Soorten gebak, soorten deeg en daarop gebaseerde recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Bakproducten zijn voedingsproducten waarvan de technologie gebruik maakt van verschillende soorten deeg met extra ingrediënten. Het is groot: cakes, taarten, broodjes en broden. Er is ook een kleinere: koekjes, muffins, taarten en cakes.

Product hoogtepunten

In de regel bevatten alle soorten gebak veel calorieën. Deze producten worden snel en gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Gebakken lekkers is altijd iets lekkers en geurigs, waardoor de eetlust toeneemt. Het belangrijkste element bij de bereiding van gebak is bloem. Geen meel - geen bakken. Aan een bepaald type en type bloem worden al verschillende vetten (plantaardige olie, boter, margarine) toegevoegd. Eieren en gist zijn ook veel voorkomende ingrediënten bij het bakken. Suiker is aanwezig in veel zoetwaren. Aanvullende producten kunnen zoete ingrediënten zijn: honing, chocolade, fruit, jam, gecondenseerde melk en zure room. Er kunnen ongezoete aanvullende producten zijn om te bakken: vlees, kwark, champignons en verschillende groenten, vis.

Water zijn gebakken goederen

Deegsoorten en gebakjes daarvan hebben een uitgebreid assortiment. Producten zijn onderverdeeld in verschillende groepen. Behorend tot de overeenkomstige groep geeft aan van welke ingrediënten het product is gemaakt.

Gistproducten

De meest populaire is bakken met gist. Elk product dat op zijn minst een beetje gist bevat, wordt automatisch een gistproduct. Het maakt niet uit welke ingrediënten er zijn toegevoegd tijdens het kneedproces van het deeg. Gist kan bekend gewoon brood zijn. Boterbroodjes en cheesecakes met kwark behoren ook tot deze categorie. Zelfs pannenkoeken gemaakt van pannenkoekdeeg worden gist als je dit element aan het deeg toevoegt. Zoals u kunt zien, bezetten de soorten gebakken producten met gist het grootste segment van gebakken producten.

Andere populaire deegsoorten

• Het deeg kan zanddeeg zijn. Zanddeeg wordt bereid op basis van vetten (boter, margarine) met toevoeging van speciaal bakpoeder en poedersuiker.
• Wrondeegtaarten hebben een zeer kleine hoeveelheid bloem in hun samenstelling, maar kwark of mascarpone is het hoofdingrediënt. Wrongeldeeg, evenals producten die ervan zijn gemaakt, kunnen zoet of zout zijn.
• Alle soorten gebak (foto hieronder in het artikel) van bladerdeeg zien er smakelijk uit en smaken passend. Ze kunnen ook zoet zijn: met jam, marmelade, poedersuiker. En ze kunnen hartig zijn. Dit zijn bladerdeegproducten die gevuld kunnen worden met champignons, vis en spek met kaas.

• Deeg voor het maken van gebak en taarten is meestal biscuit of boter. Zeer zoet en hoog in calorieën. En altijd heerlijk.
• Pannenkoekdeeg - voor verschillende soorten pannenkoeken en pannenkoeken. Het heeft ook een verscheidenheid aan smaken - van zoet tot meer zout. En de vullingen voor pannenkoeken worden respectievelijk geselecteerd op basis van de smaak van het deeg. De pannenkoeken zelf worden beschouwd als een origineel Slavisch ritueel gerecht. De liefde voor pannenkoeken bij onze mensen leeft op genetisch niveau. Bovendien is het een redelijk zuinige en veelzijdige bakvorm.

Ondanks het feit dat er veel verschillende en heerlijke producten zijn op basis van meel, heeft elk deegproduct zijn bewonderaars. Aan het einde van het artikel bieden we u een aantal eenvoudige opties voor het bereiden van verschillende soorten gebak. Je kunt ze koken zonder veel tijd en geld.

Biscuit voor thee

Biscuit is de favoriete delicatesse van de Britten. Een eenvoudig droog koekje wordt traditioneel opgenomen in het Britse vijf uur. U moet de volgende producten nemen:

• vier verse eieren;
• honderdtwintig gram suiker;
• honderdtwintig gram bloem (hoge kwaliteit).

Bak product:

1. Allereerst moet je de oven opwarmen tot tweehonderd graden.
2. Neem twee kommen en scheid de kippeneieren in eiwitten en dooiers.
3. Klop de dooiers met 2/3 van de totale hoeveelheid suiker. Klop tot je een luchtige, lichte massa krijgt zonder suiker te mengen. Een homogeen eimengsel moet"bereik" voor de garde.
4. Klop nu de blanken tot een zeer stabiel schuim. Dergelijk schuim moet bij het omdraaien van de kom blijven zoals het is - in de kom. Pas na zo'n controle kan de rest van de suiker in het eiwitschuim worden gegoten. Blijf kloppen tot de meringue wit, stevig en glanzend is.
5. Zeef de bloem en giet bij de dooiermassa. Meng voorzichtig, zonder plotselinge bewegingen, het toekomstige koekje.
6. Na het meel worden opgeklopte eiwitten in het koekjesdeeg gebracht en ook voorzichtig met het deeg gemengd.
7. Smeer de vorm in met boter en bestrooi licht met bloem.
8. Stuur het deeg in een vorm en leg het in een hete oven.
9. Open de oven nooit tijdens het bakken van het koekje. De verwarmde lucht zal snel de oven verlaten en het koekje zal plat en niet erg mooi worden.
10. Als er twintig minuten zijn verstreken, prikt u het product in het midden door met een houten spies. Als de spies droog blijft, is het koekje gebakken. Laat het tien minuten in de uitgeschakelde oven staan.
11. Na de aangegeven tijd kun je het koekje eruit halen en op het rooster laten afkoelen.

Dit soort gebak is goed om te serveren met thee, koffie, cacao en melk. Overal zal het passend zijn. Als je het koekje dwars doorsnijdt en de snede insmeert met jam of room, en dan het hele product bedekt met room, krijg je een heerlijke lichte koekjescake.

Wrongeldeeg en cupcakes ervan

Bak malse cupcakes van kwarkdeeg. Benodigde ingrediënten voor cupcakes:

• honderd gram kwark;
• honderd grammeel;
• vijftig gram boter of margarine;
• een ei;
• 80 gram suiker;
• een theelepel bakpoeder.

Als deze hoeveelheid ingrediënten niet genoeg voor je leek, vermenigvuldig ze dan met twee.

Cupcake-technologie:

1. Meng kwark met ei.
2. Giet suiker in de resulterende massa. Voeg gesmolten boter toe.
3. Meng al deze ingrediënten met een garde of vork. We bemoeien ons ermee en proberen de kwark in kleinere deeltjes te malen.
4. Meng bloem met bakpoeder en voeg toe aan de wrongel-ei-emulsie. Het resulterende wrongeldeeg heeft een romige textuur.
5. Het deeg wordt meteen in kleine mallen voor cupcakes gelegd. Vet hiervoor de vormen in met plantaardige olie. Elk hoeft slechts voor 2/3 gevuld te worden. Dit wordt verklaard door het feit dat de producten tijdens het bakken in volume toenemen. We zetten de formulieren in de oven en zetten hem aan.
6. Cupcakes worden gebakken op een temperatuur van honderdzeventig en maximaal tweehonderd graden totdat ze gaar zijn. De gereedheid van producten wordt bepaald door de korst te onderzoeken. Zodra de cupcakes lichtbruin zijn, kunnen ze eruit gehaald worden.

Natuurlijk kunnen niet alle soorten gebak in één artikel worden behandeld. Veel van hen. En in elk deel van de planeet bakken ze iets van zichzelf volgens unieke recepten. Kook met plezier, maar onthoud dat zo'n hobby je figuur kan beïnvloeden.