Is het mogelijk om chocolade in de koelkast te bewaren: regels en kenmerken van chocoladeopslag

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chocolade is een erg lekker product, maar grillig. Veel mensen weten dat het smelt bij hoge temperaturen en hebben de neiging om het te verbergen waar het koeler is. Vandaag gaan we uitzoeken of het mogelijk is om chocolade in de koelkast te bewaren. Het blijkt dat de voordelen die het zal opleveren, afhangen van de juiste keuze van delicatesse. Als de omstandigheden niet geschikt zijn, verliest de tegel niet alleen zijn presentatie, maar ook zijn smaak.

Het allerbeste voor kinderen

Vaak kopen we deze lekkernij alleen voor kinderen. We moeten dus het product van de hoogste kwaliteit kiezen. Allereerst moet je letten op de verpakking, die moet netjes zijn, informatie over de fabrikant, releasedatum, houdbaarheidsdatum en andere gegevens bevatten. De dichtheid van de verpakking is een ander belangrijk punt. Zij is het die ervoor zorgt dat de chocolade gedurende de hele houdbaarheidsperiode zijn eigenschappen behoudt.

Laatste controle

Als je een dessert hebt gekocht, maar niet zeker bent van de kwaliteit, kun je het met eenvoudige stappen beoordelen. U hoeft hiervoor geen expert te zijn. Je hebt chocolade op kamertemperatuur nodig. Als je net terug bent van een drukke straat en de tegels hebt meegenomen, stel het experiment dan uit.

• Echte chocolade kraakt altijd als het gebroken wordt.
• Bij de breuk is het mat, zonder al te veel glans. Er mogen ook geen luchtbellen zijn (tenzij het poreuze chocolade is).
• Natuurlijke chocolade smelt snel op de tong.
• Als het niet goed smelt en zich gedraagt als "plasticine", betekent dit dat er vreemde vetten zijn gebruikt bij de vervaardiging, die niet in de tegel zouden mogen zitten.

Hoe lang duurt het dessert

Als de tegel is verpakt in een merkverpakking, mogen dergelijke vragen niet verschijnen. Het moet datums van vrijgave en opslag hebben. Maar ze zijn niet altijd correct. Vaak kunstmatig opgeblazen. Dit is een moment. Ten tweede: ze kunnen worden onderbroken bij winkels. Tegelijkertijd zijn de opslagomstandigheden in verschillende stadia van implementatie verre van ideaal. En op wikkels voor snoep wordt de houdbaarheid helemaal niet aangegeven. Het staat alleen op de doos, die blijft in de winkel. Laten we de voorwaarden definiëren waarop de koper zich kan concentreren:

• Een reep pure chocolade gaat tot een jaar mee.
• Kwaliteitszuivel kan meestal 6 maanden liggen. Maar met moderne stabilisatoren kan hij tot 1 jaar "leven".
• Als sesam, noten, rozijnen of koekjes aan de tegel worden toegevoegd, dan is de termhoudbaarheid is teruggebracht tot 3 maanden.
• Natuurlijke witte chocolade is 30 dagen houdbaar. Maar speciale toevoegingen kunnen deze periode tot 12 maanden verlengen.

Dat wil zeggen, u moet zoete tegels kopen in gespecialiseerde afdelingen, waar u kwaliteitscertificaten en documenten kunt krijgen over het tijdstip van levering van goederen aan het verkooppunt.

Aandacht voor verpakking

Voordat we meteen naar de vraag gaan: "Kan chocolade worden gekoeld?", laten we nog een paar woorden zeggen over de verpakking, want dit is het belangrijkste punt. Is het je opgevallen dat elke tegel in een folieverpakking wordt verkocht. Bovendien is het aan de bovenkant gesloten in een doos van dik karton of speciaal papier. Waarom zulke moeilijkheden? Absoluut niet voor schoonheid.

Chocolade is bang voor direct zonlicht en zuurstof. Het kan worden verwend door een hoge luchtvochtigheid en een vreemde geur is ook schadelijk. Door de verzegelde verpakking kan het dessert zelfs in direct zonlicht enige tijd liggen zonder gevolgen.

Conclusie

Al het bovenstaande houdt rechtstreeks verband met de vraag of chocolade in de koelkast kan worden bewaard. De verpakking is ontworpen om de veiligheid van de productkwaliteit bij kamertemperatuur te waarborgen. In het koelgedeelte zijn het temperatuurregime en de vochtigheid compleet anders. Maar er zijn bepaalde vereisten waaraan nog moet worden voldaan.

1. Ideale omstandigheden zijn indicatoren in het bereik van +18…+20 °С. Dat wil zeggen, u hoeft chocolade helemaal niet in de koelkast te bewaren, het ligt perfect.en gewoon in de kast.
2. Het moet in folie worden bewaard. Nadat de integriteit van het pakket is verbroken, moet u de tegel binnen een paar dagen gebruiken.
3. Zet nooit een zoete reep op hetzelfde schap met specerijen en geurige kruiden. Zelfs verpakt, is het in staat om vreemde geuren aan te trekken.

Houd warm

Zoete traktatie smelt graag in je mond. Maar in de hete zomer is het het beste om het van de tafel te verwijderen als de directe zonnestralen erop vallen. Onder invloed van warmte wordt de tegel zacht en begint te vloeien. Haar smaak verandert nogal. Kenners zeggen dat als chocolade wordt gesmolten, deze onmiddellijk moet worden gegeten, anders zal het product bederven. Het zou natuurlijk nooit bij iemand opkomen om chocolade weg te gooien, het wordt eerder in de koelkast gezet. Maar als je zo'n truc meerdere keren achter elkaar herha alt, zal de verslechtering van de kwaliteit duidelijk zijn. En als het een hete zomer is, kun je chocolade dan in de koelkast bewaren?

Coole plek

Als je tegels uit de winkel hebt meegebracht, kun je ze op de onderste plank van de koelkast leggen. Er zal niets ergs gebeuren, vooral als het buiten erg warm is en +2 ° C in het geselecteerde compartiment. Maar als de aanbevolen temperatuur in de kamer wordt gehandhaafd, is het heel goed mogelijk om de traktatie ergens uit de buurt van direct zonlicht te laten.

Erger nog, als de tegel al is gesmolten en je besluit de situatie op te lossen door hem in de koelkast te leggen. In dit geval smelt de cacaoboter die in de samenstelling zit. Dit leidt totde vorming van een witachtige laag op het oppervlak van de tegel na uitharding.

We hebben twee punten overwogen. Maar tegenwoordig heeft niet iedereen koelkasten met een temperatuurregelfunctie in verschillende compartimenten. En oudere modellen produceren vaak veel meer koude dan nodig is voor huishoudelijke behoeften. Is het mogelijk om chocolade in een koelkast te bewaren waarin de temperatuur op -10 … -12 ° C wordt gehouden? Niet aanbevolen omdat dit ook resulteert in een witte coating op het oppervlak. In dit geval is het te wijten aan gekristalliseerde sucrose, die, na bevriezing van het vocht, verschijnt als een plaque.

Vriezer

"Neem me niet kwalijk, - zeg je. - Als we zo gedetailleerd hebben overwogen waarom het onmogelijk is om chocolade in de koelkast te bewaren, dan is alles al duidelijk met de camera." Maar niet alles is zo eenvoudig. Tijdens snelvriezen vinden verschillende andere processen plaats. Plaats je de tegel daarom in een vriezer waar de temperatuur binnen -18 graden wordt gehouden, dan kan hij daar veilig enkele jaren liggen. Het belangrijkste is om de temperatuur geleidelijk te verlagen. Eerst schuiven we de tegels naar de koelkast, dan naar de zijdeur, dan naar de vensterbank en op de tafel. Belangrijk! Chocolade kan maar één keer worden ingevroren en ontdooid.

In plaats van een conclusie

Laten we het nu samenvatten. Waarom mag chocolade niet in de koelkast bewaard worden? De foto hierboven toont ons een tegel met een witte coating die er onsmakelijk uitziet. Er zijn twee redenen voor het optreden ervan:

• "Vetvergrijzing." Als de tegel ontdooit, en je zet hem in de koelkast, herkristalliseren de vetten. Als gevolg hiervan verschijnt er een onaangename zachte coating.
• "suikervergrijzing". Het wordt veroorzaakt door condensatie die ontstaat wanneer chocolade uit de koelkast wordt gehaald. Vocht condenseert op het oppervlak en wanneer vocht verdampt, blijft er een witte laag achter. Vaak gaat de smaak van chocolade achteruit, evenals de structuur, vooral als het product niet van zeer hoge kwaliteit is.

Dat wil zeggen, chocolade houdt vooral niet van sterke temperatuurwisselingen. Bewaar het daarom in een gewone kast, beschermd tegen zonlicht, bij +20 ° C.