Ukha: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijke geurige vissoep met de geur van vuur… Misschien wordt dit gerecht voor velen geassocieerd met vrolijke bijeenkomsten in een pionierskamp, een vuur "naar de hemel" en vrolijke liedjes met een gitaar. Het lijkt erop dat het niet zal werken om thuis dezelfde rijke, bevredigende en geurige vissoep te koken. Helemaal niet. Thuis, in de keuken van een stadsappartement, kun je het eerste gerecht koken, dat niet minder lekker zal zijn dan een echte vissoep op de brandstapel. Hoe het te doen?

Basisregels voor koken

Alles afhankelijk van het recept dat je hebt gekozen. Het is belangrijk om een paar belangrijke nuances te kennen die helpen bij het bereiden van de juiste vissoep.

• Alleen verse vis wordt gebruikt om te koken.
• De beste gerechten zijn die welke niet aan oxidatie onderhevig zijn. De ideale optie is een gietijzeren pot (voor een wandeling) en een pan met dichte wanden (voor een vissoeprecept in de keuken).
• Het is belangrijk om de visbouillon niet te vol te doen met groenten. Het belangrijkste in het gerecht is het aroma en de smaak van vis, en kruiden en groenten kunnen alleen in kleine hoeveelheden "voor de achtergrond" worden toegevoegd.
• Het wordt afgeraden om olie of nu populaire bouillonblokjes aan het gerecht toe te voegen. Het oor van de kop en de staart zal op zichzelf rijk en geurig blijken te zijn, zondereventuele extra trucs.
• Om een "glitterende vissoep" te krijgen, voeg je wat kaviaar, vetlinten of stukjes melk toe aan de bouillon.
• De grootte van de vis maakt niet uit. Voor vissoep kun je zowel hele grote vissen, in stukjes gesneden, als hele kleine vissen gebruiken.

Snoekoor met rijst

Een van de populaire vissen die huisvrouwen het vaakst gebruiken bij het koken van vissoep, is snoek. Je kunt deze vis zowel in de zomer als in de winter krijgen, waardoor het recept openbaar beschikbaar is en buiten het seizoen. Om een waar culinair meesterwerk te krijgen, om aroma's en smaken te combineren in één pittige compositie, denk aan het klassieke recept voor snoeksoep.

Vereiste ingrediënten

• Vis - 1-1, 5 kg.
• Vijf middelgrote aardappelen.
• Twee kleine worteltjes.
• Ui.
• Een halve kop rijstgraan.
• Een paar schijfjes citroen.
• Zout.
• laurier.
• Peperkorrels.
• Gember (optioneel).
• Dille is een must, peterselie is optioneel.

Vis bereiden

Aangezien het hoofdingrediënt van vissoep vis is, moet het kookproces beginnen met de bereiding ervan. Weg met schubben en ingewanden. Trouwens, veel ervaren huisvrouwen adviseren om snoekschubben met een vork schoon te maken, zodat verraderlijke schubben met veel slijm sneller en gemakkelijker worden verwijderd.

Als je een kop aan de visbouillon gaat toevoegen, vergeet dan niet de kieuwen te verwijderen. Het lichaam van de vis wordt in porties gesneden,waarvan de dikte niet meer dan vijf centimeter bedraagt. We doen de delen van de vis in een pan, gieten twee liter water en steken in brand. Je kunt alle kruiden en smaakmakers aan het water toevoegen. De belangrijkste zijn zout, een hele ui en peperkorrels, extra zijn laurierblaadjes, gember geraspt op een grove rasp.

Koken

Het recept voor vissoep van elke vis is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze en bereiding van ingrediënten. Nadat de vis is schoongemaakt, gestript en naar de pan is gestuurd om te koken, gaan we verder met de groenten. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine, gelijkmatige blokjes. Hetzelfde kun je doen met wortelen. De ui wordt in kleine stukjes gesneden. Het is niet nodig om groenten grondig te braden voordat ze naar het oor worden gestuurd. Een rijke bouillon zal blijken zonder de toevoeging van vette gefrituurde groenten.

Als de vis gaar is, haal je hem uit de bouillon. We sturen er aardappelen, een half glas gewassen rijst en wortelen in. Fruit de ui (optioneel) licht aan en doe deze in de laatste kookfase in de pan. Kook gedurende 10-15 minuten.

Terwijl de groenten koken, werken we aan de vis, die al is afgekoeld. We verwijderen het hoofd, de staart en andere delen die alleen werden toegevoegd om een rijke bouillon te krijgen. Wat de filet betreft, raden we je aan om het vlees voorzichtig in kleine stukjes te demonteren en voorzichtig alle botten te verwijderen. Vis kan bij het serveren in porties op borden worden gelegd, of je kunt het terugsturen naar je oor.

Als de aardappelen en rijst gaar zijn, zet je het gas uit, doe je een paar schijfjes citroen in de pan en laat je de schaal staantien minuten rusten. Vergeet niet dat elk recept voor snoeksoep de aanwezigheid van verse dille en een stukje boter op het bord vereist bij het serveren.

Zalmvissoep met Alkmaarse gort

Om een heerlijke en geurige vissoep te proeven, is het niet nodig om naar het grote water te gaan. Een rijke vissoep kan thuis gemaakt worden als je de juiste vis kiest.

Het volgende soeprecept dat we willen aanbevelen is het eerste zalmgerecht met Alkmaarse gort. Deze soep is zeer rijk van smaak, voedzaam, bevredigend, gezond en ongelooflijk geurig.

Producten voor het gerecht

• Soepset van rode vis (zalm of forel).
• Aardappels.
• Wortel.
• Ui.
• Parelgrutten.
• Zout.
• Groeit. olie.
• Peperkorrels.
• Verse groenten.

Kookmethode

Winkels verkopen kant-en-klare kits voor het maken van rode vissoep. Het recept is veel gemakkelijker en sneller onder de knie te krijgen als je niet hoeft te rommelen met het schoonmaken en strippen van het viskarkas. We leggen kant-en-klare stukjes (kop, filet, staart, vinnen) in water, voegen een hele ui toe, zout een beetje, doen een paar peperkorrels en twee of drie laurierblaadjes.

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en kook nog 25 minuten. Vergeet niet het schuim eraf te halen. Snijd aardappelen, uien en wortelen in vrij kleine blokjes. Van wortelen en uien maken we frituren. Uit de bouillon komenvis onderdelen. Ondanks de afwezigheid van een groot aantal kleine botjes (gehoorbeentjes) in zalm, vereist het recept voor rode vissoep het zeven van de bouillon voordat groenten worden toegevoegd.

Doe aardappelen en goed gewassen Alkmaarse gort in een pan. De gefrituurde groente wordt in de laatste kookfase toegevoegd. Bij het serveren brengen we de zalmvissoep op smaak met boter, een paar takjes dille en stukjes visfilet.

Ukha in de natuur

Als het je toch gelukt is om het dichtstbijzijnde water te kiezen om plezier te hebben in het gezelschap van een hengel, de stilte van de natuur en een vuur, dan zullen we enkele tips geven over het recept voor vissoep in een pot.

Zo'n oor kan dubbel, driedubbel, enz. zijn. Ervaren vissers zeggen dat hoe gevarieerder vis er in een op een vuur gekookt oor zit, hoe rijker, lekkerder en smakelijker het zal worden. Het beste vet in de bouillon geeft: zalm, forel, meervalkop, kwabaal, kraag, snoekbaars. De volgende vissoorten zullen niet bijzonder waardevol zijn voor het koken van vissoep: ram, grondel, somber, makreel. De beste optie is een combinatie van magere en vette vis.

Belangrijk! Zout de bouillon moet met een marge zijn. Vis ha alt zout uit de bouillon, dus voeg tijdens het koken iets meer zout toe dan het recept vereist.

Advies. Als je een oor bereidt van vissen die in een vijver zijn gevangen, dan kan de geur van modder gemakkelijk worden verwijderd door wodka. Voeg 40-50 g toe terwijl je de bouillon kookt. Alcohol verdampt heel snel en de geur van modder verdwijnt.