Hoe adjika te koken voor de winter: de beste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw zou moeten weten hoe ze pittige adjika moet bereiden, want dit is een zeer smakelijke snack die een favoriet kan worden voor het hele gezin. Het kan pittig en niet zo worden gemaakt, gekookt en vers, evenals van een tomaat en van enkele andere ingrediënten.

Dus laten we eens kijken naar verschillende opties om thuis adjika te koken. Alle onderstaande recepten zijn winterbereidingsopties, maar ze kunnen ook worden gebruikt om een saus te maken die direct kan worden geconsumeerd.

Ajika van courgette

Laten we misschien eens kijken naar een heel origineel en niet-standaard recept voor het koken van adjika voor de winter, waarin courgette de boventoon voert onder de ingrediënten.

Om de saus te bereiden, moet je drie kilo courgette, een pond wortelen, dezelfde hoeveelheid paprika, 1,5 kilo rijpe tomaten, bijna drie eetlepels bitterrood fijnhakkengedroogde peper. Giet een paar eetlepels zout in de totale massa, giet er een glas gezuiverde zonnebloemolie in, een half glas suiker. Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd en 30-40 minuten worden gekookt.

Daarna worden vijf middelgrote knoflookkoppen aan de groenten toegevoegd, waarvan de teentjes ook moeten worden gehakt, waarvoor je een breker of een vleesmolen kunt gebruiken en nog eens vijf minuten kunt koken. Giet vervolgens 100 ml tafelazijn en na twee minuten koken kan adjika in gesteriliseerde potten worden gerold.

Zoals geadviseerd door huisvrouwen die weten hoe ze adjika volgens dit recept moeten bereiden, krijgt het een sappige smaak na een paar weken na het koken.

Ajika met appels

Ajika bereid volgens dit recept is ideaal voor verschillende gerechten, vooral die van vlees.

Om het te bereiden, moet je een paar kilo tomaat en 0,5 kg appels schillen (bij voorkeur met zuurheid), deze ingrediënten moeten door een vleesmolen worden gehaald, je moet ook een kilo paprika toevoegen op dezelfde manier gehakt en 0,5 kg wortelen, dan malen en 200 gram knoflook toevoegen. De totale massa moet worden aangevuld met een glas plantaardige olie, zout, peper en 100 g hete peper, die zowel vers als gedroogd kan worden gebruikt. De ingrediënten moeten goed gemengd worden en 2,5 uur aan de kook worden gebracht, en niet vergeten af en toe te roeren. Zodra de adjika klaar is, moet deze in potten worden gedaan of worden opgerold.

De bovenstaande lijst met ingrediënten maakt een totaal van drie literafgewerkt product.

Groen adjika

Om de een of andere reden is iedereen gewend om rode adjika te zien, maar de Kaukasische keuken heeft dezelfde saus, alleen groen. Als je niet weet hoe je adjika voor de winter moet koken zonder te koken, maak het dan volgens dit recept - het zal zowel ongewoon als erg lekker zijn. Bovendien is de technologie heel eenvoudig.

Om zo'n blanco te bereiden, moet je 4 scherpe dunne paprika's nemen, ze volledig van de stengels en zaden schillen en ze vervolgens in een blender doen. Vervolgens moet je 4 grote trossen verse koriander en ongeveer 10 gepelde knoflookteentjes daarheen sturen. Al deze ingrediënten moeten grondig worden geplet in een kom en voeg dan een eetlepel zout toe.

Zo'n ongebruikelijke adjika kan lange tijd in de koelkast staan en in de laatste fase kan hij in potten worden gerold. Wat betreft serveren, het zal perfect zijn bij gestoofd of gebakken vlees, groenten, vis en bijgerechten.

Traditionele Abchazische adjika

De culinaire geschiedenis van deze saus vindt zijn oorsprong in Abchazië. Het is niet verwonderlijk dat ze in dit land precies weten hoe ze adjika moeten koken. Volgens het gepresenteerde recept kun je een uitstekende voorbereiding voor de winter maken en deze ook bijna onmiddellijk na het koken gebruiken (in dit geval zal de smaak niet verzadigd zijn).

Om een echte Abchazische adjika te bereiden, moet je de steeltjes van 0,5 kilo chilipepers verwijderen zonder de vruchten zelf te snijden. Daarna moeten ze grondig worden gewassen endroog. Terwijl het water uit de peper loopt, moet je 300-400 gram knoflook schillen en 2-3 keer in een vleesmolen malen. Daarna moet hetzelfde worden gedaan met peper, peterselie, basilicum, koriander en dille, die in 50-70 gram moet worden ingenomen. Daarna kan de hele massa in een blender worden geplet, of je kunt dit niet doen - het hangt allemaal af van de individuele voorkeuren van de gastvrouw. In Abchazië wordt het op zo'n manier bereid dat er stukjes zijn en peperzaden worden gevoeld - dit is het belangrijkste kenmerk van zo'n adjika.

In deze vorm moet adjika goed worden afgedekt en 3-4 dagen in een grote kom worden bewaard totdat een deel van de vloeistof is verdampt. Ervaren koks merken op dat je voor dit doel gerechten kunt kiezen uit elk ander materiaal dan aluminium.

Na de aangegeven periode moet adjika worden ontleed in kleine potten en, zonder sterilisatie, ze sluiten met plastic deksels. In deze vorm kan het zelfs in de koelkast worden bewaard.

Ajika met tomaten en paprika's

Hoe adjika zo koken dat iedereen gaat kwijlen van een van de aroma's? Het antwoord is simpel: maak het volgens dit recept!

Om geurige en onrealistisch smakelijke adjika te bereiden, moet je 20 grote paprika's van zaden en stengels schillen en ze samen met zes grote rijpe tomaten in een vleesmolen draaien. Daarna moeten de groenten 20 minuten worden gekookt.

Ondertussen kun je de rest van de ingrediënten klaarmaken. We nemen een glaasje gepelde knoflook en de drie meest pikante pepers. Deze producten moeten fijn worden gesneden en aan gekookte tomaten worden toegevoegd. BIJIn deze samenstelling moeten groenten 10 minuten blijven koken. Giet daarna een glas suiker, een lepel zout in een gewone pan, giet er een glas geraffineerde zonnebloemolie en tafelazijn in, kook nog eens 10 minuten, voeg een voorgesneden bosje peterselie toe, houd het vuur nog 5 minuten, goed mengen en in gesteriliseerde potten gieten, oprollen.

Pruim adjika

Een andere optie voor het koken van adjika voor de winter, het recept is afkomstig uit de Kaukasus. Bij de uitgang krijgt de gastvrouw een delicate en geurige saus, waarmee ze niet alleen haar huishouden, maar ook haar gasten kan verrassen.

Om adjika van pruimen te bereiden, moet je een kilo van de belangrijkste vruchten van de stenen schillen en, na goed te hebben gewassen, ze 5 minuten in heet water leggen - laat ze een beetje koken in een pan. Na de aangegeven tijd moeten ze uit het water worden gehaald en grondig worden ingewreven met een vleesmolen. Afzonderlijk moet je de zaden schoonmaken en in een vleesmolen vijf Bulgaarse pepers, drie hete pepers en een paar middelgrote knoflookkoppen malen. Deze groenten moeten aan de pruimen worden toegevoegd.

Nadat alle ingrediënten zijn verzameld, moeten ze worden gezouten (1 eetlepel), bestrooid met suiker (2 eetlepels) en een zakje suneli-hopkruiden (15 g) toevoegen. Na grondig mengen moet de pot met de inhoud in brand worden gestoken en 20 minuten koken, af en toe roeren. Vervolgens moet de afgewerkte saus in gesteriliseerde potten worden gegoten en met metalen deksels worden opgerold.

Trouwens, gekruidhuisvrouwen raden aan om de afvoer na het koken niet weg te gieten - het is de moeite waard om een beetje fantasie te gebruiken en het maakt een heerlijke compote.

Droge adjika

Elke gastvrouw die haar huishouden graag verrast met ongewone, originele en geurige gerechten, moet weten hoe ze droge adjika moet bereiden, omdat deze smaakmaker de smaak van bijna elk gerecht origineel kan maken: het kan worden toegevoegd aan gebakken vlees, soep, garneer, en verdun het ook met vloeistof en creëer een unieke saus. Er kunnen veel opties zijn voor de voorbereiding, maar degene die hier wordt gegeven, is de meest optimale, omdat deze universeel is.

Dus, hoe kook je droge adjika? Om dit te doen, moet je je van tevoren voorbereiden - droog de hete rode peper, wat ongeveer een paar weken kan duren. Nadat het droog is geworden, moet 600 gram peper worden gemalen op een rooster, in een koffiemolen of op een andere manier, voeg 4 eetl. ik. droge koriander, een paar eetlepels dillezaden, dezelfde hoeveelheid suneli-hop en tot slot een beetje zout. Nadat alle ingrediënten zijn gecombineerd, moeten ze goed worden gemengd en kunnen ze worden gebruikt!

Het bereiden van zo'n mengsel is heel eenvoudig, maar om het echt onmisbaar te maken, moet je de verhoudingen van elke smaakmaker strikt in acht nemen. Als je wilt, kun je er zelf mee experimenteren.

Adjika van rode biet

Een niet minder originele versie van hoe je adjika voor de winter kookt, is om het van bieten te maken. Om dit te doen, moet je het overtollige verwijderen en een paar kilo rode bieten grondig wassen, hetzelfde aantal rijpe tomaten, de helft minderpaprika, 300 gram knoflook en hete chilipeper. Alle groenten moeten grondig op een handdoek worden gedroogd en door een vleesmolen worden gehaald, het is beter als je dit een paar keer doet. Vervolgens moeten ze in een gemeenschappelijke pan worden gedaan, aan de kook worden gebracht en, onmiddellijk het vuur verminderen, een uur koken, soms roerend. Zodra de toegewezen tijd is verstreken, moet je hier een half glas zonnebloemolie (geschild), 2 el. ik. sojasaus en 3 el. ik. kristalsuiker en zout naar smaak. Nu moeten alle verzamelde ingrediënten goed worden gemengd en 20 minuten blijven koken. Vervolgens moet de volledige inhoud van de pan in gesteriliseerde potten worden gelegd en onder metalen deksels worden opgerold.

Ajika van tomaat

Deze optie voor het koken van tomatenadjika voor de winter zal erg populair zijn bij liefhebbers van pasta, het past er goed bij.

Om zo'n adjika te maken, moet je 2,5 kilo tomaten schillen en door een vleesmolen gaan. Vervolgens moeten ze in een pan worden gevouwen en gekookt tot ze koken. Nadat de tomaten koken, moet het vuur sterk worden verminderd en het kookproces wordt nog een half uur voortgezet.

In de tussentijd moet je een paar kilo wortelen en half zoveel zure appels (zonder klokhuis en schil) fijnhakken. Voeg na 30 minuten koken van de tomaten deze ingrediënten toe aan de pan en ga verder met de thermische verwerking gedurende nog eens 30 minuten. Terwijl de groenten koken, maal je een kilo paprika in een vleesmolenen 4 bittere pepers, voeg 300 gram gehakte knoflook toe en stuur het allemaal naar een pan met gekookte groenten en roer goed.

Nadat de totale massa kookt, moet je het vuur weer verlagen en opnieuw een half uur blijven koken. Naarmate de toegewezen tijd verstrijkt, voegt u naar eigen goeddunken 1,5 kopjes plantaardige olie, zout en suiker toe aan adjika. Alle componenten moeten na het roeren nog 15 minuten worden gekookt en kunnen in potten worden gerold.

Hoe tomatenadjika koken (zonder warmtebehandeling)?

Fans van zo'n heerlijke smaakmaker zullen zeker de smaak van tomatenadjika bewonderen, gekookt zonder enige warmtebehandeling. Om ervoor te zorgen dat het de meest intense smaak heeft, moet je de ingrediënten in een duidelijk gedefinieerde hoeveelheid nemen.

Een kilo paprika moet worden gesneden, ontdaan van zaden en stengels, alle zaden en tussenschotten moeten ook worden verwijderd van een paar hete pepers. Je moet ook 5 middelgrote mierikswortelwortels bereiden, wassen en in kleine stukjes snijden. Knoflook wordt apart gepeld (5-6 middelgrote kroppen) en vijf kilo rijpe tomaten worden gesneden. Alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden gemalen in een vleesmolen, waarvoor je ze twee of zelfs drie keer door het apparaat kunt halen. Nu is adjika klaar - het blijft om er 100 gram zout aan toe te voegen en alles goed te mengen. Nu kan het in potten worden gegoten en volledig worden afgesloten met plastic deksels (gewone plastic flessen kunnen als containers worden gebruikt).

Het is heel gemakkelijk om zo'n adjika thuis te koken. Van de vermelde ingrediëntenhet blijkt vijf liter van het eindproduct te zijn.

Adjika van courgette, uien en appels

Als je weet hoe je tomatenadjika moet bereiden, kun je experimenteren met het maken van adjika met andere ingrediënten. Zo'n smaakmaker is heerlijk als je hem maakt van appels, courgettes en uien. Adjika bereid volgens dit recept kan tot de winter worden bewaard en in de kou van zijn frisse kruidigheid genieten.

Om te koken, moet je in een vleesmolen drie kilo courgette, geschild van zaden en schil, malen, 1,5 kg rode tomaten, 1 kg zure appels, dezelfde hoeveelheid uien, 0,5 kg wortelen en dezelfde hoeveelheid zoete paprika. In de totale massa moet je een glas plantaardige olie, 0,5 kopjes suiker en een paar en een halve eetlepel zout toevoegen (je kunt met een klein glaasje). Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd en 40 minuten worden gekookt, af en toe roeren, zodat de inhoud niet aanbrandt.

Voeg na de toegewezen tijd een glas gehakte teentjes knoflook en een eetlepel droge hete gemalen peper toe aan de pan. Het mengsel moet nog vijf minuten worden gekookt, voeg dan een half glas tafelazijn toe, meng grondig en schik in gesteriliseerde kleine potten, onder metalen deksels rollend met een speciale machine.

Ajika met walnoten

Nog een ongebruikelijk, maar zeer origineel recept voor zelfgemaakte adjika - met walnoten. Ervaren huisvrouwen verzekeren datmet behulp van deze technologie wordt het zeer snel bereid en onmiddellijk na het koken heeft het heldere smaakkwaliteiten. Vanwege het feit dat de dressing tijdens het kookproces niet wordt onderworpen aan een thermische behandeling, bevat deze een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines.

Dus, om walnotenadjika te koken, moet je 250 gram gepelde pitten, drie middelgrote tomaten, een grote paprika, drie hete pepers, een grote bos van je favoriete groenten, kruidnagels van drie koppen van knoflook en dit alles malen in een vleesmolen (je kunt twee keer) of een blender. Na deze procedure moet je hier ook drie eetlepels rijstazijn en olijfolie sturen, evenals een theelepel zout, en meng alles opnieuw goed tot een gladde massa.

Na zulke eenvoudige manipulaties is de walnotenadjika klaar. Het is ideaal voor vlees- en visgerechten, alle gasten zullen de smaak zeker bewonderen. In dit recept wordt de hoeveelheid ingrediënten zo berekend dat de output hete saus is, dus indien gewenst kan het volume van elk van hen worden gekalibreerd op basis van uw individuele voorkeuren met betrekking tot de kruidigheid en kruiden van uw favoriete product.