Zuurdesem voor thuis kefir: recept en kookmethode. Starter voor kefir in een apotheek

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

"Als je iets goed wilt doen, doe het dan zelf" - waarschijnlijk hadden velen van jullie deze gedachte in je hoofd toen je een product uit het supermarktschap pakte en de samenstelling las. Inderdaad, de meeste voedingsproducten bevatten tegenwoordig heel veel allerlei additieven. Soms is het mogelijk om slechts een paar min of meer begrijpelijke ingrediënten te vinden, en al het andere: vervangingsmiddelen, stabilisatoren en andere ingewikkelde componenten. Maar welke gevolgen heeft dit voor de gezondheid? Helaas moeten we toegeven dat de meeste fabrikanten niet echt om de gezondheid van hun klanten geven. Dit onderwerp is het meest relevant voor jonge ouders, omdat een dergelijke "modernisering" al lang gevolgen heeft voor zuivelproducten. Vandaag zullen we het hebben over slechts een van deze. Is het mogelijk om kefir thuis te maken, wat is kefir zuurdesem en hoe het correct te gebruiken.

Ohzuivelproducten

Laten we eerst definiëren wat kefir is en wat de waarde ervan is voor ons lichaam. Deze drank is gemaakt van melk. Er wordt een speciale startercultuur voor kefir in geïntroduceerd - bacterieculturen en schimmels, die, eenmaal in een gunstige omgeving, snel beginnen te groeien en hun stofwisselingsproducten in melk afgeven. Zo ondergaat de drank een bepaalde fermentatie, waardoor de samenstelling verandert en verzadigd is met elementen die nuttig zijn voor de mens. Micro-organismen die worden gebruikt voor zuurdesem en op zichzelf gunstig zijn voor de gezondheid - ze spelen de rol van probiotica, die de darmmicroflora positief beïnvloeden en tegelijkertijd schadelijk zijn voor pathogene bacteriën. Dat is de reden waarom het bij vergiftiging met producten van lage kwaliteit wordt aanbevolen om kefir te drinken. Bovendien heeft de drank een aantal voedingsstoffen, verhoogt het de immuniteit, reinigt het het lichaam en helpt het om lactose beter te verteren.

Over startersculturen

Vandaag wordt zuurdesem voor kefir verkocht in apotheken, kruidenierszaken en gespecialiseerde winkels. Het volstaat om de instructies op de verpakking te volgen - en zelfgemaakte gezonde kefir maken is niet moeilijk. Maar starters zijn anders. Je kunt droog zuurdesem kopen of je kunt het zelf maken. Gekochte starterculturen bevatten verschillende soorten bacteriën tegelijk, ze kunnen worden gebruikt om niet alleen kefir te bereiden, maar ook andere, een verscheidenheid aan nuttige gefermenteerde melkproducten, het is veel handiger om ze te gebruiken.

Heeft u kant-en-klare kefir in huis?

Zuurdesem voor kefir iseen kolonie bacteriën, en als er kefir in je koelkast zit, dan kun je daar veilig een nieuwe portie mee bereiden. Je hoeft alleen maar een gunstige omgeving te creëren voor de ontwikkeling van schimmels en dat is helemaal niet moeilijk. Kook een liter verse melk en laat afkoelen tot een temperatuur van 40 graden. Melk kan mee naar huis worden genomen of worden bewaard, het is niet zo belangrijk. Voeg daarna 5-6 eetlepels kant-en-klare kefir toe, sluit de container met een deksel, wikkel hem in een handdoek en zet hem 12 uur op een warme plaats. Met zo'n starter voor kefir kun je een jonge eendaagse zelfgemaakte kefir krijgen. Een drankje van gemiddelde dichtheid zal na een dag blijken, maar volwassen en dichte kefir is pas na 2-3 dagen klaar. Je kunt kant-en-klare kefir binnen een week als starter gebruiken.

Drogerij zuurdesem

Droge zuurdesem voor kefir wordt gepresenteerd in een breed assortiment, u hoeft alleen de optie te kiezen die het beste bij u past. Hoe werkt zo'n product, want qua uiterlijk lijkt het helemaal niet levend, kan het worden vertrouwd? De bacteriën die je nodig hebt zijn echt levend, maar op een speciale manier gedroogd. De fabrikant dompelt ze onder in een soort "winterslaap", waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Zodra de schimmels in een gunstige omgeving komen, worden ze geactiveerd en krijg je al snel een lekker en gezond drankje. Het is handig om zo'n product te gebruiken en het werkt altijd perfect, u hoeft alleen de aanbevelingen op te volgen. Een van de meest populaire tegenwoordig is de droge zuurdesem "Vivo kefir". Instructies voor het correct uitvoerengebruik, bijgesloten bij elke verpakking. Eén fles bacteriën is genoeg voor 3 liter melk. Het moet eerst worden gekookt, afgekoeld tot 40 graden en vervolgens het zuurdeeg toevoegen. De container moet 8-10 uur in de hitte worden geplaatst. Het is handig om een yoghurtmaker of een gewone thermoskan te gebruiken om te koken, vooral als je huis koel is. Als het gebeurt dat de melk is afgekoeld en het fermentatieproces niet heeft plaatsgevonden, haast je dan niet om er vanaf te komen. Verwarm de melk op de juiste temperatuur en de gunstige microflora zal zich weer gaan ontwikkelen. Als kefir klaar is, zet het dan op een koele plaats om het fermentatieproces te vertragen.

Voor iedereen en iedereen

Veel fabrikanten proberen gespecialiseerde soorten starterculturen te verkopen. In elk zo'n product worden verschillende soorten schimmels en bacteriën optimaal gecombineerd, waardoor het product uiteindelijk precies de kwaliteiten krijgt die de consument nodig heeft. Zuurdesem voor kefir thuis kan dus worden bereid voor degenen die een bepaald dieet volgen of een behandeling ondergaan. Er zijn startersculturen voor mensen met een sportieve levensstijl, voor aanstaande moeders of meerderjarigen. Elke categorie kopers heeft zijn eigen specifieke balans van voedingsstoffen nodig en de huidige markt probeert aan hun wensen te voldoen. Misschien kan ieder van ons precies vinden wat het beste bij hem past.

Voor de kleintjes

Het is fijn dat de fabrikanten het meest voor gezorgd hebbenhun kleine klanten. Er is een starterscultuur voor kefir voor kinderen tot een jaar in de aanbieding. De drank zal zacht en zacht worden, maar het zal de baby alle noodzakelijke micro- en macro-elementen geven, problemen met de buik verlichten en de immuniteit verhogen. Vito heeft dus meerdere gelijkaardige producten tegelijk in zijn arsenaal. Zuurdesem "Bififit" verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel, helpt bij het wegwerken van allergieën en stabiliseert metabolische processen in het lichaam. Met "Acidolact" kunt u een gezonde gefermenteerde melkdrank bereiden die u helpt te herstellen van ziekte en het lichaam te herstellen als uw baby ziek is en medicijnen gebruikt. Op basis van melkzuurbacteriën kun je ook natuurlijke kwark maken, wat zo noodzakelijk is voor een groeiend lichaam.

Samenvatten

Opgemerkt moet worden dat dit een zeer noodzakelijk en nuttig product is op de goederenmarkt. Het is handig dat zo'n starter voor kefir wordt verkocht in een apotheek, op internet en zelfs in supermarkten in het publieke domein, en ieder van ons kan nu een heerlijk en vooral heel gezond product bereiden. Je kunt het onbevreesd aan je baby geven, want nu weet je precies waar je zelfgemaakte kefir van gemaakt is.

Wees gezond!