Het beste custardrecept voor thuis: samenstelling, kookmethode en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Je hoeft geen culinair expert te zijn om zelf soezendeegjes (eclairs) te maken. Het maken van soezendeeg is natuurlijk iets moeilijker dan andere soorten, maar toch is het een behoorlijk haalbare taak.

Helaas worden velen tegengehouden door de faalangst, wat erg erg is. Dus, waar moet je beginnen om het recept voor vla thuis onder de knie te krijgen?

Allereerst moet je de crème bereiden, want in de laatste fase van de bereiding moet deze al zijn afgekoeld. Om deze reden is het een goed idee om een paar uur voordat je aan het custarddeeg gaat werken met het maken van de room te beginnen.

De beste custardrecepten bieden een klassieke crème voor eclairs - vla. Het is heel gemakkelijk te maken en je hebt eieren, suiker, room, boter en maizena nodig.

Hoe maak je zo'n crème?

Klop in een middelgrote kom vijf eierdooiers, 1/4 kop maizena, 1/4 kop suiker en een snufje zout door elkaar.

Verwarm 2 kopjes room en 1/4 kopje suiker op middelhoog vuur tot het mengselgaat koken. Klop de opgewarmde room langzaam op met het eidooiermengsel. Neem de tijd - als je dit te snel doet, zullen de eieren koken en moet je opnieuw beginnen.

Giet het mengsel vervolgens terug in de pot. Roer constant totdat kleine belletjes op het oppervlak beginnen te barsten. Bovendien moet de vorming van klonten worden voorkomen.

Zeef de room in een grote kom. Een metalen zeef verwijdert alle klontjes en zorgt er uiteindelijk voor dat je crème glad en uniform is.

Doe dan vier eetlepels boter en een eetlepel vanille-extract in het mengsel. Je kunt het extract vervangen door vanillezaadjes voor een rijkere en intensere smaak. Je kunt ook experimenteren met andere extracten en smaken, zoals amandelen of koffie. Wikkel een laag huishoudfolie over de bovenkant van de room en zet in de koelkast tot het helemaal koud is. De plastic film op de bovenkant van de schaal voorkomt de vorming van een korst op het oppervlak. Natuurlijk, als je de room als een onafhankelijk dessert gebruikt, lijkt het gedroogde oppervlak, te oordelen naar de beoordelingen, voor velen zelfs lekker, maar als het een vulling in een custardcake moet zijn (recept thuis), is het beter om de room homogeen te houden.

Chocoladeglazuur

De chocoladetop ziet er erg mooi uit en is gemakkelijk thuis te maken met dit custardrecept. Voor dezeplaats 1/2 kopje halfzoete chocoladedruppels of gehakte chocolade in een kom. Verwarm 1/2 kop zware room op middelhoog vuur tot het begint te koken. Giet de hete room over de chocolade.

Laat het mengsel ongeveer vijf minuten staan. Mix vervolgens tot een gladde massa.

Vlacake - culinaire recepten voor deeg

Het moeilijkste bij het maken van custardcakes, te oordelen naar de beoordelingen, is om het juiste deeg te maken. Verwarm mengsel: 1/2 kop melk, 1/2 kop water, 1/2 kop ongezouten boter, 2 eetlepels suiker op middelhoog vuur in een middelgrote pan.

Zodra deze massa kookt, voeg je één kopje bloem tegelijk toe. Roer constant totdat het mengsel van de zijkanten van de pan begint weg te trekken en een bal in het midden vormt. Haal van het vuur en zet drie minuten in de koelkast.

Roer en voeg 1/2 theelepel vanille toe. Klop drie grote hele eieren en twee extra grote eiwitten. Door afzonderlijke toevoeging van eiwitten kan het eindproduct beter drogen en bruinen. Het is duidelijk dat niemand rauwe eclairs met nat deeg wil eten. Je kunt de eieren met de hand kloppen met een houten lepel of een mixer gebruiken (optioneel).

Vlaai taarten vormen - recept

Hoe maak je mooie eclairs? Gebruik een grote zak met een ronde inkeping in de hoek of een spuitzak met dikke spuitmond om het deeg in te persenperkamentpapier uitgespreid op een bakplaat. Als je zelfgemaakte mini eclair soesjes wilt maken, maak dan deegreepjes van niet meer dan 5 cm lang. Voor grotere taarten: extrudeer stukken deeg van 10-15 cm. Bevochtig vervolgens uw vingers met schoon water en druk de eclairs voorzichtig plat voordat u ze gaat bakken.

Bak custardcakes in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10 minuten. De hoge temperatuur zorgt voor een snelle stoomopbouw waardoor het deeg gaat schilferen. Zet het vuur lager tot 150 graden en bak nog 30 minuten, tot de éclairs knapperig en goudbruin zijn.

Snijd een uiteinde van elke cake af met een mes. Hierdoor kan de stoom ontsnappen en wordt het deeg niet te nat. Koel items tot kamertemperatuur. Als je er zeker van wilt zijn dat het deeg helemaal droog is, kun je het na het uitschakelen weer in de warme oven zetten. In een luchtdichte trommel kun je lege eclairs een dag bewaren.

Hoe taarten te vullen

Gebruik een zak met een klein gaatje in de zijkant of een spuit om gekoelde taarten met room te vullen. Dip de bovenkant van elke brownie in de gesmolten chocolade. Je kunt wat gesmolten witte chocolade toevoegen om een patroon over de donkere chocolade te creëren, maar dit is niet nodig. Klassieke vla (recept thuis) kan ook suikerglazuur bevatten in plaats van chocolade.

Nu is het tijd om je heerlijke creaties aan je vrienden en familie te laten zien. Als je eenmaal je eerste eclairs helemaal zelf hebt gemaakt, ga je bakken met een nieuw niveau van vertrouwen tegemoet en voel je je klaar voor veel grotere fantasieën. En de recensies van de gastvrouwen zijn daar het bewijs van.

Hoe het recept aan te vullen

Nadat je hebt geleerd hoe je thuis een klassiek custardrecept kunt maken, kun je op verschillende manieren experimenteren. Probeer het deeg bijvoorbeeld eens in de vorm van een ei te bakken. Daarnaast kun je ronde cakes (soesjes) maken, waar je desgewenst een Croquembush cake van kunt maken.

Nuttige tips: wat een beginnende banketbakker moet weten

Als je helemaal zelf brownies wilt maken, maak dan altijd eerst de room, bij voorkeur de dag ervoor, want deze moet volledig afkoelen voordat je het deeg gaat vullen.

Deegeclairs kunnen van tevoren gebakken worden. Je moet ze volledig afkoelen en bewaren in een zak of plastic bak met een gesloten deksel. Er moet voor worden gezorgd dat ze niet worden verpletterd of platgedrukt. Ze zijn enkele dagen houdbaar, of je kunt ze tot een maand invriezen.

Eclairs zijn het lekkerst als ze vers gevuld zijn met room, maar ze blijven een dag of twee lekker. Dit geldt natuurlijk ook voor tubes zonder room, alleen bedekt met glazuur.

Als een zelfgemaakt custardrecept in gebruik wordt genomenmogelijke smaken en toppings, je kunt creatief zijn. Custard kan op verschillende manieren en ingrediënten worden aangevuld: witte, melk- of pure chocolade, siroop, vanille, oploskoffie, karamel, pistachenoten, verse frambozen. Met een sterk verlangen kun je veel variaties bedenken. Hetzelfde geldt voor een coating: het klassieke glazuur is bekender, maar waarom zou u er niet wat vers, fijngehakt fruit, noten of suikerklontjes aan toevoegen? Taarten zien er nog aantrekkelijker en feestelijker uit.