Adjika van peterselie voor de winter: de beste recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Adjika is de perfecte begeleider van vlees, vis, aardappelen, ontbijtgranen en gebakken groenten. Het hoofdbestanddeel van deze geurige saus is knoflook, peper en kruiden, waarvan het aroma speciale tonen aan het gerecht geeft. Een groot geh alte aan nuttige eigenschappen van elk product uit het recept kan worden behouden door adjika te bereiden zonder te koken.

Geschiedenis van voorkomen

De saus is uitgevonden door Abchazische herders. Adjika betekent in vertaling "zout". Het werd oorspronkelijk gebruikt als additief, dat werd toegevoegd aan voer voor geiten en schapen. Na het nuttigen van het zoute mengsel wilden de dieren immers in grotere hoeveelheden drinken en eten. Dit betekent dat ze veel sneller aankomen. Na verloop van tijd werden verschillende kruiden aan adjika toegevoegd om het volume van het mengsel te vergroten. Zout was in die tijd immers een kostbaar genoegen. Zo werd ze gered.

Adjika-recepten

Tegenwoordig biedt de Abchazische keuken ons vele soorten recepten voor het koken van adjika. In de regel is elke gastvrouwmaakt kruiden volgens zijn eigen recept, volgens eeuwenoude tradities. Maar in elk berggebied worden verschillende mengsels als adjika begrepen. In de Kaukasus is het bijvoorbeeld een saus of smaakmaker, waarin je rode en hete pepers, zout, suiker, kruiden kunt proeven.

Adjika met peterselie, bereid voor de winter, is best handig en de recepten zijn toegankelijk en eenvoudig. Om de saus te bereiden, moet je alle benodigde ingrediënten kopen. Vervolgens hak je de groenten fijn en mix je alle ingrediënten. Door voedsel te eten dat met een dergelijk mengsel is gekruid, kan een winterverkoudheid worden vermeden. Adjika bevat immers een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen.

Plantaardige adjika met peterselie

Dus vandaag, in het tijdperk van gezond voedsel, neemt thermische verwerking van voedsel een achterbank in. Steeds vaker vind je recepten waarin producten rauw worden geconsumeerd. Adjika met peterselie, gemaakt zonder te koken, is er een van. Om zo'n saus te bereiden, moet u de volgende producten bereiden:

• Tomaten - 0,4 kg.
• Zoete appels - 0,3 kg.
• Hete peper (chili) - 5 stuks.
• Bulgaarse paprika - 0,5 kg.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Wortel en peterseliewortel - elk 0,3 kg.
• Pittige mosterd - 100 gr.
• Azijn 9% - 10 eetlepels.
• Tomatenpuree en zout - elk 2 eetlepels.

Om peterselie-adjika succesvol te laten zijn, moet je je aan je smaakvoorkeuren houden. en aanpassenpittigheid door chilipepers toe te voegen of te verwijderen. Houd er rekening mee dat adjika na verloop van tijd wordt toegediend. De smaak wordt een dag na het koken volledig onthuld.

Dus, alle benodigde groenten moeten grondig worden gewassen onder stromend water, in kleine stukjes gesneden (stukjes kunnen elke vorm hebben) en door een vleesmolen gehaald. Je kunt een blender gebruiken. Maar dan is er een mogelijkheid dat de grootte van de gronddeeltjes te groot wordt.

Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de resulterende massa. Het verzadigt de afgewerkte adjika met een prachtige rode kleur die verse tomaten niet kunnen geven. Voeg daarna azijn, mosterd en zout toe aan de massa. Mix en laat enkele uren staan. Dan leggen we het in voorgesteriliseerde potten, kurken ze en zetten ze op een koele plaats.

Ajika tomaat met peterselie

Adjika van peterselie, gemaakt voor de winter zonder te koken, is een andere geweldige manier om een heerlijke saus te krijgen, een opslagplaats van sporenelementen. Om het voor te bereiden, moet je het volgende kopen:

• Rijpe tomaten - 6 kg.
• Knoflook – 500 gr.
• Zoete rode paprika - 4 kg.
• Chili peper - 6 stuks.
• Peterselie (groen) – 500 gr.
• Azijn 6% - 500 ml.
• Specerijen (zout, peper) naar smaak.

Was en droog alle bereide groenten. Tomaten moeten in plakjes of in vieren worden gesneden. Verwijder de zaadjes van de paprika's en halveer ze. We halen de knoflook uit de schil, snijden de chilipeper in stukjes en hakken de peterselie. Elke groente gaat op zijn beurt door een vleesmolen, blender of keukencombineren. Voeg peterselie, kruiden en azijn toe aan het resulterende mengsel, meng. We doen het in potten en sturen het naar een koele plaats om het te bewaren. Zo'n adjika met peterselie (voor de winter) is een geweldige optie om de geur van de zomer achter te laten en warmte te geven aan gerechten in het koude seizoen.

Ajika voor de winter (zonder koken) met chili

Een van de oude recepten is om een saus te maken met hete pepers. Sinds de oudheid werd het hele maalproces op een speciale steen uitgevoerd. Zo'n apparaat was in elke Abchazische tuin, waar een oudere vrouw een geurige smaakmaker bereidde. Tegenwoordig wordt al het malen gedaan met een vleesmolen of blender, maar in afgelegen dorpen kun je nog steeds prachtige stenen vinden met een geurig oppervlak.

Het recept voor adjika van peterselie met chili is vrij eenvoudig. Maar het vereist een beetje voorbereiding. Om ervoor te zorgen dat de saus de gewenste consistentie krijgt, moeten hete pepers voor gebruik lichtjes worden gedroogd of gedroogd. Om dit te doen, kan het een paar dagen in de zon worden afgebroken. Het gebruik van verse peper is mogelijk - het hangt allemaal af van de voorkeur.

Dus je hebt nodig:

• Knoflook - 0,5 kg.
• Chili peper - 1 kg.
• Extra zout - ¾ kopje.
• Dillezaden.
• Peterselie - 0,3 kg.
• Koriander - bos.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pakje.
• Een snufje koriander en komijn.

Deze set componenten is klassiek. Maar zijnJe kunt je favoriete specerijen, kruiden en kruiden naar smaak toevoegen. Peterselie-adjika kan immers met eventuele wijzigingen worden bereid. Dus als er geen pittige liefhebbers zijn, is het toegestaan om chili te vervangen door gewone paprika. De groente die je hebt gekozen, moet worden gesneden, de zaden moeten worden verwijderd (dit is belangrijk, omdat ze adjika-bitterheid kunnen geven), hakken, fijngehakte groenten toevoegen, mengen. We bakken alle kruiden voor tot het aroma verschijnt, malen ze in een koffiemolen of vermalen ze in een vijzel. Wij mixen alle ingrediënten. We laten de massa een paar uur trekken. Daarna leggen we het in een voorbereide, gesteriliseerde container.

Ajika met peterselie

Om ervoor te zorgen dat peterselie-adjika geschikt is voor winteropslag, moet er meer zout aan het recept worden toegevoegd. Het moet worden bewaard in een gesteriliseerde container. Voor dit recept heb je een flinke hoeveelheid peterselie en paprika nodig. Ze worden in hetzelfde volume genomen, bijvoorbeeld een halve kilogram. Om adjika een interessante textuur te geven, kun je paprika's van verschillende kleuren nemen.

Om de saus wat pittiger te maken, kun je hete pepers toevoegen in een hoeveelheid van zes of acht middelgrote peperkorrels. Als de peulen groot zijn, is het gebruik van vier groenten voldoende. De toevoeging van tomatenpuree komt ook goed van pas - voor een extravaganza van smaak. Je kunt het vervangen door een halve kilo rijpe tomaten en een paar kropjes knoflook.

Groenten worden gehakt met een vleesmolen of een staafmixer. Een half glas suiker, een eetlepel zout en een half glas worden in de massa gegoten.zonnebloemolie. Alles is grondig gemengd - de saus kan aan tafel worden geserveerd. Als je deze kookmethode gebruikt, krijg je een heerlijke peterselie-adjika voor de winter. De recepten bevatten geen aanbevelingen met betrekking tot de warmtebehandeling van de saus. Het belangrijkste is om het in een gesteriliseerde schaal te doen, na het toevoegen van een beetje meer zout.

Ajika van peterseliewortel

Vandaag de dag zijn er veel varianten van Abchazische sausrecepten. Dit is adjika van tomaat met peterselie, verschillende groenten. Maar er is nog steeds een recept waarbij het hoofdbestanddeel peterseliewortel is. Het bevat de volgende ingrediënten:

• Paprika - 1,5 kg.
• Knoflook - 0,5 kg.
• Rijpe tomaat of in pasta - 2 kg of 1 liter.
• Zout, suiker - naar smaak.
• Gemalen peper - een fluistering.
• Zonnebloemolie - 3 eetlepels.

Elk ingrediënt wordt geplet. Alles wordt gemengd, kruiden, olie wordt toegevoegd. Vervolgens moet de afgewerkte adjika in potten of andere steriele containers worden gelegd en in een koelkast of kelder worden bewaard.

Resultaat

Als er zo'n heerlijke saus als Abchazische adjika van peterselie op tafel verschijnt, kan de gastvrouw de lof van alle gasten niet ontlopen. Het gerecht past perfect bij vlees, vis, gebakken groenten, aardappelen of granen. Als u in een koud seizoen een geurig mengsel proeft, kunt u uw immuniteit een boost geven, omdat alle nuttige vitamines en mineralen de pot niet hebben verlaten vanwege de thermischeverwerken. Bovendien is deze smaakmaker milieuvriendelijk en bevat geen bewaarmiddelen.