Kippenlever beef stroganoff: recept, stap voor stap kookinstructies, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kippenlevergerechten worden vaak niet serieus genomen. Velen omzeilen dit bijproduct, maar tevergeefs. Beef stroganoff, niet gemaakt van rundvlees, maar van kippenlever, is bijvoorbeeld een uitstekend gerecht voor de dagelijkse lunch of diner, en zal ook attente fijnproevers kunnen verrassen.

De geschiedenis van beef stroganoff

Bij het koken wordt algemeen aangenomen dat dit gerecht geen volkswortels heeft die het zouden vergezellen met extra tradities of legendes. Beef stroganoff is vernoemd naar graaf Stroganov A. G. en werd pas aan het einde van de 19e eeuw populair.

Er wordt aangenomen dat de graaf zijn eigen chef-kok had, die zijn best deed om de eigenaar te plezieren. Op een bepaalde leeftijd werd het voor hem steeds moeilijker om te kauwen en toen werd er een gerecht uitgevonden waarbij de stukjes vlees in de saus maximale zachtheid kregen.

Het recept is over de hele wereld enorm populair geworden. Het gerecht wordt niet als traditioneel beschouwd in de Russische keuken, maar is gepositioneerd inalle culinaire publicaties als "Russisch". Een foto van beef stroganoff wordt hieronder getoond.

Classic Beef Stroganoff

In de lange jaren van zijn bestaan is beef stroganoff sterk gewijzigd, onderworpen aan culinaire fantasieën en verbeteringen. Het recept van V. V. Pokhlebkin wordt als een klassieker beschouwd, waarvoor naleving van de basiskookregels vereist is:

1. Vers rundvlees gebruiken dat in kleine stukjes is gesneden.
2. Rundvlees moet in bloem worden gerold en met uien worden gebakken.
3. Tot slot moet je het vlees stoven in een saus van zure room en tomatenpuree.

Voor het juiste resultaat, een mals rundvleesgerecht, is het belangrijk om het juiste stuk vlees te kiezen. Sommige versies van het klassieke gerecht gebruiken runderlever gestoofd in zure roomsaus.

Kippenlever beef stroganoff

Zoals hierboven vermeld, werd het populaire recept vaak aangepast en onderworpen aan culinaire experimenten. Een van deze recepten is beef stroganoff van kippenlever met room. Dit gerecht wordt vaak Franse beef stroganoff genoemd.

De volgende ingrediënten worden gebruikt om te koken:

1. Kippenlever.
2. Crème.
3. Boog.
4. Witte wijn.
5. Knoflook.
6. Gedroogde kruiden.
7. Komijn.
8. Bouillon (u kunt gewoon water gebruiken).
9. Zout en peper naar smaak.
10. Boter.
11. Meel.

Stappen voor het koken van kippenlever beef stroganoff:

Kipde lever moet grondig worden gewassen, ontdaan van films. Snijd in reepjes, week in water of melk. Stukjes kippenlever worden voor het koken nogmaals grondig gewassen onder stromend water

• Meng in een apart bakje een beetje boter (50 gram), komijn, een paar teentjes knoflook en gedroogde kruiden (naar smaak). Het resulterende mengsel moet grondig worden gemalen, zodat het een homogene massa wordt.
• Zet een koekenpan op het vuur, doe er een mengsel van boter en kruiden op en smelt. Leg even later de kippenlever op dezelfde plaats en bak zonder het vuur te verminderen. Hierdoor worden alle sappen binnenin afgesloten.
• Daarna moet je het vuur iets lager zetten onder de borden en er een glas witte wijn in gieten. Verdamp het een beetje en voeg de ui toe, die eerst fijngesnipperd moet worden.
• Voeg na een korte tijd koken zout toe en voeg geleidelijk bloem toe (niet meer dan 1 eetlepel).
• De volgende stap bij het maken van stroganoff van kippenlever is het toevoegen van de room (100 ml) gevolgd door de bouillon (200 ml).

Zodra alle ingrediënten aan de pan zijn toegevoegd, worden kruiden toegevoegd (naar smaak en keuze van de gastvrouw) en wordt de lever gestoofd totdat deze volledig gaar is

Dit gerecht is erg mals, de lever smelt bijna in je mond. Het recept voor beef stroganoff van kippenlever met toevoeging van room stelt u in staat om het hoofdproduct te vervangen door kippenharten. Het is mogelijk om te mixen tussentwee slachtafval van kippen.

Kippenlever stroganoff recept met zure room

Je kunt beef stroganoff ook bereiden met zure room, terwijl je rundvlees vervangt door kippenlever. Dit gerecht is makkelijker en sneller te bereiden, terwijl het budget er ook minder onder lijdt dan bij het gebruik van rundvlees.

Lijst met producten die nodig zijn om stroganoff van kippenlever beef te maken:

1. Kippenlever.
2. Boog.
3. Zure room 20%.
4. Meel.
5. Zout en peper naar smaak.
6. Plantaardige olie.
7. laurier.

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

1. Kippenlever (de hoeveelheid wordt bepaald door persoonlijke voorkeuren en het aantal eters) moet grondig worden gewassen en gedroogd. Overtollige vloeistof is hierbij niet nodig. Vervolgens wordt het eindproduct in staafjes gesneden, die in de toekomst de belangrijkste in dit gerecht zullen worden.
2. De ui moet worden geschild en gesneden. Het wordt aanbevolen om het in dunne halve ringen te malen.
3. Plaats tegelijkertijd een koekenpan waarin plantaardige olie aan het vuur is toegevoegd. De pan moet goed verwarmd zijn.
4. Het vuur wordt iets verlaagd en de kippenlever wordt in de gerechten gegoten. Het is belangrijk om het te bakken, regelmatig te roeren en niet zuur te laten worden. Hierdoor zullen de sappen in het product verstopt raken.
5. Vervolgens wordt de ui aan de pan toegevoegd en blijven alle ingrediënten 5 minuten bakken. Het vuur kan verder worden verminderd om verbranding van voedsel te voorkomen.
6. De volgende stap is om zout en peper toe te voegen (volgenssmaak, u kunt naar goeddunken van de gastvrouw kruiden toevoegen). Alles is grondig gemengd.
7. In de kippenlever moet je ongeveer 150 gram zure room doen (vetgeh alte mag niet minder zijn dan 20%) en ongeveer 150 gram heet water gieten. Meng de ingrediënten grondig. Bedek de pan met een deksel en laat alles ongeveer 10 minuten sudderen.

Het afgewerkte gerecht zal de meest verfijnde fijnproevers aanspreken, de garnering wordt geselecteerd op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren. Het wordt vaak aanbevolen om de afgewerkte beef stroganoff te garneren met verse kruiden.

Kippenlever selectie

De kwaliteit van elk gerecht hangt af van de kwaliteit van de producten waaruit het is bereid. Voor de bereiding van beef stroganoff kun je het beste verse kippenlever nemen, die niet is voorgevroren. Hierdoor kunt u meer nuttige eigenschappen en smaaknuances opslaan.

Kippenlever wordt vaak onderschat vanwege zijn eigenschappen, maar is niettemin erg nuttig voor het lichaam:

1. Verhoogt hemoglobine.
2. Versterkt en stimuleert het geheugen.
3. Helpt de conditie van de huid te verbeteren.
4. Stimuleert de gezichtsscherpte.

Het is ook belangrijk op te merken dat dit slachtafval vaak wordt gebruikt in de moderne geneeskunde.

Welke garnering voor beef stroganoff?

Elke gastvrouw die zich afvroeg hoe ze beef stroganoff van kippenlever moet bereiden, zal dan nadenken over de juiste keuze van het bijgerecht. Beef stroganoff hierin kan een uniek gerecht worden genoemd, het past bij bijna allesgarnering.

De meest voorkomende garnituurvariaties:

1. Aardappelpuree.
2. Gekookte rijst.
3. Pasta (pasta).

Wat de gastvrouw precies kiest, hangt af van haar persoonlijke voorkeuren en huishoudelijke gewoonten.

Het is toegestaan om het gerecht alleen met verse groenten te eten, wat het eten gemakkelijker maakt.

Kooktips

Ervaren huisvrouwen weten dat het koken van beef stroganoff een minimum aan inspanning en kennis vereist om een heerlijk resultaat te krijgen. Tegelijkertijd kan het gerecht eenvoudig worden gediversifieerd door fantasie te verbinden.

1. Als je paddenstoelen en selderij aan het gerecht toevoegt, krijgt beef stroganoff interessante smaaktonen en zal het niet langer bekend voorkomen.
2. Het gerecht past goed bij ingelegde komkommers.
3. Het is beter om een pan met een zware bodem te gebruiken om te voorkomen dat de beef stroganoff aanbrandt.
4. Als de saus tijdens het koken te dik aanvoelt, kun je wat heet water toevoegen.

Met simpele tips kun je het gerecht tot in de perfectie brengen, wat jou en je dierbaren zal aanspreken.