Kefir-deeg voor knoedels en gebak: kookopties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte taarten op basis van kefir zijn altijd succesvol, ze zijn niet alleen prachtig, maar ook smakelijk. Bovendien is het veel gemakkelijker te bereiden op een zuur-melkproduct dan bijvoorbeeld bladerdeeg en gistdeeg te gebruiken. Daarom zijn eenvoudige recepten vooral populair bij huisvrouwen. Je kunt geweldige dumplings, heerlijke pizza's of taarten maken van kefirdeeg. Afhankelijk van wat voor soort gerecht je bereidt, kan de samenstelling van de producten variëren. In ons artikel gaan we in op de kenmerken van het bereiden van kefir-deeg.

Variaties van de test en de voordelen ervan

Je kunt veel gerechten bereiden van kefirdeeg, en niet alleen pannenkoeken, zoals onervaren huisvrouwen denken. Het klassieke recept omvat het gebruik van alleen bloem, kefir, eieren, zout, suiker en bakpoeder, dat niet hoeft te worden geblust. Op basis van deze producten maak je gist-, zandkoek- en boterdeeg. Het gemak van bereiding duidt helemaal niet op de tekortkomingen van de smaak. Integendeel, kefir-deeg maakt uitstekende gerechten, weelderig en geurig. Het kan worden gebruikt voor zoet en hartig bakken.

Het wordt aanbevolen dat onervaren huisvrouwen beginnen met kefir-deeg, omdat de bereiding ervan niet veel moeite kost en het resultaat altijd isbehaagt. Bovendien kost het niet veel tijd om te rijpen en te kneden.

Deeg "zoals pluis" voor kefir pizza

Koud water wordt gebruikt voor de bereiding. Alleen in dit geval kun je een plastic en dunne cake krijgen.

Ingrediënten:

• meel (drie stapels),
• kefir (190 g),
• frisdrank,
• azijn,
• zout,
• een snufje suiker,
• koud water (130g).

Zeef de bloem direct op het werkoppervlak en vorm er een heuvel van met een gat in het midden. Giet kefir erin en los een snufje frisdrank met azijn erin op. Voeg zout en suiker toe. Giet daarna geleidelijk koud water in en strooi de randen van de dia. Kneed het deeg vervolgens met je handen. Nadat de kefirmassa klaar is, rollen we deze in een dunne laag en brengen deze over op een bakplaat met perkament. We bakken de basis op 180 graden tot hij klaar is.

Als je een luchtigere pizzabodem wilt, kun je gistdeeg op kefir gebruiken. Om het te bereiden, voeg je een theelepel toe aan een glas gefermenteerd melkmengsel. gist (droog) gemengd met warm water. Voeg vervolgens drie kopjes bloem toe en laat het deeg rijzen door het regelmatig te kneden.

Kortebrooddeeg

We raden aan om een recept voor kefirdeeg zonder gist te gebruiken. Dankzij hem kun je een zandbasis maken voor elk product.

Ingrediënten:

• kefir (490 g),
• ei,
• bloem (690 g),
• suiker (290 g),
• een snufje zout,
• margarine (95 g).

Margarine moet op laag vuur worden opgelost. Voeg vervolgens frisdrank, kefir en ei toe. We introduceren ook suiker en roeren de massa totdat deze volledig is opgelost. Voeg vervolgens bloem toe en kneed een elastisch deeg. Nadat het niet meer aan je handen blijft plakken, bedek je het met een film en stuur je het naar de koelkast. Na 35 minuten kan het worden gebruikt. Er is een waarschuwing waar u zich bewust van moet zijn. Als je het deeg niet in de koelkast bewaart, zal het na het bakken afbrokkelen en taai zijn. Daarom is het afkoelen ervan een verplichte stap in het kookproces.

Bladerdeeg

Je kunt een prachtig bladerdeeg maken op kefir, dat voor verschillende gerechten kan worden gebruikt.

Ingrediënten:

• ei,
• kefir (190 g),
• meel (490 g),
• boter, margarine is niet aan te raden (190 g).

Kefir wordt lichtjes opgewarmd en losgeklopt met een ei. Roer in kleine porties geleidelijk de bloem erdoor. Nadat je het deeg goed hebt gekneed, rol je het in een laag en smeer je de gehakte boter op het oppervlak. Vouw het deeg vervolgens in een envelop en rol het uit. Herhaal na de procedure met de tweede helft van de boter. Om een goed bladerdeeg te krijgen, moet het nog drie keer worden gevouwen en vervolgens worden uitgerold (hoe vaker dit wordt gedaan, hoe beter het deeg zal worden). We wikkelen de afgewerkte massa in huishoudfolie en bewaren deze in de koelkast totdat we hem nodig hebben.

Snel deeg

Niet minder gewild bij huisvrouwen is een recept voor een snel kefirdeeg voor broodjes en weelderige taarten. Moderne vrouwen geven er over het algemeen de voorkeur aan om eenvoudige opties te gebruiken als er geen extra tijd is. Daarom is dit recept zeer relevant.

Ingrediënten:

• kefir (190 g),
• suiker (el),
• twee eieren,
• ch. ik. zout,
• rast. olie (5 eetlepels),
• frisdrank (1/2 theelepel).

Combineer eieren met boter. Suiker en zout zijn vooraf opgelost in kefir. En giet de massa vervolgens bij het ei-botermengsel. Klop vervolgens alles met een mixer of met een garde. Voeg soda toe en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Kneed het elastische deeg en laat het ongeveer een kwartier warm staan om te trekken.

Gistdeeg

Het is vrij eenvoudig om gistdeeg op kefir te bereiden voor taarten, cheesecakes en broodjes.

Ingrediënten:

• meel (890 g),
• kefir (480 g),
• suiker (145 g),
• we nemen alleen verse gist (25 g),
• warm water (45 g),
• boter (65 g),
• ei,
• vanille,
• zout (1/2 theelepel).

Gist is voorgekweekt in warm water. En voeg er een theelepel suiker aan toe. Laat de massa 20 minuten staan. Meng kefir met zout, gesmolten boter, ei, vanille en suikerresten. Klop de resulterende massa en giet de gist erin. Voeg geleidelijk bloem in kleine porties toe en kneed een zacht deeg. Nadat we het in een bak hebben geschoven, ingevet met olie. Bedek met een natuurlijke doek en laat twee uur staan. gistdeeg voortaarten op kefir moeten rijzen. Na anderhalf uur moet het worden gekneed en weer worden benaderd. Van het afgewerkte deeg kun je absoluut alle rijke producten maken.

Deeg zonder eieren

Je kunt een heel goed deeg maken op kefir zonder eieren te gebruiken. Het recept kan erg handig zijn als er geen eieren in de koelkast zijn, en dit gebeurt vrij vaak. Van eenvoudige ingrediënten kun je een uitstekende bereiding van gerechten maken.

Ingrediënten:

• kefir (of ander gefermenteerd melkproduct) (490 g),
• 1 theelepel zout,
• groeit. boter (3 eetlepels),
• meel (590 g).

Kefir wordt een beetje verwarmd en gemengd met frisdrank. Voeg olie, zout toe en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Niet erg koel deeg kneden.

Taartgistdeeg

Geweldig luchtig kefirdeeg kan worden verkregen met gist.

Ingrediënten:

• verwarmde melk (55 g),
• meel (590 g),
• kefir (of wei) (195 g),
• twee eieren,
• ch. ik. zout,
• st. ik. droge gist,
• zoveel suiker als
• boter (80 g).

Los de gist op in warme melk en voeg gesmolten boter, kefir en natuurlijk zout toe. Klop de eieren lichtjes met de suiker en voeg ze toe aan het melk-kefirmengsel. Roer geleidelijk de bloem in kleine porties erdoor en kneed het deeg. Nadat het strak is geworden, brengen we het over naar een ingevette schaal en laten het twee uur trekken en komen op in een warme, afgelegenlocatie.

Dit deeg kan niet alleen worden gebruikt voor gebakken, maar ook voor gefrituurde producten.

Gistvrij pizzadeeg

Als je pizza wilt maken van kefir luchtig deeg, kun je ons recept gebruiken.

Ingrediënten:

• kefir (195 g),
• 1 theelepel suiker,
• theelepel elk frisdrank en zout,
• meel (395 g),
• 2 eieren.

Klop de eieren in een kom en meng ze met suiker, kefir, zout. We introduceren de bloem gezeefd met soda in de massa. Kneed het deeg en dek af met een katoenen doek en leg het op een warme plaats. Bak de pizzabodem later in een beboterde pan.

Deeg voor knoedels

Velen van ons houden van smakelijke en sappige dumplings. Het deeg voor hen kan op kefir worden gemaakt.

Ingrediënten:

• meel (390 g),
• ei,
• kefir (190 g),
• zout.

Voor het koken lossen we zout op in kefir, zodat het in de toekomst gelijkmatig door het deeg wordt verdeeld. Meng vervolgens alle ingrediënten en kneed het deeg. We laten het warm, bedekt met een katoenen doek met een handdoek. In plaats van kefir kunt u andere zure melkproducten gebruiken - - wei of yoghurt. Terwijl het deeg op kefir voor knoedels met kool geschikt is, kun je beginnen met het bereiden van de vulling.

Kaasdeeg

Kaasluchtdeeg op kefir kan worden gebruikt om veel gerechten te bereiden. Op basis van bijvmaak saucijzenbroodjes, tortilla's of zoete broodjes.

Ingrediënten:

• kefir (195 g),
• 1 theelepel suiker,
• geraspte kaas (1 stapel),
• meel (395 g),
• suiker (tl),
• theelepel elk frisdrank en zout.

Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het deeg. We laten de afgewerkte massa een tijdje staan en gaan dan pas verder met koken. Voor het deeg hebben we kaas nodig, we wrijven het op een rasp (fijn of groot). Hierdoor kun je de smaakeigenschappen van het gerecht veranderen.

Batterij

Ieder van ons houdt van vleesgebakjes. Als je beslag op kefir gebruikt voor een vleestaart, kun je een heerlijk hartig gerecht bereiden.

Ingrediënten:

• elk glas bloem en yoghurt,
• frisdrank (tl),
• 2 eieren,
• zout (1/2 theelepel).

Kefir wordt een beetje verwarmd en daarna voegen we zout, eieren en een mengsel van bloem en soda toe. We mengen de massa goed. Van zo'n beslag kun je elke taart of pizza maken. Alleen al te vloeibare producten mogen niet als vulling gebruikt worden.

Koekjesmassa

Koekjes die we gebruiken voor het maken van taarten, zoete desserts en andere gerechten. Op basis van kefir kun je uitstekend koekjesdeeg maken.

Ingrediënten:

• meel (drie stapels),
• vanille,
• vijf eieren,
• suiker (280 g),
• frisdrank (1/2 theelepel),
• kefir (235 g).

Klop zachte boter met suiker en combineer met kefir-eieren, tweedruppels vanille-extract. Roer geleidelijk het bakpoeder en het bloemmengsel erdoor. We bakken koekjes van 1 tot 1, 2 uur. De gastvrouwen merken op dat een zeer lang en mooi koekje kan worden verkregen in een slowcooker.

Chebureks op kefir

Momenteel heeft het assortiment huisvrouwen een grote selectie recepten voor het koken van chebureks. Onder hen zijn er die gebaseerd zijn op het gebruik van kefir. Met een gefermenteerd melkproduct krijg je smakelijke en sprankelende pasteitjes. Het zijn deze eigenschappen die belangrijk zijn voor het maken van een goede ma altijd.

Ingrediënten:

• bloem (480 g),
• zout,
• ei,
• kefir (190 g).

Om de test te krijgen, wordt een minimale set producten gebruikt. Meng eieren met kefir, voeg zout toe en klop tot een gladde massa. We introduceren meel in kleine porties. De hoeveelheid kan anders zijn dan aangegeven in het recept, veel hangt af van de kwaliteit. Het deeg voor chebureks moet een gemiddelde consistentie hebben. Tegelijkertijd moet het zich niet verspreiden, maar tegelijkertijd goed uitrollen. Een lang kneedproces maakt het mogelijk om een meer homogene en smakelijkere massa te verkrijgen. Laat het voorbereide deeg ongeveer 25 minuten rusten. En pas daarna beginnen we met het beeldhouwen van heerlijke pasteitjes.

Deeg voor blanken

Op de gebruikelijke kefir kun je heerlijke belyashi maken.

Ingrediënten:

• meel (780 g),
• kefir (490 g),
• ei,
• suiker (2 eetlepels),
• gist (droog in verpakking),
• een snufje zout,
• zure room (55 g).

Los de gist op in warm water en laat het tien minuten trekken. Nadat de gistmassa is gemengd met bloem, kefir, ei en zout. Kneed een strak deeg en laat het ongeveer een uur naderen. Daarna kunt u beginnen met het modelleren van blanken.

Tender deeg voor broodjes

Ingrediënten:

• meel (590 g),
• heet water (95 g),
• kefir (190 g),
• suiker (55 g),
• gist (gedroogd in zak),
• olie aftappen. (70 g),
• 1 theelepel zout,
• 2 eieren.

Los de gist op in warm water en laat een kwartiertje gisten. Meng kefir met suiker, zout, zachte boter en eieren. Zeef de bloem in een grote kom en giet de gist- en kefirmassa erin. Kneed het deeg en laat het naderen, dek het af met een handdoek. Na 1,5 uur kun je het deeg kneden en er heerlijke gebakjes van maken.

Deeg voor kreupelhout

Er zijn niet veel mensen die niet van kreupelhout houden. Dit geweldige dessert is ons al sinds onze kindertijd bekend. Op basis van kefir kun je een heerlijke traktatie koken.

Ingrediënten:

• kefir (490 g),
• suiker (drie eetlepels),
• een snufje zout,
• ch. ik. frisdrank,
• olieras. (2 eetlepels),
• vanille of suiker,
• meel (hoeveelheid kan variëren).

Kefir wordt lichtjes in brand gestoken en in een diepe container gegoten. Voeg daar vanilline, suiker, frisdrank, zout en plantaardige olie toe. Meng de massa en voeg bloem in porties toe. Kneed een zacht deeg en laat het trekken. Nadat we zijn overgegaan tot de vorming van kreupelhout.

Deeg voor vistaart

Wil je heerlijke gebakjes met vis bakken, dan kun je kiezen voor kefirdeeg. Het is altijd heerlijk en luchtig. En je hoeft er niet lang mee te rommelen.

Ingrediënten:

• kefir (145 g),
• drie eieren,
• mayonaise (145 g),
• bloem (195 g),
• zout.

Meng mayonaise, zout, eieren en kefir in een kom. Meng de vloeistof goed. Giet er dan geleidelijk bloem in, zonder op te houden te interfereren. Het deeg mag geen klontjes hebben. De consistentie lijkt op vrij dikke zure room. Indien gewenst kan de hoeveelheid bloem de consistentie van het deeg enigszins aanpassen. Overweeg het echter niet.

Alle soorten vis, gekookte eieren, uien, kruiden kunnen als vulling worden gebruikt. De vorm wordt gesmeerd met olie en voor 2/3 gevuld met vloeibare massa. Verdeel de vulling er voorzichtig over. En giet dan het resterende deeg. De taart kan niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook in een slowcooker.