Muffins: recepten met foto's. Top 5 recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Feestcupcakes en muffins worden vaak aan elkaar gelijkgesteld, maar dit is verkeerd. Het recept en de volgorde van bereiding zijn nog steeds verschillend, hoewel ze qua uiterlijk op elkaar lijken. Bovendien worden muffins vaak nergens mee gevuld en zijn ze een beetje droog, terwijl muffins allerlei variaties van vullingen en impregnaties toelaten. Waar komt dit verschil vandaan?

Historische achtergrond

Het recept voor muffins is ontwikkeld in de negentiende eeuw en twee landen worden als hun thuisland beschouwd: de Verenigde Staten van Amerika en Groot-Brittannië. In de Engelse versie zijn dat gistbroodjes, en volgens de Amerikaanse versie zijn het taarten met een deeg dat het meest op biscuit lijkt. Op dit moment hebben muffins uit Amerika wereldfaam en liefde gewonnen, vooral omdat je met het deeg kunt experimenteren en, afhankelijk van je voorkeur, het min of meer calorierijk kunt maken. Trouwens, er zijn veel verschillende muffinrecepten, en soms is het niet duidelijk welke klassiek is. En de basis voor traditioneel bakken is maïsmeel.

Het maakt niet uit welk land als eerste muffins maakte, overal wordt deze naam geïnterpreteerd als "heerlijk en zacht brood".

Moderne huisvrouwen gebruiken de gistvariant van het deeg praktisch niet, maar ze experimenteren actief met koekjes.

Klassiek muffinrecept

Het traditionele recept vereist geen zeldzame producten of apparaten. Alles wat je nodig hebt, wordt verkocht in de dichtstbijzijnde winkel en is relatief goedkoop, maar de smaak, het uiterlijk en het aroma zullen al je stoutste verwachtingen overtreffen.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - een gefacetteerd glas.
• Suiker - iets meer dan een half gefacetteerd glas.
• Magere melk - een gefacetteerd glas.
• Boter - ongeveer 70 gram gesmolten.
• Kippeneieren - 2 medium.
• Bakpoeder - 2 theelepels.
• Zest van een sinaasappel of citroen - niet meer dan een theelepel.
• Zout - optioneel.
• Vanilline - 10 gram.

Hoe te koken? Meng eerst alle droge ingrediënten. Dit omvat citroen- of sinaasappelschil, bloem, zout, suiker en deegbakpoeder. Een heel belangrijke toevoeging is dat het meel voor het mengen gezeefd moet worden om het te verzadigen met zuurstof, en het bakken bleek luchtiger te zijn.

De volgende stap is het mengen van alle vloeibare componenten. Kippeneieren worden geschud met melk, eerst met een vork en vervolgens geslagen met een mixer. Boter wordt gesmolten, iets afgekoeld zodat de kippeneieren niet schiften, en toegevoegd aan het melk-ei mengsel.

Voeg vervolgens de droge massa toe aan het vloeibare mengsel. Het is het beste om het bloemmengsel in kleine porties toe te voegen, terwijl je goed kneedt, zodat er geen klontjes ontstaan.

De test mag bezinken,en terwijl het staat, zet u de oven 180 graden aan.

Het muffinrecept in siliconenvormen zal net zo lekker zijn als in elk ander recept. Welke vormen ook worden gekozen, ze moeten van binnenuit geolied worden. Optioneel is het toegestaan om de bodem van de vormen te bedekken met bessen of fruit of gedroogd fruit.

Het deeg wordt in porties in vormen gegoten en voor een periode van twintig minuten tot een half uur naar een voorverwarmde oven gestuurd.

Laat de muffins na het bakken iets afkoelen zodat ze gemakkelijker uit de vorm kunnen komen en serveren.

Sinaasappelsmaak

Bakken is niet alleen klassiek zonder vulstoffen en smaken. Er zijn recepten voor muffins zoals deze.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - een gefacetteerd glas.
• Suiker - 150 gram.
• Boter - ongeveer 70 gram voorgesmolten.
• Bakpoeder voor deeg - niet meer dan één theelepel.
• Kippeneieren - 2 medium.
• Vanilline voor deeg - optioneel.
• Oranje - grote of middelgrote maat twee.

Recept hieronder.

Rasp eerst de schil van de sinaasappel (alleen de sinaasappellaag van de schil tot de witte laag), pers het sap uit de hele sinaasappel. Kippeneieren, kristalsuiker en vanilline worden gemengd en licht geslagen met een mixer. Giet vervolgens de iets afgekoelde gesmolten boter erbij. Voeg sinaasappelsap, rasp toe aan de vloeibare ingrediënten en meng alles. Voeg na het kneden bloem in kleine porties toe en op het laatste moment - bakpoeder voor het deeg. Dit muffinrecept wordtmeer succes als je gezeefde bloem gebruikt voordat je het deeg kneedt.

Vet de binnenkant van bakvormen in met olie en vul voor 3/4 met deeg. Zet de vormpjes een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden. Het kookniveau kan worden gecontroleerd door met een houten tandenstoker in de cake te prikken.

Gevuld

De vloeibare vulling is erg populair bij zowel volwassenen als kinderen, een bijzonder lekkere combinatie krijg je met een bolletje ijs en een kopje koffie.

Dit recept voor muffins in vormen van elk materiaal zal even goed werken. Je kunt het zelf zien.

Het volgende is een recept voor kwarkmuffins.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - 150 gram.
• Suiker - 150 gram.
• Kippeneieren - 2 medium.
• Magere yoghurt - 100 milliliter.
• Zonnebloemolie - 50 milliliter.
• Cacaopoeder - 2 eetlepels.
• Bakpoeder voor deeg - niet meer dan één eetlepel.
• Vanilline - naar smaak.
• Middelgrote kwark - 180 gram.
• Zure room 15% - 2 eetlepels.
• Suiker - 2 eetlepels.

Hoe te koken? Kippeneieren worden licht geschud met een vork, gemengd met kristalsuiker en niet langer dan 8 minuten met een mixer geslagen, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd. Kefir en plantaardige olie worden aan het eimengsel toegevoegd en gemengd. Tarwebloem en cacaopoeder worden door een zeef gehaald. Voeg na grondig mengen het bakpoeder voor het deeg en de vanilline toe. Nog een keer de hele massakneed met een mixer.

Begin met het maken van een massa voor de vulling. Om dit te doen, wordt de kwark gemalen met suiker en zure room tot een homogene consistentie. Leg in bakvormen een laag deeg, een laag vulling, een laag deeg. Terwijl het deeg de vormen vult, warmt de oven op tot 180 graden. De voorbereiding duurt 25 minuten. Na het bakken wordt het dessert iets afgekoeld en uit de vormen getrokken. Indien gewenst kunt u bestrooien met poedersuiker.

Wat is het recept voor chocolademuffins? Het aroma van dit dessert en de rijke smaak zullen een blijvende indruk achterlaten.

Ingrediënten:

• Kippeneieren - 5 medium.
• Boter - 100 gram.
• Bittere chocolade - 200 gram.
• Tarwemeel - 50 gram.
• Suiker - 50 gram.
• Zout - een kwart theelepel.

Wat te doen met deze producten?

Chocolade muffin recept is eenvoudig. Deze keer moet de oven voor het koken worden voorverwarmd, omdat het deeg direct gaar is. Verwarmingstemperatuur - 200 graden. Bittere chocolade wordt in stukjes gebroken, ook boter wordt gesneden en gecombineerd met chocolade. Dit mengsel wordt in een waterbad verwarmd tot een gladde massa en enigszins afgekoeld. 2 kippeneieren worden in een kopje gebroken, drie gescheiden dooiers en suiker worden toegevoegd. Klop het hele eimengsel tot zachte pieken. Meng de chocolade-botermassa met het ei. Tarwebloem wordt daar gezeefd, zout wordt toegevoegd. Het deeg, verdeeld in vormen, wordt niet langer dan 10 minuten naar de oven gestuurd. Het punt van deze muffins is dat het midden vloeibaar blijft ende randen grijpen en lijken op een koekje. Dit dessert wordt alleen warm gegeten.

Dus we hebben het recept voor chocolademuffins geleerd. Een foto met afgewerkte producten wordt hieronder weergegeven.

Er is nog een soortgelijk recept, maar de vulling is hier niet vloeibaar, maar erg lekker.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - 150 gram.
• Cacaopoeder - 40 gram.
• Bakpoeder voor deeg - een theelepel.
• Baking soda - een kwart theelepel.
• Zout - een kwart theelepel.
• Suiker - 150 gram.
• Boter - 50 gram.
• Melk - 125 milliliter.
• Tafelazijn - een halve theelepel.
• Kippenei.
• Donkere chocolade - 100 gram.
• Melkchocolade - 50 gram.

Kookmethode wordt hieronder getoond.

Tarwemeel, cacaopoeder en zout worden in één kopje gemengd, na door een zeef te zijn gezeefd. Suiker wordt licht geslagen met een kippenei, gegoten in het eimengsel, melk en azijn. Combineer alle vloeibare en droge ingrediënten. Bittere chocolade wordt in stukjes gesneden en naar het deeg gestuurd. Dit eenvoudige recept voor muffinvormpjes komt heel goed uit en je hoeft de vormpjes niet vooraf in te vetten. Het deeg wordt tot de helft in siliconenvormen gegoten en bestrooid met gehakte melkchocolade. In een voorverwarmde oven worden muffins ongeveer een half uur gebakken, de gereedheid kan eenvoudig worden gecontroleerd met een houten spies.

Productverwijdering

Er ligt vaak nog iets in de koelkast, en om het niet weg te gooienproducten hebben huisvrouwen zich aangepast om in het deeg te gebruiken wat niet kan worden gegeten zonder verwerking. Bijvoorbeeld licht verlopen kefir of zure melk, niemand zal het drinken, maar bij het bakken, na warmtebehandeling, zullen deze producten geen schade meer aanrichten. Hetzelfde met muffins. Ze kunnen ook soortgelijke zuivelproducten gebruiken die in de koelkast worden gevonden.

Kefir

Ingrediënten:

• Kippeneieren - 2 medium.
• Suiker - 200 gram.
• Kefir met laag vetgeh alte - 150 gram.
• Boter - 130 gram.
• Tarwemeel - tot 320 gram.
• Bakpoeder voor deeg - zakje.
• Vanillesuiker - een halve zak.
• Verse of bevroren bes - glas.
• Schil van een halve citroen.

Het is niet nodig om een stapsgewijs recept voor muffins te schrijven, want alles is uiterst eenvoudig. Kippeneieren, kristalsuiker, vanillesuiker, gesmolten boter en kefir worden gemengd. Dit alles wordt onderbroken door een mixer. Wrijf de schil van een halve citroen, combineer met een opgeklopte massa. Na het toevoegen van bloem en bakpoeder het deeg opnieuw kloppen met een mixer. Voeg bessen toe en meng opnieuw goed, maar met een lepel. Dit is een vrij eenvoudig recept voor muffins in vormpjes. Een foto van het eindproduct wordt hierboven getoond. Hoe bereik je de perfecte dessertvorm? Om alles goed te laten verlopen is het heel goed om siliconen bakvormen te gebruiken. Vul met deeg niet meer dan 2/3 van het totale volume. Bak een half uur in de oven op 180 graden. Dienen,bestrooid met poedersuiker.

Hartige recepten

Recepten (met foto) van muffins bestrooid met kokos, chocoladeschilfers of poedersuiker zijn overal op internet te vinden. Dit wekt de indruk dat dit een bijzonder zoet gerecht is, maar dat is het niet. Er zijn enorm veel recepten voor snackmuffins, met een verscheidenheid aan kaasvullingen of zelfs gemaakt van vlees.

Laten we eens kijken naar enkele eenvoudige recepten voor hartige muffins.

Met kaas

Ingrediënten:

• Smelt boter - 3 el.
• Melk - 250 ml.
• Tarwemeel - 200 gram.
• Harde kaas - 100 gram.
• Kippenei.
• Bakpoeder voor deeg - 10 gram.
• Suiker - een theelepel.
• Zout - optioneel.

Het kookproces wordt hieronder beschreven.

Smeltboter wordt gecombineerd met ei en melk. Harde kaas wordt op een zeer fijne rasp gewreven en in het karnemelkmengsel gegoten. Meng tarwebloem apart met bakpoeder voor deeg, kristalsuiker, zout. Vloeibare en droge componenten worden grondig gemengd. Vormen voor cupcakes, ongeacht het materiaal, worden voor 2/3 met deeg gevuld en 25 minuten op 180 graden naar de oven gestuurd. Serveer en eet warm.

Kip met champignons

Nog een eenvoudig muffinrecept, geweldig als tussendoortje of vakantiesnack.

Ingrediënten:

• Kipfilet - één, gram per500.
• Kaasstaart - 100 gram.
• Verse champignons - 4 grote champignons.
• Harde kaas - 100 gram.
• Koriander - middelgrote bos.
• Kippeneieren - 2 medium.
• Melk - half kopje.
• Tarwemeel - half kopje.
• Gemalen zwarte peper - optioneel.
• Zout - optioneel.

Wat te doen met boodschappen?

De pulp wordt eerst gekookt of gebakken, vervolgens op de gewenste manier gehakt, in vezels verdeeld of in blokjes gesneden. Champignons, greens, kaasvlecht worden ook in blokjes gesneden. Harde kaas wordt op de kleinste rasp gewreven. Alle componenten zijn aangesloten. Tarwebloem, kippeneieren en melk worden grondig gemengd. Voeg zout en peper toe. Verdeeld in 2 delen. Giet de helft bij het kipmengsel en meng goed. Wat er is gebeurd, wordt verdeeld in cupcakevormen en de resterende eimassa wordt erop gegoten. Bak twintig minuten op 180 graden.

Deze zelfgemaakte muffinrecepten kunnen worden aangevuld met verschillende ingrediënten, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.

Vasten en bakken

Kan ik gebakjes posten? Hoe maak je iets klaar voor thee zonder eieren, melk en andere dierlijke producten?

Lentendessert bestaat. En dit wordt bevestigd door vegetarische muffinrecepten. Een foto met klaar bakken wordt hieronder weergegeven.

Speldmuffins met fruit en bessen

Hieronder staat een stapsgewijs muffinrecept met een foto van het eindproduct.

Ingrediënten:

• Rijpbananen - 2 grote.
• Bosbessen of andere wilde bessen - één glas.
• Spelmeel - 2,5 kopjes.
• Amandelmeel - 2/3 kop.
• Suiker - een half gefacetteerd glas.
• Amandelmelk - tweederde van een glas.
• Olijfolie - tweederde van een glas.
• Bakpoeder voor deeg - 4 theelepels.
• Zout - een theelepel.

Recept hieronder:

1. Bananen worden geschild en gepureerd met een vork.
2. Amandelmelk wordt aan de bananenpuree toegevoegd en grondig gemengd. Er wordt olijfolie in gegoten.
3. Kneed in een aparte kom twee soorten bloem, bakpoeder voor deeg, kristalsuiker en zout.
4. Vervolgens worden geprakte banaan en droge ingrediënten gemengd. Ze interfereren niet voor een lange tijd, omdat alleen het bevochtigen van bloem nodig is.
5. De bessen worden als laatste toegevoegd en dan snel geroerd.
6. Zet papieren bekers in siliconen cupcakevormen en giet het beslag.
7. Bak muffins niet langer dan 25 minuten op 200 graden. Laat ze afkoelen en serveer.

Hier kun je echter enkele uitweidingen maken. Vervang bijvoorbeeld amandelmelk door andere plantaardige melk - soja, rijst, noten enzovoort.

Op basis van perziken

Een andere delicatesse die is toegestaan tijdens het vasten.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - 250 gram.
• Perziken op zoete siroop - 250 gram.
• Suiker - 100 gram.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml.
• Bakpoeder voor deeg -2 theelepels.
• Vanilline - een theelepel.
• Zout - een halve theelepel.

De procedure is heel duidelijk. Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. De perziken worden uit de siroop gehaald en gepureerd. Zonnebloemolie wordt erin gegoten. Alle droge ingrediënten worden door elkaar gemengd, er wordt een trechter van gemaakt en daar worden perzikpuree aan toegevoegd. Het deeg wordt heel snel gekneed. Verdeel over ovenscha altjes en zet een derde van een uur in de oven. Na het bakken uit de oven halen en bestrooien met poedersuiker.

Exquise combinaties bij het bakken

Er zijn enkele onverwachte combinaties bij het bakken, in dat geval verandert het in gastronomisch eten.

Hieronder staan enkele eenvoudige muffinrecepten met ongebruikelijke smaakcombinaties.

Kaas met druiven

Geweldige aanvulling op bijeenkomsten met wijn.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - 280 gram.
• Kippeneieren - 2 medium.
• Melk - 250 ml.
• Suiker - 120 gram.
• Boter - 100 gram.
• Blauwe Franse kaas - 150 gram.
• Rode druiven - een gefacetteerd glas.
• Bakpoeder voor deeg - 2 theelepels.
• Zout - op het puntje van een theelepel.

Het eerste wat ze doen is de oven voorverwarmen tot een temperatuur van 180 graden. Boter wordt gesmolten en afgekoeld. De pitten worden uit de druiven gehaald en de bessen worden gehalveerd. Franse kaas in kleine blokjes gesneden. Bloem door een zeef zeven, zout en bakpoeder erin gieten voortest. Klop apart het ei en de suiker. Daar worden ook melk en gesmolten gekoelde boter aan toegevoegd. De laatste stap is het mengen van alle ingrediënten. Het belangrijkste is dat je gewoon licht moet mengen en niet tot een homogene consistentie moet roeren. Na het mengen worden blokjes kaas en halve druiven geïntroduceerd. Het deeg wordt in vormen verdeeld en naar de oven gestuurd. Baktijd - van 10 minuten tot 25 minuten (afhankelijk van het volume van de vormen). Eet warm of koud.

Tomaten

Nog een eenvoudig muffinrecept. De foto met het gebakken baksel ziet er erg smakelijk uit.

De originele smaakcombinatie zal zowel een romantisch diner als een picknick bevallen.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - 120 gram.
• Melk - 70 ml.
• Gedroogde tomaten - 100 gram.
• Geselecteerde olijven zonder pit - 100 gram.
• Kippeneieren - 3 medium.
• Olijfolie - 70 milliliter.
• Parmezaanse kaas - 70 gram.
• Bakpoeder voor deeg - 2 theelepels.
• Gedroogde oregano - een halve theelepel.
• Zoete paprikapoeder - optioneel.
• Zout - optioneel.

Hoe te koken? Olijven zijn verdeeld in twee delen en verschillend gesneden. De helft moet in cirkels worden gesneden en het tweede deel in kleine blokjes. Gedroogde tomaten worden ook in kleine blokjes gesneden. De kaas wordt op een zeer fijne rasp gewreven.

Alle droge ingrediënten worden gemengd met geraspte kaas. Olijfolie, melk en kippeneieren worden toegevoegd. Meng al het deeg licht. Giet tomaten en olijven erbij en dan bemoeien ze zich ijveriger. Ze worden in geschikte vormen verdeeld, er worden olijfringen bovenop gelegd. Het laatste ei wordt geschud met een vork, zout wordt toegevoegd en de bovenste deeglaag wordt ingesmeerd. Muffins worden een half uur gekookt op honderdtachtig graden. Kant-en-klare worden uit de oven gehaald, afgekoeld en op tafel geserveerd. Bestrooi desgewenst met kruiden.