Ukha triple: een klassiek recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Triple ukha is een ongelooflijk smakelijke en extreem gezonde traktatie met een speciale kooktechnologie. Zij is het die het mogelijk maakt om aroma, rijkdom en transparantie van de bouillon te bereiken, waaraan vis wordt toegevoegd, die zijn consistentie heeft behouden, en veel vitamines.

Beschrijving

Hoe maak je een drievoudige vissoep met je eigen handen? In feite is hier absoluut niets ingewikkelds aan, want het recept voor dit traditionele Russische gerecht is vrij eenvoudig. Slechts één ding is belangrijk: rekening houden met de basisnuances en regels voor het bereiden van geurige lekkernijen. Er zijn verschillende varianten van dit smakelijke gerecht, maar het klassieke recept voor drievoudige vissoep wordt beschouwd als een recept dat gebruik maakt van snoekbaars, baars en rode vis, zoals kabeljauw, heilbot of steur. Deze traktatie is altijd uitstekend.

Traditionele vissoep wordt verondersteld een heldere, geurige en vrij rijke bouillon te hebben, gemaakt van verschillende soorten vis. Waarom niet slechts één soort? En dat allemaal omdat elk van hen de afgewerkte traktatie rijkdom en een bepaald smaakaccent zal geven. Baars geeft bijvoorbeeld expressiviteit aan het gerecht en heilbot -delicatesse.

Over het algemeen kan letterlijk elke vis worden gebruikt om een drievoudige vissoep te maken, of het nu de zee of de rivier is. Perfecte pasvorm bijvoorbeeld: karper, snoek, snoekbaars, karper, voorn, kroeskarper, brasem, kemphaan, ruisvoorn, kabeljauw. Het belangrijkste is om echt verse vis in te slaan, en het beste van alles, live.

Hoe vissoep te koken

Naast het hoofdingrediënt mogen alleen aardappelen, wortelen en uien aan dit gerecht worden toegevoegd. In feite heeft het oor niet veel groenten nodig. Sommige recepten sluiten zelfs wortelen uit, terwijl de ui in zijn geheel wordt gekookt.

De overvloed aan allerlei soorten groenten wordt in dit gerecht vervangen door een groot aantal allerlei soorten kruiden en specerijen, die het een unieke smaak geven, alleen eigen aan het oor. Als smaakmakers kunnen worden gebruikt: heet en piment, dragon, dille, laurier, peterselie en groene uien.

Om een drievoudige vissoep te bereiden, wordt eerst de bouillon van de ene soort vis gekookt en wordt de filet van andere soorten toegevoegd aan het bijna klaargemaakte gerecht. U kunt dus veel besparen en een afkooksel maken van de staart, ruggengraat en hoofd. Trouwens, deze bouillon blijkt ondanks het budget behoorlijk rijk, geurig en smakelijk te zijn.

Advies van ervaren vissers

Natuurlijk wordt de meest smakelijke vissoep terecht beschouwd als degene die niet binnen de muren van het huis wordt gekookt, maar midden in de natuur, op de brandstapel. Echte vissers adviseren om geurige yushka te koken van verse vangst.

Natuurlijk wordt het beste eten gekookt boven een kampvuur. Receptdrievoudige vissoep helpt je om thuis een heerlijk gerecht te bereiden. Als je alle regels volgt, krijg je een zeer geurige, pittige, rijke yushka.

Kookgeheimen

Om een echt smakelijke, rijke, geurige vissoep te bereiden, is het niet voldoende om alleen het recept te kennen. U moet de aanbevelingen van ervaren chef-koks lezen - zij zullen u vertellen hoe u het gewenste resultaat kunt bereiken.

• De truc om traditionele Russische vissoep te koken, ligt in het gebruik van de juiste verhoudingen van kruiden, goed gekozen vissoorten en soorten groenten. Even belangrijk is de kwaliteit van de vloeistof waaruit de bouillon wordt gebrouwen. De lekkerste vissoep is die van bronwater.
• Om van de specifieke smaak van vis af te komen, die het vaakst voorkomt in mariene soorten, moet het worden besprenkeld met citroensap.
• Het is de moeite waard om te zeggen dat de bouillon niet mag koken en te veel moet spetteren. Om het aroma en de sappigheid van het gerecht te behouden, moet het op maximaal vermogen aan de kook worden gebracht, waarbij regelmatig het resulterende schuim wordt verwijderd.
• Om het afgewerkte oor zo licht en transparant mogelijk te laten zijn, moet de vis eerst met koud, schoon water worden gegoten.
• De bouillon mag niet te vaak worden geroerd. Zeker als je de gebruikte vis niet gaat verwisselen voor een andere filet. Het is voldoende om de ketel af en toe te schudden, zodat de inhoud niet per ongeluk verbrandt. De vis is immers in staat omkook vrij snel, en als je het constant roert, kun je iets krijgen dat lijkt op pap in plaats van een mooie gouden bouillon.

• Kleine karkassen, zoals grondels, zitstokken of kragen, kunnen ongeschild worden gekookt, maar voorgestript en met onberispelijk gewassen buikjes. Anders wordt het afgewerkte oor troebel, met een onaangename bittere nasmaak.
• Het is net zo belangrijk om de tijdslimieten voor het koken van vis te onthouden, die worden bepaald door de gebruikte variëteiten. Zoetwatervariëteiten hebben bijvoorbeeld ongeveer 10-20 minuten nodig om te koken, maar zeevarianten zijn voldoende om slechts 10-15 minuten in brand te staan. Hoewel het in de eerste plaats de moeite waard is om de grootte van het geselecteerde karkas en zijn stukken te evalueren. Immers, hoe groter ze zijn, hoe langer ze gaar moeten zijn.

Essentiële producten

Dik driedubbel oor is een traktatie die de hoogste lof verdient. Dit gerecht is vrij eenvoudig bereid, waardoor het populair is bij beginnende koks en ervaren huisvrouwen. Het is heel gemakkelijk om met je eigen handen een echt gastronomisch meesterwerk te maken met behulp van het voorgestelde recept voor drievoudige vissoep met een foto. Bovendien kun je het niet alleen koken na een succesvolle visreis, maar ook gewoon voor een familiediner - het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn.

Dus, om drievoudige vissoep te maken volgens het klassieke recept, heb je nodig:

• 5 kleine kemphanen of groupers;
• 2 snoekbaars, brasem of witvis;
• 300 g heilbot of kabeljauwfilet;
• grote ui;
• grote wortelen;
• 3 middelgrote aardappelen;
• peterseliewortel;
• een handvol peperkorrels;
• een paar laurierblaadjes;
• pastinaak of selderij;
• een paar takjes dille;
• zout naar smaak.

Wat betreft tijd, het duurt ongeveer een uur.

Klassiek recept voor drievoudige vissoep met stap voor stap foto

• Stap 1. Schil eerst de wortelen en uien, snijd ze in grote plakken en verbrand ze in een voorverwarmde droge koekenpan.
• Stap 2. Vul de pot iets meer dan de helft met water. Stuur de gefrituurde groenten en grondig gewassen peterselie en selderijwortels naar de container. Zout het water naar wens, verminder het vermogen van de kachel en kook gedurende 15-20 minuten. Verwijder het deksel niet van de pot terwijl u dit doet.

Stap 3. Neem voor de eerste bouillon kleine karkassen, darm ze uit, maar maak ze niet schoon. Spoel de vis grondig, met speciale aandacht voor de buik. Stuur de karkassen naar heet, maar niet kokend water. Het is noodzakelijk om de vis een half uur weg te kwijnen, terwijl u regelmatig het opkomende schuim verwijdert. Laat de bouillon niet te veel borrelen

Tweede deel

• Stap 4. Terwijl de jongen aan het koken zijn, begin je met het bereiden van de grote vis. Verwijder indien nodig alle ingewanden en spoel grondig, bij voorkeur onder stromend water. Snijd het karkas in grote stukken.
• Stap 5. Haal na de aangegeven tijd de pan van het fornuis enhaal er alle kleine vissen uit. Wacht tot de bouillon is bezonken en helder wordt - dit duurt meestal ongeveer 10 minuten.

Stap 6. Stuur de helft van de voorbereide vis naar de pan, evenals voorgeschilde en in blokjes gesneden aardappelen. Kook de bouillon 20 minuten op laag vuur. Nadat de vis gaar is, haal je hem uit de pan. Haal vervolgens de bouillon van het fornuis en laat hem weer staan

Laatste etappe

• Stap 7. Zet de pan terug in de oven en stuur de overgebleven rauwe vis, een handvol peper en een paar laurierblaadjes erin. Wat betreft kruiden, het is erg belangrijk om het hier niet te overdrijven - te veel kruiden kunnen gewoon de echte smaak van vissoep doden. Je moet de bouillon nog 20 minuten koken, waarna groenten en wortels eruit moeten worden verwijderd. Doe nu de eerste helft van de vis terug in je oor. Laat de gekookte traktatie ten slotte 10 minuten rusten totdat deze helder wordt.
• Stap 8. Het is gebruikelijk om driedubbele soep te serveren met fijngehakte groenten en natuurlijk een glas sterke drank.