Hoe vissoep te koken: de beste recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste mensen die hun eerste vissoep willen koken, stellen een logische vraag: hoe kook je vissoep op de juiste manier? Dit is tenslotte een ongewone soep, met een eenvoudige kippen- of runderbouillon, groenten, enz. Dit gerecht vereist een speciale benadering van koken. Sinds de tijd van het tsaristische Rusland wordt vissoep op verschillende manieren bereid. Er waren veel recepten, maar de meest voorkomende waren gewoon en traag, evenals boerenvissoep. Sommige bronnen spreken ook van een gerecht met toevoeging van een alcoholische drank - champagne. Het belangrijkste verschil met andere soepen is de mogelijkheid om vissoep te koken, zowel op de brandstapel (traditioneel recept) als thuis.

Nuttige informatie

In verschillende boeken vind je een groot aantal recepten voor het koken van vissoep. In het buitenland wordt dit gerecht anders genoemd. Maar de meeste recepten hebben belangrijke overeenkomsten. Het oor is bereid uit vis. Het koken van de bouillon gebeurt in verschillende fasen. En het belangrijkste is dat het op een vuur wordt gekookt. Maar in de winter of bij gebrek aande mogelijkheid om de natuur in te gaan en in de zomer een vuur te maken, je kunt natuurlijk recepten gebruiken die laten zien hoe je thuis vissoep kookt.

Enkele kookgeheimen

Geheim 1. Om een heerlijke bouillon te krijgen, heb je bepaalde soorten vis nodig. De vis moet niet alleen vers zijn, maar ook een delicate textuur en een krachtige smaak hebben. Het beste oor ter wereld wordt verkregen uit snoek, snoekbaars, kroeskarper, zalm. Zeebaars en kabeljauw doen het ook goed in rijke bouillon. Brasem, witvis, ram, vobla - vissoorten die niet geschikt zijn voor vissoep.

Geheim 2. Om uw gerecht lekker en geurig te maken, moet u ook toevoegen: zout, ui, peperkorrels, wortelen, aardappelen en kruiden naar smaak. Ukha - soepbouwer. Je kunt er van alles aan toevoegen, het belangrijkste is om een heerlijke bouillon te maken. Als je niet van gekookte uien houdt, voeg ze dan heel toe, zonder te snijden, en verwijder ze na het koken en gooi ze weg. Uien geven een lekkere, pittige smaak aan je soep waar je dol op zult zijn, zelfs als je de groente alleen niet lekker vindt.

Geheim 3. Een goedgekookte bouillon is de sleutel tot succes. Breng het volledig gereed (hoe u dit doet wordt hieronder beschreven), en gebruik ook verschillende soorten vis voor een verscheidenheid aan smaak.

Ukha thuis

Veel mensen voegen er zelf iets aan toe, in plaats van traditionele granen doen ze er bijvoorbeeld rijst of iets anders aan. Als je van een succesvolle visreis komt en veel vis hebt gevangen, rijst de volgende vraag: waar moet je de vangst neerzetten? Bak gewoon alles of stoof - niet slecht?optie, maar een heerlijke, voedzame soep koken is nog beter! Ukha onderscheidt zich van andere soepen doordat hoe diverser de vis het bevat (snoek, zilverkarper, zalm, enz.), hoe lekkerder het zal zijn. Hoe het oor heerlijk te koken? Je vindt het recept in dit artikel.

De variant van hele vis of hoe je een heerlijke bouillon maakt

Sommige mensen koken vissoep met hele vis. Of dit terecht is of niet, er is geen duidelijk antwoord op deze vraag, want iedereen houdt van iets van zichzelf. Maar om de bouillon een meer vertrouwde smaak te geven, moet de vis worden schoongemaakt en gestript. Het is de moeite waard om dit te doen, al was het maar omdat, samen met de interne delen van de vis, ook de uitwerpselen van de vis in de bouillon komen, en het eten van heerlijke soep en wetende dat er ergens kleine delen van zo'n stof kunnen blijven zitten, zie je, is niet erg prettig.

Om een goede, smakelijke, rijke bouillon te maken, is het beter om kleine soorten vis te gebruiken en pas daarna grotere toe te voegen (als je vissoep kookt van verschillende soorten vis). Samen met kleine vissen, vinnen, botten en alles wat je bouillon op smaak zal brengen, worden onmiddellijk in het water gelegd.

Soep voor vissoep is de basis van haar smaak

De bouillon voor de bouillon (vis en zijn onderdelen) wordt met koud water gegoten. Hoeveel vis en hoeveel water je nodig hebt - beslis zelf, het hangt allemaal af van hoeveel porties vissoep je wilt maken. Als je weinig vis hebt, is het beter om kleine porties te maken en alle vis te besteden aan het bereiden van een heerlijke bouillon. Goed gekookte bouillon in het oor is 80% van de smaak van het hele gerecht.

Onthoud dattijdens het kookproces kan in 40-50 minuten tot de helft van het water verdampen. Het wordt nog steeds afgeraden om gewoon water toe te voegen, omdat de concentratie van de bouillon wordt verstoord, wat alleen maar zal leiden tot een verzwakking van de algehele smaak van de vissoep. Helemaal aan het begin van het koken van de bouillon, moet je zout toevoegen. Om alle delen van de vis volledig te laten koken en de maximale smaak te geven, moet je de bouillon ongeveer anderhalf tot twee uur continu koken.

Als je niet genoeg tijd hebt om vissoep te koken, kun je het zelfs in 30-40 minuten koken. In dit geval krijgt u alleen een minder geconcentreerde en smakelijke bouillon. Als dit niet belangrijk voor je is, dan kun je snel genoeg een heerlijk diner voor jezelf maken.

Wat moet er aan zo'n gerecht worden toegevoegd of hoe kook je vissoep op de juiste manier?

Als je de vissoep op de juiste manier kookt, moeten er naast de rijke bouillon ook geportioneerde stukjes vis zijn. Van alle vissen die je beschikbaar hebt, moet je de grootste vertegenwoordigers kiezen, ze ontdoen van koppen, vinnen, enz., Laat alleen de filet over. Het wordt later toegevoegd aan elke portie vissoep. Deze geportioneerde stukjes vis moeten ongeveer 7-10 minuten voordat ze volledig gaar zijn in de bouillon worden gedaan.

Tijd hangt af van de grootte van de stukjes. Het belangrijkste is hier om het evenwicht te bewaren: serveer de vis niet nog halfbakken, maar verteer hem ook niet. Hoe te begrijpen dat de filet gaar is en klaar om te serveren? Raak in een kokende bouillon de stukjes vis aan met een spatel of lepel. Als ze elastisch zijn, maar in delen kunnen worden verdeeld, zijn ze klaar om te serveren.

Welke andere ingrediënten kan ik toevoegen?

Naast vis moeten er echter andere ingrediënten in het oor zitten, het bestaat niet alleen uit bouillon en vis. Ergens 20-25 minuten voordat het volledig klaar is, kun je fijngehakte (maar niet te kleine) aardappelen in de bouillon doen. Veel ervaren vissers zijn van mening dat in een echt oor geen aardappelen mogen zitten, maar je kunt ingrediënten naar smaak toevoegen. Je kunt zelf bepalen wat er precies in je gerecht zit.

De meeste ervaren koks zijn het met dit standpunt eens. Om de verzadiging van vissoep te vergroten, kunt u er wat granen aan toevoegen: rijst, Alkmaarse gort, griesmeel, enz. Bij het koken moet u rekening houden met de kooktijd van elk van deze granen.

Uien, paprika's en laurierblaadjes zijn traditionele ingrediënten voor vissoep. Het is beter om peperkorrels helemaal aan het begin van het koken van de bouillon te plaatsen, uien kunnen ergens in 15 minuten worden gelegd tot ze volledig gaar zijn (als je van een hardere ui houdt, dan kun je deze in 8-10 minuten leggen), en laurier is al toegevoegd tijdens de laatste minuten van het koken van de vissoep, gedurende welke tijd hij tijd zal hebben om zijn inherente pikantheid en uitstekende geur af te geven.

Naar smaak kun je ook peterselie en een beetje wortel toevoegen. Eventuele kruiden worden ook naar eigen goeddunken toegevoegd. Het belangrijkste is dat ze de algemene smaak van de vissoep, dat wil zeggen de bouillon, niet onderbreken.

Hoe geef je een romige smaak aan het oor?

Als je het recept voor het koken van vissoep thuis niet weet, zodat het een heerlijke bouillon en een romige nasmaak heeft, voeg dan aan het einde van het koken een beetje melk toe (ongeveer 0,5 liter melk per 3-4 liter water). Deze techniek zal bijzonder geschikt zijnvoor het geval er een grote hoeveelheid kakkerlak in uw bouillon zit. Als je geen verse melk bij de hand hebt, kun je je toevlucht nemen tot het verdunnen van melkpoeder in bouillon. Voor het serveren kun je kruiden bestrooien en een klein stukje boter verdunnen.

Als je thuis vissoep kookt, kun je experimenteren met de ingrediënten, want dit is een bijzondere soep. Naast de gebruikelijke kruiden en specerijen (laurierblad, peper) kun je ook verschillende wilde kruiden proberen, zoals zuring. Het hangt allemaal af van uw persoonlijke voorkeuren. Dit gerecht vraagt veel vis, en het liefst een andere variant.

Viskopsoep koken

Dit recept komt het meest voor. Wat moet je van de producten hebben en hoe kook je een oor van de kop van een vis?

Hier volgt een korte lijst van ingrediënten die nodig zijn om zilverkarpervissoep te maken (de meest gebruikte):

1. Visvinnen, staart en kop.
2. Wat aardappelen (afhankelijk van de hoeveelheid bouillon en je voorkeur voor de dikte van de soep).
3. Eén lamp.
4. Wortelen (optioneel) 1st
5. laurierblad 1-2 stuks
6. Zwarte peperkorrels.
7. Groenen (peterselie, dille) naar smaak voor het serveren.
8. Specerijen naar smaak en zout.

Hoe je vissoep kookt zodat het rijk en smakelijk is, wordt in veel bronnen beschreven. Maar het feit is dat de meeste van hen recepten beschrijven die een grote hoeveelheid vis gebruiken, evenals de variëteit ervan. Als je beperkt bent in keuze en hoeveelheid, dan is inIn dit artikel leer je hoe je een oor van een vissenkop kookt. De kop van een zilveren karper geeft je bouillon precies de juiste smaak.

Voor het koken wordt de kop in 2 delen gesneden. Daarna nemen ze een pan (het volume hangt af van hoeveel porties je wilt), vullen deze met water, zonder 2-3 cm aan de rand toe te voegen Zout en peper kunnen in dit stadium al worden toegevoegd. Na de vorming van schuim op het wateroppervlak (tijdens het koken), moet het worden verwijderd. Het zal zich een half uur vormen totdat de vis volledig gekookt is. Wat er precies aan het oor moet worden toegevoegd, is een kwestie van smaak.

Nadat de kop van de vis zijn smaak volledig heeft gegeven, moet de bouillon worden afgetapt. Dit wordt gedaan om hem te ontdoen van de overblijfselen van vis, verschillende smakeloze delen van haar hoofd. Vervolgens kun je piment, uien, aardappelen en wat je maar wilt in je oor doen. Dit alles wordt direct toegevoegd aan de gespannen bouillon en teruggestuurd naar het vuur.

Aardappelen worden 20-25 minuten gekookt, afhankelijk van de hoeveelheid en in welke stukken je ze snijdt. Als je nieuwe aardappelen gebruikt, zijn ze sneller gaar. Wortelen kunnen ook samen met aardappelen worden toegevoegd. Voor het opdienen kun je serveren met kruiden en zwart brood.

Zalm vissoep

Zoals je weet, is er een enorme verscheidenheid aan recepten voor zo'n gerecht. Dit is een uniek gerecht in zijn soort, waar iedereen iets van zijn eigen smaak aan kan toevoegen en tegelijkertijd de hoofdsmaak van vissoep - visbouillon - niet bederft. Een van de lekkerste manieren is om het te koken met zalm.

Hieronder kun je zien hoe je zalmvissoep kookt. Dit is een zeer gezonde vis die een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Elk deel ervan (kop, tesha, filet) heeft zijn eigen smaak. Het is in het oor dat alle delen hun smaak maximaal kunnen onthullen. Je kunt alleen de kop en de staart van zalm gebruiken om een goed gerecht te maken. Maar als u geen geld spaart en een hele vis koopt, onthoud dan het voedsel dat ermee is bereid voor een lange tijd.

Zalm verwijst naar variëteiten van rode vis. Het meest waardevolle erin is de achterkant, dat wil zeggen de filet. Het wordt vaak gebruikt om sushi en alle Japanse gerechten te maken. De kop en staart van deze vis zijn niet van grote waarde, waardoor je op de markt of in de winkel deze onderdelen voor een betaalbare prijs kunt vinden. De kop en staart kunnen een uitstekend oor vormen. Als u de kop van een zalm gebruikt, moet deze worden ontdaan van ogen en kieuwen (ze zullen de bouillon bitterder maken). Kooktijd (gemiddelde) zalmkop - 35-45 minuten. Zorg er later voor dat u de bouillon zeef, anders kunnen verschillende delen van de viskop vast komen te zitten bij het serveren.

Hoe kook je vissoep stap voor stap?

Nadat de kop van de zalm volledig is schoongemaakt, kan deze naar de pan worden gestuurd en, terwijl de bouillon kookt, het schuim gedurende de eerste 10-20 minuten verwijderen.

Terwijl het kookt, kun je beginnen met het snijden van groenten voor de vissoep. Gebruik degene die je lekker vindt. Veelgebruikte aardappelen, uien en wortelen.

Na het koken van de kop wordt de bouillon gefilterd en terug in de pan gegoten, terwijl er onderweg groenten worden toegevoegd.

De laatste stap is het toevoegen van kruiden (naar smaak) en een paar blaadjeslaurierblad. Dit alles (na het toevoegen van groenten) wordt nog 20-25 minuten gekookt, waarna je het veilig op tafel kunt serveren. Serveren kan door het oor met kruiden te besprenkelen.

Vandaag heb je geleerd hoe je vissoep kookt van zalm en andere soorten vis, en laten we nu een ander onderwerp bespreken.

Varkensoren

Het kost je niet veel tijd om soep te maken met dit ingrediënt, en het resultaat zal je zeker verrassen. Dus, als je niet weet hoe je varkensoren moet koken, onthoud dan wat je hiervoor nodig hebt: aardappelen, oren, water, kaantjes, uien, boter, brood en bloem.

Allereerst moet je oren en knetters in een pan met water doen, evenals een beetje ui. Kook alles precies een uur op middelhoog vuur. Groenen moeten aan de bouillon worden toegevoegd en de gekookte oren moeten worden verwijderd en fijngehakt. In blokjes gesneden aardappelen moeten in de bouillon worden gedaan, gebakken en oren moeten daar worden toegevoegd. Kook alles tot het gaar is!

Nu weet je hoe je varkensoren moet koken. Eet smakelijk en goed humeur!