Deegproducten: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bakrecepten - de meest populaire - gaan al eeuwenlang waarschijnlijk van mond tot mond, van het ene culinaire notitieboekje naar het andere. En thuiskoks houden ze zorgvuldig, als hun oogappel. Een verscheidenheid aan deegproducten nemen een eervolle plaats in in de culinaire tradities van vele volkeren van de wereld. Ze worden bereid volgens authentieke en massale recepten op alle continenten. Ervaren huisvrouwen weten wat en hoe te doen, zodat zowel gasten als familie worden verwend met een heerlijk gerecht. Wat kan van het deeg worden bereid of met zijn directe deelname? Ja, bijna alles: zoals ze zeggen, de eerste, tweede en dessert. Laten we met u meer in detail te weten komen en nu leren van de ervaring!

Een beetje over classificatie

Maar het deeg is anders. En om te begrijpen van welke variëteit je een bepaald gerecht het beste kunt bereiden, moet je weten wat de verschillen zijn:

• De gistversie is bereid metde deelname van gist - droog of levend. Op zijn beurt kan zo'n deeg deegachtig worden gemaakt (eerst het deeg doen, en dan de hoofdhoeveelheid bloem toevoegen en kneden) en bezopare (kneed alle bloem in één keer en verwijder de benadering) manier. Deze variëteit kan ook gepoft worden - dit is wanneer het, aan het einde van de gisting, wordt gelaagd met smeerpasta of boter.
• Gistvrij (ongezuurd) deeg wordt respectievelijk gemaakt zonder de deelname van gistculturen. Het kan worden opgeklopt (koekjes en pannenkoeken), gepoft (omhuld met boter, margarine), vla, met bakpoeder (zand, peperkoek).

Dus, zoals je kunt zien, zijn er veel opties om uit te kiezen. En elk gerecht heeft zijn eigen.

Gistdeegproducten

Dit is een uitstekende en consistente basis voor de meeste soorten gebak, zowel zoet als hartig. Taarten en taarten, pizza van alle strepen, broodjes, broodjes, koekjes kunnen met dit product worden bereid. Daarom is het voor veel beginnende thuiskoks gewoon een dringende behoefte om te leren koken. Je zou kunnen zeggen dat zoiets een heilige plicht is voor een zichzelf respecterende kok. Bovendien kunnen dergelijke deegproducten worden bereid met melk, kefir en water, met verse of droge gist, al dan niet met eieren. Over het algemeen zijn er veel opties, elk met zijn eigen nuances. Nou, ben je klaar om te beginnen? Dan zijn hier enkele recepten voor jou.

Snelle versie van pizzadeeg

Tegenwoordig zijn deze Italiaanse gistdeegproducten erg populair. Wil je je gasten snel trakteren?optie? Dan nemen we een glas water, een pakje droge gistculturen (5 gram), twee glazen bloem, een lepel plantaardige olie, een beetje zout. En begin met kneden.

1. Giet de bloem in de voorbereide droge container. We sturen daar ook snelwerkende droge gist heen (niet eerst oplossen in water).
2. Voeg lauw water toe (micro-organismen zullen sterven in kokend water en hun fermentatie zal vertragen door koud water).
3. Gevolgd door een lepel plantaardige olie (het maakt het deeg elastisch).
4. Kneed het broodje.
5. Pizzabodem is klaar! Het hele proces duurde niet meer dan 15 minuten, wat erg belangrijk is als, zoals ze zeggen, gasten voor de deur staan.
6. Nu verdelen we het broodje in 2 gelijke delen. Bestuif met bloem, rol de tortilla's uit en leg ze in geschikte pizzavormen, licht ingevet.

Een paar woorden over de vulling

Het kan het meest divers zijn voor je snelle pizza - wie houdt van wat. Mogelijk en vegetarisch, en met fruit, en de eenvoudigste varianten. Bijvoorbeeld:

1. Neem de ketchup en bedek de basis er lichtjes mee (smeer het op het oppervlak met een borstel).
2. Servelat of andere rookworst in dunne cirkels gesneden. Mijn tomaten en in halve cirkels gesneden.
3. Verdeel de worst en tomaten gelijkmatig over het pannenkoekdeeg.
4. Bestrooi royaal met eventuele harde kaas. En leg bovenop, voor schoonheid, de olijven in ringen gesneden.
5. Snelle pizza gaat naar de oven (temperatuur - meer dan 200 graden, 10 minuten).
6. Klaar! Haal de zwaarden uit de oven en op tafel!

Deegcroissants

Ze hebben bladerdeeg nodig. We maken het deeg, zoals in het vorige recept. En nu wordt de bevroren boter in stukjes gesneden en op bakpapier gelegd. We bedekken met hetzelfde vel papier. Rol het product uit met een deegroller. Verwijder de bovenste en onderste vellen papier. We leggen het op het opgerolde gistdeeg en vouwen het meerdere keren. Dek af en zet in de bodem van de koelkast (tijd - ongeveer een uur). De procedure met rollen en vouwen wordt meerdere keren herhaald.

Rol het deeg uiteindelijk uit tot een dun vel en verdeel het in kleine driehoekjes. In het brede deel van elk plaatsen we de vulling (bijvoorbeeld een lepel abrikozenjam). We draaien de driehoek, waardoor het de vorm van een croissant krijgt. En dan in de oven bakken (20 minuten tot ze goudbruin zijn).

Kefir-taarten

Recepten voor deegproducten met gist zijn zeer divers. Neem bijvoorbeeld taarten. En ze koken snel, en je kunt verschillende vullingen bedenken. We hebben nodig: 3 kopjes bloem, een half kopje plantaardige olie, een glas kefir, 10 gram droge gist, een beetje zout en suiker. En zachte, "donzige", deegproducten gebakken met een smakelijke blos, zullen elke huisvrouw helpen. Ze zijn geschikt voor bijna elk moment van het jaar, ze vormen een optimale aanvulling op lunch, ontbijt, diner en zelfs een picknick in de natuur. Kefir-deeg "donsachtig" is gehoorzaam en aangenaam bij het koken, neutraal van smaak. Hierdoor kun je zowel hartige als zoete vullingen gebruiken. En de taarten zullen zacht zijn,zal niet lang oud worden onder een theedoek.

Hoe te koken

1. Zeef de bloem. Voeg droge gist toe. Roer.
2. We combineren plantaardige olie met kefir en verhitten deze tot een temperatuur van net boven de 30 graden. Meng door zout en suiker toe te voegen. En dan brengen we de hele resulterende massa in bloem met gistculturen. Meng alles nogmaals goed en vorm een kolobok (7-8 minuten kneden).
3. Bedek het deeg met een katoenen handdoek en zet het een half uur opzij (gedurende deze tijd kun je elke vulling maken die je lekker vindt).
4. Kneed het echte broodje en verdeel het in porties, afhankelijk van de grootte van de taarten (meestal 12-20 delen).
5. Leg elk stuk deeg waterpas (dikte - ongeveer een halve centimeter). Voeg vulling toe aan het midden. En we knijpen voorzichtig de randen van het deeg, waardoor de taart een karakteristieke vorm krijgt.
6. Leg de blanco's op een bakplaat (deze moet bekleed zijn met bakpapier). Dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan zodat het deeg goed kan rijzen. Daarna smeren we de deegproducten in met dooier (je kunt ook bestrooien met sesamzaadjes). Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven (200 graden, 15 minuten). Bak tot blos verschijnt.

Ongezuurd deeg

Dit soort eten is ook erg populair onder de mensen. Wat kan er gemaakt worden van gistvrij deeg? Ja, veel dingen - en ze deden het in de oudheid, en ze doen het vandaag. Ongetwijfeld begonnen oude koks met gistvrij deeg. Producten van ongezuurd deeg werden erop gebakkenhete stenen, dan - in de haarden. Dit soort authentieke gerechten zijn nog steeds populair. Bijvoorbeeld Georgische khachapuri, Oezbeekse samsa, Finse dumplings. En ook producten van ongezuurd deeg als dumplings, manti, pasta enzovoort, enzovoort. Deze basis heeft slechts één nadeel: een dichte, droge structuur. Maar voor sommige recepten worden deze eigenschappen deugden! Speciaal voor gekookte gerechten.

Hoe te kneden

Voor ongezuurd deeg nemen we koud water en eersteklas bloem (als je ook eieren, boter en melk gebruikt, wordt het deeg rijk). Giet de gezeefde bloem op een heuvel en vorm een trechter in het midden. Giet er geleidelijk water bij, licht gezouten. Nu kneden we het steile deeg (voeg indien nodig boter of smeersel toe). Laat het ongeveer een half uur onder een theedoek liggen om de gluten te laten zwellen. Rol vervolgens het deeg dunner uit. En als de vulling klaar is, kun je dumplings vormen (manti, dumplings en verderop in de lijst)! Eet smakelijk allemaal!