen is het belangrijkste hoe de asperges eruit zien. Trage stengels geven aan dat de plant niet goed is bewaard. En als asperges zonder eb op het aanrecht staan, betekent dit dat deze plant ongezond is. Het kraken bij het tegen elkaar wrijven van de bladeren geeft de kwaliteit van het product aan.

Asperges zijn twee dagen houdbaar in de koelkast.

Wat is de beste manier om asperges te gebruiken?

In welke vorm dan ook, deze plant is nuttig. Of het nu gedroogde, rauwe of gepekelde asperges zijn. Ze heeft ook nuttige eigenschappen, maar is ten strengste verboden voor mensen met een zieke maag. Maar als er geen dergelijke problemen zijn, dan zijn zulke asperges erg handig in gebruik, en het helpt als je dringend de tafel moet dekken.

Gedroogde asperges zijn perfect voor Koreaanse salades. Het behoudt al het nut dat in een verse groente zat, en zijn uiterlijk. Ondanks al deze positieve aspecten moet je toch met mate omgaan met het gebruik van asperges.

De beste combinatie van smaak en nuttige eigenschappen zijn gebakken asperges. Met de toevoeging van saus worden asperges een complete, voedzame ma altijd.

Hoe te koken?

De belangrijkste wijsheid bij het koken is dat de asperges zijn kleur niet verliezen. Het kan worden toegevoegdin bijna alle gerechten, want de combinatie met elk ander product is heerlijk.

Asperges blancheren is de gemakkelijkste manier om te koken. Het dikke deel van de plant wordt afgesneden en gedurende vier minuten in kokend water gekookt. De voordelen van asperges verdwijnen niet en de smaak wordt mals en sappig.

Asperges kunnen gebakken worden. Voor een onvergetelijke smaak is het voldoende om de gewassen asperges op een bakplaat te leggen en te bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer daarnaast eidooiersaus of citroensaus.

Asperges worden ook gekookt. Eerst worden de stelen in een bundel gebonden en in kokend water neergelaten zodat ze blijven staan. Het blijkt dat toppen op stoom worden gekookt, omdat ze uit het water kijken. Hoe vreemd het ook is, maar op deze manier blijkt de groente gelijkmatig gaar te zijn, omdat de stelen langer nodig hebben om te koken. Het toevoegen van citroensap kan de smaak verbeteren.

Om ervoor te zorgen dat asperges knapperig blijven en geen kleur verliezen, is het noodzakelijk om de groente na het koken een paar seconden in ijswater te laten zakken. Dan zal de smaak van deze plant niemand onverschillig laten.