Sesamzaad - Open sesam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie van ons herinnert zich niet het sprookje over Ali Baba en de 40 dieven uit Duizend-en-een-nacht? Het concentreert het exotische van het Oosten, talloze schatten in de grot en de magische woorden: "Sim-sim, open!", waarmee de deur wordt geopend naar de wereld van geluk, gezondheid en rijkdom. Het fantastische woord "sim-sim" of "sesam" in het Arabisch betekent een klein oliezaadje - sesam. Deze smaakmaker is al sinds de oudheid bekend in Egypte en China, India en Afrika, maar ook in de landen van het Midden-Oosten.

Sesamzaad is het oudste product: volgens de Assyrische legende begonnen de goden de wereld te scheppen en besprenkelden ze hun lippen met sesamwijn. Tegenwoordig wordt dit wonderbaarlijke geneeskrachtige medicijn toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten en heerlijke gebakjes, het wordt gebruikt om de meest waardevolle sesamolie, tahini halva, te verkrijgen. In volksrecepten worden sesamzaad en olie gebruikt om problemen met het maagdarmkanaal, de bloedsomloop, de luchtwegen, in de gynaecologie, met neuralgische ziekten en vele andere aandoeningen te behandelen.

De sesamplant behoort tot de categorie van eenjarigen met langwerpige kleine vruchten - peulen-dozen, waarin de zaden rijpen. Sesamzaadjes zijn er in een breed scala aan tinten, van wit, geel, roodachtig en bruin totzwart.

Rijp fruit bij de minste aanraking, klik luid en verspreid sim-sim. Sesamum indicum is een smakelijk en gezond "medicijn".

"Rejuvenating" of sesamzaad heeft een nootachtige zoete amber die intenser wordt tijdens het roosteren. In India gelooft men dat de donkerste zaden het meest geurig zijn.

Wat is er nog meer opmerkelijk aan sesam? Dankzij de eigenschappen van de olieplant (55-60% vetgeh alte) konden de Ouden een waardevol voedingsproduct gaan produceren. In het tijdperk van de beschaving is het gebruik van sesamolie - een kampioen in het verlagen van het cholesterolgeh alte in het bloed - zeer relevant geworden. Honderd gram van dit elixer van onsterfelijkheid bevat tot 75% van de dagelijkse behoefte aan koper, 35% calcium, 31% magnesium.

Door de aanwezigheid van natuurlijke antioxidanten in sesamolie verjongt het cellen, reguleert het het zuurstofmetabolisme in lichaamsweefsels en versterkt het het immuunsysteem aanzienlijk. Zink, calcium en fosfor in sesamzaad helpen osteoporose te voorkomen, omdat ze helpen bij de vorming van botweefsel. Bovendien is sesam al lang favoriet onder producten die een grote hoeveelheid calcium bevatten (tot anderhalve gram per 100 g sim-sim), ijzer - ongeveer 15-16 mg, magnesium - 540 mg.

Sesamzaad heeft ook een genezende werking bij aandoeningen van de luchtwegen - bronchitis, longziekten en astma. Het wordt aanbevolen om dagelijks een theelepel sesamzaad te consumeren om de werking van het vrouwelijke voortplantingssysteem te normaliseren. Waarinhet risico op het ontwikkelen van mastitis en andere gynaecologische problemen wordt verminderd.

De Chinezen beschouwen sesamzaad als een middel om het moreel van krijgers te versterken en te ondersteunen. Ayurveda biedt sesamolie als een uniek product voor de behandeling van huidziekten, en in liefdesmagie als krachtig afrodisiacum.

In de cosmetologie wordt universele sesamolie gebruikt in gezichts- en lichaamsverzorging. Dankzij de verzachtende en hydraterende eigenschappen voedt het de dermis en vermindert het het risico op uitdroging en irritatie. Het vermogen van dit "vloeibare goud" om onze huid betrouwbaar te beschermen tegen negatieve invloeden van buitenaf is bekend. Sesamolie wordt zowel in zijn pure vorm als als een levengevend onderdeel van veel cosmetica gebruikt.

Bij het koken wordt sesam vaak gebruikt om brood, koekjes, broodjes en taarten te strooien. De Japanners bedekken traditionele taarten met een laag sesamzaad. Sim-sim wordt toegevoegd aan paneren bij het bakken van stukjes vis, vlees of groenten. Het voegt ook een heerlijke smaak toe aan verschillende salades.

Voedingsdeskundigen waarschuwen echter: hoe nuttig en voedzaam sesam ook is, het caloriegeh alte is bijna gelijk aan dat van melkchocolade. Als deze delicatesse 550 kcal heeft in 100 g van het product, dan zal dezelfde hoeveelheid sesam 560-580 kcal in het lichaam brengen. Aanhangers van een gezonde levensstijl beperken zich daarom het liefst tot één theelepel simzaden per dag, niet meer.

Sesamolie en zaden toegevoegd aan voedsel verbeteren niet alleen de smaakvoedsel, maar brengen ook aanzienlijke voordelen voor uw gezondheid met zich mee.