Hoeveel calcium zit er in sesam? Hoe sesamzaad te eten om calcium te absorberen? Sesamzaad: voordelen en nadelen, hoe te nemen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

"Sim-sim, doe open!" - zo'n eenvoudige spreuk wordt uitgesproken door de held van het Arabische sprookje "Ali Baba en de veertig rovers" om de ingang van de grot met onnoemelijke rijkdommen te openen. In westerse vertalingen is deze uitdrukking beter bekend als "Open Sesame". Maar wist je dat sesam – Sesamun indicum – de wetenschappelijke naam is voor sesamzaad? Er wordt aangenomen dat het gebruik van de naam van deze specifieke zaden niet toevallig is: hun eigenaardigheid ligt in het feit dat sesamzaadjes tijdens het rijpen barsten en een barst maken, vergelijkbaar met het geluid van het openen van de deur naar een grot.

Over het algemeen wordt sesam al duizenden jaren door mensen als voedingssupplement gebruikt. En dit is niet verwonderlijk! Sesamzaad is kampioen: het calciumgeh alte in sesam is hoger dan in kaas. Maar dit is een belangrijk sporenelement, zonder welke het functioneren van de mensorganisme. Laten we eens kijken wat de voordelen en nadelen van sesamzaad zijn, hoe we het kunnen gebruiken om er het maximale uit te halen.

Laten we beginnen met te definiëren wat deze unieke plant eigenlijk is.

Wat is sesam?

Het is een eenjarige of meerjarige tropische plant waarvan de zaden al meer dan 3.500 jaar bekend staan om hun geneeskrachtige eigenschappen. Door sesam te verbouwen en de eigenschappen ervan te bestuderen, zijn onze verre voorouders erin geslaagd om niet alleen een bron van gezonde olie te verkrijgen, maar ook een genezende remedie voor een aantal ziekten.

Ondanks het feit dat sesam een kruidachtige plant is, lijkt het uiterlijk op een kleine struik met peulvruchten. Deze vruchten rijpen, barsten, maken een karakteristieke scheur en werpen platte zaden uit. De zaden zelf, ondanks hun kleine formaat (100 g bevat minstens 500 stuks), worden gewaardeerd vanwege hun hoge voedingswaarde.

Afhankelijk van de variëteit zijn er sesamzaadjes in verschillende kleuren: zwart, wit, geel en zelfs rood. Het is vermeldenswaard dat elke soort zijn eigen unieke smaak heeft en een andere hoeveelheid nuttige sporenelementen bevat. Om deze reden is het erg moeilijk om een eenduidig antwoord te geven op de vraag welke van de rassen het meest bruikbaar is. We merken alleen op dat de meest waardevolle zwarte zaden zijn die het proces van zuivering van de schil niet hebben ondergaan.

De geboorteplaats van het sesamzaad

Sesamzaden worden sinds de prehistorie in tropische gebieden over de hele wereld verbouwdIn de culturen van sommige volkeren leven echter nog steeds mythen, volgens welke de oorsprong van de plant nog diepere wortels heeft. Volgens een van de Assyrische legendes dronken de oude goden, toen ze elkaar ontmoetten en besloten om onze wereld te creëren, wijn van sesamzaad.

De eerste verwijzingen naar het gebruik van sesamzaad door mensen zijn te vinden in vroege hindoeïstische legendes, dus India wordt traditioneel beschouwd als de geboorteplaats van deze wonderbaarlijke plant. Vanuit India verspreidde sesam zich geleidelijk over de landen van het Midden-Oosten, Afrika en Azië. Tegenwoordig is het een onmisbaar onderdeel geworden voor de productie van boter en allerlei soorten smaakmakers. Metaforisch wordt hij "de keizer van de granen van het Oosten en de koning van de oliën van het Westen" genoemd.

De grootste sesamproducenten van vandaag zijn India, China en Mexico.

Wat is het nut van sesamzaadjes?

Sesamzaadjes zijn half vet. In het overige deel bestaat ongeveer 30% uit plantaardig eiwit. Ondanks het feit dat deze combinatie duidelijke voordelen heeft, bevat deze zeer veel calorieën - 100 g sesam bevat 560 kcal. Daarom moet u het niet misbruiken - het is voldoende om 1,5 eetlepel per dag te eten. l. om de maximale gezondheidsvoordelen te krijgen. In dit geval moet de ontvangst van zaden 's ochtends of' s middags worden uitgevoerd. Degenen die problemen hebben met overgewicht moeten speciale aandacht besteden aan dit feit.

Sesam is een echte voorraadschuur van vitamines. Het bevat 10 voedingsstoffen die in de voeding aanwezig moeten zijn voor:gezond functioneren van het lichaam en een uitstekend welzijn. In de tabel staat hoeveel procent van deze stoffen er in een portie (35 g) sesamzaad van de gemiddelde dagnorm zit. Het effect van sommige op het lichaam wordt ook hieronder beschreven.

Nutriënten	Percentage van inhoud
Koper	163 %
Mangaan	39 %
Calcium	35 %
Fosfor	32 %
Magnesium	30%
IJzer	29 %
Zink	25 %
Molybdeen	24 %
Selenium	23 %
Vitamine B1	23 %

Naast deze stoffen bevat sesam sesamine en sesamoline. Deze twee absoluut unieke antioxidanten zijn de bekendste lignanen en hebben een breed scala aan functies in het lichaam. Ze hebben ontstekingsremmende en vetverbrandende eigenschappen, starten metabolische processen en zijn betrokken bij de opname van vitamine E.

Koper

Dit vitale sporenelement, dat betrokken is bij de vorming van hemoglobine en rode bloedcellen, zorgt voor het metabolisme van ijzer in het lichaam, verhoogt de opname van eiwitten en koolhydraten en heeft ookontstekingsremmende eigenschappen. Zo kan koper de toestand van een persoon die lijdt aan een auto-immuunziekte (in het bijzonder reumatoïde artritis) aanzienlijk verbeteren.

Magnesium

Magnesium is essentieel voor de goede werking van het hart en de overdracht van zenuwimpulsen. Het zorgt voor de uitwisseling van eiwitten en nucleïnezuren, is betrokken bij het proces van energiewinning uit voedsel. Bovendien helpt het om de slaap te normaliseren en het zenuwstelsel te herstellen.

Zink

Zink is nodig voor de organisatie van normale processen van botweefselontwikkeling, celregeneratie en reproductie. Het ondersteunt de voortplantingsfunctie van het lichaam, neemt deel aan de groei van haar en nagels en vermindert ook de schadelijke effecten van giftige stoffen.

Calcium. Hoeveel calcium zit er in sesam?

Talrijke onderzoeken hebben de positieve eigenschappen van calcium op het menselijk lichaam bevestigd. Sinds de oudheid kennen mensen ze en gebruikten ze sesamzaad als een bron van calcium. Over welke eigenschappen hebben we het?

• Bescherming van de wanden van de dikke darm tegen schadelijke chemicaliën die kanker veroorzaken.
• Normalisering van de zuurgraad van het bloed door alkalisch-vormend effect.
• Versterking van de botten en het voorkomen van broze botten die het gevolg kunnen zijn van de menopauze en artritis.
• Voorkomen van de ontwikkeling van ziekten veroorzaakt door een gebrek aan calcium in het lichaam, zoals osteoporose.
• Preventie van hoofdpijn en verlichting van migraine bij mensen die er vatbaar voor zijn.
• Verminder de symptomen van PMS tijdens de menstruatiecyclus, vooral tijdens de luteale fase.

Calcium zit in voldoende hoeveelheden in sesam. Helaas garandeert dit feit op zich geenszins dat alles tijdens gebruik volledig door het lichaam zal worden opgenomen. De vraag rijst, in welke vorm zou het juister zijn om sesamzaad te eten zodat het calcium erin wordt opgenomen?

In de regel bieden verschillende supermarktketens aan om gepelde witte sesamzaadjes te kopen. Maar het is bekend dat dergelijke sesamzaden in vergelijking met hele zaden 10-12 keer minder calcium bevatten. Deze positie veroorzaakt enige controverse onder voedingsdeskundigen. Bij het beantwoorden van de vraag welke sesam meer calcium bevat, is het echter de moeite waard om de voorkeur te geven aan droge kruimelige zaden, waarin dit nuttige mineraal in het maximale volume zit.

Je kunt ook een aantal eenvoudige regels benadrukken voor de juiste opslag en het juiste gebruik van zaden. Probeer ze te volgen om het calcium in sesam te houden:

• houdbaarheid van sesam is niet meer dan 6 maanden;
• Het product moet in een gesloten verpakking worden bewaard, beschermd tegen direct zonlicht;
• onderwerp de zaden tijdens het koken niet aan een langdurige hittebehandeling;
• als de zaden worden gebruikt om sesammelk te maken, is het erg belangrijk om alle noodzakelijke aanbevelingen op te volgen en de weektijd te doorstaan.

Vergeet niet dat het lichaam voldoende vitamine D moet krijgen om calcium te kunnen opnemen. Geef dit alleen voorHet is niet mogelijk om ma altijden te tellen, dus het is de moeite waard om vaker naar buiten te gaan bij helder weer en te gaan wandelen.

Is het schadelijk om sesamzaad te gebruiken?

Zelfs de meest gezonde voedingsmiddelen moeten worden geconsumeerd in strikte overeenstemming met de kenmerken van je lichaam. Sesam wordt niet aanbevolen voor astmapatiënten en mensen met een individuele intolerantie voor sesam. Zoals veel noten kunnen de zaden allergie-achtige symptomen veroorzaken, van een loopneus en lichte roodheid van de ogen tot angio-oedeem en anafylactische shock.

Als u het product regelmatig misbruikt, kunnen gevaarlijke ziekten zoals colitis, chronische diarree en darmkanker ontstaan. Een enkele overmaat van consumptie leidt tot ontlastingsstoornissen en kan blindedarmontsteking veroorzaken.

Sesam zwart en wit: wat is het verschil?

De keuze voor een of andere sesamvariëteit hangt af van het doel waarvoor het zal worden gebruikt. Voor de bereiding van verschillende bakkerijproducten worden meestal witte sesamzaadjes gebruikt. Na het verwijderen van de schil krijgen ze een zachtere textuur en een zoetige smaak. Zwarte sesam daarentegen knarst op de tanden en heeft een heldere nootachtige smaak. De voedingswaarde van beide soorten is ongeveer hetzelfde, maar zwarte zaden bevatten meer calcium, zink, vitamine B en andere mineralen.

Dus je hebt de voordelen en nadelen ontdekt en hoe je sesamzaad moet nemen en nu weet je hoe je het correct moet gebruiken om je gezondheid niet te schaden.