2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Sushi is het bekendste Japanse gerecht. En een van de hoofdingrediënten van dit gerecht is nori. Dit zijn bijzondere algen die bij het bereiden van veel gerechten worden gebruikt. Maar meestal worden ze juist gebruikt om rollen te maken. Uiterlijk zijn nori rechthoekige vellen. Ze kunnen bruin, roodachtig of donkergroen van kleur zijn. De schaduw van de plant beïnvloedt de smaak van de uiteindelijke delicatesse. Naast het Land van de Rijzende Zon wordt dit product geteeld in Korea en China. Zeewier heeft een pittige, speciale smaak en wordt in sommige landen als exotisch beschouwd.
Een reis naar de geschiedenis
Nori is een product dat voor het eerst wordt genoemd in Japanse kronieken uit de 8e eeuw. Het was de Taiho-code en daarin stond dat de keizer het recht had om van zijn onderdanen schattingen te innen met producten, waaronder deze bladeren. In de jaren 980 verandert nori in gewoon voedsel voor gewone Japanners.
Vandaag de dag is nori vellen gedroogd en geperst zeewier. In deze vorm verschenen ze veel later, omdat ze lange tijd niet waren gedroogd, maar eenvoudig tot een pasta waren vermalen.samenhang. De productie van vellen die we gewend zijn, begon na het toepassen van papiertechnologie op de pasta.
Amerikanen die in de 19e eeuw voor het eerst naar Japan kwamen, dachten dat de lokale bevolking zwart papier at. En het waren gewoon gedroogde rode algen. De industriële methode van nori begon te worden gemaakt in een van de districten van Tokio - Asakusa. De gedroogde lekkernij was in het begin vrij duur. En de nori zelf werden alleen bij eb van de zee uit stenen verzameld. Maar eind jaren veertig ontwikkelden wetenschappers een methode om planten kunstmatig te kweken.
Classificatie
Nori, waarvan we de foto's in het artikel plaatsen, zijn onderverdeeld in drie klassen - A, B en C. De hoogste klasse A. Dit zijn zeer sterke en plastic platen met een diepgroene tint met een gouden tint en een gelijkmatige structuur.
De andere twee variëteiten zijn veel inferieur in kwaliteit ten opzichte van de vorige versie. Deze algen zijn gemakkelijk te onderscheiden door hun kleur. Het kan lichtgroen, roodachtig of roodachtig zijn met kleine openingen. Dergelijke platen worden gekenmerkt door een lage sterkte: ze kunnen barsten wanneer de vulling erin wordt gedraaid.
Wat voor soort nori je ook koopt, bewaar het in een luchtdichte verpakking, op een droge en donkere plaats.
Thuis koken
Helaas is het onmogelijk om nori thuis te kweken. Ze worden alleen uit het verre buitenland gehaald en de binnenlandse consument koopt ze kant-en-klaar in de winkel. Of, meer precieszeg maar halffabrikaat, want de smaak en vorm van broodjes en sushi hangt af van de juiste bereiding van zeewier. Daarom moet je, nadat je nori in een supermarkt hebt gekocht, het goed voorbereiden voor verder gebruik thuis.
Dus, nadat het norivel uit de verpakking is gehaald, moet het aan beide kanten heel snel op het vuur worden verwarmd. Om dit te doen, moet het blad in een horizontale positie worden gehouden en over de gehele lengte gelijkmatig worden verwarmd. De hele procedure wordt gedaan op het laagst mogelijke vuur. De algen zullen na twee tot drie seconden bakken. Als gevolg hiervan wordt het kruimelig en krokant. Nori mag niet gegrild worden.
Rassen en bereiding
De volgende sushivellen zijn het populairst in Japan:
- Nori-maki - er worden niet alleen broodjes en sushi van gemaakt, maar ook gerechten als mochi (rijstwafels) en onigiri (rijstballetjes). Dit type algen is een dun samengeperst vierkant blad met een lengte van 25 centimeter. De planten die worden gebruikt om nori-maki te maken, worden gewassen en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in de hete zon gedroogd en op speciale bamboeframes gelegd. Bij het bereiden van sushi wordt de vulling voor hen op de matte kant van de maki gelegd.
- Yaki-nori - ze worden verkregen na het bakken van vellen zeewier. Deze procedure wordt uitgevoerd om het aroma en de smaak te verbeteren. Yaki nori is een onderdeel van veel voorgerechten en snacks. Ook van deze plantensoort kun je een verbluffend lekkere basis maken voor soepen. Om rijk voor te bereidenbouillon is voldoende om heet yaki-water te gieten. Het voedzame voedsel wordt aanbevolen voor vegetariërs en lijners.
- Awa-nori is een smaakmaker voor Japanse noedels. Door groene bladeren te malen kun je heerlijke awa-nori maken.
Samenstelling, voordelen en nadelen
Nori is zeewier met vitamine A en C, plantaardige eiwitten, koolhydraten en mineralen: fosfor, calcium, ijzer en jodium. Voedsel op basis van algen is erg belangrijk voor mensen die lijden aan een tekort aan jodium in het lichaam. Het product is ook nuttig voor mensen met een hoog cholesterolgeh alte in hun bloed en problemen met de werking van het immuunsysteem.
Eet nori wordt geadviseerd bij schildklieraandoeningen, spataderen en atherosclerose. Planten zijn ook nuttig voor het versterken van het cardiovasculaire systeem.
Hoewel het buitengewoon heilzaam is, mag nori niet worden geconsumeerd door jodium-intolerante mensen en zwangere vrouwen.
Wat te koken
Om iets exotisch te bereiden, gebruiken huisvrouwen steeds vaker recepten met nori. Met dit onderdeel maak je bijvoorbeeld hele lekkere hapjes van krabsticks. Naast één vel algen heb je tarwebrood of een brood nodig, 120 gram boter, zes stukjes krabsticks, een half kippenei en twee stengels groene uien.
Brood moet de korst eraf snijden en in 24 identieke vierkanten verdelen. Elk stuk is besmeurd!olie die eerder op kamertemperatuur is verzacht. Het norivel wordt ook in vierkanten gesneden, zoals brood, en bedekt met ingevette kruimels. Krabsticks worden in cirkels gesneden en twee van dergelijke "pillen" worden op de helft van de stukjes brood uitgesmeerd.
Verder worden alle stukjes brood met nori opnieuw geolied, maar dat doen ze al van onderaf (op leeg brood), en plakken ze met “pillen” krabsticks op plakjes. Smeer een kruimel boter op de nori-vierkantjes. Aan de olie zijn twee reepjes groene uien bevestigd. Leg bovenop de afgewerkte canapé nog een cirkel van stokjes en een stuk gekookt ei.
Aanbevolen:
Hoe maak je paddenstoelen klaar voor de toekomst? Bevriezen
In het regenseizoen in de herfst, wanneer het paddenstoelenseizoen begint, bereiden veel gastvrouwen op verschillende manieren champignons, paddenstoelen en cantharellen voor op toekomstig gebruik: augurk, drogen of invriezen. In dit artikel zullen we ons concentreren op de laatste optie om deze delicatesse te bewaren. U leert op welke manieren u champignons kunt invriezen en hoe u ze op de juiste manier kunt voorbereiden op deze procedure
Hoe maak je een kalkoen klaar in een slowcooker: met aardappelen, groenten, in zure room
Hoewel het vaak smakelijk is op kerstfoto's, smaakt kalkoen lang niet zo goed. Het vlees van deze vogel wordt door culinaire specialisten net zo veel gebruikt als kip, maar het is lang niet altijd mogelijk om het te bereiden zoals u dat wilt
Hoe maak je een highball (cocktail) klaar?
Sommige mensen kunnen niet duidelijk zeggen wat een highball is: een cocktail of een glas waarin het wordt geschonken? Zoek niet naar het juiste antwoord. Het is eigenlijk allebei tegelijk
Hoe maak je perziken klaar voor de winter op siroop?
Heerlijke en zoete perziken voor de winter kunnen volgens totaal verschillende recepten worden bereid. Tegenwoordig zijn fruithelften op siroop vooral populair. Dit delicate en zeer zoete gerecht kan immers niet alleen als traditionele jam worden gebruikt, maar ook om taarten te vullen of heerlijke vruchtendranken te maken
Hoe maak je hete pepers klaar voor de winter? Recept voor een gezouten, gepekeld en geblancheerd gerecht
Het artikel beschrijft hoe je hete pepers kunt bewaren voor de winter. Liefhebbers van pittig kunnen kennismaken met de recepten voor het bereiden van peulen door te zouten, marineren en blancheren in tomatensaus
